Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Formato guía de actividades y rúbrica de evaluación
Fase 4 – Consolidar proyecto final

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

Académica
Nivel de Tecnológico
formación
Campo de Formación disciplinar
Formación
Nombre del curso Sistemas de calidad y seguridad alimentaria
Código del curso 232018
Tipo de curso Teórico Habilitable Si ☒ No ☐
Número de 2
créditos

2. Descripción de la actividad

Número
Tipo de
Individual ☐ Colaborativa ☒ de 2
actividad:
semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial ☐ ☐ Final ☒
unidad:
evaluación:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 125 puntos Seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad:
miércoles, 15 de agosto de 2018
jueves, 9 de agosto de 2018
Competencia a desarrollar:
Consolidando el proyecto que se ha trabajado durante el desarrollo del
curso; se tiene que un elemento que forma parte de un sistema de gestión
de la calidad; corresponde al mejoramiento continuo. En ese sentido, el
estudiante como parte final del sistema de gestión identifica y propone
los elementos o aspectos que son necesarios de formular en un plan de
mejoramiento con el fin de que el sistema de gestión de calidad permita
atender satisfactoriamente a los hallazgos que corresponden a una no
conformidad encontrados en la auditoria interna.
Temáticas a desarrollar:
Unidad 1. Calidad y seguridad de los alimentos en la cadena
agroalimentaria., Unidad 2. Gestión, certificación de la calidad y
Seguridad de los Alimentos.
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
Fase 4: Evaluación final POA: Propuesta de un plan de mejora a partir
de los productos obtenidos en las actividades anteriores con el fin de que
el sistema de gestión de calidad auditado cumpla de manera satisfactoria
a los hallazgos que corresponden a una no conformidad encontrados en
la auditoria interna.
Actividades a desarrollar
Para el desarrollo de la evaluación final por proyecto; se plantea la
propuesta de un plan de mejora para el Sistema de Gestión de Calidad
diseñado durante el desarrollo de las fases 0, 1, 2 y 3. Para lo cual se
parte del supuesto imaginario de una auditoria interna que tuvo los
siguientes hallazgos de no conformidad:

1. No se evidenció el diligenciamiento adecuado de los formatos de

registro de los procedimientos establecidos en el programa de control de
agua potable.

2. Al preguntar a los operarios de producción sobre los procedimientos de

limpieza y desinfección se observa que no distinguen las diferencias que
existen entre limpieza y desinfección.

3. Se detectó que la sección de la factoría en donde se lleva a cabo la

recepción de materia prima genera una contaminación cruzada con el
proceso de empaque del producto terminado.

4. Los límites críticos identificados para los PCC identificados en la línea

de producción se encontraron por fuera de los valores establecidos.

5.No se cuenta con un plan de trazabilidad

Entornos
para su Aprendizaje colaborativo
desarrollo
Individuales:
 De manera individual cada estudiante realizará el estudio de
todas actividades realizadas a lo largo del curso y repasará
el material de apoyo del mismo.

Trabajo individual con aportes relacionados con el desarrollo

de la actividad.

Cada integrante del grupo debe retroalimentar los aportes

de sus compañeros e ingresar aportes significativos que
contribuyan a consolidar el documento escrito que contiene
el plan de mejora para el sistema de gestión de calidad
auditado y que presentó los hallazgos relacionados

Colaborativos:
Tomando como referencia las participaciones individuales;
el grupo debe.

1. Identificar los aportes más relevantes que se

Productos consideraron para desarrollar la fase 4 del proyecto.
a entregar
por el 2. Interacción del colectivo: puesta en común de ideas
estudiante
3. Consolidar la fase 4 del proyecto.

El documento consolidado debe contener los siguientes

elementos:

 Portada con participantes activos.

 Introducción
 Objetivos
 Plan de mejora para el hallazgo 1.
 Plan de mejora para el hallazgo 2.
 Plan de mejora para el hallazgo 3.
 Plan de mejora para el hallazgo 4.
 Plan de mejora para el hallazgo 5.
 Conclusiones argumentadas
 Referencias Bibliográficas

El archivo debe identificarse: actividad colaborativa fase

4_Grupo xxxxx (número del grupo)
 Ingresar el documento a través del entorno se seguimiento
y evaluación

3. Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el

desarrollo de la actividad

1.Revisar materiales dispuestos en el curso

Planeación relacionados con la evaluación final: Unidad 1 y unidad
de 2
actividades 2.Leer la guía de actividades fase 4
para el 3. Desarrollar productos para la fase 4 del proyecto.
desarrollo 4.Realizar participaciones individuales
del trabajo 5.Interacción entre los integrantes de grupo
colaborativo 6.Puesta en común de ideas
7.Construcción y consolidación del producto final
Roles a 1. Ingresar sus aportes individuales de manera
desarrollar oportuna sin dejar para los últimos días próximos al
por el cierre de la actividad
estudiante 2. Antes de ingresar sus aportes revise lo que sus
dentro del compañeros han ingresado y trate de complementar,
grupo aportar nuevos elementos que fortalezcan el desarrollo
colaborativo de la actividad colaborativa
Roles y Vigía del tiempo: atento a la agenda de actividades
responsabili
estableciendo fecha límite de cierre de la actividad
dades para
la Relator: Responsable compilar el trabajo según lo
producción establecido en la guía y previa concertación con el
de grupo
entregables Entregas: El encargado de subirlo a través del entorno
por los de seguimiento y evaluación una vez sea aprobado por
estudiantes el grupo
Utilizar normas APA para la elaboración de sus
Uso de
productos y participaciones en el aula virtual cuando
referencias
sea necesario.
Políticas de En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo
plagio 99, se considera como faltas que atentan contra el
orden académico, entre otras, las siguientes: literal e)
“El plagiar, es decir, presentar como de su propia
autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona.
Implica también el uso de citas o referencias faltas, o
proponer citad donde no haya coincidencia entre ella y
la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar con
fines de lucro, materiales educativos o resultados de
productos de investigación, que cuentan con derechos
intelectuales reservados para la Universidad.

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el

estudiante son las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en
el trabajo académico o evaluación respectiva, la
calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado
en el trabajo académico cualquiera sea su naturaleza,
la calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0), sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
 4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación

Actividad Actividad
Tipo de actividad: ☐ ☒
individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☐ Final ☒
evaluación unidad
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Sus aportes Sus aportes no
Ingresa a tiempo a corresponden a las corresponden a las
los entornos de actividades a actividades a
aprendizaje realizar pero no se realizar, sus
colaborativo. argumentan, los aportes
Participa con aportes individuales individuales no se
Participación aportes consistentes no son del todo hacen a tiempo
30
individual del y argumentos pertinentes y no solo hasta los
estudiante sólidos. Sus aportes aportan últimos 3 días para
individuales aportan significativamente terminar la
significativamente en el producto actividad, o
en el producto grupal ingresó pero no
grupal participó en la
actividad
(Hasta 30 puntos) (Hasta 20 puntos) (Hasta 5 puntos)
Excelente Baja interacción con Participa en el foro
participación el grupo, los aportes pero no hay
individual y en contribuyen interacción con el
interacción con el parcialmente al grupo, sus aportes
Interacción del grupo, los aportes desarrollo y no contribuyen al
30
estudiante con son pertinentes y consolidación del desarrollo y
el colectivo contribuyen al informe final. consolidación del
desarrollo y informe final.
consolidación del
informe final.
(Hasta 30 puntos) (Hasta 20 puntos) (Hasta 5 puntos)
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
 El grupo identifica
parcialmente la
El grupo identifica
problemática
claramente la El grupo no
planteada con
problemática presenta plan de
algunas
planteada y propone mejora para todos
Plan de mejora imprecisiones en su
soluciones de los hallazgos 25
Hallazgos 2,3 y 4 interpretación; o las
manera concreta y evaluados (2,3 y
soluciones
de fácil o manejable 4)
propuestas no son
implementación
factibles de
implementar
(Hasta 25 puntos) (Hasta 15 puntos) (Hasta 5 puntos)
El grupo identifica
parcialmente la
El grupo identifica
problemática
claramente la
planteada con El grupo no
problemática
algunas presenta plan de
planteada y propone
Plan de mejora imprecisiones en su mejora para todos
soluciones de 20
Hallazgos 1 y 5 interpretación; o las los hallazgos
manera concreta y
soluciones evaluados (1 y 5)
de fácil o manejable
propuestas no son
implementación
factibles de
implementar
(Hasta 20 puntos) (Hasta 12 puntos) (Hasta 5 puntos)
Aunque el
El documento
documento presenta
presenta una El equipo no tuvo
una estructura base,
excelente en cuenta las
la misma carece de
Estructura del estructura, tal como normas básicas
algunos elementos 10
documento lo expresa la guía de para construcción
del solicitados y su
actividades para la de informes
presentación es
fase 3 del proyecto.
desorganizada
(Hasta 10 puntos) (Hasta 6 puntos) (Hasta 3 puntos)
El manejo de citas Se presentan
No Se presentan
y referencias es referencias y citas,
las citas, solo
Referencias adecuado y cumple pero no cumple con 10
referencias
bibliográficas con las normas las normas APA.
bibliográficas.
APA.
(Hasta 10 puntos) (Hasta 6 puntos) (Hasta 3 puntos)
Calificación final 125