Risotto de camarones y azafrán

Ingredientes
 320 gr de arroz
 750 ml de agua
 200 gr de camarones sin cascara o congelados
 Caldo de pescado
 1 cebolla
 ½ vaso de vino blanco
 1 paquete de azafran
 Mantequilla, aceite de oliva extra virgen
 Sal
 Perejil

Preparación

En un sartén dorar la cebolla con el aceite, añadir los camarones, el vino blanco, cocinar por
algunos minutos. Añadir el arroz, freír por dos minutos, agregar el agua caliente, el caldo de
pescado, mezclando. Incorporar el azafran en medio de la cocción y agregar sal a gusto. Al
terminar revolver con un poco de mantequilla, dejar reposar algunos minutos. Añadir el perejil
y servir.

Crema de zapallo y azafrán con crutones

Ingredientes

 4 papas medianas
 300 gr de zapallo
 1 zanahoria
 1 paquete de azafrán
 2 rebanadas de pan
 1 diente de ajo
 Aceite de oliva extra virgen
 Sal
 Pimienta

Preparación
Limpiar y cortar el zapallo, la zanahoria y las papas. Ponerlos en una cacerola con aceite y el
diente de ajo y dorar unos minutos. Agregar agua y cocer por 30 a 40 minutos. Una vez
terminada la cocción, eliminar el exceso de agua y moler (batir) agregando el azafrán, sal y
pimienta a gusto. Servir muy caliente, agregar aceite (línea fina) y crutones.