PRODUCCIÓN DE

LECHUGAS CON TÉCNICAS

DE HIDROPONISMO
TALLER II: CAFÉ EMPRESARIAL

Lima- Perú 2017

PRODUCCIÓN DE LECHUGAS CON TÉCNICAS DE HIDROPONISMO – [SELECCIONE FECHA] 1

Contenido
I. Resumen ejecutivo ........................................................................................2
Fundamentación del taller .. Error! Bookmark not defined.
Propósito del taller .............. Error! Bookmark not defined.
Objetivos............................... Error! Bookmark not defined.
Materiales y métodos ................................................................ 3
Equipo de trabajo ...................................................................... 3
II. Descripción del negocio ..............................................................................4
Producción de lechugas mediante técnicas de hidroponía .. 4
Hidroponía en el Perú ........ Error! Bookmark not defined.
Técnicas de elaboración ............................................................ 8
III. Marketing .........................................................................................................9
Análisis de mercado ................................................................... 9
Análisis FODA .................... Error! Bookmark not defined.

Resumen ejecutivo
Fundamentación del Taller
La educación actual exige una formación sólida y actualizada que brinde a los alumnos la oportunidad de
desarrollar sus propias fortalezas y espíritu emprendedor. Para ello es necesario enriquecer su cultura

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empresarial y darles a conocer cómo se desarrolla la dinámica de los negocios, razonamiento que podrán
incorporar a su vida personal y cotidiana, lo que los preparará para la vida.

El trabajo debería tener un propósito definido y debiera ser bien hecho. Aunque todos necesitan conocer
varios oficios, es indispensable ser versado a lo menos en uno.

“Miles de seres impotentes y hambrientos, que diariamente incrementan las filas de los criminales, podrían
ganarse la vida en forma feliz, sana e independiente, si se los orientara hacia el trabajo de labrar la tierra para
que lo hicieran con inteligencia y habilidad” (La Educación pg. 220).

“Los jóvenes de ambos sexos deben depender de sí mismos. Así apreciarán el valor del dinero y el tiempo,
las fuerzas y las oportunidades, y estarán menos expuestos a la tentación de adquirir hábitos de ociosidad y
derroche” (La Educación pg. 221)

“Las lecciones de economía, laboriosidad, abnegación, administración práctica de los negocios y firmeza de
propósito que así aprendan, constituirán una parte importante del equipo necesario para librar la batalla de
la vida”. (La Educación Pg. 221)

Propósito del Taller

Los estudiantes identifican ideas de emprendimiento en nuestra sociedad local y difunden los casos de éxito
que se presentan en el escenario local. Gestión del Talento y Habilidades direccionándola para la generación
y tangibilización de proyectos emprendedores con la finalidad de consolidar su propia empresa.

Objetivos
 Desarrollar la capacidad de reflexión,
 Generar un pensamiento propio,
 Fortalecer el espíritu emprendedor.
 Ejercer una cultura del ahorro e inversión.
 Asumir una actitud comprometida con el futuro laboral y económico.
 Promover el uso del Internet como herramienta de formación autodidacta.
 Fomentar el trabajo en equipo.
 Incorporar la esencia del razonamiento empresarial en el comportamiento cotidiano.
 Promover la búsqueda de su independencia financiera.

Materiales y Métodos
Los Power Points, guías de trabajo, proporcionadas por los respectivos docentes de nuestra aula.

Se usarán además videos instructivos, entrevistas, testimonios, fichas y todo aquello que conlleve o ayude a
mejorar su capacidad empresarial y emprendedoras.

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Equipo de Trabajo
DOCENTES:

• Olivera Begazo, Marco Antonio Armando

• Yurihuamán Walde, Paulina

ALUMNOS:

• Levano Arellan, Marck

• Reyes Palomino, Ana
• Rodríguez Gómez, Stephanie

Descripción del negocio

Producción de lechugas mediante técnicas de Hidroponía
El proyecto de emprendimiento escogido fue el de brindar un servicio a través de locales, que nos servirán
de puntos de venta de las lechugas producidas mediante técnicas hidroponía, ya que nos pareció una idea
algo innovadora……………………

HISTORIA DE LA HIDROPONÍA

El cultivo hidropónico es anterior al cultivo en tierra, pero muchos creen que empezó en la antigua
Babilonia, en los famosos Jardines Colgantes que se listan como una de las Siete Maravillas del Mundo
Antiguo, en lo que probablemente fuera uno de los primeros intentos exitosos de cultivar plantas
hidropónicamente.

Los principios son encontrados en China, Egipto e India. En el 1600 el belga Helmont realizó experimentos
que demuestran la obtención de nutrientes por parte de las plantas.

En 1699 Woodward demostró finalmente como las plantas obtenían alimentos. Posteriormente en 1860 los
alemanes Sachs y Knop fueron los primeros en hacer crecer las plantas en una solución nutritiva, llamando
al proceso ¨nutriculture¨.

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La hidroponía es tan antigua como la misma civilización humana, el término como tal fue acuñado 1929,
donde William F. Gricke, profesor de la Universidad de California, Davis, define el proceso como
hidroponía que significa "agua que trabaja". Durante la segunda guerra mundial las fuerzas aliadas instalan
en sus bases sistemas hidropónicos para proveer de vegetales y frutas frescas a las tropas en conflicto. A
partir de esto, la hidroponía comercial se extiende en el mundo.

¿QUE ES LA HIDROPONÍA?

Es un conjunto de técnicas que sustituye al suelo también es denominada agricultura sin suelo. La hidroponía
te permite diseñar estructuras simples y/o complejas favoreciendo las condiciones ambientales idóneas para
producir cualquier planta de tipo herbáceo aprovechando en su totalidad cualquier área (azoteas jardines,
suelos infértiles, terrenos escabrosos, etc.) sin importar las dimensiones como el estado físico de estas.

TÉCNICAS DE LA HIDROPONÍA

Antes de atender las técnicas hidropónicas debemos entender que la planta es un ser vivo que crece, se
reproduce y muere lo que con lleva a procesos biológicos en su desarrollo como sudar (transpirar), tomar
agua y alimentarse dentro de los más importantes por lo cual no debemos de perder de vistas a los órganos
encargados de estos procesos.

Todos los elementos tomados por la raíz son llevados por el tallo hasta las hojas en donde son modificados
para que la planta pueda asimilarlos y desarrollarse con buena de calidad.

Debemos de seleccionar la técnica hidropónica que esté diseñada para sustituir al suelo atendiendo la forma,
tamaño y desarrollo de la planta sin perder de vista los procesos fisiológicos de esta conforme al diseño de
tu producción.

La hidroponía en el Perú
Aunque si bien la hidroponía no se encuentra muy difundida en nuestro país, actualmente se realiza en
universidades y algunas organizaciones que brindan el servicio de la venta de los posibles alimentos
obtenidos con estas técnicas, y a su vez brindan cursos sobre el mismo. Un claro ejemplo de esto viene a
ser la asociación llamada “Hidroponía Perú” que surgió como una iniciativa innovadora creada desde el

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2006, iniciando sus actividades en la ciudad de Arequipa y expandiéndose a lo largo del territorio peruano y
Rápidamente aceptada en Países como Argentina, Chile, Bolivia, Venezuela, Colombia, Ecuador, Paraguay,
Brasil, República Dominicana, México, España y demás países de habla hispana e inglesa.

A su vez, fue creada por una necesidad de aplicación de técnicas Biotecnológicas que mejoren los sistemas
de producción con una tecnología Amigable con el Ambiente que permita apersonas con escasa área de
producción mejorar sus ingresos y multiplicar su producción de manera que bajo una producción tradicional
sería imposible.

Técnicas de la elaboración

HIDROPONÍA DE LECHUGA
De todos los sistemas de cultivo hidropónico que existen para el cultivo de la lechuga, ninguno es tan
económico y simple como el sistema de raíz flotante. En un sistema de este tipo, la planta se encuentra
flotando sobre una solución nutritiva y se alimenta continuamente de la misma. Sin embargo, la mayoría de
los sistemas de raíz flotante requieren de recirculación y oxigenación de la solución nutritiva.
Para lograr hacer un sistema hidropónico de raíz flotante económico, nos hemos basado en un estudio
hecho en Argentina, en el cual demuestra que es posible cultivar lechugas sin recirculación ni aeración si se
deja un espacio de aire de 2 cm entre la planta y la solución nutritiva (en vez de flotar la planta directamente
sobre la solución).
A continuación, les explico cómo hacer este práctico sistema para cultivo hidropónico cuyo costo total es
muy bajo. Esto es lo que van a necesitar:
8 clavos de 5cm.
20 clavos de 2.5 cm.
4 tablas de 100 x 10 x 2 cm.
Un plástico para invernadero de 1.50 x 1.50 m.
Un cuarto de galón de pintura blanca para exteriores.
Brocha.
Una lámina de tecnopor de 100 x 100 x 2 cm.
Cuchillo ó Navaja.
Silicona en frío.
Para empezar, deben unir las tablas con clavos formando un marco de madera de un metro cuadrado
aproximadamente (como se muestra en la imagen abajo).

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Una vez se han unido las tablas, es necesario pintar las caras exteriores con varias capas de pintura blanca.
Una vez hecho esto, se puede forrar el interior con el plástico para invernadero y colocar las puntillas que
lo fijan en los bordes de las tablas.

Su sistema se debe ver como el que se encuentra arriba. Después de esto tenemos que construir un sistema
que sostenga las plantas de lechuga. Para ello es necesario hacer varios orificios con el cuchillo ó con el pico
caliente de una botella de vidrio (42 orificios en total) dejando un espacio de por lo menos 12 cm entre uno
y otro. Esto se muestra en la siguiente imagen.

Ahora debemos pegar el tecnopor al marco hecho anteriormente. Para hacer esto utilizamos la silicona en
frío teniendo en cuenta sellar bien todos los bordes para evitar que más adelante entre la luz y nos afecte
negativamente la solución nutritiva.

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Los agujeros están diseñados para acomodar un promedio de 42 plantas de lechuga recién germinadas. No
está de más recordar que la semilla de lechuga tiene un tiempo de germinación de 5 días desde su siembra
en el almacigo de esponjas.
Este pequeño contenedor deberá ser llenado por uno de los orificios de la lámina de tecnopor con 60 litros
de solución nutritiva (nutrientes hidropónico más agua). Es así que una vez colocadas las plántulas de
lechuga en este sistema de cultivo, se calcula que estén listas para ser cosechadas en un tiempo no mayor de
40 días.

Asimismo, se recuerda que la densidad de siembra puede ser menor si se cree que es demasiado alta para la
variedad de lechuga que desean finalmente cosechar. A continuación, mostramos un cuadro comparativo
entre el rendimiento productivo (promedio) de un cultivo de lechugas tanto en suelo como en hidroponía:

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Marketing
Análisis de mercado
1)CONSUMIDOR

a) MOTIVACION:

Según encuesta realizada se ha logrado identificar a tres grupos según la motivación que demuestran para
aceptar el proyecto.

– El 70.01% dice estar motivado respecto a la idea de convertir el hogar en una especie de negocio nuevo e
interesante en donde será posible cultivar cualquier planta y en donde se pueden compartir conocimientos.

– El 25.00% dice estar motivado por el hecho de poder experimentar nuevas experiencias en el ámbito de
los cultivos hidropónicos, además del hecho de poder manejar nueva tecnología relacionada con el tema.

– El 5.00% dice no tener ninguna motivación respecto al tema que trata el proyecto.

b) OPINIONES:

Según opiniones consultadas en foros de opinión general relacionados con el tema de los cultivos
hidropónicos y relacionados, de obtuvo la siguiente información:

– Mayoría de personas consultada opina que el proyecto es interesante, y que les gustaría participar de él,
pero así mismo creen que es costoso.

– Otro grupo de personas piensa que será demasiado costoso para ser adquirido por personas y que solo
podría o debería interesarles a grandes empresas o a gremios.

-Otro grupo de personas cree que el proyecto debería ir dirigido a pequeños agricultores y microempresas,
aunque aún dudan del costo que este pueda tener.

c)ACEPTACION:

Podemos identificar a dos grupos de personas:

-Aquellos que encuentra empatía con el proyecto ya que cuentan con los recursos suficientes para adquirió,
en este grupo encontramos a accionistas y grandes empresas.

-Aquellos que encuentran empatía con el proyecto, debido a su interés en incrementar sus conocimientos
sobre cultivos hidropónicos y tecnología orientada al tema.

d)USO DEL PROYECTO

Se pueden identificar ciertos grupos que utilizarían el proyecto:

GRANDES EMPRESAS Y GREMIOS.

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-Mejoramiento del ambiente de trabajo y de la misma empresa.

-Aporte al medio ambiente.

PERSONAS NATURALES. (agricultores)

-Creación de empresa y forma de trabajo.

-Experimentación con nueva tecnología.

-Gusto por los cultivos hidropónicos.

e) COMPETENCIA

Identificamos a ciertas empresas por internet que ofrecen servicios en algunos casos similares a los que
ofrece nuestro proyecto o a veces simplemente, aplicativos de apoyo.

La mayoría de ellas son extranjeras, pero hemos encontrado varias en Latinoamérica en especia en Brasil y
Perú.

Links de algunas de las empresas:

http://cannabisymas.com/blog/cannatools-software-para-controlar-tu-cultivo/

http://www.freedownloadmanager.org/es/downloads /El_Programa_de_Semilla_33622_p/

Además, tenemos otros aplicativos que, aunque no se dediquen a lo mismo, nos pueden brindar ayudas y
materiales necesarios para llevar a cabo el proyecto.

Análisis FODA

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