Strudel de manzana

Ingredientes relleno

 80 gr de pasas
 2 a 3 cucharadas de ron
 1.5 kg. de manzanas amargas
 150 gr. de azúcar
 1 cucharada de canela

Además
 Migas de pan
 Un poco de harina
 100 gr. mantequilla suave para molde
 Azúcar palpable para decorar.

Preparación

- Preparar la masa de Strudel con los ingredientes indicados en la receta de base y dejar
reposar por 30 a 40 minutos.
- Mientras tanto pasamos a la preparación del relleno. Poner en un bol las pasas y
lavarlas cuidadosamente y escurrir. Verter sobre el ron y dejar todo reposar.
- Pelar las manzanas, cortar en cuatro y retirar el centro. Rallar groseramente y esparcir
sobre ella el azúcar mezclado con canela.
- Distribuir la masa del Strudel en un lienzo grande como en el descrito en la receta de
base. Pincelar la masa con la mantequilla blanda y espolvorear con pan rallado.
- Distribuir la manzana en 2/3 de la superficie asegurando un borde de al menos 3 cm.
Agregar las pasas y doblar los bordes de la masa hacia el interior. Luego enrolle el
strudel por el lado más largo ayudándose con un paño limpio.
- Coloque el strudel con el cierre de la masa hacia abajo sobre un molde forrado con
papel de mantequilla o engrasado. Pincelar la parte superior con mantequilla blanda.
- Cocinar en horno precalentado a 200- 220 ºC por 40 a 50 minutos. Hasta que la
superficie se torne dorada. Retirar y pincelar varis veces con la mantequilla restante.
Servir caliente luego de espolvorear con azúcar impalpable.
Receta de masa de base

Ingredientes

 250 gr. de harina de trigo blando.

 Una pizca de sal
 20-30 gr de mantequilla o margarina derretida o 2 -3 cucharadas de aceite.
 1 huevo
 100 ml de agua caliente
 Mantequilla, margarina o aceite para pincelar.

Preparación

- Tamizar la harina sobre un bol y formar un pequeño, añadir sal y mantequilla derretida
(margarina o aceite) y el huevo batido. Luego verter el agua de modo uniforme.
- Mezcle los ingredientes con la mezcladora a velocidad mínima. Una vez que la harina
este incorporada aumentar la velocidad de la mezcladora hasta obtener una masa
suave y elástica que se desprenda fácilmente de la mezcladora.
- Trabajar la masa con tus manos hasta que obtenga un brillo “sedoso”. Lanzar varias
veces la masa sobre una superficie enharinada hasta que esté completamente suave.
- Moldea la masa para darle forma de bola, para evitar que se seque pincelar con
mantequilla derretida (margarina o aceite), cubre la masa y deja reposar por al menos
30 minutos.
- (mientras tanto se recomienda preparar el relleno).
- Espolvorear harina en un paño o lienzo limpio. Extender la masa a modo que tenga un
espesor de 0.5 cm. Aproximadamente. Luego pasar el rodillo hasta que disminuya el
espesor. Dependiendo de la consistencia de la masa puede pincelar con mantequilla
derretida (margarina o aceite).
- Con las manos enharinadas estirar desde el centro con delicadeza, estirado lenta y
suavemente hasta obtener una forma rectangular. La masa debe quedar muy delgada.
Cortar los extremos gruesos de la masa.
- Si se forman agujeros en la masa al estirar, pueden ser pegados sobre la masa
demasiado delgada.
- Luego enrolle el strudel por el lado más largo ayudándose con un paño limpio.
- Coloque el strudel con el cierre de la masa hacia abajo sobre un molde forrado con
papel de mantequilla o engrasado. Pincelar la parte superior con mantequilla blanda.
- Cocinar en horno precalentado a 200- 220 ºC por 40 a 50 minutos. Hasta que la
superficie se torne dorada. Retirar y pincelar varis veces con la mantequilla restante.
Servir caliente luego de espolvorear con azúcar impalpable.

*Una vez cocinado el strudel se puede mantener en el refrigerador por 1 o 2 días

dependiendo del relleno. Antes de servirlo se recomienda recalentarlo brevemente en
horno o microondas.
Ensalada de camarones y palta

Ingredientes
 500gr. de camarones
 El jugo y ralladura de un limón
 1 chile fresco sin semillas y cortado en rodajas
 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
 1 cucharada de cilandro picado
 5 tallos de apio en rodajas
 1 pepino pelado y picado en rodajas
 2 cebollas picadas
 18 tomates cherry cortados por la mitad
 2 paltas pelados, sin cuesco y cortadas en rodajas.
 Sal al gusto
 1 manojo de eneldo para decorar

Preparación
Cocine los camarones por 2 a 3 minutos en agua caliente con
sal (ebullición), colar y dejarlos enfriar por 15 minutos, cuando
estén listos pelarlos y agregar a un bol.
Mezclar el jugo y la ralladura de limón con el pepino, añadir el
aceite, el cilandro y la sal.
Verter en el bol con camarones, el apio, el pepino, la cebolla,
los tomates cherry y las rebanadas de palta.
Sazonar con la mezcla preparada y revolver.
Distribuir en los platos la ensalada, decorar con eneldo y
servir.
 Pollo a la Waldorf

Ingredientes
 3 pechugas de pollo
 1 manojo de hierbas aromáticas mezcladas.
 2 manzanas rojas crujientes, sin el centro cortadas
en cubitos.
 2 cucharadas de jugo de limón
 2 tallos de apio cortados en rodajas.
 60 gr. de nueces trituradas groseramente
 1.2 dl (120 ml) de mayonesa
 Sal

Preparación
Hervir las pechugas de pollo en abundante agua con sal y
las hierbas aromáticas por 10 – 15 minutos. Apagar la
llama y dejarlos en el agua por 15 minutos.
Colar y dejarlas enfriar por 30 minutos y cortar en trozos.
Agregar el jugo de limón a las manzanas para evitar
ennegrecimiento.
Poner en un bol el pollo, las manzanas, el apio y las
nueces.
Añadir mayonesa, dividir en platos y servir.
Ensalada de couscous con cordero

Ingredientes para el cordero

 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
 3 cucharadas de jugo de limón
 2 dientes de ajo triturados finamente
 1cucharada de canela en polvo
 1 cucharada de mix “4 especias”
 1 cucharada de miel
 1 cucharada de oregano
 500 gr. de lomo de cordero
 Sal y pimienta al gusto.

Ingredientes para el couscous

 7.5 dl (750 ml) de caldo de pollo
 300 gr. de couscous pre-cocido
 400 gr. de garbanzos enlatados
 12 tomates cherry cortados por la mitad
 25 gr. de perejil picado
 180 dr. De uvas sultanina blandas.
 2 naranjas rojas, peladas y cortadas en gajos.

Preparación para cordero.

Mezclar el aceite, jugo de limón, los ajos, las especias, miel y
orégano. Añadir sal y pimienta.
Introducir el cordero en un bol poco profundo, verter el marinado
anterior, tapar y refrigerar por al menos 4 horas.
Preparación del couscous
Calentar el caldo de pollo, verter sobre el couscous, tapar y dejar
reposar por 15 minutos. Apretar con la punta de un tenedor.
Calentar muy bien un molde o un asador y cocinar el cordero (colado
del marinado) por 5 a 10 minutos dependiendo de vuestro gusto.
Dejar reposar por 5 minutos y luego cortar en rodajas delgadas.
Mezclar los garbanzos, los tomates cherry, el perejil, la uva, la
naranja y el couscous.
Mezclar, dividir en cada plato y complementar con rodajas de carne y
servir.