I.

OBJETIVOS

• Preparación de muestras de agua residual.

• Implementación del método Winkler para la medida del

oxigeno.

• Medición del oxigeno disuelto (OD) en muestras de agua

residual.

• Determinación de DBO5 en muestras.

II. FUNDAMENTO

Este método se basa en la medición del oxigeno disuelto (OD) de una

muestra de agua residual al inicio y al final de un periodo de
incubación de cinco días. Tiempo en el cual la materia orgánica
presente ha sido susceptible de ser consumida y oxidada por medios
biológicos o bioquímicos.

III. MARCO TEORICO

La diversa naturaleza de los compuestos organicos y de los estados

de degradación en que se presentan, desaconseja el empleo de un
solo indicador (método o test) para evaluar la contaminación
organica del agua. Consideramos que dicha evaluación ha de resultar
de la comparación y yuxtaposición de los resultados obtenidos al
medir los distintos constituyentes de la materia organica.

La oxidación de los compuestos organicos para dar anhídrido

carbonico y agua, implica un consumo de oxigeno del agua que es
renovado a partir del O2 del aire.

Los compuestos carbonatados sirven de alimento a los

microorganismos aerobios; el nitrógeno oxidado (nitritos, nitratos,
amoniaco), es utilizado por las nitrobacterias y las nitrosomonas.
Estas reacciones pueden desarrollarse en un medio pobre en O2 a
expensas no solo de nitratos y nitritos, sino de los sulfatos, dando
lugar a sulfuro de hidrogeno.

La DBO expresa la cantidad de O2 necesaria para biodegradar las

materias organicas. Este parámetro ha sido objeto de continuas
discusiones; sin embargo, mejorando y precisando las condiciones
del pH, de la temperatura y de la salinidad, constituye un método
valido de estudio de los fenómenos naturales de degradación de la
materia organica. Las dificultades de aplicación e interpretación de
los resultados y de su reproducción, son inherentes al carácter
biológico del método.

Hay que considerar que la oxidación de las materias organicas no es

el único fenómeno que tiene lugar en la biodegradación; a esta se
debe añadir la oxidación de los nitritos y de las sales amoniacales, asi
como el consumo de oxigeno por los procesos de asimilación y de
formación de nuevas células. Por lo tanto, en la medida de este
parámetro se producen variaciones según las especies de
microorganismos según su concentración y edad, según la presencia
de bacterias y según la presencia de protozoos consumidores de
oxigeno que se alimentan de bacterias.

Además, a lo largo de los procesos catabólicos las reacciones de

descarboxiacion, hidrólisis e hidratación no consumen oxigeno, pero
el elemento intermolecular si puede emplearse con fines
respiratorios, dando lugar a una disminución del oxigeno medio.

La DBO, en la practica permite apreciar la carga del agua en

materiales putrescibles y su poder autodepurador, y de ello se puede
deducir la carga máxima aceptable. Este indicador se utiliza
principalmente en el control del tratamiento primario en las
estaciones depuradoras y en evaluar el estado de degradación de los
vertidos que tengan carga organica.

El oxigeno que se consume, o DBO es proporcional a la materia

organica trasformada y por lo tanto la DBO es una medida relativa de
la materia organica biológicamente degradable presente en el
sistema. Puesto que la oxidación biológica continua indefinidamente,
la prueba de la DBO se ha limitado de manera arbitraria a 20 dias,
cuando se ha consumido quizá el 95% o mas de oxigeno necesario.
No obstante, incluso este periodo es demasiado largo para que la
medición de la DBO sea útil, por lo cual una prueba de 5 dias, la DBO 5
que se lleva a cabo a 20°C se ha convertido en la norma. La
velocidad de la reacción de la DBO depende del tipo de residuos
presentes y de la temperatura; se supone que varia directamente con
la cantidad de materia organica (carbón organico) presente (una
reacción de primer orden).

III.1. AGUAS RESIDUALES MUNICIPALES

 Los residuos que excretan los humanos se conocen como aguas
negras sanitarias. Las aguas residuales de areas residenciales,
que se describen como aguas negras domesticas incluyen
residuos provenientes de cocinas, baños, lavados de ropa, y
drenaje de pisos. Estas junto con los residuos liquidos de los
establecimientos comerciales e industriales se designan como
aguas residulaes municipales. Estas normalmente se recogen en
un sistema de alcantarillado público y se envían a los centros de
tratamiento para su eliminación sin peligro.

La cantidad de aguas residuales municipales por lo común se

determinan a partir del uso de agua. Puesto que el agua es
consumida por los humanos, senutiliza en productos industriales,
se emplea como medio de enfriamiento y es necesaria para
actividades como el riego de prados y el lavado de calles; solo del
70 al 90% del agua suministrada llega a las alcantarillas. No
obstante, sule suponerse que la perdida de agua se compensa por
infiltración (fugas de aguas subterráneas hacia el sistema de
alcantarillado a través de uniones defectuosas) o con aguas
pluviales, que entran al sistema de alcantarillas sanitarias por
conexiones ilícitas (bajadas pluviales de los techos y sumideros de
caminos) o por las aberturas de los registros.

El método de Winkler se basa en la oxidación del ion yoduro (I-)

contenido en el reactivo utilizado, a yodo (I2) por el oxigeno de la
muestra y valoración del yodo con tiosulfato sódico (Na2S2O3),
utilizando almidon como indicador. La oxidación se lleva a cabo en
medio acido (H2SO4) en presencia de sulfato de manganeso (MnSO4).
IV. PARTE EXPERIMENTAL

Materiales y equipos

• Botellas de OD

• Bureta automática

• Pipetas

• Probetas

• Vasos de precipitado

• Matraces Erlenmeyer

• Piscetas

• Estufa

• Controlada c/termostato

• Otros

Reactivos

• Solución de hidróxido de manganeso (R1)

• Solución de ioduro alcalino (R2)

• Solución de tiosulfato de sodio 0.025 N

• Solución de almidon al 5%
 • Agua de dilución

• Acido sulfúrico cc

Agua de dilución (para 1 litro)

• 1 ml de fosfatos 8.5 g/l

• 1 ml de cloruro de hierro 1.5 g/l

• 1 ml de cloruro de calcio 25 g/l

• 1 ml de sulfato manganesico 20 g/l

• Agua destilada saturada de O2 hasta 1 litro

Muestras

M1: agua residual del lavado de materia prima (fruta)

M2: agua residual del lavado después del proceso simulado

V. METODOLOGIA

PREPARACIÓN DEL AGUA DE DILUCIÓN:

El volumen de agua de dilución se prepara de acuerdo a las cantidada

requerida, en la que debe contener por cada litro – 1 ml de cada una de
las siguientes soluciones: fosfatos, cloruros de hierro, sulfato de
magnesio, cloruro de calcio y agua destilada saturada de oxigen. El agua
de dilucion posteriormente sera inoculada con el agua residual de las
muestras

PREPARACIÓN DE LAS MUESTRAS (AGUA RESIDUAL)

• Pesar ½ kg de materia prima (durazno) y lavarlas en 1 litro de agua

para obtener muestra de agua residual (M1).

• Seguidamente simular un proceso físico quitando la cascara,

cortando y haciendo trozos para luego lavar las pulpas en 1 litro de
agua. Con lo cual se obtendra una segunda muestra residual (M2).

DILUCIÓN DE LAS MUESTRAS (AGUA RESIDUAL)

• En una probeta de 1000 ml se coloca 100 ml de la primera muestra

de agua residual (M1) y se enrasa con agua de dilución hasta 1 litro.
 • Se procede a subdividir la muestra diluida en 2 frascos esmerilados
con tapa de OD, llenando hasta el rebose y procurando no hacer
burbujas. A estas muestras diluidas se les rotulara como M1A y M1B
respectivamente.

• Para el caso de la segunda muestra de agua residual (M2), se toma 5

ml de esta y se vierte a una probeta de 1000 ml y luego se diluye
con agua de dilución hasta el enrase. De igual forma a la anterior se
subdivide las muestras en los frascos de OD para obtener las
muestas M2A y M2B respectivamente.

DETERMINACION DEL OXIGENO DISUELTO (OD)

Muestra 1A y 2A

1. Agregar a los frascos esmerilados 1ml de R1 (Sulfato manganeso)

y 1ml de R2 (Ioduro alcalino).
2. Dejar reposar por 15 minutos aproximación.
3. Verter 1ml de ácido sulfúrico concetrado (H2SO4cc) y homegenizar.
4. Verter 200ml a un Matraz.
5. Agregar 1ml de solución de almidón.
6. Titular con Tiosulfato de sodio (0.025N)
7. Anotar el gasto.

Muestra 1B y 2B (despues de cinco días)

1. Agregar a los frascos esmerilados 1ml de R1 (Sulfato manganeso)

y 1ml de R2 (Ioduro alcalino).
2. Dejar reposar por 15 minutos aproximación.
3. Verter 1ml de ácido sulfúrico concetrado (H2SO4cc) y homegenizar.
4. Verter 200ml a un Matraz.
5. Agregar 1ml de solución de almidón.
6. Titular con Tiosulfato de sodio (0.025N).
7. Anotar el gasto.

VI. RESULTADOS

• Gasto de la Muestra 1A = 8.5 mg/L

• Gasto de la Muestra 2A = 8,3 mg/L

• Gasto de la Muestra 1B = 0 mg/L

• Gasto de la Muestra 2B = 6,3 mg/L

 TABLA DE RESULTADOS

DBO 4
Muestas OD 0 OD 4 DBO 5
(1,136)

Blanco 6,9 6,7 0,2 0,23

M1B - - - -

M2B 8,3 6,3 2 2,72

VII. DISCUCIONES

• Se recomienda que el método de análisis debe incluir agua

de dilución de verificación para establecer su calidad,
mediante la medición del consumo de oxígeno con una
mezcla orgánica conocida, generalmente glucosa y caseína.
• n bajo valor de DBO no quiere decir necesariamente que la
contaminación del agua sea baja o tolerable, ya que éste
puede deberse a que la toxicidad afecte también a los
microorganismos depuradores.

VIII. CONCLUSIONES

• Las medición de la DBO5 en la muestra 1 fue 0 mgO2/L.

 • La muestra 1 debio diluirse mas para poder observar sus
valores de DBO5.

• El todo el oxigeno de la muestra 1 fue consumido y no se

pudieron observar sus valores de DBO5.

• La medicion de la DBO5 en la muestra 2 fue 2,72 mgO2/L.

IX. BIBLIOGRAFIA

• “Ingeniería Ambiental”, Henry & Heinke, Editorial Pearson,

1999.

• “Tratamiento de Aguas Residuales”, S. Ramalho, Editorial

Reverte, 1996.

• “Apuntes de Clase sobre Hidrologia Urbana”, Andrés Eduardo

Torres Abello, 2004.

• Paz Soldán, Miguel Angel (1998). Lineamientos para establecer

un Programa de Adecuación y Manejo Ambiental (PAMA) en
una industria de Bebidas Gaseosas. (Monografía de Ingeniería
Alimentaria).