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INTRODUCCIÓN
II. OBJETIVOS
III. FUNDAMENTO TEORICO
ENZIMA
Las enzimas son biomoléculas que regulan la velocidad de las reacciones químicas de
la célula. Las enzimas son proteínas especificas cuya estructurase acopla al reactivo
permitiendo que se lleve a cabo la reacción. Algunas enzimas están formadas por
proteínas que contienen moléculas que no son proteicas. Estas moléculas se llaman
cofactores o grupo alostérico y pueden contener moléculas orgánicas o inorgánicas.
Enzima catalasa
En el organismo existe un sistema de protección antioxidante formado por enzimas y
compuestos de bajo peso molecular. Una de las enzimas que interviene en la protección
y, en consecuencia, en el mantenimiento del balance oxidante/antioxidante es la
catalasa(CAT). La catalasa es una enzima hemoproteica, que se caracteriza por poseer
una estructura tetramérica, en la cual casa subunidad contiene un grupo Hem (Fe+3).
Esta presenta en la mayoría de las bacterias aeróbicas estrictas, facultativas y
anaeróbicas aerotolerantes. La catalasa EC 1.11.1.6 s una enzima que se encuentra en
organismos vivos y cataliza la descomposición del peróxido de hidrogeno en oxígeno y
agua. La catalasa manifiesta actividad de peroxidasa, cataliza la oxidación de sustratos
acoplada a la reducción del peróxido de hidrogeno, para formar agua y oxigeno
molecular. el peróxido de hidrogeno es muy toxico para las bacterias. Generalmente los
microrganismos que carecen de citocromos también carecen de catalasa, así la mayoría
de las bacterias anaerobias no la poseen.
VELOCIDAD DE REACCION
La temperatura puede tener un efecto importante sobre la actividad de las enzimas y las
velocidades de reacción. A bajas temperaturas, el aporte de calor usualmente aumenta
la velocidad de una reacción enzimática, porque los reactivos tienes mayor energía y
pueden alcanzar l nivel de la energía de activación con mayor facilidad. Sin embargo, si
la temperatura se eleva demasiado, es posible que se desnaturalice la enzima,
provocando la desorganización de su estructura terciaria y la pérdida de su actividad
catalítica.
Agua oxigenada
El peróxido de hidrogeno se forma como uno de los productos finales de oxidación del
metabolismo aerobio e los hidratos de carbono. Si se permite que se acumule, resulta
letal para las células bacterianas. La catalasa convierte el peróxido de hidrogeno en
agua y oxigeno según la siguiente reacción:
Desnaturalización
V. PROSEDIMIENTO
2. Seguidamente cortamos en
trocitos el hígado de pollo para
luego realizar la trituración en un
mortero.
3. Colocar en un tubo de ensayo unos trocitos de hígado.
4. Añadir 5 mililitros de agua oxigenada.
5. Se observará un intenso burbujeo debido al desprendimiento de oxígeno.
En primer lugar, son los catalizadores más eficientes que se conocen, pues bastan
cantidades muy pequeñas de ellas para acelerar una reacción en forma impresionante.
Al realizar esta práctica pudimos darnos cuenta que realmente la acción de las enzimas
es muy rápida su acción, pues al entrar en contacto con el sustrato, actúa en cuestión
de segundos. Al ver esto de manera macroscópica, nos maravillamos de la importancia
que tienen en nuestro cuerpo, pues al introducir en él, diversos tipos de sustancias que
generalmente son ingeridas, ayudan a realizar muchos procesos de una forma
muy veloz, pues si no fuera así, no estaríamos con vida. Además de que nos ayudan a
descomponer sustancias que son dañinas para nuestro organismo. Las actividades que
regulan, integran un complejo tema a través del cual los organismos controlan todas
sus actividades. Creemos que es importante que haya una regulación en la formación
de productos, pues observamos en la actividad, cuando le agregamos una cantidad
considerable de agua oxigenada, hubo una producción excesiva de O, y si esto lo
llevamos al interior de d nuestro cuerpo, puede ser muy peligroso en el consumo o falta
en el consumo de ciertas sustancias.
Desnaturalización de la catalasa
Mediante esta experiencia, vamos a ver una propiedad fundamental de proteinas, que
es la desnaturalización.
Ya que la catalasa químicamente es una proteina, podemos desnaturalizarla al
someterla a altas temperaturas. Puedes recordarlo en la práctica de proteinas. Al perder
la estructura terciaria, perderá también la función y como consecuencia su función
catalítica, por lo que no podrá descomponer el agua oxigenada y no se observará ningún
tipo de reacción cuando hagamos la experiencia anterior con muestras de tejidos
hervidos
La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los tejidos animales y
vegetales.
La función de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante el metabolismo
celular, se forma una molécula tóxica que es el peróxido de hidrógeno, H2O2 (agua
oxigenada). Esta enzima, la catalasa, lo descompone en agua y oxígeno.
CONCLUSIÓN
Al hacer una observación y análisis a la tabla 1, podemos deducir lo siguiente: En el
hígado crudo, hubo una reacción rápida, en la cual hubo una producción moderada de
burbujas, las cuales representan el O2 liberado a partir de la descomposición del H2O2
BIBLIOGRAFIA