Cuantificación de Fe y Ca de la hoja de coca por

Espectrofotometría de UV visible y Absorción Atómica

1. Introducción:
Erythroxylum coca o coca (quechua: kuka) es una especie de planta con flor
sudamericana de la familia de las eritroxiláceas, originaria de las escarpadas
estribaciones de los Andes amazónicos.
La planta de coca siempre ha tenido un papel importante en las culturas andinas,
tanto para fines rituales en la relación entre los hombres y la naturaleza, como
agente psicoactivo para inducir trances ceremoniales, como energético para el
trabajo, para el trueque entre productos, como digestivo, y con fines analgésicos y
curativos en intervenciones médicas. Es utilizada en todos estos aspectos desde
hace miles de años por culturas andinas como las naciones chibcha, aymara y
quechua. Lamentablemente, desconociendo todos estos aspectos, se hizo conocida
en el mundo entero por sus alcaloides, de los cuales se obtiene, mediante un
proceso químico descubierto en el siglo XIX en Europa, el clorhidrato de cocaína (o
llamado simplemente cocaína), una sustancia que es un potente estimulante del
sistema nervioso central y con alta tendencia a formar hábitos de dependencia
psicológica. Desde 1885, extractos de la hoja de coca han sido utilizados en los
productos Coca-Cola y actualmente lo siguen haciendo en sus productos.
Tradicionalmente el uso de la coca, es generalmente acompañado por la llipta un
comprimido de ceniza en forma de panecillos o bloques fabricados de la ceniza del
tallo de la quinua chacchar. Este componente alcalino (la llipta) se utiliza para lograr
efectos óptimos en el consumo de las hojas de coca y extraer de ellas las
sustancias activas y estimulantes.

2. Justificación:
Uno de las más arraigadas costumbres es el consumo de la hoja de coca (una
especie de planta con flor sudamericana de la familia de las Eritroxiláceas), llamado
popularmente “coquear”. Esto con el tiempo se fue transformando en un hábito que
tiene amplios beneficios, entre ellos están sus efectos contra el agotamiento, el “mal
de montañas” y los problemas digestivos. A pesar de esto, sus beneficios son
considerados mitos y muchas veces una simple costumbre. Es por ello que en este
trabajo se intentará dar respuestas a algunas preguntas: ¿Estará vinculada la
composición de
la coca con los
beneficios que
aporta a la
salud?
3.
Anteced
entes:
En el Perú,
desde tiempos
inmemoriales el
cultivo de la coca ha formado parte de la tradición y costumbres del campesinado
andino. La coca es utilizada en la masticación, efectos estimulantes, en aplicaciones
medicinales y en rituales religiosos Se estima que estos usos y aplicaciones datan de
alrededor de 6,500 años antes a la conquista española del Perú.

4. Objetivos:
● Objetivos generales:
➔ Conocer métodos instrumentales para la determinación de micronutrientes
en la hoja de coca
● Objetivos específicos:
➔ Cuantificación de Fe por espectrofotometría de UV visible
➔ Cuantificación de Ca por espectrofotometría de Absorción Atómica.

5. Marco teórico
HIERRO
Al tener en cuenta la hoja de la coca y llipta y sus efectos antioxidantes se podría
justificar considerando las características químicas de este material : las catalasas
y las peroxidas son enzimas que contienen hierro que protegen a las células
contra la acumulación de peróxido de hidrógeno (químico que daña a las células)
convirtiéndolo en oxígeno y agua, esta propiedad le da la característica de
antioxidante, además en el hierro el Citocromo p450 es una familia de enzimas
que participa en la degradación de sustancias propias del organismo (esteroides,
sales biliares) como así también en la detoxificación de sustancias exógenas, es
decir la liberación sustancias que no son producidas por nuestro organismo.Hierro
36 mg
CALCIO
En cuanto a la hoja coca y la llipta, la presencia de calcio significa un beneficio
importante a la hora de considerar ciertas enfermedades, como ser las caries o la
gingivitis, puesto que provee fortaleza rigidez. Es importante para prevenir las
enfermedades cardiovasculares, ya que disminuye los niveles de colesterol en
sangre.
También ayuda
a evitar el mal
de montaña
porque aporta a
mantener la
regularidad de
la frecuencia
cardiaca y
además reduce
la tensión
 arterial, es decir la hipertensión (antihipertensivo). Contribuye a la ausencia de
calambres en la musculatura corporal, debido a que el músculo utiliza calcio para
realizar sus movimientos y contracciones.
Calcio 2191 mg
6. Metodología
6.1 Reactivos y materiales :
MATERIAL; REACTIVOS:
crisol HCl 10%
embudo Fenantrolina 0.3%
papel filtro NH4C2H3O2 1M
2 matraces Clorhidrato de hidroxilamina al 10%
pipeta 5 ml y 10 ml FeCl3.6H2O
Vaso beaker
6.2 Procedimiento

a) Recolección,selección y secado de la muestra (hoja de coca)

b) Triturado de la muestra y tamizado

c) Pesar 5g de la muestra tamizada y llevarla a la mufla a 130 ºC aprox

durante 6 horas
d) S
e pesó la
muestra
calcinada para
determinar el %
de materia
orgánica.
e) P
ara preparar la
muestra : se
 agregó 10 ml HCl 10% y se llevó a calentar, se filtró y de la solución

filtrada se dividió para dos espectrofotometrías.

Espectrofotometría UV: Cuantificación de Fe2+

Se realizó una curva de calibración a 450 nm

Aforar a 50 ml
FeCl3.6H2O NH4C2H3O2 Hidroxilamina fenantrolina

1ml 1ml 1ml 5ml

2ml 1ml 1ml 5ml

3ml 1ml 1ml 5ml

4ml 1ml 1ml 5ml

5ml 1ml 1ml 5ml

Muestra:

Muestra NH4C2H3O2 Hidroxilamina fenantrolina

 5ml 1ml 1ml 5ml

Espectrofotometría de absorción atómica: Cuantificación de Ca2+

Se llevaron 25 ml de la muestra filtrada

Lugar:SERVILAB

7. Resultados:

a) Hallando el % humedad:
muestra : 5gr
peso del crisol: 18.17g
peso del crisol + muestra: 23.17g
peso de la muestra después de llevarlo a la estufa: 22.72g

𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 𝑠𝑒𝑐𝑎𝑑𝑜 𝑎 𝑇° 𝐴 − 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙

%humedad= x100
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 𝑎 𝑇°𝐴

5𝑔 − 4.55𝑔
%humedad= x100 = 9%
5𝑔

b) Hallando el porcentaje de materia orgánica:

muestra: 4.55g
peso del crisol: 18.17g
peso del crisol + muestra: 22.72g
peso del crisol con la muestra después de llevarlo a la mufla: 18.41g

𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 − 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙

% materia orgánica= 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙
x 100

% materia
orgánica=
4.55𝑔 − 0.24𝑔
4.55𝑔
x 100
= 94.72%

c) Hallando el
% de cenizas:
 18.41𝑔−18.17𝑔 85
%cenizas = 5𝑔
x100x100−9= 4.48%

d) Espectrofotometría UV
curva de calibración a 450 nm

volumen(ml) absorbancia

1ml 0.169

2ml 0.181

3ml 0.198

4ml 0.219

5ml 0.271

muestra

5ml 0.139

Hallando las concentración de la muestra patrón en mg/L

Se pesaron 0.0963g de FeCl3.6H2O en 50ml de agua

270.195
gFeCl3.6H2O

55.84gFe

0.0963g
FeCl3.6H2O
x
 x= 0.0198

0.0198gFe 50ml
x 1000ml

x= 0.3968g/L
x= 369.8mg/L

Cálculos para la concentración de las alícuotas aforadas a 50ml

Para 1ml:
V1 C1 = V2 C2
(1ml)(396.8mg/L)= (50ml) x
x= 7.94mg/L

Y así sucesivamente para las alícuotas de 2ml, 3ml, 4ml y 5ml

Volumen 1ml 2ml 3ml 4ml 5ml

Concentración 7.94mg/L 15.87mg/L 23.81mg/L 31.64mg/L 39.68mg/L

Luego se hizo el gráfico de absorbancia vs concentración

 Finalmente usando la ecuación de la recta hallamos la concentración de la
muestra

y=0.003x + 0.135
0.139= 0.003x + 0.135
x= 1.5mg/L

1.5mg/L 5g muestra
x 100g muestra

x= 30mg/L

e) Determinación de Calcio por Absorción Atómica

El resultado dado por SERVILAB fue de 74.20mg/L en 5g de muestra
74.20mg/L 5g muestra
x 100g muestra

x= 1484mg/L

8. Cronograma

Día de entrega Observaciones

22 de agosto Selección de tema

23 de Agosto Entrega del primer avance del

proyecto y papers respectivos

23-29 de agosto Entrega del avance corregido

10 -24 de octubre Avance de la metodología

 1-14 de octubre Discusión y resultados

7-14 de noviembre Proyecto terminado

15-21 de noviembre Elaboración de las diapositivas

Noviembre- Diciembre Exposición de la investigación

9. Conclusiones

● Se determinó el % de humedad, % de materia orgánica y % de cenizas dándonos

valores de 9%, 94.72% y 4.8% respectivamente.
● Se determinó la concentración de Fe y Ca en la muestra por espectrofotometría
UV - visible y Absorción Atómica dándonos valores de 1.5mg/L y 74.20mg/L
respectivamente por cada 5 gramos de muestra.

10. Bibliografía

● https://mineralesdelacocayllista.wordpress.com/marco-teorico/
● Múnera Vélez Manual de Análisis de Tejido Vegetal
● http://salud.facilisimo.com/blogs/nutricion/propiedades-de-la-hoja-de-
coca_1214547.html
●
● file:///C:/Users/Alonso/Downloads/mirian/FUNDAMENTOSYTECNICASDEANALIS
ISDEALIMENT
OS_12286.pdf
● http://cia
t-
library.ciat.cgiar.
org/Articulos_Ci
at/Digital/S593.
M2_Manual_de
_an%C3%A1lisi
s_de_suelos_y_
tejido_vegetal_
Una_gu%C3%A
Da_te%C3%B3rica_y_pr%C3%A1ctica_de_metodologia.pdf