Índice

Análisis Externo

Análisis Interno

Análisis FODA

Objetivos y Estrategias

Marketing Mix

Presupuesto

Controles
Misión
Ser y hacer felices a nuestros anfitriones, invitados y comunidad a través de la
“Experiencia Pardos”: productos de alta calidad, servidos con una gran
vocación de servicio y un ambiente acogedor.

Visión
Ser una cadena de restaurantes líder que difunda la gastronomía peruana,
generando orgullo, identidad y compromiso.

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Valores

Respeto
Responsabilidad

Verdad Comunicación

Cooperación
Lealtad

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I- Análisis Externo
SEPTE - Macroentorno

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ANÁLISIS SEPTE
 Factor Social
ANÁLISIS SEPTE
 Factor Social
ANÁLISIS SEPTE
 Factor Social
ANÁLISIS SEPTE
 Factor Social
ANÁLISIS SEPTE
 Factor Social

Fuente: Apega (2013)

ANÁLISIS SEPTE
 Factor Social
ANÁLISIS SEPTE
 Factor Social
ANÁLISIS SEPTE
 Factor Social
ANÁLISIS SEPTE
 Factor Social
ANÁLISIS SEPTE
 Factor Social
Cada tercer domingo de julio, se conmemora en nuestro país, el Día del Pollo a la
Brasa –Ministerio de Agricultura.

 Las pollerías incrementan aproximadamente

sus ventas en un 70% sus ventas durante el día
festivo (Asociación Peruana de Avicultura).

 En este día festivo se venden aproximadamente

520,000 pollos a la brasa.

 En este día se facturan alrededor de

S/. 18, 720, 000.
ANÁLISIS SEPTE
 Factor Social
ANÁLISIS SEPTE
• Factor Económico
ANÁLISIS SEPTE
 Factor Económico
ANÁLISIS SEPTE
 Factor Económico
ANÁLISIS SEPTE
 Factor Económico

2014:
De S/.6.50
a S/. 9.00 el kilo
ANÁLISIS SEPTE
 Factor Económico
ANÁLISIS SEPTE
 Factor Económico
ANÁLISIS SEPTE
 Factor Económico
ANÁLISIS SEPTE
 Factor Económico

Precio
Promedio:
S/. 36.00
ANÁLISIS SEPTE
 Factor Político
Sector regulado por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo

• Reglamento de Restaurantes (Decreto Supremo Nº 025-2004-

MINCETUR), que establece las disposiciones para la
categorización, calificación, funcionamiento y supervisión de los
restaurantes.

• Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y

Servicios Afines (Resolución Ministerial Nº 363-2005-MINSA).

• Reglamento Nacional de Edificaciones (Decreto Supremo Nº 011-

2006-VIVIENDA), en especial la Norma A.070 Comercio.

• Disposiciones sobre Establecimientos que expenden Comidas y

Bebidas (Resolución Ministerial Nº 081-94-ITINCI/DM).
ANÁLISIS SEPTE
• Factor Político
 I- Análisis Externo
Fuerzas de Porter - Microentorno

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LAS 5 FUERZAS DE PORTER
Amenaza de
Entrada de
Nuevos
Competidores

Poder de Poder de
Negociación de La rivalidad entre Negociación de los
los Proveedores los competidores Compradores

Amenaza de Ingresos
de Productos
Sustitutos
La Rivalidad entre los Competidores
• El mercado de Restaurantes de Pollo a la Brasa, se ha vuelto muy atractivo y
competitivo en estos tres últimos años, debido al boom gastronómico peruano y a
la Facturación que presentan, la cual oscila entre $500 millones anuales a más.

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La Rivalidad entre los Competidores
La Rivalidad entre los Competidores
Identificación Grado de Alcance de la
de los Diferenciación Competencia
Competidores

- Pardos Chicken, tiene

como principal - Pardos Chicken y Don - Pardos Chicken cuenta
competencia a Don Belisario compiten con 30 locales, incluido
Belisario. principalmente en la a Miami y Chile.
presentación de sus
- Las demás son de productos y - Don Belisario, cuenta
tamaño desigual o se promociones (precios). con 17 locales a nivel
dirigen a otro nacional, Las Canastas
segmento, como: Las 12 y Rokys 46.
Canastas, Norky’s,
Rocky’s y el Corralito.
DON BELISARIO – PÁGINA WEB
DON BELISARIO – PROMOCIONES
Amenaza de Entrada de Nuevos Competidores

• La Amenaza de Entrada, es relativamente baja debido a:

Marketing y Publicidad:
- Pardos Chicken, actualmente invierte en Publicidad y cuenta con una
Gerencia y personal de Marketing, quienes se encargan del desarrollo de
nuevos productos, promociones, imagen de Marca, entre otros.

Fidelización de Clientes / Imagen de Marca:

- Pardos Chicken tiene un mayor valor de marca frente a sus

competidores, que ha venido trabajando con el tiempo, lo cual sería
una barrera para la entrada de un nuevo competidor.
Amenaza de Entrada de Nuevos Competidores
Marketing y Publicidad

PROMOCIONES – PÁGINA WEB

Amenaza de Entrada de Nuevos Competidores
Marketing y Publicidad

PROMOCIONES – REDES SOCIALES

Amenaza de Entrada de Nuevos Competidores
Marketing y Publicidad

BLOG
Amenaza de Entrada de Nuevos Competidores
Fidelización de Clientes / Imagen de Marca

Fidelización de Clientes / Imagen de

Marca:

- Pardos Chicken tiene un mayor valor de

marca frente a sus competidores, que ha
venido trabajando con el tiempo, lo cual
sería una barrera para la entrada de un
nuevo competidor.

Desde sus inicios, se convirtieron en un

acogedor restaurante, con características
únicas en su arquitectura y sobre todo
satisfaciendo a su clientela no sólo con los más
ricos y sabrosos Pardos Brasa (pollo a la brasa
de excelente calidad) sino también con un gran
servicio personalizado donde el cliente siempre
es lo más importante.
Amenaza de Ingreso Productos Sustitutos

Productos Sustitutos del Pollo a la Brasa

Agresividad de 1. 2. Así también

Productos Productos como el productos como los
Sustitutos en Pollo Broaster, que se venden en los
promoción o en característico por su fast food:
Bajos precios. textura crocante o el Hamburguesas,
Pollo a la Parrilla, Pizzas, Salchipapas y
por su consistencia. Chifas.
Poder de Negociación de los Proveedores
En las Pollerías, tenemos como principales proveedores a las Avícolas y
empresas procesadoras de papas.

SECTOR AVÍCOLA PROCESADORA DE

PAPAS
- Está conformado por empresas
como San Fernando,Chimú,
Redondos, entre otros. - Ofrecen un Valor Agregado
como; Oferta de Productos,
- Existe gran rivalidad entre sus Ventas al crédito ,entrega de
competidores, con bajos márgenes producto en el local.
de rentabilidad, lo cual disminuye el
poder de negociación.
Poder de Negociación de los Compradores

- A los limeños les gusta y disfrutan salir a comer fuera. Dentro

de las alternativas se encuentra el Pollo a la Brasa. Ellos
conocen la forma de preparación, lo insumos a utilizar y las
ofertas del mercado.

- La decisión de los compradores al ir a una Pollería va a

depender mucho, en cuestión de acompañamientos de Pollo
a la Brasa y gustos en sí.

- En el caso de Pardos Brasa; tiene diferentes

presentaciones, Con Yuquitas Peruanas, con Ensaladas
Frescas o Cocidas, con bebidas como Chicha.
Poder de Negociación de los Compradores

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II- Análisis Interno
Cadena de valor

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 Cadena de Valor
Infraestructura de la Empresa
Actividades
de Gestión de Recursos Humanos
Soporte
Desarrollo de tecnología

Compras

Servicios
Logística Logítica Marketing
Operaciones Post
Interna Externa y ventas
Ventas

Actividades Primarias
 INFRAESTRUCTURA

DIRECTORIO
GENERAL

GERENCIA DE
GERENCIA DE
ADMINISTRACIÓN Y
MKT
FINANZAS

GERENCIA DE GERENCIA DE
TALENTO HUMANO TECNOLOGÍA
GERENCIA DE
OPERACIONES
 INFRAESTRUCTURA
1 Anfitriones de
Producción
Restaurantes: 30 incluido 5 Anfitriones de
Miami y Chile
Líderes de Área: Servicio
 Producción
 Servicio Anfitriones de
2  Almacén logística
 Delivery
Ubicación
estratégica Anfitriones de
mantenimiento

3 Líderes de
Restaurante

Supervisor de OP

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 GESTIÓN RRHH

CONVOCATORIA
CERTIFICACIÓN

EVALUACIÓN

SELECCIÓN

4
CAPACITACIÓN
SUPERVISIÓN
ENTRENAMIENTO

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 DESARROLLO TECNOLÓGICO

Insumos procesados Cámara de Fríos

Carrito filtrador
Timers de Cocción
de aceite

Testo: controlador e
indicador Aceite
 COMPRAS
1
POLLO: PAPAS:
San Fernando
(pollo B3)
5 Importada – Soraya SAC
Nacional – Soju SAC

6
2 CARBÓN:
Divino Niño SAC
4 ENSALADAS:
SALSAS:
ALICORP S.A
Verduras procesadas: Huertos
Peruanos y Dole.
Verduras frescas: berfrut
4
3 7
ADREZO ESPECIAL: Proveedores entregan insumos para producción
Servicio de Franquicia del producto en cada restaurante. Respetando
Pardos SAC los estandares de calidad y negociaciones
establecidas.
 LOGISTICA INTERNA

Revisión Compra de
del inventario la materia
disponible Gestión de prima e
en almacén. la solicitud insumos.
de compras.

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 OPERACIONES / PRODUCCIÓN

Recepción Se reciben las unidades de pollo entero a través de una jaba, los pollos
están con vísceras aún. Luego se procede a inspeccionar a simple vista
la carne de los mismos cuidando que no estén dañados.

Lavado Se procede a lavar adecuadamente los pollos por dentro y por fuera,
retirando todos los restos de plumas dejando la piel en buen estado.

Se prepara el aderezo aparte, para luego embadurnar totalmente el pollo

Acondicionamiento por dentro y por fuera, este paso es esencial ya que le dará el sabor y la
exquisitez al pollo a la brasa.

Se procede a amarrar las patas y las alas para luego incrustarlo en

Macerado varillas que se colocarán posteriormente en el horno. Se deja reposar por
espacio de 3 horas para que el aderezo penetre en la carne.

Se trasladan las varillas al horno y se hornea a 250 °C por espacio de

Horneado una hora. Cada 20 minutos se debe inspeccionar la adecuada cocción del
pollo.

Se retira las varillas con los pollos ya cocidos. Se toma una

Servido unidad de pollo y se realizan dos cortes, uno longitudinal y otro
transversal. Finalmente se sirve en el plato de acuerdo al
tamaño.

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 LOGÍSTICA EXTERNA
1 Higiene del personal
7 El encargado de
Se entrega este cocina despacha
y limpieza de la
infraestructura del pedido al encargado
restaurante 6 de cocina.

2 El cliente es atendido
Se toman los
pedidos de bebidas,
por una Srta.
Anfitriona
5 comida y/ o postres 8 El cliente solicita
el monto total de
la cuenta
4
3 El mozo brinda información
La anfitriona da pase al acerca de las ofertas y
mozo quién consulta la
cantidad de comensales
combos promocionales
disponibles
9
Mozo cobra y canjea
el comprobante de
pago respectivo.

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 Medios Volantes
tradicionales Jalavistas/Rollscreen

Publicidad outdoors Recomendaciones

Valla publicitaria MARKETING Y de persona
a persona
VENTAS

Combos,
Pagina web medios
ofertas estacionales,
electrónicos, mensajería
promociones por fechas
por e-mail.
festivas.

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 Entrega de Contamos
Participación
Ofertas o con una
Delivery en concursos
descuentos política de
o sorteos.
especiales. reclamos

SERVICIO POST - VENTA

MARGEN

Pardos Brasa, es especialista en la estrella de nuestra cocina,

combinando el cuidado por los detalles, las cantidades exactas y
el toque preciso de sabor, hemos llevado a nuestro plato de bandera
al siguiente nivel: Nos hemos convertido en sus embajadores a nivel
mundial.
Además de concentramos en el sabor, te brindamos una
experiencia única y un ambiente acogedor, diseñado para que te
sientas como en la sala de tu casa.
III- Análisis FODA

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ortalezas del producto
1. PB es el plato bandera y especialidad de la casa.
2. PB tiene la preferencia del consumidor.
3. Tiene estricto control de sanidad antes de llegar al consumidor
final.
4. Es reconocida por su exquisito sabor y su calidad.
5. PB es una gran opción por sus calorías en comparación de otras
comidas rápidas.
6. La receta del aderezo del PB, es preparado directamente por
Pardos Chicken, es insumo registrado y enviado directamente a
los restaurantes.
7. La presentación diversificada de PB, cuenta con variedad de
complementos.
8. Impulso de producto PB de manera canalizada
9. Trabajamos con productos de San Fernando, lo cual otorga
respaldo y garantía a nuestro producto final.

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ebilidades
1. Precios altos.
2. El exceso de consumo, atenta contra la salud.
3. Carencia de insumos para su preparación (aderezo).
4. El tamaño de ave con la que se trabaja es muy pequeño.
5. La presentación del PB solo se mantiene óptima durante los primeros 30
minutos luego de retirado del horno.
6. La cantidad de la porción de complementos es limitada.
7. Pocas promociones
8. Servicio de delivery saturado los fines de semana.
9. No hay mucha publicidad en los medios de mayor difusión.
10. Sobredemanda en días festivos.
11. Capacidad de sus locales durante las horas punta: Lun. a Vier. de 1:00PM
a 4:00PM y fines de semana.

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 Oportunidades
1. El pollo a la brasa es el segundo plato típico preferido por los peruanos.
2. Las pollerías son la primera opción de los peruanos cuando comen fuera
de sus casas.
3. Alto Nivel de Consumo del Pollo a la Brasa, debido al Boom
Gastronómico.
4. Mayor presencia del pollo a la brasa en la canasta básica de consumo.
5. El pollo a la brasa es un elemento que vincula a la familia.
6. El Pollo a la brasa es declarado como Patrimonio Cultural del Perú.
7. El pollo a la Brasa tiene fecha de celebración “Día Nacional del Pollo a la
brasa” tercer domingo de julio, Pardos ya acostumbra a realizar ese día
cierto homenaje a este plato bandera.
8. Expansión demográfica exige una mayor demanda del producto.
9. Incentivo por parte del gobierno al consumo de comidas emblemáticas
nacionales.
10. Avance de la tecnología en la preparación de pollos a la brasa.
11. Nuevas máquinas tecnológicas que permiten reducir costos a la hora de
preparación del pollo a la brasa.
12. Incremento de la capacidad adquisitiva de la población.

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menazas
1. Crecimiento en la cantidad de restaurantes de pollos a la brasa.
2. Elevado número de productos sustitutos.
3. Volatilidad del precio del principal insumo: el pollo.
4. Las especulaciones sobre enfermedades o inconvenientes al consumir
pollo.
5. Ingreso de nuevos capitales extranjeros a negocio de pollos a la brasa.
6. Aumento del consumo de productos libres de grasas.
7. Cadenas y pollerías individuales con amplia experiencia en el sector.
8. Baja disponibilidad de terrenos para la apertura de nuevos locales.

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Matriz Foda
Análisis OPORTUNIDADES AMENAZAS
Entorno
Lista de oportunidades: Lista de amenazas:
- -
Análisis - -
Interno
ESTRATEGIA OFENSIVA ESTRATEGIA DEFENSIVA
FORTALEZAS (Maxi – Maxi) (Maxi – Mini)
Lista de fortalezas:
- ¿Qué podemos hacer para maximizar ¿Qué podemos hacer para minimizar el
- nuestras Fortalezas de manera que impacto negativo de las Amenazas
- podamos lograr el máximo identificadas en el entorno, mediante el
aprovechamiento de las máximo aprovechamiento de nuestras
-
Oportunidades?. Fortalezas?
-

ESTRATEGIA ADAPTATIVA ESTRATEGIA SUPERVIVENCIA

DEBILIDADES (Mini – Maxi)
Lista de debilidades:
- ¿Qué podemos hacer para minimizar el
- impacto negativo que pueden tener
- nuestras debilidades, en el máximo
- aprovechamiento de las
- Oportunidades?.
(Mini – Mini)
¿Qué debemos hacer para reducir los efectos
negativos que pueden tener nuestras
Debilidades, ante las Amenazas que hemos
identificado en el entorno?
ESTRATEGIAS OFENSIVAS F- O
Maxi-Maxi
(F2, O12) Dar a conocer a los clientes los
beneficios de emplear los hornos ecológicos en
la elaboración más saludable del producto.
(F7, O2) Incorporar nuevos complementos para
PB, ya que contamos con publico exigente y
exclusivo, lo cuales están en búsqueda de
productos creativos, exquisitos y de calidad.
(F6, O1) Resaltar el sabor de PB en sus canales
de distribución, tenemos el secreto del
aderezo, el cual es preparado directamente
por Pardos y obtiene la preferencia del
nuestros consumidores.
(F4, O5) Estudio y análisis constante a nuestros
consumidores, para ver si quedan satisfechos y
superan expectativas con nuestro atención y
las comodidades que puedan presentar
nuestros locales.
ESTRATEGIAS DEFENSIVAS F- A
Maxi - Mini
(F9, A5) Difundir que nuestro proveedor es San
Fernando quienes conjuntamente con Pardos
informaremos a nuestros clientes cuando no sea
conveniente consumir el pollo. Todo previo estudio
demostrativo.
(F4, A3) Incrementar el precio de PB, ya que
nuestros clientes por ser de clase alta no le dan
mucha importancia al precio, sino a la calidad del
producto y prestigio de la empresa.
(F5, A7) Crear una Campaña de Publicidad
fomentando el cuidado de salud y buena
alimentación, informando a los peruanos los valores
nutricionales de PB.
(F8, A1) Ampliar nuestros canales de distribución en
zonas estratégicas, para contrarrestar la competencia
y demanda de productos sustitos.
(F2, A8) Evaluación y exigencia constante a las
empresas que nos brindan servicios de delivery, para
ello ser reforzara el método del teléfono.
ESTRATEGIAS ADAPTATIVAS D-O
Mini-Maxi
(D5, O2) Diseñar un sistema de control a los
mozos en el tiempo de atención directa a los
comensales y la atención por delivery, cumplir
con la hora es primordial.
(D7, O10) Incrementar nuestras promociones
vinculada a los complementos, la creatividad en
la presentación de PB, aprovechando el Boom
Gastronómico, de ser declarado como
patrimonio Cultural del Perú e incentivo del
gobierno a su consumo.
(D8, O1) Contratación de personal para el
servicio de Delivery los fines de semana,
satisfaciendo la preferencia de nuestros clientes
por este medio.
(D9, O4) Incrementar publicidad en los medios
de mayor difusión acerca de nuestros canales
de distribución para que los clientes que no nos
conocen tenga opción de visitarnos.
ESTRATEGIAS SUPERVIVENCIA D-A
Mini - Mini
(D1, A8) Negociar la compra de los locales, para
ello se requerirá una inversión inicial que luego se
recuperará con el alza de precios.
(D6, A2) Aumento en la ración de los
complementos PB; para evitar que nuestro cliente
migre a un producto sustituto.
(D7, A6) Incremento de promociones y publicidad
para evitar el ingreso de nuevos capitales
extranjeros.
(D8, A8,) Evitar la saturación de pedidos llevando
un control por tiempos mediante un sistema de
pedidos por delivery y cronograma de entrega
coordinado con la empresa que brinda el servicio.
(D9, A7) Instrucción a nuestros cliente por medios
de publicidad que porción de PB deben de
consumir si tiene alguna enfermedad o está
realizando alguna dieta.
IV- Definición de objetivos y
estrategias

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Objetivos de Marketing
• Mantener y ampliar el liderazgo de la marca a través de una mejora
sustancial de la experiencia del invitado, apoyándonos en la cultura y
gestión del talento interno y en los pilares de nuestra misión.

• Brindar felicidad a través del sabor, servicio y ambiente.

(Crear experiencias).

• Lograr como consecuencia un incremento de las ventas y una mejora en la

rentabilidad de la empresa.

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Estrategias de Marketing
• Aprovechar la singularidad de la preparación del Pollo a la Brasa y el
Servicio brindado en nuestras Sedes como nuestra Ventaja Competitiva
para lograr un óptimo posicionamiento.

• Lograr que nuestros Proveedores se conviertan en nuestros aliados

estratégicos, a través de un excelente trato y buenas negociaciones,
previniendo el alza de los principales insumos.

• Desarrollar diferentes Campañas Publicitarias, por medio del Marketing

Directo, para fidelizar a nuestro P.O y lograr una óptima interacción con
ellos, tomando en cuenta sus opiniones.

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Estrategias de Marketing
• Posicionarnos como líderes en el ámbito gastronómico de Pollos a la
Brasa, mediante la creación e innovación de nuevos productos, así
también de nuevas ofertas y promociones muchos más atractivas que la
competencia.

• Fomentar una cultura de valores, educación y un buen ambiente de

trabajo hacia nuestros colaboradores, de manera que esto se vea reflejado
en la atención brindada a nuestros clientes.

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V- Marketing Mix

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Producto
1. Nivel de producto

Producto Producto Producto

básico real aumentado

 Satisfacer necesidades  Receta original  Servicio personalizado

alimenticias.  Calidad superior  Si el cliente no está
 Compartir en familia o  Variedad de conforme con el producto
amigos. acompañamientos este es cambiado
 Marca reconocida inmediatamente
Producto
2. Clase de producto

De
De compras
conveniencia

El pardos brasa es un
Producto de Compra:

 Producto que se adquiere

De con menor frecuencia.
especialidad
 Los consumidores realizan
comparaciones de calidad,
precio y servicio.

No
buscado
Producto
3. Atributos del producto

3.1. Calidad
 El pardos brasa cuenta con las más exigentes
pruebas de calidad aprobadas.

 El producto pasa por un estricto control de

calidad antes de ser llevado a la mesa del
cliente.

 Los insumos empleados para la elaboración

del producto son catalogados de alta
calidad.

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Producto
3. Atributos del producto

3.2. Características

 Receta original: 14 ingredientes secretos

 El pardos brasa es cocinado en una bracera especial

 Papas fritas siempre en su punto y crocantes

 Variedad de ensaladas y acompañamientos

 Salsas caceras y elaboradas por la misma empresa

Producto
3. Atributos del producto

3.3. Estilo
“La comida entra primero por los ojos”

 El pardos brasa es un producto que

siempre está presentable, de tal manera
que el cliente sienta ansiedad por
probarlo.

 La presentación es en un plato blanco de

loza donde se distribuyen el cuarto de
pollo cuidadosamente seccionado, la
porción de papas fritas en su punto de
crocante y los vegetales trozados en
proporciones similares.
Producto
4. Asignación de marca
La marca es vista por los clientes como una marca de calidad,
que a pesar de tener un mayor precio, vale la pena consumir.

 La marca es reconocida a nivel nacional por

su trascendencia de 25 años (credibilidad).

 Pardos se posiciona como una marca

Premium que ofrece productos de calidad
de la mano con un excelente servicio.

 La marca mantiene una gran cercanía con

sus clientes y muestra de ello es la
adaptación rápida a los cambios en las
necesidades de sus clientes.
Producto
5. Empaque del producto

Se utiliza cuando el producto es para llevar

o servicio delivery y se caracteriza por:

 Estar hecho de material de tecnopor

especial.

 Permite conservar caliente el producto

y así el cliente disfrute del sabor como
si estuviera en el local.
Producto
6. Etiquetado del producto
La marca Pardo’s Chicken está presente en
todos los envases, ya que están etiquetados.

 Los platos
 Vasos
 Recipientes para delivery
 Individuales para la mesa
 Salsas (Sachets)

Todo envase está etiquetado para que la marca

esté siempre presente ante los ojos del
consumidor.
Producto
7. Servicios adicionales

Todos los locales cuentan con servicio

delivery, que facilita al cliente el
consumo del producto cuando no
cuentan con mucho tiempo disponible.
Ciclo de vida del producto

 Competencia intensa
 Extensión de línea de producto
 Servicios como prioridad
 Fuerte promoción
Promoción
1. Publicidad
Pardos Chicken utiliza la publicidad recordatoria ya que
cuenta con una trascendencia de 25 años y un claro
posicionamiento.

Objetivos:
 Aumentar la participación en el mercado.

 Reforzar su posicionamiento en la mente de los

consumidores.

Slogan actual: “A brasa lo nuestro”

Promoción
Franquicia Pardos
En el exterior operan como Franquicia Maestra y en el
territorio peruano como Franquicia Múltiple. Actualmente
Pardos cuenta con 16 locales propios y 13 franquiciados.

 Programas de capacitación de personal: operaciones,

manejo de recursos humanos, marketing, etc.

 Manuales: para cada proceso operativo, imagen

corporativa, administración, compras, etc.

 Alianzas estratégicas con proveedores previamente

evaluados.

 Certificaciones de calidad para garantizar óptimo

producto y servicio a sus clientes.

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Promoción
2. Decisiones de mensaje

En Pardos Chicken lo primordial es la

calidad del producto y el servicio.

El mensaje que transmite la publicidad de

pardos está orientado a lograr:

 Posicionar el concepto de calidad de

sus productos.

 Resaltar las distinciones y prestigio de

la marca.

 Entablar una relación cercana con los

consumidores (Afinidad hacia la marca)
Promoción
3. Selección de medios
Pardos Chicken utiliza diversos medios
masivos para dar a conocer la calidad
de sus productos y servicios como:

 Paneles
 Radio
 Revistas
 Guía telefónica
 Redes sociales
Promoción
4. Promoción de ventas (Público general)
Promoción
4. Promoción de ventas (Corporativo)

Pardos Chicken trabaja directamente con

empresas a las cuales brinda cupones de
descuento para premiaciones o retención
de sus clientes y ofrece servicios de catering
corporativo.
Promoción
5. Relaciones públicas

Pardos Chicken está presente en algunos

eventos benéficos como por ejemplo teletón o
liga de lucha contra el cáncer.
Plaza
------------------------------------------------------
El canal de distribución es una
parte muy importante en
cuanto a la elaboración y
comercialización de nuestro
producto.

Por ello los restaurantes de

Pardo’s Chicken, están
ubicados en lugares
estratégicos, ya que siendo
lugares céntricos y turísticos
nos permitirá llegar a nuestro
mercado objetivo.
 Cadena Logística
Proveedores de
materia prima e
insumos

Los proveedores de: 30

pollos, papas procesadas
y verduras principalmente. Distribución Restaurantes Consumidores
a Locales + finales
Deliverys
Se distribuye El plato con su
la materia complemento y
bien presentado
Proveedores Prima y los Finalmente, se es entregado al
productos
de productos a los locales.
procesa la materia consumidor.
prima e insumos, y
Los proveedores de se acompaña por los
gaseosas, tortas y productos.
helados. Dejando el pollo listo
para llevar.
 Plaza
------------------------------------------------------
Etapas de los canales de distribución
Etapa 1: Canal directo
La empresa se ubica en esta etapa
porque Pardos es quien elabora el
producto (fabricante) y lleva el Pardos
Brasa a los comensales (consumidor
final).

Funciones de los canales

Función logística
Es por que el Pardos Brasa (producto)
llega de manera instantánea hacia los
clientes, procurando que se encuentren
Chart Title in here calientes, jugosos y crocantes.
Plaza
------------------------------------------------------
Tipos de distribución
“Exclusiva”
El Pardos Brasa es un producto que
solo se comercializa en los locales de
Pardos Chicken.

Sistema de marketing
Sistema vertical de marketing -
Contractual
Porque Pardos Chicken su distribución
la rige a través de contratos que
se deben de respetar, de
acuerdo a la cantidad, monto a
pagar y algunos otros puntos.
Estrategias de Distribución
1
Seleccionar los canales de
distribución a emplear.
Describir la configuración
2 global del sistema de
entregas para asegurarse
de que el canal resulte
beneficioso para ambas
partes.
1 BELLAVISTA: Mall Aventura Plaza
2 CALLAO: Minka
3 CHORRILLOS: C.C.Plaza Lima Sur
4 INDEPENDENCIA: C.C. Mega Plaza
5 JESUS MARIA: Av. Salaverry 694
LA MOLINA: Av. Javier Prado Este 6495
6
7 LIMA: C.C. Real Plaza Centro Cívico
8 LIMA: Pasaje Santa Rosa 153
9 MAGDALENA: Av. Javier Prado Oeste 595
10 MIRAFLORES: Av. Santa Cruz 898
11 MIRAFLORES: Av.Benavides 730
12 MIRAFLORES: Larcomar
13 PUEBLO LIBRE: Av. Antonio José de Sucre 902
14 SAN BORJA: Av. San Luis 2303
15 SAN BORJA: C.C. Real Plaza Primavera
16 SAN ISIDRO: Av. Dos de Mayo 1002
17 SAN JUAN DE LURIGANCHO: Urb. Zarate
18 SAN MIGUEL: Av. La Marina 2238
19 SANTA ANITA: Mall Aventura Plaza
20 SURCO: AV. Golf Los Incas 498
21 SURCO: C.C. Strip Mall Paso Caminos del Inca
22 SURQUILLO: C.C. Open Plaza Angamos
23 AEROPUERTO: INT. Jorge chávez
24 CHILE: Apoquindo 3012
25 ASIA : C.C. Sur Plaza Boulevard – Asia
26 CHICLAYO: C.C Real Plaza Chiclayo – Chiclayo
27 MIAMI: 2312 Ponce de Leon Blvd.
28 TRUJILLO: Mall Aventura Plaza Trujillo
29 TRUJILLO : Av. Cesar Vallejo
30 PLAZA SAN MIGUEL: Río Mantaro
Delivery
Todas las cadenas de nuestras pollerías cuentan con servicio delivery, que
facilita al cliente el consumo del producto cuando no cuentan con mucho
tiempo disponible.
 Un buen servicio de delivery debe considerar, llegar
a tiempo y entregar un producto de calidad.
 El consumidor, solicita delivery por antojo (38%),
practicidad (32%) o porque no desea cocinar (30%).
 El 15% del mercado de pollos a la brasa se consume
por delivery .

El método del teléfono:

Lo utilizan para el delivery, el cual consiste en
devolver la llamada a los clientes que hicieron
sus pedidos, un día después, y así verificar si el
cliente quedo conforme con la atención
brindada.
Precio
Como el restaurant pollería Pardo’s
tiene muchos productos a ofrecer a su público
objetivo. El precio a establecerse sería dado
por la el plato que el cliente vendría a escoger
los platos están dependiendo si son entradas,
ensaladas, plato fuerte (Pollos y parrillas) y
postre.

Contamos con:
 Políticas de descuentos
 Ofertas por tiempo limitado
 Posicionamiento del precio con respecto
al de la competencia.

Se basa en base a dos factores:

 Los costes del producto.
 El precio que el mercado esté dispu-
esto a pagar para cada producto.
PRECIO: Factores Internos

COSTOS
Objetivos de
marketing 1. Fijos 2. variables
Incluimos a los Compra de
Pardos Chicken trabajadores en materias primas,
busca mantener planilla, mano de obra,
servicios gastos del área
el liderazgo en básicos, de marketing,
calidad, estar internet, cable, consumos
siempre gas, el servicio energéticos,
posicionada y de wi-fi. mantenimiento y
También los reparaciones de
lograr sus servís que se la maquinaria.
objetivos encargan de la
primarios. limpieza del
local.
PRECIO: Factores Externos
Percepciones de precios y valor para el cliente
La empresa antes de fijar sus precios toma en cuenta como sus clientes ven
su negocio, ya sea en el trato, en el producto, en la calidad, etc.

Elasticidad del precio de la demanda

Demanda inelástica
Los clientes de pardos como son de clase alta
no le dan mucha importancia al precio, sino a
la calidad del producto y prestigio de la
empresa.

Competencia
La competencia directa de Pardos es “las
canastas”, por ello, antes de tomar cualquier
decisión hacen un análisis de esta empresa.
Fijación de Precio
Enfoque de fijación de precios

Fijación de precios basados en el

VALOR AGREGADO.

Pardos no reducen los precios para

igualar a la competencia sino que
anexan características y servicios de
valor agregado para diferenciar sus
ofertas y justificar sus precios más altos.

Pardos Chicken busca transmitir a sus

clientes calidad en su producto y en el
servicio, para que el cliente sienta que lo
que paga va de acuerdo con lo ofrecido.
Precios a la carta
 ¼ Pardos Brasa con papas fritas y guarnición de lechuga, tomate S/.16.90
y rabanito o guarnición de vainita, zanahoria y betarraga
A la carta

 ¼ Pardos Brasa con papas fritas y vaso de chicha S/.18.50

 ¼ Pardos Brasa con vegetales a la parrilla S/.20.90
 ¼ Pardos Brasa con un Palo de anticucho y papas fritas, S/.21.90
guarnición de lechuga, tomate y rabanito o guarnición de
vainita, zanahoria y betarraga
 ½ Pardos Brasa con papas fritas y guarnición de lechuga, tomate S/.29.90
y rabanito o guarnición de vainita, zanahoria y betarraga
A la carta

 1 Pardos Brasa con papas fritas S/.42.90

*Menú de lunes a Viernes de 12 m a 3 p.m. (no incluye feriados).
 Menú Niños (Hasta 10 años) S/.14.90
Pollito Panko o 1/8 de Pardos Brasa (Pierna o entrepierna) o Chicharrón
de Pollo + papas fritas + 1 vaso de chicha Pardos o gaseosa + 1 bola de
helado o cereal + juguete (*Para mayores de 4 años)
VI- Presupuesto

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Consideraciones
• Pardos cuenta con un presupuesto anual, por Franquicia y por SFC que
es el ente regulador de la Marca.

• El presupuesto es manejado independientemente por cada Franquicia.

• En Franquicias Unidas el ppto de MKT es el 1% de las ventas netas.

• Asimismo se considera solo implementación de campaña y compras

alternas para impulso de Canales (Salón, reservas, delivery y llevar).

• Para impulso de Marca Pardos, SFC realiza el gasto. (campañas,

publicidad, redes sociales)
Ppto. 2015 (por Rest.)
WYNK – S . Isidro ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL

Proyección
678,518 573,828 725,277 623,135 739,154 649,265 692,579 687,208 736,394 617,503 621,755 697,998 8,042,614
Vta 2015

2015 Ppto mkt

5,861 5,684 5,314 5,262 6,127 5,578 5,119 5,265 5,021 5,061 5,756 5,505 65,552
2015

% 0.86% 0.99% 0.73% 0.84% 0.83% 0.86% 0.74% 0.77% 0.68% 0.82% 0.93% 0.79% 0.82%

Decoración San Valentín Globos / adornos

Obsequios invitados
Cupula exhibidor juguetes
Tarjetas de Presentacion
Volantes promociones
FEBRERO Volantes Saludo por fecha especial
Poster de Caballete
Acrilicos de Reserva
Señaléticas
Banners para catering
Obsequios Contactos de Empresas
Dulces / chocolates / galletas etc
Si los Rest. Solicitan por mantenimiento
Para los líderes de Rest y Reservas cada 3 meses
Impulso Delivery
Impulso canal salón
Rest que se les deteriora por Sol o Manetneimiento
a Todo FFUU
nuevo formato implementar x Rest.
siempre y cuando el evento sea de FFUU
Lima - Canal reservas
VII- Controles

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CONTROL
• Control de Ingresos y Egresos del presupuesto, en base al sistema SPRING,
con el que trabajar el área de Finanzas y Contabilidad.

• Contar con un personal capacitado de supervisión y capacitación general

para los colaboradores, durante su gestión en Operaciones.

• El Área de Marketing, deberá tener aparte las ventas mensuales con el

objetivo de extraer su proyección fija para el próximo año y compararlas
con el del año pasado.

• Debido a que Pardos Chicken no invierte mucho en Publicidad, se debe

manejar manera óptima las Alianzas Estratégicas con empresas como
Lindley, San Fernando, quienes apoyan con la promoción de la
marca, para que no afecte a nuestro presupuesto.
P E E – M A R K E T I N G 2 0 1 4