INGENIERIA EN CONTABILIDAD Y AUDITORIA

ING.: CLARA RAZO

1.- INTRODUCCION

Fruty pizza es una pizzería con el mejor ambiente y donde se preparan los productos más
saludables y frescos.

Cada día la empresa busca dar a conocer algo nuevo y brindar el mejor servicio manteniendo
clientes satisfechos y convirtiendo en nuestro mejor medio de promoción

Fruty pizza es el número uno en el mercado por su atención personalizada y calificada donde
se come la mejor pizza de frutas acompañado de la familia, amigos, generando a la vez
recuerdos inolvidables,

Está enfocada en brindar a la población una opción saludable de consumir una pizza de frutas
con los más altos estándares de calidad, sanidad, servicios y con un sabor incomparable y
único.

2.- LOGOTIPO

F/P
3.- RESEÑA HISTORICA

FRUTY PIZZA abre sus puertas en el año 2015 en la ciudad de Latacunga, con el propósito
de crear una alternativa en cuanto a pizzerías, surge de la idea de unas jóvenes emprendedoras
que buscan aportar un producto novedoso y saludable para la sociedad.

Está dedicada a la elaboración y ventas de pizza con frutas, para esta empresa es fundamental
mantener la calidad de la pizza con frutas para satisfacer en todo momento al cliente y se
realiza pizzas con los ingredientes totalmente frescos, además se utiliza frutas nutritivas que
nos distingue de la competencia.

4.- MISIÓN

Somos una pizzería que provee experiencias que sobrepasan las expectativas de nuestros
clientes, a través de la innovación continua con ingredientes de primera calidad a un precio
racionable y competitivo con un servicio de calidad a nuestros clientes.

5.- VISIÓN

Dar a conocer FRUTY PIZZA a las distintas localidades a nivel local y nacional,
garantizando buenos resultados y demostrando a los clientes la gran calidad de nuestra pizza.
Posesionándonos así en el primer puesto en el mercado de comidas rápidas.

6.- OBJETIVOS GENERAL

 Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de nuestros

clientes
 Fomentar que los clientes cautivos se involucren en todas nuestras promociones
 Mantener nuestro entorno adecuado para nuestra atención

OBJETIVOS ESPESIFICOS

 Obtener la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable

 Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes cautivos
 Ofrece nuestros productos a precios accesibles
 7.-ESTRUCTURA ORGANICA
GERENTE GENERAL

CONTADOR

SUPERVISOR

MARQUETING

COCINERO TELEFONISTA/CAJERO MESEROS LIMPIEZA REPARTIDOR 1 REPARTIDOR 2

POLITICAS DE LA EMPRESA FRUTY PIZZA

RECURSOS HUMANOS

1.-Nombre del cargo: GERENTE GENERAL

Jefe inmediato: Administrador
Perfil: Debe poseer inteligencia para tomar decisiones acertadas
Salario: $800,00
Funciones:

 Ser el representante de la empresa “FRUTY PIZZA”.

 Realizar evaluaciones periódicas del cumplimiento de las funciones de los
diferentes departamentos.
 Actuar en coherencia con los valores organizacionales.
 Dirigir la empresa, tomar decisiones.

2.-Nombre del cargo: CONTADOR

Perfil: Formación académica en contabilidad y auditoría
Salario: $600,00
Funciones:
  Pagar el sueldo a los empleados.
 Realización de la relación de las Cuentas por Cobrar y por Pagar.
 Procesar, codificar y contabilizar los diferentes comprobantes por concepto de activos,
pasivos, ingresos y egresos.

3.-Nombre del cargo: SUPERVISOR

Perfil: Persona ágil, dinámica que conozca de procesos de producción de alimentos.
Salario: $550,00
Funciones:

 Mejorar la productividad de los empleados.

 Coordinar todo lo relativo al personal de cocina
 Supervisa la calidad del producto durante la elaboración y recepción del mismo
 Supervisa la aplicación de normas sanitarias y medidas de seguridad
 Supervisa el trabajo de su equipo en cocina.

4.-Nombre del cargo: Director de Marketing

Perfil: Estudios de especialización en Marketing/Venta
Salario: $550,00
Funciones:

 Diseñar, planificar elaborar e instaurar los planes de marketing de la empresa “FRUTY

PIZZA”.
 Coordinar y controlar el lanzamiento de campañas publicitarias y de promoción.

5.-Nombre del cargo: COCINERO

Jefe inmediato: Jefe de Cocina
Perfil: Persona ágil, dinámica que conozca de procesos de producción de alimentos.

Salario: $400,00
Funciones:

 Elaborar cada una de las preparaciones que se ofrecen “FRUTY PIZZA”.

 Cumplir y verificar que los productos cumplan con los estándares establecidos.
 Aplicar las normas de higiene y seguridad industrial

6.-Nombre del cargo: CAJERO

Perfil: Bachillerato experiencia mínima 1 año

Salario: $375,00
Funciones:

 Atención y servicio al cliente.

 Recepción de pagos por todos los medios (efectivo, tarjeta débito, tarjeta crédito)
 Cierres de caja.
 Generación de facturas.

7.-Nombre del cargo: Mesero

Jefe inmediato: Capitán de meseros
Perfil: Escolaridad mínima bachillerato, Excelente servicio al cliente habilidad y destreza, sentido
de orden concentración y buena memoria.

Salario :$375
Funciones:

 Recibir a los clientes, situarlos en la mesa de su preferencia

 Mantener limpia el área de trabajo
 Llevar el pedido a la mesa de los clientes
 Entregar la comanda en caja para expedir la respectiva factura de cobro.

8.-Nombre del cargo: PERSONAL DE ASEO

Perfil: realizar varias tareas de limpieza
Salario: $375,00
Funciones:

 Velar por que las instalaciones de la empresa se encuentren en perfecto estado de

orden y limpieza.
 Velar por el buen funcionamiento de los baños y comedor, con la finalidad de
brindar un ambiente estable y seguro a todo el personal que labora en la empresa.

9.-Nombre del cargo: REPARTIDOR

Perfil: Carnet o Licencia de Conducir ciclomotores.
Salario: $375,00
Función:

 Reparto de los pedidos a domicilio dentro del área de influencia de la empresa

“FRUTY PIZZA”.

POLÍTICAS, ESTRATEGIAS Y NORMAS DE LA EMPRESA “FRUTY PIZZA”

DE CADA DEPARTAMENTO

DIRECCIÓN GENERAL

POLÍTICAS:

 Mantener un proceso de actualización y mejoramiento permanente de la empresa

“FRUTY PIZZA”, que permitan alcanzar los objetivos de la empresa.
 Crear un sistema de remuneración ordenado, equitativo para la organización y para
los empleados, que motive eficazmente el trabajo productivo.
 Establecer las normas aplicables a las actividades de selección y contratación del
recurso humano que permitan escoger personas idóneas, que se ajusten a los
requerimientos de la empresa.
 Mejorar la imagen corporativa ante nuestros clientes y la ciudadanía en general.
 Controlar la ejecución del presupuesto de la compañía con el fin de asegurar que los
recursos se utilicen de manera eficiente y se destinen a los fines planificados.
 Velar porque en todas las dependencias de la Empresa se brinde un eficaz y eficiente
servicio al cliente.
  Las llamadas personales a celulares deben realizarse sólo si se presenta alguna
urgencia.

ESTRATEGIAS:

 El liderazgo se basa en la capacidad que tienen las personas y la organización de

movilizar la voluntad de otros hacia un resultado común
 Controlar el trabajo en equipo es el punto de encuentro que permite reconocer
fortalezas y debilidades de tal manera que permite encontrar los apoyos necesarios
para ser exitosos en la gestión.

DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD

POLITICAS:

 Generación oportuna de información contable

 Publicación y presentación de la información
 conservación de libros en contabilidad
 Control y archivo de documentos
 Capacitación permanente
 Revisión y actualización permanente dela contabilidad
 Supervisar la preparación, analizar y firmar los Estados Financieros de la
Empresa
ESTRATEGIAS:

 Incremento en la satisfacción del cliente y/o mejora de calidad.

 Reducción de costos y maximizar capacidades.
 Mejora de procesos y desempeño.

DEPARTAMENTO DE SUPERVISOR

POLITICAS

 Control de la producción y de los inventarios.

 Asegurar con el cumplimiento de las labores de los trabajadores.
 Mejorar la productividad de los empleados.
  Coordinar todo lo relativo al personal de cocina.
 Supervisar la calidad del producto durante la elaboración y recepción del mismo.
 Supervisar la aplicación de normas sanitarias y medidas de seguridad
 Supervisa el trabajo de su equipo en cocina.
 Asegurar la calidad de producto y de servicio.

ESTRATEGIAS:

 Conocer las necesidades de nuestros clientes, para poner en marcha acciones que las
satisfagan.
 Realizar controles establecidos deben ser suficientes para prevenir cualquier
insatisfacción de los clientes.

DEPARTAMENTO DE MARKETING

POLITICAS:

 Analizar los precios de la competencia

 Estar en constante investigación para impactar al consumidor
 Desarrollar anuncios publicitarios
 Llevar acabo promociones
 Analizar canales de distribución

 el producto llegue al cliente en condiciones satisfactorias.

 Difundir un mensaje para que descubra en el público objetivo.
 Poner anuncios en diarios, revistas o Internet

ESTRATEGIAS:
 Realizar encuestas para conocer las preferencias y gustos de los clientes mediante el
análisis de las respuestas.
 Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas.
 ofrecer al mercado un producto innovador que satisfaga necesidades.
 DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS
POLÍTICA DE CALIDAD

 Garantizar a nuestros clientes y consumidores productos alimenticios, innovadores,

higiénicos y de excelente calidad en todos nuestros puntos de atención.
 El cliente es nuestra primera razón de ser y todo el servicio que prestamos en FRUTY
PIZZA debe estar orientado a agradecerlo y facilitarle realizar sus gustos y
preferencias.
 Amabilidad en el servicio y agilidad en los procesos
 El objetivo primordial es satisfacer al 100% las expectativas que el cliente tiene de
nuestro producto.
 En conjunto acordamos especificaciones medibles para que nuestros productos
satisfagan sus necesidades.

POLÍTICA SALARIAL

 Captar a las personas más calificadas disponibles con el objeto de lograr la misión de
la empresa “FRUTY PIZZA”.
 Proporcionar una remuneración equitativa y constante a los empleados de acuerdo
con sus obligaciones y responsabilidades asignadas.
 Motivar y estimular a los empleados para que logren mejorar su nivel de rendimiento.
 Alentar la contratación del personal calificado y una mayor productividad del mismo.
 Captar a las personas más calificadas disponibles con el objeto de lograr la misión de
la Institución.
 Proporcionar una remuneración equitativa y constante a los empleados de acuerdo
con sus obligaciones y responsabilidades asignadas.
 Motivar y estimular a los empleados para que logren mejorar su nivel de rendimiento.

POLÍTICAS DE CAPACITACIÓN

 Actualizar y perfeccionar los conocimientos y las habilidades que requieren los

empleados para realizar su actividad.
  Enseñar al empleado cómo aplicar las nuevas tecnologías, si así lo requiere su puesto
de trabajo.
 Elevar los niveles de desempeño.
 Prevenir riesgos de trabajo.
 Preparar al empleado para ocupar una vacante o un puesto de nueva creación.
 Preparar al empleado para ocupar puestos superiores.
 Mostrar con hechos reales los beneficios de la superación (reconocimientos,
incrementos de salario, ascensos).
NORMAS DE HIGIENE DEL PERSONAL

Al trabajar en FRUTY PIZZA el cuidado personal es clave en el equipo de trabajo ya que

asegura que todos los productos que se oferten en el mismo no sean un riesgo para la salud
del cliente y afecten a la imagen de la empresa.

Lavarse las manos

Las personas que manipulan alimentos deben lavarse las manos luego de realizar las
siguientes actividades:

 Usar el baño

 Tocarse el cabello la cara o el cuerpo

 Estornudar, toser o usar un pañuelo de papel o tela

 Comer, beber o masticar chicle

 Manejar productos químicos que puedan afectar la seguridad de los alimentos

 Sacar basura o desechos

ASEO CORPORAL

Las manos deben estar siempre limpias, las uñas cortas y sin esmalte para uñas, no se debe
utilizar anillos, pulseras o cualquier objeto que pueda almacenar restos de alimentos. El
cabello debe estar siempre limpio, recogido y cubierto con una cofia o un gorro de cocina.
USO OBLIGADO DEL UNIFORME

Siempre se debe usar el uniforme completo y limpio en el caso de los cocineros usar gorro
que cubra el cabello completamente, las mujeres además portar malla y el cabello recogido.

Nunca se debe usar el uniforme fuera del lugar de trabajo.

Descripción del uniforme del personal de la empresa “FRUTY PIZZA”

 Pantalón jeans negro

 Zapatos de muñeca negro
 Camiseta blanca

EVITAR MOVIMIENTOS Y GESTOS QUE PUEDAN DENOTAR SUCIEDAD

No se permite dentro de la cocina fumar, meter las manos en los bolsillos, mascar chicle,
comer, tocarse la cara o el cabello, ya que estas actitudes son consideradas antihigiénicas.

COMPOSTURA

Las actitudes durante la jornada de trabajo deben ser las apropiadas. No se debe apoyar en
las paredes, no sentarse en las mesas, no se debe jugar con las herramientas y equipos.

LIMPIEZA DE LAS HERRAMIENTAS

Al terminar un trabajo se debe siempre limpiar el área de trabajo por seguridad e higiene.
Revisión y limpieza de otros utensilios: se debe revisar los equipos periódicamente ya que
muchas veces guardan suciedad en el interior. El piso se debe limpiar cada que sea necesario,
y se debe desinfectar todos los días. El orden y la limpieza dentro de una cocina es un factor
muy importante para mantener una correcta inocuidad de los alimentos que allí se elaboran.

NORMAS DE USO DEL TELÉFONO

Ser breves y evitar los excesos en llamadas personales

Las llamadas personales a celulares deben realizarse sólo si se presenta alguna urgencia.
Estas llamadas serán descontadas al colaborador en la quincena siguiente.
No dejar sonar el teléfono más de dos veces, aún sea de un compañero, si no se encuentra en
su área de trabajo se debe tomar la llamada y guardarle el mensaje.

NORMAS Y POLÍTICAS HORARIO DE TRABAJO

Lunes a viernes 9:00 a.m. a 22:00 p.m. sábados Es responsabilidad del personal asistir al
trabajo en el horario establecido, si por alguna razón un empleado falta a este compromiso,
se debe documentar por escrito en su falta mediante el formulario de tardanza.

Luego de tener (3) tardanzas sin justificaciones previas, se procede al regaño verbal.

NORMAS DE PERMISOS

Todos los permisos solicitados por el personal de la empresa, deberán ser tramitados con un
mínimo de (2) días de anticipación.

8.-ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL

EMPRESA FRUTY PIZZA

ESTADO DE SITUACION INICIAL
AL 1 DE JUNIO DEL 2017
ACTIVOS PASIVOS
CORRENTES CORRIENTES
Caja 5000 Proveedores 200
cuentas por cobrar 500 cuentas por pagar 3000
inv. Materia prima 573,6 Prestamos por pagar 15000
Bancos 10000 TOTAL PASIVOS 18200
seguros prepagados 2400
TOTAL ACTIVOS 18473,6 PATRIMONIO
PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO
Equipo de cocina 5750 Capital 56223,6
Vehículo 15000
muebles y enseres 4000
Edificio 30000
equipo de computo 1200
TOTAL PASIVO Y
TOTAL ACTIVOS 74423,6 PATRIMONIO 74423,6
 EMPRESA " FRUTY PIZZA"
LIBRO DIARIO
DEL 1 AL 30 DE JUNIO DEL 2017
FECHA DETALLE PARCIAL DEBE HABER
1
01/06/2017 CAJA $ 5.000,00
CUENTAS POR COBRAR $ 500,00
INVENTARIO MATERIA PRIMA $ 573,60
BANCOS $ 10.000,00
SEGUROS PREPAGADOS $ 2.400,00
EQUIPO DE COCINA $ 5.750,00
VEHICULO $ 15.000,00
MUEBLES Y ENSERES $ 4.000,00
EDIFICIO $ 30.000,00
EQUIPO DE COMPUTO $ 1.200,00
PROVEEDORES $ 200,00
CUENTAS POR PAGAR $ 3.000,00
PRESTAMOS POR PAGAR $ 15.000,00
CAPITAL $ 56.223,60
P/R ESTADO DE SITUACION INICIAL
2
02/06/2017 INVETARIO DE MATERIA PRIMA $ 230,00
IVA PAGADO 12% $ 27,60
BANCOS $ 247,02
RETE.FUENTE.IR 1% $ 2,30
RETE.FUENTE.IVA 30% $ 8,28
P/R COMPRA DE PRODUCTOS
3
05/06/2017 BANCOS $ 3.798,98
ANTICIPO.RETE.FUENTE. IR 1% $ 34,23
VENTAS $ 3.422,50
250 PIZZA DE FURTAS A 13,69 C/U $ 3.422,50
IVA COBRADO 12% $ 410,70
P/R VENTAS
4
07/06/2017 GASTO PUBLICIDAD $ 120,00
IVA PADAGO 12% $ 14,40
BANCOS $ 123,12
RETE.FUENTE IR 1% $ 1,20
RETE.FUENTE.IVA70% $ 10,08
P/R PAGO DE PUBLICIDAD
5
12/06/2017 CUENTAS POR COBRAR $ 3.039,18
ANTICIPO.RETE.FUENTE. IR 1% $ 27,38
VENTAS $ 2.738,00
200 PIZZA DE FRUTAS A 13,69 C/U $ 2.738,00
IVA COBRADO 12% $ 328,56
P/R VENTAS
6
22/06/2017 EQUIPO DE COCINA $ 500,00
IVA PAGADO 12% $ 60,00
CAJA $ 537,00
RETE.FUENTE IR 1% $ 5,00
RETE.FUENTE.IVA30% $ 18,00
P/R COMPRA DE EQUIPO DE COCINA
 7
26/06/2017 SUMINISTRO DE ASEO Y LIMPIEZA $ 50,00
IVA PADAGO 12% $ 6,00
CAJA $ 53,70
RETE.FUENTE IR 1% $ 0,50
RETE.FUENTE IVA 30% $ 1,80
P/R PAGO POR SUMINISTRO DE ASEO Y LIMPIEZA
8
GASTO SERVICIO BASICO $ 175,00
30/06/2017 IVA PAGADO 12% $ 21,00
BANCOS $ 194,25
RETE.FUENTE IR 1% $ 1,75
P/R PAGO DE SERVICIOS BASICOS
9
30/06/2017 DEPRECIACION DE EQUIPO DE COCINA $ 43,12
DEP. ACUMULADA DE EQUIPO DE COCINA $ 43,12
P/R DEP. ACUMULADA DE COCINA
10
30/06/2017 DEPRECIACION VEHICULO $ 200,00
DEP.ACUMULADA VEHICULO $ 200,00
P/R DEP.ACUMULADA VEHICULO
11
30/06/2017 DEPRECIACION MUEBLES Y ENSERES $ 330,00
DEP.ACUMULADA MUEBLES Y ENSERES $ 330,00
P/R DEP.ACUMULADA MUEBLES Y ENSERES
12
30/06/2017 DEPRECIACION EDIFICIO $ 400,00
DEP.ACUMULADA EDIFICIO $ 400,00
P/R DEP.ACUMULADA EDIFICIO
30/06/2017 DEPRECIACION DE EQUIPO DE COMPUTO $ 22,22
DEP.ACUMULADA EQUIPO DE COMPUTO $ 22,22
P/R DEP.ACUMULADA EQUIPO DE COMPUTO
TOTAL $ 83.522,70 $ 83.522,70
 MAYORIZACION
CAJA CUENTAS POR COBRAR INV.MATERIA PRIMA BANCOS
DEBE HABER DEBE HABER DEBER HABER DEBE HABER
5000,00 537,00 500,00 573,60 10000,00 247,02
53,7 3039,18 230,00 3798,98 123,12
194,25

5000,00 590,70 3539,18 803,60 13798,98 564,39

4409,30 13234,59

SEGUROS PREPAGADOS EQUIPO DE COCINA VEHICULO MUEBLES Y ENSERES

DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER
2400,00 5750,00 15000,00 4000,00
500

2400,00 5750,00 15000,00 4000,00

EDIFICIO EQUIPO DE COMPUTO PROVEEDORES CUENTAS POR PAGAR PRESTAMO POR PAGAR
DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER
30000,00 1200,00 200,00 3000,00 15.000,00

30000,00 1200,00 200,00 3000,00 15000,00

CAPITAL SOCIAL IVA PAGADO 12% RET.FUENTE IR1% RET.FUENTE IVA 30% ANTICIPO RET.FUENTE IR 1%
DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER
56223,60 27,60 2,30 8,28 34,23
14,4 1,2 18 27,38
60 5 1,8
56223,60 6,00 0,50 61,61
21,00 1,75

129,00 10,75 28,08

VENTAS IVA COBRADO 12% GASTO PUBLICIDAD RET.FUENTE IVA 70% SUMINISTRO DE ASEO Y LIMPIEZA
DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER
3422,5 410,70 12,00 10,08 50,00
2738 328,56

6160,5 739,26 12,00 10,08 50,00

GASTO SERVICIO BASICOS DEP. EQUIPO COCINA DEP.ACUMU. EQUIPO COCINA DEPRESIACION VEHICULO DEP.ACUM. VEHICULO
DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER
175 43,12 43,12 200,00 200,00

175,00 43,12 43,12 200,00 200,00

DEP.MUEBLES Y ENSERES DEP.ACUM. MEBLES ENS. DEPRESIACION EDIFICIO DEP.ACUM. EDIFICIO DEP.EQUIPO COMPUTO
DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER
330,00 330,00 400,00 400,00 22,22

330,00 330,00 400,00 400,00 22,22

DEP.ACUM.EQUPIO COM.
DEBE HABER
22,22

22,22
 PRESUPUESTO DE VENTAS PARA EL DE JUNIO-JULIO 2017
PRODUCTOS VENTAS PRONOSTICADAS PVP VENTAS ESTIMADA
PIZZA DE FRUTAS GRANDE 300 12,00 $ 3.600,00
PIZZA DE FRUTAS MEDIANA 350 8,00 $ 2.800,00
PIZZA DE FRUTAS POR REBANADA 250 1,00 $ 250,00
6.650,00

EMPRESA FRUTY PIZZA"

HOJA DE COSTOS

CANTIDAD 450
FECHA DE INICIO MES DE JUNIO

FECHA MATERIA PRIMA DIRECTA COSTO MANO DE OBRA COSTO CIF COSTO
01/06/2017 MASA DE GALLETAS 37 COCINERO 400 GERENTE 800
FRUTAS 50 CONTADOR 600
SUPERVISOR 550
REPARTIDOR 375
CAJERO 375
MESERO 375
PERSONAL DE ASEO 375
AZUCAR 45
MAICENA 28
SAL 29,5
NARANJA 15
LIMON 10
QUESO CREMA 27,8
VAINILLA 16,1
TOTAL 87 TOTAL 400 TOTAL 3621,4

SUBTOTAL MATERIA PRIMA 87

MMANO DE OBRA 400
CIF 3621,4
TOTAL COSTO DE PRODUCCION 4108,4
NUMERO DE UNIDADES 450 SE PRODUCE AL DIA 15 PIZZAS
COSTO UNITARIO 9,13

PRECIO DE VENTA 4,56

13,69

PRECIO POR REBANADAS

0,76 0,38 1,14
 EMPRESA FRUTY PIZZA
ESTADO DE COSTOS DE PRODUCCION Y VENTAS
DEL 01 DE JUNIO AL 31 DE JUNIO DEL 2017

MATERIA PRIMA DIRECTA $ 87,00

MANO DE OBRA DIRECTA 400,00
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 3621,40
IGUAL COSOTOS DE PRODUCCION 4108,40

IGUAL DISPONIBLE PARA LA VENTA 4108,40

MENOS INV.FINAL PROD. TERMIN 450,00
COSTOS DE PRODUCCION Y VENTAS $ 3658,40

CÁLCULO DE LAS HORAS EXTRAS DE LA EMPRESA “FRUTY PIZZA”

DIRECTOR DE MARKETING
550/240 2,2917
2,2917*50% 1,1458

2.2917+1,1458= 3,4375 50%

día miércoles de 08h00am- 11h00am 3 horas 10,3125

10,31
 MESERO
375/240 1,5625
1,5627*100% 1,5625

1,5625+1,5625= 3,1250 100%

día sábado de 19h00pm- 21h00pm 2 horas 6,2500

6,25

REPARTIDOR
375/240 1,5625
1,5625*50% 0,7813
1,5627*100% 1,5625

1,5625+0,8333= 2,3438 50%

1,5625+1,6667= 3,1250 100%

día sábado de 12h00 a 13h00pm 1 hora 3,125

día viernes de 19h00 a 21h00pm 2 horas 4,6875
7,81

ROL DE PAGOS DE LOS EMPLEADOS DE LA EMPRESA FRUTY PIZZA

EMPRESA "FRUTY PIZZA"

ROL DE PAGOS
AL 31 DE MAYO DEL 2017
A.
HORAS INDIVIDUAL IMP.
N.- NOMBRE SUELDO INGRESOS T. EGRESOS LQ. A PAGAR FIRMAS
EXTRAS 9,45% RENTA
1 GERENTE $ 800,00 $ - $ 800,00 $ 75,60 - $ 75,60 $ 724,40
2 CONTADOR $ 600,00 $ - $ 600,00 $ 56,70 - $ 56,70 $ 543,30
3 SUPERVISOR $ 550,00 $ - $ 550,00 $ 51,98 - $ 51,98 $ 498,03
4 D.MARKETING $ 550,00 $ 10,31 $ 560,31 $ 52,95 - $ 52,95 $ 507,36
5 COCINERO $ 400,00 $ - $ 400,00 $ 37,80 - $ 37,80 $ 362,20
6 CAJERO $ 375,00 $ - $ 375,00 $ 35,44 - $ 35,44 $ 339,56
7 MESERO $ 375,00 $ 6,25 $ 381,25 $ 36,03 - $ 36,03 $ 345,22
8 REPARTIDOR $ 375,00 $ 7,81 $ 382,81 $ 36,18 - $ 36,18 $ 346,63
TOTALES $ 4.025,00 $ 24,37 $ 4.049,37 $ 382,67 $ 382,67 $ 3.666,70
 ROL DE PROVISIONES DE LOS EMPLEADOS DE LA EMPRESA FRUTY PIZZA

EMPRESA "FRUTY PIZZA"

ROL DE PROVICIONES
AL 31 DE MAYO DEL 2017

A. FONDOS
DECIMO DECIMO
N.- NOMBRE INGRESO PATRONAL DE VACACIONES FIRMAS
TERCERO CUARTO
12,15% RESERVA
1 GERENTE $ 800,00 $ 97,20 $ 66,67 $ 31,25 $ 66,64 $ 33,33
2 CONTADOR $ 600,00 $ 72,90 $ 50,00 $ 31,25 $ 49,98 $ 25,00
3 SUPERVISOR $ 550,00 $ 66,83 $ 45,83 $ 31,25 $ 45,82 $ 22,92
4 D.MARKETING $ 560,31 $ 68,08 $ 46,69 $ 31,25 $ 46,67 $ 23,35
5 COCINERO $ 400,00 $ 48,60 $ 33,33 $ 33,32 $ 16,67
6 CAJERO $ 375,00 $ 45,56 $ 31,25 $ 31,24 $ 15,63
7 MESERO $ 381,25 $ 46,32 $ 31,77 $ 31,76 $ 15,89
8 REPARTIDOR $ 382,81 $ 46,51 $ 31,90 $ 31,25 $ 31,89 $ 15,95
TOTALES $ 4.049,37 $ 492,00 $ 337,45 $ 156,25 $ 337,31 $ 168,72
EMPRESA "FRUTY PIZZA"
LIBRO DIARIO
FECHA DETALLE PARCIAL DEBE HABER
-1-
Mano de Obra $ 4.049,37
Sueldo $ 4.025,00
Horas Extras $ 24,37
Iess x pagar $ 382,67
Sueldos por pagar $ 3.666,70
P/R Rol de pagos
-2-
Mano de Obra $ 968,05
Aporte Patronal $ 492,00
XIII $ 337,45
XIV $ 156,25
Fondos de reserva $ 337,31
Vacaciones $ 168,72
Beneficio social x pagar $ 585,38
Iess x pagar $ 382,67
P/R Rol de proviciones
-3-
Inventario de productos en proceso $ 5.017,42
Mano de Obra $ 5.017,42
P/R Mano de obra
-4-
Sueldos por pagar $ 3.666,70
Bancos $ 3.666,70
P/R El pago a obreros
totales $ 13.701,54 $ 13.701,54
 MAYORIZACION
MANO DE OBRA IESS POR PAGAR SUELDOS POR PAGAR
DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER
4.079,37 € 5.017,42 € 382,67 € 3.666,70 € 3.666,70 €
968,05 € 382,67 €

5.047,42 € 5.017,42 € 765,34 € 3.666,70 € 3.666,70 €

30,00 €

BENEFICIOS SOCIALES POR PAGAR INV. DE PROD.EN PROCESO BANCOS

DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER
585,38 € 5.017,42 € 3.666,70 €

585,38 € 5.017,42 € 3.666,70 €

EMPRESA FRUTY PIZZA

ESTADO DE RESULTADO
AL 30 DE JUNIO DEL 2017
INGRESOS
OPERACIONALES 6150,6
VENTAS 6150,6
TOTAL INGRESOS 6150,6
GASTOS
OPERACIONALES 1095
GASTO PUBLICIDAD 120
GASTO SERVICIO BASICO 175
GASTO ACTIVO FIJO 800
TOTAL GASTOS 1095
5055,6
15% PARTICIPACION TRABAJADORES 758,34
22% IMPUESTO A LA RENTA EMPRESARIAL 945,39
UTILIDAD DEL EJERCICIO 3351,87
9.- ENFOCAR UN PRODUCTO
FRUTY PIZZA

10.- DESCRIPCION DEL PRODUCCTO

La Pizza de frutas está elaborada con maza de galleta, y frutas como piña, kiwi, uva, fresa,
plátano lo cual contiene sus beneficios en proteínas y vitaminas que se detalla a
continuación:

MASA DE GALLETA

Entre las propiedades nutricionales cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 1 mg.
de hierro, 9,86 g. de proteínas, 17 mg. de calcio, 4,28 g. de fibra, 146 mg. de potasio, 10 mg.
de yodo, 0,78 mg. de zinc, 23 mg. de magnesio, 2 mg. de sodio, 0,11 mg. de vitamina B1,
0,03 mg. de vitamina B2, 2,33 mg. de vitamina B3, 0,40 ug. De vitamina B5, 0,10 mg. de
vitamina B6, 1,10 ug. De vitamina B7, 16 ug. De vitamina B9, 0,34 mg. de vitamina E, 32,70
ug. De vitamina K, 108 mg. de fósforo, 341 kcal. De calorías, 1,20 g. de grasa y 0,70 g.

AZÚCAR

El aporte calórico del azúcar es de 4 calorías (KCAL) por gramo.

MANTEQUILLA

La mantequilla es una fuente fácil de absorber rica en vitamina A, es necesaria para una gran
variedad de funciones desde el mantenimiento de una buena visión hasta el buen
mantenimiento del sistema endocrino.
La mantequilla también contiene todas las demás vitaminas solubles en grasa (D, E y K2)
que a menudo faltan en nuestra alimentación.
La mantequilla es rica en minerales importantes, incluyendo manganeso, cromo, zinc, cobre
y selenio (un poderoso antioxidante). La mantequilla proporciona más selenio por gramo que
el germen de trigo o el arenque. La mantequilla también es una fuente excelente de yodo.
AROMA DE VAINILLA

Ácido Linoleico Conjugado (CLA), glicoesfingolípidos

SAL

Mejora la salud cardiovascular, beneficiosa para dormir mejor, mejora el rendimiento

cerebral, evita la retención de líquido, minerales esenciales para el cuerpo.
FRUTAS

PIÑA

Además de ser una fruta diurética y desintoxicante, la piña se caracteriza por sus contenidos
de vitaminas C, B1, B6, ácido fólico y minerales como el sodio, potasio, calcio, magnesio,
manganeso y hierro. Gran parte de la composición de la piña es agua y también tiene una
cantidad importante de fibra.

KIWI

Esta fruta exótica es rica en fibra, vitamina C, ácido fólico y potasio.

UVA

Las uvas contienen taninos y ácidos cafeicos, potentes bactericidas. Otra de las propiedades
de la uva es su poder para limpiar los intestinos y evitar el estreñimiento, por lo cual es un
laxante suave natural

FRESA

Sin lugar a duda, las fresas (frutillas) son las reinas de las bayas, ricas y coloridas, adoradas
por los niños, nutricionalmente son todo ventajas, pocas grasas y pocas calorías, un alto
contenido en fibra, Vitamina C, antioxidantes, Potasio y ácido fólico, que la convierte en una
fruta necesaria durante el embarazo
PLÁTANO

 Posee vitaminas A, C, B1, B2, B6, B9 (ácido fólico) y E.

 Son ricos en fibra.
 Tiene minerales como el potasio, magnesio, calcio, selenio, cinc y hierro.
 Contiene triptófano, un aminoácido esencial.
 Posee hidratos de carbono, simples y complejos.

11.-PORQUE EL PRODUCTO

Principalmente, porque tienden a ser algunos de los alimentos fundamentales cuando se

quiere disfrutar tanto de una vida sana como de un estilo de vida saludable.

La pizza es uno de los alimentos favoritos de grandes y chicos y es considerada un alimento

muy nutritivo porque es una comida completa por su alto contenido de proteínas,
carbohidratos, grasas, minerales, vitaminas y fibra, se agrega frutas como piña, uva, Kiwis,
plátano, fresa ya que tiene sus propias ventajas específicas, este grupo de alimentos
comparten unos determinados beneficios y propiedades generales que vienen a ser muy
importantes para la salud:

La pizza es nutritiva, siempre y cuando sea lo más casera y artesanal posible las pizzas se
encuentra entre las comidas que satisfacen la necesidad del cuerpo humano en varios grupos
de nutrientes.

Otro aspecto bueno de este alimento es que puede cubrir todos los alimentos que necesitas
diariamente en una ración. No necesitas hacer cinco platos para reunir todas las vitaminas
que debes consumir diariamente al incluir frutas se consigue reunir los alimentos
principales en un solo plato delicioso algunos ingredientes que se añade a la pizza son
especialmente buenos para tu cerebro.

La pizza es considerada como comida rápida e incluida por muchos en el grupo de los
alimentos basura, aunque esto no tendría por qué ser así. Unos ingredientes incorrectos y su
excesivo consumo es lo que le han dado mala fama. Comer pizza una o tres veces por semana
puede ser saludable y aconsejable para evitar enfermedades, así lo determinaron científicos.
12.- FLUJOGRAMA

13.- PROCESO DE PRODUCCIÓN

LA PIZZA DE FRUTAS

Una pizza de frutas es perfecta como postre tanto para los niños como para los adultos, y
lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar, e incluso puedes prepararlas con tus hijos.
La cocina para niños puede ser una manera muy divertida de pasar entre ellos y que sepan la
importancia de los diferentes alimentos y que mejor que sepan sobre la importancia de la
fruta en la dieta infantil.
RECETA DE LA PIZZA DE FRUTA

INTEGRANTES

 1 Taza de azúcar blanco

 3 cucharaditas de maicena
 1/8 de cucharadita de sal
 ¾ de taza de agua
 1 taza de zumo de naranja
 ¼ de taza de limón
 220g. de queso crema
 1 cucharadita de vainilla
 Masa de galletas ( la que tu prefieras)
 Pedazo de frutas diversas (piñas, kiwis, fresa, una, plátanos, etc.)

PREPARACIÓN

Mezcla los primeros 6 integrantes para obtener una salsa de naranja. Ponla al fuego por un 1
minuto y luego déjalo enfriar.

Prepara tu receta favorita de galleta, amasa y aplana un círculo de ½ cm de espesar y colócalo

en una bandeja de horno engrasada. Ponla al horno a 160°C a 170°C durante 8 – 10 minutos,
déjalo que se enfrié.

Bate el queso de crema con la vainilla y la media taza de azúcar y una la mezcla en la galleta.
Coloca encima las frutas y bañe la pizza con la salsa de naranja. Mete la pizza en la nevera
3 – 4 horas antes de servirla. A disfrutar de esta deliciosa pizza de frutas.
PRODUCTO PRECIO

AZUCAR $ 90

MAICENA $56

SAL $59

NARANJA $30

LIMON $20

QUESO CREMA $56,60

VAINILLA $32,20

MASA DE GALLETA $74

FRUTAS $100

TOTAL $ 537,60
14.- ESTUDIO DE MERCADO

ENCUESTAS

EMPRESA “FRUTY PIZZA”

1.- ¿USTED ES?

a) Hombre

b) Mujer

2.- ¿USTED CONSUME PIZZAS?

a) Si

b) No

c) A veces

d) Nunca

3.- ¿USTED CON QUE FRECUENCIA CONSUME PIZZAS?

a) Diariamente

b) Dos veces a la semana

c) Mensualmente

d) Nunca

4.- ¿USTED ESTARÍA DISPUESTO A CONSUMIR UNA PIZZA DE FRUTAS?

a) Si

b) No

5.- ¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR UNA REBANADA DE PIZAA DE

FRUTAS?

a) $1.10 a $1.50

b) $1.90 a $2.30
c) $2.5 a $12.50

6.- ¿USTED CREE QUE UNA PIZZA DE FRUTAS ES UN BUEN REGALO PARA UNA
OCASIÓN ESPECIAL?

a) si

b) no

7.- ¿USTED HA ESCUCHADO ACERCA DE LA PIZZA DE FRUTAS?

a) Si

b) No

8.- ¿CONOCE USTED UN ESTABLECIMIENTO DONDE VENDAN PIZZA DE FRUTAS?

a) Si

b) No

9.- ¿USTED CREE QUE LA PIZZA DE FRUTAS ES NUTRITIVO?

a) Si

b) No

10.- ¿USTED ESTARÍA DISPUESTO A CONSUMIR LA PIZZA DE FRUTAS?

a) Si

b) No
16.-ANEXOS