UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO INGENIERIA SANITARIA

ANTUNEZ DE MAYOLO

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

I. GENERALIDADES
1.1. TITULO

“COMPARACION DE COMPOSTERAS CIRCULARES Y RECTANGULARES

UTILIZANDO RESIDUOS SOLIDOS DOMESTICOS EN LA PRODUCCCION DEL
COMPOST “

1.2. PERSONAL INVESTIGADOR:

PARTICIPANTE DEPARTAMENTO FACULTAD CATEGORÍA CÓDIGO

RETUERTO Ingeniería Ciencias del Estudiante 112.0704.044
ACERO MAIKOL sanitaria ambiente
OLIVER
ROSALES Ingeniería Ciencias del Estudiante 151.0704.825
HUINCHO JOSE sanitaria ambiente
RURUSH Ingeniería Ciencias del Estudiante 131.0704.075
TOLENTINO sanitaria ambiente
WILMEER
SANCHEZ PEREZ Ingeniería Ciencias del Estudiante 091.0704.054
FRANZ sanitaria ambiente

1.3. TIPO DE INVESTIGACIÓN

1.3.1. De acuerdo a la orientación:
1.3.1.1. Básica
El presente trabajo de investigación es básico ya que esta
consiste en ampliar el conocimiento de una manera
sistemática y metódica.
1.3.2. De acuerdo a la técnica de contrastación:
1.3.2.1. Explicativa
Debido a que los datos que se obtendrán serán
experimentalmente, estas según las condiciones que
necesitemos para la investigación.

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1.4. RÉGIMEN DE INVESTIGACIÓN:

1.4.1. Libre
Debido a que fue elegido por los integrantes del grupo de
manera libre según nuestro interés.

1.5. LOCALIDAD E INSTITUCIÓN DONDE SE EJECUTARÁ EL PROYECTO.

1.5.1. Localidad:
Casa del alumno Retuerto Acero Maikol Oliver, Av. Los
Eucaliptos Jrn. Los Quizuares – Shancayan - distrito de
Independencia Huaraz, departamento de Ancash.
1.5.2. Institución:
Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo –
laboratorio de Ciencias del Ambiente.
1.6. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO

ETAPAS OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO

Semanas 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Recolección de datos,
Elaboración y entrega del plan X X
de investigación.
Corrección y entrega del plan. X
Obtención de composteras
X
circulares y rectangulares.
Obtención la muestra de los
residuos sólidos orgánicos
X
domésticos.
Trituración y homogenización
de los residuos sólidos
X
domésticos.
Compostificación y
almacenamiento. X
Obtención y análisis de los
x
resultados e interpretación.

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Desarrollo del informe final x

Sustentación del trabajo de

x
investigación.

1.7. FECHA DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN:

 Fecha de inicio: Octubre del 2017
 Fecha de término: Enero del 2018
1.8. RECURSOS DISPONIBLES:
1.8.1. Personal:
 Técnico de laboratorio de ciencias del ambiente y la Blga. Polo
Salazar Rosario docente del curso.
1.8.2. Materiales y equipos:
 Baldes de pintura de 4 litros.
 Cajas de fruta
 Taladro
 Wincha
 Regla
 Marcador
 Tubos de ventilación(PVC)
 Hojas secas
 Tierra negra
 Abono
 Pala
 Residuos sólidos orgánicos domésticos (cascaras de papa
sancochada y cruda, cascara de huevo, residuos de ensaladas,
restos de arroz cocido, restos vegetales de verduras, bolsas
de té.)
1.8.3. Locales:
 Laboratorio de Ciencias de Ambiente que se encuentra en el
pabellón B, aula B302 de la Ciudad Universitaria – UNASAM,
Shancayan, distrito de Independencia, provincia de Huaraz,
departamento de Ancash.

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1.9. RECURSOS NO DISPONIBLES Y PRESUPUESTO:

1.9.1. Autofinanciación:

PRECIO (Soles)
MATERIALES CANTIDAD Und. total
CAJAS 4 1.00 4.00
BALDES 2 5.00 10.00
INTERNET E ………………… 7.00
IMPRESIONES -----
Total
acumulado:
21.00

1.10. FINANCIACIÓN:
1.10.1. Con recursos universitarios:

La Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo nos

proporcionará el Laboratorio de Ciencias del Ambiente para
utilizar los materiales y equipos disponibles, de esta forma
concretar el proyecto de investigación.

1.10.2. Con recursos externos:

Los recursos no disponibles serán financiados por cada alumno

perteneciente al grupo de trabajo.
II. PLAN DE INVESTIGACIÓN

2.1. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION

2.1.1. ANTECEDENTES:

En nuestro país se produce grandes toneladas de basura orgánica e inorgánica, que

se mezclan indiscriminadamente, y aunque existen programas de separación de
basura, hasta el día de hoy los camiones colectores siguen mezclando todo tipo de
residuos, con ello se evita que se aprovechen materiales útiles que pueden ser
comercializados, reutilizados o procesados. Existen diferentes alternativas para

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reutilizar basura orgánica, una de ellas es el compostaje, que utiliza la materia

orgánica generada a partir de diferentes actividades desarrolladas por el ser
humano, la cual es desperdiciada en tiraderos, en lugar de ser aprovechada en la
regeneración de suelo agrícola, como sustrato para jardines y/o macetas.

2.1.2. JUSTIFICACION:

La mala disposición de los residuos sólidos orgánicos domésticos genera diversos

problemas para la salud pública y el medio ambiente. Actualmente el hecho de que
la gestión de residuos sólidos sea una inmensa cantera de oportunidades de negocio
para cualquier país, provoca que en muchas situaciones se olviden los fundamentos
biológicos del compostaje. La gestión de la mayoría de residuos orgánicos puede
plantearse a través de su utilización en suelos de distintos tipos y usos, pero
estableciendo claramente cómo elegir los que pueden ser aplicados directamente o
los que deben previamente tratarse. El fuerte incremento en la producción de
residuos sólidos orgánicos y la dificultad y el costo de verterlos en lugares
adecuados, favorece el intento de usar los suelos como vertederos encubiertos.

2.2. PROBLEMA:

La mala disposición de los residuos sólidos domésticos orgánicos genera diversos

problemas para la salud pública y el medio ambiente. ¿Las composteras circulares
serán más eficientes que las composteras rectangulares en la obtención compost?

2.3. OBJETIVOS:
2.3.1. Objetivo general:
 Comparar la eficiencia de composteras circulares y
rectangulares en la obtención del compost.
2.3.2. Objetivo específico:
 Determinar los parámetros fisicoquímicos (Temperatura,
PH, Humedad), que permiten el crecimiento de
microorganismos para producción de compost.

 Comparar la eficiencia de la degradación de residuos sólidos

domésticos en la producción de compost en condiciones
anaeróbicas y aeróbicas.

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2.4. MARCO TEÓRICO:

DEFINICIONES:
 COMPOSTAJE:

El compostaje es un proceso dinámico, biológico, aerobio y en consecuencia

termófilo donde se necesita: materia orgánica población microbiana inicial y las
condiciones óptimas para que esta se desarrolle con multiplicidad de funciones y
actividades sinérgicas y para ello deberá mantener una serie de equilibrios:
aire/agua, biopolímeros y nutrientes. Abate A. 1996. Seminario Internacional sobre
el tratamiento y reciclaje en agricultura de los subproductos de la industria oleícola.
Lecce 1996. Italia

 COMPOSTERA:
La compostera es el artefacto donde se disponen los residuos orgánicos. En algunos
casos el artefacto es un pozo en el suelo o directamente sobre el mismo. El artefacto
busca garantizar los factores que garantizan un compostaje eficiente (con adecuada
humedad, temperatura y aireación). Existen distintas composteras o sistemas de
compostaje, a continuación, se describen los principales modelos. Ferruzzi C. 1987.
Manual de Lombricultura. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid, 138p.

 TAMAÑO DE PARTICULA:

A menor tamaño de partícula, mayor es la superficie de contacto con los

microorganismos y consecuentemente se clasifica en la degradación de la materia
orgánica. Además, facilita la homogenización y mezcla de los materiales.

 NUTRIENTES:

Además de C, N, P y K existen micronutrientes, estos tienen un importante papel en

la síntesis de enzimas, metabolismo de los microorganismos y los mecanismos de
transporte intra y extracelular.El carbono es necesario en la síntesis celular para la
formación del protoplasma, lípidos, grasas y carbohidratos constituye el 50 % de las
células. De los microorganismos y el 25% del anhídrido carbónico que se desprende
en la respiración el nitrógeno es un elemento esencial para la reproducción celular
debido a la naturaleza proteica del protoplasma.

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 MATERIA ORGANICA:

Durante el compostaje la materia orgánica tiende a descender debido a su

mineralización y a la consiguiente pérdida de carbono en forma de anhídrido
carbónico; pueden llegar a 20% en peso de la masa compostada. Este descenso
transcurre en dos etapas. En la primera se produce un rápido decrecimiento de los
carbohidratos. En la segunda etapa se van degradando lentamente y/o
transformando en compuestos húmicos. Yepsen, R.B. Yepsen, R.B. sen, R.B. 1984. P.
267-271 In: The encyclopedia of natural insect and disease control. Revised Edition.
Rodale press.

 RESIDUOS ORGÁNICOS:

Son biodegradables (se descomponen naturalmente). Son aquellos que tienen la

característica de poder desintegrarse o degradarse rápidamente, transformándose
en otro tipo de materia orgánica. Ejemplo: los restos de comida, frutas y verduras,
sus cáscaras, carne, huevos.

 Aproximadamente el 50% de los residuos domiciliarios son orgánicos. En los

rellenos sanitarios las bacterias los descomponen y producen un líquido que
al mezclarse con agua de lluvia y otros desechos, forman una sustancia
conocida como lixiviado. Esta se acumula en la parte inferior de los
vertederos y puede filtrarse hasta llegar a aguas subterráneas,
contaminándolas.
 Si separamos los residuos orgánicos, y evitamos que lleguen a los rellenos
sanitarios, se reduce la contaminación por lixiviado. Así también se requiere
menos transporte para la recolección, ahorrando emisiones de dióxido de
carbono (CO2) a la atmósfera.
 Para generalizar, podemos decir que los residuos domiciliarios se dividen en
orgánicos y no-orgánicos o inorgánicos.
 RESIDUOS NO ORGÁNICOS (O INORGÁNICOS):

Son los que por sus características químicas sufren una descomposición natural muy
lenta. Muchos de ellos son de origen natural pero no son biodegradables, por
ejemplo, los envases de plástico. Generalmente se reciclan a través de métodos

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artificiales y mecánicos, como las latas, vidrios, plásticos, gomas. En muchos
casos es imposible su transformación o reciclaje; esto ocurre con el termopar, que
seguirá presente en el planeta dentro de 500 años. Otros, como las pilas, son
peligrosos y contaminantes. JARAMILLO Jorge. 2003. Centro Panamericano de
Ingeniería Sanitaria y Ciencias del Ambiente; Efectos de la inadecuada gestión de
Residuos sólidos; Universidad de Antioquía, Medellín.

 EL COMPOST:
El compost es el producto resultante de la degradación de material orgánico
mediante el compostaje y está constituido principalmente por materia orgánica
estabilizada, está libre de patógenos y semillas de plantas. Al ser aplicado al suelo
produce mejoras en sus características físicas, químicas y biológicas. Algunas de sus
características son:
Color oscuro, casi negro
Gran capacidad de retención de agua
Olor parecido al de tierra húmeda
Agrega nutrientes esenciales al suelo y no lo nitrifica ni acidifica como los
fertilizantes químicos.

PROCESO DEL COMPOSTAJE

a) Etapa Mesofílica:
El material de partida comienza el proceso de compostaje a temperatura
ambiente y en pocos días (e incluso en horas), la temperatura aumenta hasta los
45°C. Este aumento de temperatura es debido a actividad microbiana, ya que en
esta fase los microorganismos utilizan las fuentes sencillas de C y N generando
calor. La descomposición de compuestos solubles, como azúcares, produce ácidos
orgánicos y, por tanto, el pH puede bajar (hasta cerca de 4.0 o 4.5). Esta fase dura
pocos días (entre dos y ocho días).
b) Etapa Termofílica:
Cuando el material alcanza temperaturas mayores que los 45°C, los
microorganismos que se desarrollan a temperaturas medias (microorganismos
mesófilos) son reemplazados por aquellos que crecen a mayores temperaturas,
en su mayoría bacterias (bacterias termófilas), que actúan facilitando la
degradación de fuentes más complejas de C, como la celulosa y la lignina.

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Estos microorganismos actúan transformando el nitrógeno en amoníaco
por lo que el pH del medio sube. En especial, a partir de los 60 ºC aparecen las
bacterias que producen esporas y actinobacterias, que son las encargadas de
descomponer las ceras, hemicelulosas y otros compuestos de C complejos. Esta
fase puede durar desde unos días hasta meses, según el material de partida, las
condiciones climáticas y del lugar, y otros factores.
Esta fase también recibe el nombre de fase de higienización ya que el calor
generado destruye bacterias y contaminantes de origen fecal como Escherichia
coli y Salmonella sp. Igualmente, como se verá en el capítulo 3.4, esta fase es
importante pues las temperaturas por encima de los 55°C eliminan los quistes y
huevos de helminto, esporas de hongos fitopatógenos y semillas de malezas que
pueden encontrarse en el material de partida, dando lugar a un producto
higienizado.
c) Etapa de Enfriamiento:
Una vez que los nutrientes y energía comienzan a escasear, la actividad de los
microorganismos termofílicos disminuye, consecuentemente la temperatura en
la pila desciende desde los 75ºC hasta la temperatura ambiente, provocando la
muerte de los anteriores y la reaparición de microorganismos mesofílicos al
pasar por los 40-45ºC, estos dominarán el proceso hasta que toda la energía sea
utilizada.
d) Etapa de maduración:
La temperatura y pH se estabilizan, si el pH es ácido nos indica que el compost no
está aún maduro. El color del producto final debe ser negro o marrón oscuro y su
olor a tierra de bosque, además ya no debemos reconocer los residuos iniciales.
Algunos compostadores poseen sistema de volteo. Este ayuda a mantener la
concentración de oxígeno, porosidad, temperatura y humedad uniforme en toda
la pila de residuos ya que, los materiales próximos a la superficie tienden a recibir
mayor aporte de oxígeno, pero alcanzan menos temperatura mientras que los
materiales del interior poseen menor porosidad debido a la presión de los
materiales que les rodean y alcanzan mayor temperatura y humedad.

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FACTORES INFLUYENTES EN EL PROCESO

Teniendo en cuenta que, en el proceso de compostaje, los responsables o agentes de

la transformación son los seres vivos, todos aquellos factores que puedan limitar su
vida y desarrollo, limitarán también al propio proceso. Los factores que intervienen
son complejos, pero podemos señalar como más importantes la temperatura, el PH,
la humedad, la aireación y la relación C/N o balance de nutrientes.

 TEMPERATURA:

Cada especie de microorganismos (bacterias, hongos, etc.) tiene una temperatura

óptima de desarrollo. El grupo que resulte favorecido por una temperatura concreta
descompondrá la materia orgánica del residuo, utilizándola como fuente de energía
y de obtención de materiales para reproducirse. Se consideran óptimas las
temperaturas del intervalo de 35ºC a 55ºC para conseguir la eliminación de
patógenos, parásitos y semillas, aunque a veces estas temperaturas sean superadas
espontáneamente por la misma dinámica del proceso. A temperaturas
excesivamente altas, muchos microorganismos interesantes para el compostaje
mueren y otros no actúan. La transformación óptima sería con 15 días a 45ºC y
después dejar subir la temperatura a 60-70ºC para higienizar.

 PH:

Afecta a todos los tipos y cantidades de microorganismos presentes en la masa

sometida a compostaje. En general los hongos toleran un amplio rango de margen
de pH (de 5 a 8) al contrario que las bacterias, que tienen un margen menor (de 6 a
7,5). Para regular el pH de los materiales de partida, podemos mezclar residuos del
pH complementario. La variación de pH a lo largo del proceso de compostaje es
importante. En la primera fase, la mesofílica, el pH puede disminuir por la formación
de ácidos libres (la disminución sería mucho mayor en el caso de las fermentaciones
anaeróbicas), pero después va aumentando. Subidas fuertes de pH pueden facilitar
la pérdida de nitrógeno en forma amoniacal. El pH óptimo sería neutro, entre 7 y 8.

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 HUMEDAD:

Este factor es indispensable para la nutrición de los microorganismos, ya que el

agua es el medio en que se disuelvan los nutrientes. Teóricamente una
descomposición aeróbica puede realizarse entre unos valores de humedad del 30 al
70%, siempre que se pueda asegurar una buena aireación, que dependerá tanto del
método de aireación como de la textura del residuo o residuos utilizados (fibrosos,
granulosos, pulverulentos, etc.) En la práctica del compostaje siempre se tiene que
evitar una humedad elevada porque ocuparía el aire de los espacios entre partículas
del residuo, y el proceso pasaría a ser anaeróbico. Por otra parte, si la humedad es
excesivamente baja, disminuye la actividad de los microorganismos y el proceso se
retrasa. La humedad disminuye debido a la alta temperatura a la que transcurre el
proceso. Se consideran niveles óptimos, humedades del 40 al 60%, pero pueden
cambiar si los materiales son más o menos fibrosos o más o menos compactos.

 AIREACIÓN:

El oxígeno es necesario para que los microorganismos puedan descomponer

eficazmente la materia orgánica. Debe ser suficiente para mantener la actividad
microbiana, sin que aparezcan condiciones anaerobias, que además de entorpecer
el proceso, dan lugar a la aparición de olores y a un producto de inferior calidad. Por
debajo del 10% se dan las condiciones anaerobias. Es el mínimo al que podemos
mantener la compostera para que no inicie un proceso anaerobio. Obtener la
cantidad de oxígeno necesaria por día y por masa de material es posible, pero hay
que tener en cuenta que depende del tipo de material, de la textura y humedad, de
si se voltea o no y de la frecuencia de volteo. La concentración óptima se encuentra
entre el 5% y el 15% en volumen de O2. La aireación facilita la pérdida de CO2. El
volteo de una pila de compostaje es necesario, no tan solo para airear, sino también
para homogeneizar la mezcla e intentar que todas las zonas consigan una
temperatura uniforme. Cada volteo consigue disminuir de 5ºC a 10ºC la
temperatura, lo cual puede ser muy importante si se exceden los 60ºC.

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 RELACIÓN C/N:

Los materiales introducidos en la compostera tienen que presentar nutrientes, pero

más importante que las cantidades es la proporción existente entre el carbono y
nitrógeno, lo que se conoce como relación C/N. Este aspecto es muy importante para
que funcione el compostaje y para que se aprovechen y se retengan al máximo los
nutrientes. La cantidad de carbono necesaria es considerablemente superior a la de
nitrógeno, ya que los microorganismos la utilizan como fuente de energía (se pierde
en forma de CO2) y porque está en el material celular en una cantidad muy superior
a la del nitrógeno (necesario para la síntesis de proteínas). Se dice que una relación
C/N entre 25/1 y 35/1 es la adecuada. Si la fermentación durante el compostaje es
correcta, la relación C/N disminuirá a lo largo del proceso. Si el exceso de carbono
es muy grande, la actividad biológica disminuye, y se alarga la fermentación. Si la
relación C/N es muy baja se produce un fenómeno de autorregulación en el cual se
pierde el exceso de nitrógeno como amoniaco. Es un fenómeno que no afecta
negativamente al compostaje en si mismo, pero como consecuencia se pierden
nutrientes. La mezcla de distintos residuos con distinta relación C/N puede
solucionar este problema. Avendaño, D., Daniella, A., & Bonomelli, C. (2003). El
proceso de compostaje. Formato PDF.(En línea). CL. Consultado, 10.

2.5. HIPÓTESIS:

Las composteras rectangulares son más eficientes que las composteras circulares
en cuanto a la obtención del compost en un ambiente aerobio.

2.6. VARIABLES:
 Variable dependiente:
 El compost.
 Variable independiente:
 Residuos sólidos orgánicos domésticos (cascaras de papa
sancochada y cruda, cascara de huevo, residuos de ensaladas,
restos de arroz cocido, restos vegetales de verduras,
palomitas de maíz, bolsas de té.)

PROCESOS BIOLOGICOS 12
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2.7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

- Avendaño, D., Daniella, A., & Bonomelli, C. (2003). El proceso de compostaje.
Formato PDF.(En línea). CL. Consultado, 10.
- JARAMILLO Jorge. 2003. Centro Panamericano de Ingeniería Sanitaria y
Ciencias del Ambiente; Efectos de la inadecuada gestión de Residuos sólidos;
Universidad de Antioquía, Medellín.
- Aire/agua, biopolímeros y nutrientes. Abate A. 1996. Seminario
Internacional sobre el tratamiento y reciclaje en agricultura de los
subproductos de la industria oleícola. Lecce 1996. Italia
- Qué es el compostaje. [Fecha de Consulta: 30 de septiembre 2017].
Disponible en: < http://www.compostadores.com/descubre-el-
compostaje/que-es-el-compostaje.html>

- ¿Qué es el compostaje? [Fecha de Consulta: 30 de septiembre 2017].

Disponible en:
<http://www.lombricultura.cl/lombricultura.cl/userfiles/file/Compostaje.
pdf>

- Manual de compostaje del agricultor. [Fecha de Consulta: 30 de septiembre

2017]. Disponible en: <http://www.fao.org/3/a-i3388s.pdf>

- Manual de compostaje. [Fecha de Consulta: 30 de septiembre 2017].

Disponible en: < http://www.mapama.gob.es/es/calidad-y-evaluacion-
ambiental/publicaciones/manual_de_compostaje_2011_paginas_1-
24_tcm7-181450.pdf>

- El proceso de compostaje. [Fecha de Consulta: 30 de septiembre 2017].

Disponible en: < http://www.innova.es/lifeverd/proceso_cont2.htm>

- Factores que influyen en el proceso de compostaje. [Fecha de Consulta: 30

de septiembre 2017]. Disponible en:
<http://www.compostandociencia.com/2013/04/factores-influyen-
compostaje-html/>

- Factores que influyen en el proceso de compostaje. [Fecha de Consulta: 30

de septiembre 2017]. Disponible en:
<http://www.compostandociencia.com/2013/04/factores-influyen-
compostaje-html/>

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