‘’AÑO DEL DIALOGO Y LA

RECONCILIACIÓN NACIONAL’’

GESTION
AMBIENTAL
EN LA

P.A.M.A EN UNA INDUSTRIA

ALIMENTARIA

AGROINDUSTRIA
En este informe se reporta la implementación de un PAMA
en una agroindustria ‘’BETA’’ ubicada en el distrito de Chincha
Baja en la ciudad de Chincha
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Noveno

Ciclo
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1. INTRODUCCION

Los Actualmente SOCIEDAD AGRÍCOLA VIRÚ S.A. opera más de 3,600

hectáreas
de cultivo de espárragos verde y blanco, alcachofas y diversos tipos de
pimientos ubicadas en los fértiles valles de Virú y Chincha al norte y sur del
país, donde se cuenta con las condiciones climatológicas apropiadas para
ofrecer productos de calidad.

En la búsqueda de nuevos proveedores de conservas los españoles

encuentran en el Perú la mejor oportunidad. Bajo esa modalidad Napal se
PLAN DE MANEJO Y ADECUACIÓN AMBIENTAL (PAMA) SOCIEDAD
AGRICROINDUSTRIAL BETA S.A. – PLANTA CHINCHA. MARCO
INSTITUCIONAL ECO PLANET EIRL 32 instala en Trujillo e Industrias
Alimentarias Navarra (IAN) se instaló en CHINCHA - ICA, también lograron
entrar en China.

El presente programa contiene un conjunto de medidas técnicas para reducir

al mínimo los impactos ambientales negativos que genera la actividad,
siempre que sea posible, en este caso es importante la consideración previa
establecida por la Empresa de que, en lo posible, es mejor no producir un
impacto, que establecer su medida de mitigación. Se presentan las medidas
de protección ambiental que la empresa y/o quien corresponda, ejecutará
para garantizar la viabilidad ambiental de las actividades de la Planta Chincha
de Sociedad Agrícola, y que podrán ser aplicadas en el ámbito de influencia
del Proyecto, tratando en todo momento de que las buenas prácticas de
Gestión Ambiental se orienten a lograr beneficios de las actividades a realizar.

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2. DEL PROGRAMA DE ADECUACIÓN Y MANEJO AMBIENTAL (PAMA)

A) OBJETIVOS El PAMA contiene las acciones, políticas e inversiones

necesarias para reducir prioritariamente la cantidad de sustancias
peligrosas o contaminantes que ingresan al sistema o infraestructura de
disposición de residuos o que se viertan o emitan al ambiente; acciones
de reciclaje y reutilización de bienes como medio para reducir los niveles
de acumulación de desechos y prevenir la contaminación ambiental, y
reducir o eliminar las emisiones y vertimientos para poder cumplir con los
estándares ambientales establecidos por la Autoridad Ambiental
Competente. El PAMA tiene como objetivo mitigar o eliminar,
progresivamente en plazos racionales, los impactos ambientales
negativos que viene causando una actividad industrial en actual
desarrollo. Por lo tanto, deberá incluir las propuestas de acción y los
programas y cronogramas de inversión necesarios para incorporar los
adelantos tecnológicos y/o medidas alternativas de prevención de
contaminación (PC), cuyo propósito sea optimizar el uso de las materias
primas e insumos, y minimizar o eliminar las emisiones y/o vertimientos.
El PAMA identificará y planteará soluciones referidas a:

Sustancias peligrosas o contaminantes que ingresan a los flujos de

residuos,
sean que se emitan o viertan al ambiente.
Emisiones de partículas y gases, así como generación de vibraciones y
ruidos.
Vertimientos de sustancias contaminantes o peligrosas a cuerpos de agua,
Alcantarillado o aguas subterráneas.
Disposición de materiales no utilizables o desechos.
Demandas de agua y energía.
Riesgos de desastres debido a causas humanas o naturales.
Otros que pudieran afectar la salud, propiedad y el ecosistema.

La reducción de contaminación en la fuente generadora podrá incluir

modificaciones en los equipos o tecnologías, cambios en los procesos o
procedimientos, reformulación o rediseño de la planta, mejoras en el
mantenimiento, entrenamiento del personal y controles de inventario, entre
otros.

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B) Justificación

El presente Programa de Adecuación y Manejo Ambiental (PAMA) para la

Planta Chincha de Sociedad Agrícola Beta, se ha realizado en atención a la
Orden de compra Servicio N° 0021-0000008242 emitida por Sociedad
Agrícola
Virú S.A. a favor de ECO PLANET EIRL para la elaboración del PAMA de su
Planta de Producción ubicada en la Provincia de Chincha, Región Ica.

C) Metodologías

Para realizar el presente PAMA se ha seguido una secuencia metodológica

que consta de tres etapas: Preliminar de Gabinete, de Campo y Final de
Gabinete, que se ilustra en la Figura Nº 1.1. Cabe anotar que para la
evaluación ambiental específica se ha utilizado el método matricial, en
particular la Matriz de Leopold, modificado según el tipo de las instalaciones y
procesos.

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El presente PAMA ha sido desarrollado teniendo como marco jurídico, las

normas legales de conservación y protección ambiental vigentes. En el
presente capítulo, se hace un breve análisis y comentario de las normas que
tienen como objetiv principal ordenar las actividades económicas dentro del
marco de la conservació ambiental, así como promover y regular el
aprovechamiento sostenible de los recursos naturales renovables y no
renovables. Además se hace referencia a normas legales específicas del
Sector Agrario, Sector Salud entre otros.

2.1. NORMAS GENERALES

Concentra la normatividad marco que regula de manera general las

actividades vinculadas con la ejecución del proyecto.

2.1.1. Constitución Política del Perú

La Constitución Política del Perú constituye, dentro del ordenamiento jurídico,

la norma legal de mayor jerarquía e importancia dentro del Estado peruano.
En ella se resaltan los derechos fundamentales de la persona humana, tales
como el derecho de gozar de un ambiente equilibrado y adecuado al
desarrollo de la vida. Así en el artículo 21°, de dicho texto legal, se establece
que los yacimientos, restos arqueológicos, construcciones, monumentos y
lugares expresamente declarados bienes culturales, y provisionalmente los
que se presumen como tales, son patrimonio cultural de la Nación,
independientemente de su condición de propiedad privada o pública, y están
protegidos por el Estado. Por otro lado en los artículos 66°, 67° Y 68° se
señala que los recursos naturales renovables y no renovables son patrimonio
de la Nación, por lo que el Estado está obligado a promover la conservación
de la diversidad biológica.

2.1.2. Ley Orgánica de Municipalidades

Promulgada el 8 de junio de 1964, fija las reglas de la organización,

autonomía, competencia, funciones y recursos de los gobiernos locales. De
acuerdo con ello, se espera que los municipios planeen, ejecuten y
promuevan por medio de los organismos competentes una serie de medidas
ideadas para proporcionar a los ciudadanos un ambiente adecuado para
satisfacer sus necesidades vitales como vivienda, salud, educación,
recreación, transporte y comunicaciones. Las funciones de las
municipalidades son:
a) Asegurar la conservación de la flora y fauna locales y promover el
desarrollo y explotación de los recursos naturales, incluyendo energía, los que
estuvieran ubicados dentro de su jurisdicción;
b) Controlar y establecer las reglas para las actividades relacionadas con la
salud, seguridad y sanidad ambiental dentro de los establecimientos
comerciales e industriales;

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c) Establecer las medidas para controlar ruidos, tráfico y transporte público.

Aunque la legislación vigente alienta a las autoridades locales para que
ejerzan cierto control sobre los asuntos ambientales dentro de su propia
jurisdicción, la filosofía de la legislación ambiental peruana es de permitir a
cada uno de los ministerios de la producción que regulen y supervisen las
operaciones industriales bajo su control.

2.1.3. . Ley General de Residuos Sólidos (Ley N° 27314) Establece

derechos, obligaciones, atribuciones y responsabilidades de la sociedad en su
conjunto, para asegurar una gestión y manejo de los residuos sólidos,
sanitaria y ambientalmente adecuada, para la protección del ambiente y el
bienestar de la persona humana. Un inadecuado manejo de estos residuos
generaría un conjunto de impactos asociados al bienestar del personal,
calidad paisajista, etc. Para el cumplimiento de la Ley de Residuos Sólidos es
necesario un adecuado manejo de estos residuos generaría un conjunto de
impactos asociados al bienestar del personal, calidad paisajista, etc.

2.1.4. D.S. 057-2004 (Reglamento de la Ley Nº 27314). Este dispositivo

reglamenta la Ley de residuos sólidos a fin de asegurar que la gestión y el
manejo de los residuos sólidos sean apropiados para prevenir riesgos
sanitarios, además de proteger y de promover la calidad ambiental, la salud y
el bienestar del ser humano.

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3. IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES

GENERALIDADES

El propósito del presente capítulo es la identificación y evaluación de los

impactos ambientales generados por la actividad en curso, durante este
proceso se han seleccionado metodologías, que permitan identificar, evaluar
e interpretar las implicancias ambientales que ocurren durante la operación de
la actividad y los que espera generar con la implementación de las acciones
para la adecuación ambiental de la actividad. La identificación y evaluación de
los impactos ambientales, pretende como principio establecer un equilibrio
entre el desarrollo de la actividad y el ambiente en el cual se desarrolla, sin
pretender llegar a ser un instrumento obstruccionista, ni un freno al desarrollo
socio económico y cultural del distrito de Chincha, Región Ica.

A este respecto, para la identificación, predicción, interpretación y

comunicación de los probables impactos ambientales que ocurren y se prevé
ocurran, ha sido importante el conocimiento de las zonas comprometidas por
la actividad, en cuanto a sus características geográficas, ecológicas y el nivel
de desarrollo socioeconómico; lo que se ha conseguido luego de las visitas de
campo efectuadas a la zona de influencia de la actividad. La identificación y
evaluación de los impactos ambientales relacionados con la actividad,
permitirán establecer las medidas correctivas de adecuación ambiental y por
otro lado permitirá establecer de manera oportuna las medidas, acciones y
técnicas necesarias que permitirán evitar y/o atenuar las implicancias
ambientales negativas para la conservación del medio ambiente, de las
acciones de adecuación que se realizarán, información importante que
constituye la información básica en la estructuración de la siguiente fase, el
Programa de Adecuación y Manejo Ambiental,

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Para el análisis se toman en cuenta las acciones de la actividad como

elementos que interactúan con el ambiente (aspectos ambientales) y
los Factores ambientales (elementos que constituyen un ecosistema);
las primeras capaces de generar impactos y los otros susceptibles de
ser afectados, cuando los efectos de los aspectos se tornan
significativos para el hombre y su ambiente, adquieren la connotación
de impactos ambientales; todo ello se conjuga con la finalidad de
identificar los impactos, proceder a su evaluación y descripción final
correspondiente.
En tal sentido, la identificación de los impactos ambientales,
determinada por el conjunto de interrelaciones e interacciones entre
los componentes ambientales bióticos, abióticos, socioeconómicos, de
interés humano y culturales, que definen la estructura y
funcionamiento del ecosistema, tiene como fin, evaluar las
afectaciones que se pueden presentar por el conjunto de acciones que
conlleva la operación de la actividad.

El procedimiento metodológico seguido para realizar el análisis de los

impactos ambientales de la actividad en referencia fue planificado para
ser desarrollado de la siguiente manera:
a) Identificación de los Factores ambientales susceptibles de ser
impactados
b) Identificación de las acciones del proyecto posibles generadoras de
impactos ambientales
c) Identificación de los impactos ambientales potenciales
d) Evaluación de los impactos ambientales potenciales

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4. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACCIONES CAUSANTES DE IMPACTOS AL

AMBIENTE

En el siguiente cuadro se muestra la lista de acciones tanto del

proceso productivo como de las demás áreas de la planta causantes
de impactos ambientales.

5. Impactos Ambientales Generados por la Actividad en Curso

La actividad en curso de la Planta Chincha de Sociedad BETA nos deja

impactos tanto positivos, como negativos, y a continuación describimos cada
uno.
Impactos Positivos
a) Protección del Factor Suelo Durante la operación del proyecto se podrá
verificar que ninguna de las actividades a realizar afecta el factor suelo,
solo se le considera como soporte, y el uso del suelo que ocupa la planta
se compatibiliza con el uso asignado al ser esta un área de uso industrial
b) . Uso del agua subterránea La planta hace uso del agua subterránea, la
extrae del subsuelo a través de pozos tubulares y la trata para garantizar
su uso, además al regar sus áreas verdes garantiza la renovación de
agua a través de la filtración.
c) Flora Factor impactado positivamente debido a la presencia de áreas
verdes al interior de la planta, aunque si bien es cierto falta brindar más
atención ya se cuentan con esas áreas y su mantenimiento se realiza
periódicamente.

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Impactos negativos

son coincidentes para el procesamiento en sus diferentes presentaciones son

pocos sin embargo se deben tomar en cuenta para poder tomar las respectivas
medidas de mitigación.

a) Suelo La generación de impactos negativos al ecosistema suelo son

originados principalmente por el almacenamiento temporal de los residuos
sólidos generados por las actividades de la planta, por otro lado los efluentes son
almacenados en pozos sépticos antes de su evacuación a la red pública sin
tratamiento previo, lo cual afectaría al suelo por las filtraciones que se producen
en su funcionamiento.

b) Uso del Recurso hídrico La Planta hace uso del recurso hídrico para el
desarrollo de sus actividades, sin embargo el uso de maquinaria obsoleta podría
generar el desperdicio de este importante recurso.

c) Calidad del Agua Superficial Generación de aguas residuales con abundante

carga microbiana y sólido suspendido totales, así como de materia orgánica en
suspensión. La carga microbiana contribuye para que el agua residual cruda
tenga una abundante concentración de microorganismos que dificultan el
posterior tratamiento del agua

d) Generación de polvo

6. EJECUCION DEL P.A.M.A

El Programa de Adecuación y Manejo ambiental constituye un documento

dinámico que permitirá mitigar los efectos ambientales y monitorear los
procedimientos y operaciones de la actividad en curso de Sociedad Agrícola
BETA– Planta Chincha. Este programa a su vez contiene básicamente dos
aspectos fundamentales: el Programa de Adecuación y el Plan de Manejo
Ambiental, cada uno de los cuales presenta sus propios componentes y sus
lineamientos, los cuales deben ser seguidos para lograr el propósito
fundamental del presente programa de adecuación y manejo ambiental de la
Planta, que es el facilitar la adecuación de la su actividad económica a
obligaciones ambientales nuevas, debiendo asegurar su debido cumplimiento
en plazos que establezcan las respectivas normas, a través de objetivos de
desempeño ambiental explícitos, metas y un cronograma de avances de
cumplimiento, así como las medidas de prevención, control, mitigación,
recuperación y eventual compensación que corresponda.

Objetivo general Mitigar o eliminar, progresivamente en plazos racionales,

los impactos ambientales negativos que viene causando una actividad en
actual desarrollo, debiendo incluir para ello, las propuestas de acción y los
programas necesarios para incorporar los adelantos tecnológicos y/o medidas
alternativas de prevención de contaminación, cuyo propósito sea optimizar el
uso de las materias primas e insumos, y minimizar o eliminar las emisiones

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y/o vertimientos, en cumplimiento de los patrones ambientales establecidos

por el ministerio de Agricultura.

Propósitos:
Identificar y evaluar los impactos ambientales derivados de las operaciones
de la actividad, incluyendo los elementos contaminantes en todo su proceso.
Identificar y proponer las medidas de mitigación, control, remediación o
rehabilitación ambiental que deberán complementarse para que la operación
alcance los Límites Máximos Permisibles (LMP) y el cumplimiento de las
normas ambientales vigentes.
Diseñar e implementar un Plan de Manejo Ambiental para la Operación.

PROGRAMA DE ADECUACIÓN Las medidas que serán consideradas en

este programa están orientadas a la adecuación ambiental de las acciones
impactantes generadas por la actual operación de la actividad. Las
actividades de adecuación planteadas en el presente ítem, son técnica,
económica y ambientalmente viables, además se establecen los plazos en la
ejecución, cronograma y su respectivo presupuesto.

PLAN DE CUMPLIMIENTO En el proceso productivo y las demás actividades

de la Planta Chincha de Sociedad Agroindustria BETA , se han identificado
los diferentes impactos que son generados entre ellos, el inadecuado uso del
recurso hídrico, contaminación del aire por emisiones de gases de
combustión de combustible bunker, y emisiones de las calderas, generación
de polvo, lugares con elevados niveles de ruido, riesgo ocupacional por el mal
estado del piso de la nave de proceso, niveles elevados de ruido ocupacional,
falta de tratamiento de las aguas residuales, desde el inadecuado diseño de
las canaletas hasta el vertimiento sin tratamiento previo, alteración del
paisaje, estos entre los principales. La finalidad del presente plan es
minimizar los impactos ambientales que genera la actividad de la Planta
Chincha de Sociedad Agrícola beta , a través de la modernización de equipos
y maquinaria, reemplazo del tipo de combustible, mejoramiento en la
infraestructura e implementación de sistemas de tratamiento de efluentes. Por
lo explicado, se tiene planificado las siguientes medidas de mitigación en la
Planta, las cuales deberán ser implementadas en función al cronograma de
inversiones
. 1º. Modernización de equipos y maquinaria, que permitan un adecuado
aprovechamiento del recurso hídrico, orientando a su reutilización en el
sistema y evitando pérdidas del mismo.
2º. Reemplazo de combustible, en esta acción se procederá a realizar el
cambio del combustible bunker que se venía utilizando por el gas licuado de
petróleo (GLP).
3º. Mejoras en la infraestructura, esto implica el mejoramiento de pisos, patio
de maniobras, ampliación de la planta y todas las modificaciones que surgen
debido a la implementación de las otras acciones de adecuación como la
reubicación de los almacenes que por razones de seguridad no pueden estar
cerca al tanque de GLP.

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4º. Implementación de sistemas de gestión ambiental: implica la

implementación del sistema de tratamiento de aguas residuales desde el
cambio en el diseño de las canaletas para un mejor y rápido drenaje de los
efluentes hasta la construcción de rejillas y sistema de separación de sólidos;
implementación del sistema de gestión de residuos sólidos, implementación
del programa de monitoreo, entre otros. Los cuales permitirán un desarrollo
sostenible de las actividades de la planta.
5º. Mejoramiento del paisaje, implica el mejoramiento de la fachada de la
planta, el mejoramiento y mantenimiento de las áreas verdes de las
instalaciones de la planta tanto al interior como en el exterior
. 6º. Prevención de la contaminación, esto implica realizar el mantenimiento
preventivo de la maquinaria y los equipos de la planta para evitar que generen
algún tipo de contaminación.

MEDIDAS DE MITIGACIÓN Comprende el conjunto de medidas,

consideraciones o acciones a tomar para minimizar y mitigar los efectos
causados por los impactos negativos identificados en el estudio. Las medidas
incluyen:
a) Evitar completamente las acciones que generan impactos ambientales
negativos: Cese del uso del combustible bunker, este será reemplazo por el
gal licuado de petróleo (GLP).
b) Disminuir los impactos al limitar el grado o magnitud de la acción y su
ejecución: Realizar un adecuado uso del recurso hídrico, este se seguirá
utilizando pero su aprovechamiento será sostenible, evitando su perdida por
evaporación; para conseguir llegar a este nivel se deberá reemplazar la
maquinaria obsoleta por una maquinaria moderna.
Disminución del riesgo laboral con el mejoramiento de los pisos de la nave de
proceso, este se realizará con materiales de primera calidad que eviten
filtraciones excesivas y retención de agua en el piso, por ende riesgo de
resbalar y caídas del personal que labora en el área. De igual manera se
dotará e implementará de equipos de protección personal a los trabajadores
de acuerdo al riesgo al que están expuestos.
Realizar el mantenimiento preventivo a la maquinaria de la planta tanto a la
que ingresará como a la que aun se encuentra operativa, para evitar la
aceleración en la perdida de vida útil de la maquina, además que se evita la
contaminación
. c) Rectificar el o los impactos al reparar, rehabilitar o restaurar el ambiente
afectado.
El paisaje del área que ocupa la planta se ve indudablemente afectado, sin
embargo este impacto puede ser rectificado al implementar mejoras en las
áreas libres, convirtiéndolas en áreas verdes bien diseñadas y que permitan
apreciar una buena estética del área
d) Reducir o eliminar de forma secuencial las acciones que generan los
impactos negativas

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PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

El Plan de Manejo Ambiental (PMA) es documento técnico que contiene un

conjunto de medidas destinadas a evitar, mitigar y restaurar los impactos
ambientales negativos previsibles durante las fases de de operación y cierre
de las obras, y a repotenciar los impactos ambientales positivos. Las medidas
que se consideran en el Plan de Manejo Ambiental son de tres tipos: de
prevención, mitigación y control; que a su vez deberá incluir:

La protección del ambiente, en la que es clara la figura de un control

permanente de su actividad productiva, para mantenerla ambientalmente
viable; respetando los Patrones Ambientales que se implementen para
perfeccionar un uso sostenible del ambiente.

Un programa efectivo de prevención de la contaminación que resulte en

ahorros en costos, los cuales compensen los gastos de desarrollo e
implementación y por lo tanto, mejoren la competitividad de la Planta Chincha
de Sociedad Agrícola . Este Plan está compuesto por varios programas y
subprogramas, los mismos que deben ser tomados en cuenta durante el
desarrollo de las distintas fases del proyecto, con el fin de conservar el
ambiente, lograr una mayor vida útil de la infraestructura y considerar las
acciones necesarias ante las posibles emergencias

En el presente plan, se tienen plenamente identificadas las fuentes donde se

generan los Residuos Sólidos Industriales; para los cuales se propone
implementar soluciones técnico – ambientales y económicas para su
segregación, minimización y disposición final ambientalmente adecuada, para
lograr el manejo ambiental de estos residuos en forma compatible con las
exigencias de los dispositivos legales ambientales vigentes en el país. El
sistema a implementarse de manejo de residuos sólidos permite controlar y
reducir con seguridad y economía los riesgos de deterioro ambiental y la
salud asociada a este tipo de residuos sólidos, por lo que se puede afirmar
que el sistema a ser implementado es correcto desde el punto de vista de
protección ambiental. Cabe mencionar que el presente plan está sujeto a
revisión y evaluación constantes para identificar oportunidades de mejora
adicionales en el desempeño ambiental de las instalaciones.

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4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

La agroindustria BETA , utiliza para el procesamiento agua subterránea

obtenida de tres pozos tubulares de propiedad de la empresa. Esta agua se
usa para servicios higiénicos, consumo humano, saneamiento de las áreas de
producción, enfriamiento, refrigeración y áreas administrativas .

Los Residuos Sólidos Industriales no peligrosos se generan durante las

diferentes operaciones de los procesos productivos. Estos residuos sólidos
son segregados y recolectados según su característica, y destino final,
reciclaje, alimento para ganado, relleno sanitario, compostaje, entre otros.
Genera el aspecto ambiental que comprende el Bienestar Socioeconómico
Empresa/Trabajador, es principalmente que al tener un incremento de su
producción agrícola de exportación, incrementa su rentabilidad económica.
Sociedad Agrícola ha decido implementar su Programa de Adecuación y
Manejo Ambiental para cumplir con la normatividad ambiental vigente y lograr
un desarrollo sostenible.

Las acciones de adecuación a implementar orientan hacia el

aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, mitigar la
contaminación ambiental, mejorar las condiciones ambientales de la planta, y
obtener un producto competitivo en el mercado internacional para lo cual
seguirán los lineamientos descritos en el presente documento cuenta con una
organización de manera tal que se cumplan las metas ambientales
programadas eficaz y eficientemente, la implementación de las medidas de
prevención y mitigación, la ejecución del Programa de Monitoreo Ambiental, la
aplicación del Plan de Contingencias y los demás descritos en el PAMA
cuentan con personal y presupuesto asignado para velar por su estricto
cumplimiento.

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5. BIBLIOGRAFIA

Ley general de salud; Ley Nº 26842

http://www.congreso.gob.pe/ntley/Imagenes/Leyes/26842.pdf

Ley orgánica de municipalidades; Ley Nº 27972

http://www.redrrss.pe/material/20090128191055.pdf

DS 002-2008-MINAM
http://www.minam.gob.pe/dmdocuments/ds_002_2008_eca_agua.p
df

ECA AIRE MINAM

http://www.minam.gob.pe/dmdocuments/ds-003-2008-minam.pdf

LEY GENERAL DE RESIDUOS SÓLIDOS Ley Nº 27314

http://www.mtc.gob.pe/indice/D.-
%20NORMATIVIDAD%20SOCIO%20AMBIENTAL/D.1%20Normas%

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