PAUTAS QUE SE DEBE TENER EN CUENTA A LA HORA DE

MANIPULAR FRUTAS

Algo importante que se debe tener en cuenta a la hora de manipular frutas,

verduras o cualquier otro tipo de alimentos es la higiene personal.
Es importante que si se va a tener contacto con los alimentos se deben lavar
bien con agua y jabón.

1. Las frutas que se vayan a consumir con piel deben lavarse con abundante
agua, para eliminar los restos de plaguicidas que puedan contener. Es
recomendable siempre pelar la fruta.

2. También es importante mantener limpio y desinfectado el lugar donde

se expondrán las frutas, mantenerlas tapadas y conservadas evitando el
acercamiento de insectos u otros animales.

3. Lavar y desinfectar los recipientes o implementos que utilizaremos para

cortar, guardar las frutas, almacenar u otra.

4. Verificar el buen estado de las frutas, antes de manipularlas, es

decir, debemos ver, oler, tocar, y de ser necesario degustar. Usar la
ayuda de nuestros sentidos para distinguir una fruta en buen estado y
condiciones para su manipulación.

5. No almacenar frutas dañadas ni enfermas junto con las buenas, ya que se

pudrirán las malas y las buenas también.

6. No trocear la fruta hasta el momento de comerla, para aprovechar al

máximo todos sus valores nutricionales

7. Las más pequeñas y delicadas, como fresas, frambuesas, moras, etc.,

deben de enjuagarse en un colador.

8. Cubrir cuidadosamente los recipientes que contengan fruta cortada.

Guardar la macedonia de frutas o cualquier fruta cortada en el refrigerador
hasta minutos antes de servirla.

9. No realizar un pelado profundo: la parte más externa de las frutas

(debajo de la piel), es la que concentra mayor cantidad de vitaminas, por lo
que un pelado profundo conduce a pérdidas importantes de estos
nutrientes.