DETERMINACIÓN DEL CLORO ACTIVO EN LEJIAS

1. INTRODUCCION:

En la tecnología de alimentos empleamos soluciones cloradas a

concentraciones variables entre 3.5% y 10% dependiendo del tiempo de
contacto y la temperatura.
Se usan para matar microorganismos en procesos de desinfección de
alimentos, superficies, utensilios, etc. Es por ello la importancia de un
producto de calidad que contenga la concentración deseada de cloro activo
puesto que en caso contrario se pondría en peligro la seguridad alimentaria
de dicho proceso o preparación, siendo perjudicial para el consumidor.
2. OBEJTIVOS:

 Aprender a determinar cuantitativamente el cloro activo de lejías

mediante el método yodo métrico.

 Determinar la cantidad de cloro activo presentes en las lejías más

comerciales del mercado nacional

 Compara cuantitativamente la cantidad de cloro presentes en

diferentes marcas de lejías del mercado.
3. FUNDAMENTO TEÓRICO:

El componente activo de las lejías es el hipoclorito sódico (NaCLO), que tiene

carácter oxidante y que en medio ácido libera cloro (Cl2). La cantidad de cloro
liberada al acidificar una disolución se denomina cloro activo.
La determinación consiste en añadir una disolución de ioduro de potasio (KI)
en exceso a la disolución de lejía; el hipoclorito oxida el ion yoduro (I-) a yodo
(I2), que es equivalente al cloro activo. La disolución toma un color amarillo
debido al yodo liberado. En la reacción el hipoclorito se reduce a ion cloruro
(CLl-). El yodo liberado se valora con disolución de tiosulfato sódico (NaS203)
de normalidad conocida. En la la reacción de valoración el ion tiosulfato
(S2O3) actúa como reductor y se oxida a ion tetrationato, mientras que el
yodo (I2) se reduce de nuevo a ion yoduro. La disolución pierde
progresivamente el color amarillo del yodo a medida que avanza la
valoración; este hecho podría emplearse como indicador del punto final.
4. MARCO TEORICO:

El hipoclorito de sodio (NaOCl) es un compuesto oxidante de rápida acción

utilizado a gran escala para la desinfección de superficies, desinfección de
ropa hospitalaria y desechos, descontaminar salpicaduras de sangre,
desinfección de equipos y mesas de trabajo resistentes a la oxidación,
eliminación de olores y desinfección del agua. Los equipos o muebles
metálicos tratados con cloro, tienden a oxidarse rápidamente en presencia
de hipoclorito de sodio.
El hipoclorito de sodio es vendido en una solución clara de ligero color verde-
amarillento y un olor característico. Como agente blanquean te de uso
doméstico normalmente contiene 5-6.5% de hipoclorito de sodio (con
un pH de alrededor de 11, es irritante y corrosivo a los metales). Cuando el
hipoclorito se conserva en su contenedor a temperatura ambiente y sin
abrirlo, puede conservarse durante 1 mes, pero cuando se ha utilizado para
preparar soluciones, se recomienda su cambio diario. Entre sus muchas
propiedades incluyen su amplia y rápida actividad antimicrobiana, relativa
estabilidad, fácil uso y bajo costo.
El hipoclorito es letal para varios microorganismos, virus y bacterias
vegetativas, pero es menos efectivo contra esporas bacterianas, hongos y
protozoarios. La actividad del hipoclorito se ve reducida en presencia de
iones metálicos, biocapas, materiales orgánicos, bajo pH o luz UV. Las
soluciones de trabajo deben ser preparadas diariamente. El cloro comercial
que contiene 5-6%, que será utilizado para la desinfección de superficies,
debe ser diluído 1:10 para obtener una concentración final de
aproximadamente 0.5% de hipoclorito.

¿Qué es el cloro activo?

El cloro activo es el cloro liberado al acidificar la solución. La Etiqueta de cada

producto presente en el mercado debe declarar la cantidad de cloro activo
que contiene.
¿Por qué cambia la cantidad cloro activo con el tiempo?
El ion hipoclorito es inestable. Las soluciones de hipoclorito se descomponen
gradualmente desde su reparación hasta perder totalmente su
concentración.
La estabilidad depende de:
Concentración de la solución
pH de la solución
Temperatura de la solución
Concentración de impurezas
Exposición a la luz.
Exposición al aire.
Método Yodométrico:
Es un método volumétrico en donde el cloro de las lejías se sustituirá por
yodo al agregarle a una solución acuosa. Con una alícuota de lejía, un exceso
de IK al 10% para liberar yodo, y el yodo se titula con una solución valorada
de S2O3Na2 (tiosulfato de sodio) que se usa como indicador al almidón
soluble.
La concentración de yodo libre que se detecte equivalente al cloro activo.

Ventaja y desventajas del método:

Ventajas:
 Exactitud en la identificación del punto final.
 Materiales y Reactivos accesibles.
Desventajas:
 Requiere idoneidad en la valoración.
5. PARTE EXPERIMENTAL:

Materiales equipos y reactivos:

 Soluciones de lejías (Clorox, Liguria, Sapolio)
 Solución de IK al 10% en agua
 Ácido acético glacial
 Solución de S2O3Na2 al 0.5% N
 Almidón soluble al 0.5%
 Agua destilada
 Matraz
 Piseta
 Soporte universal
 Bureta
 Vaso precitado

Procedimiento:
Método Yodométrico:
1. Medir 1ml de lejía y llevarlo a 100 ml de agua destilada en un matraz de
250 ml.
2. Agregar 5ml de IK al 10%

3. Agregar 5ml de ácido acético glacial.

4. Titular con solución 0.5 N de S2O3Na2

5. Agregar 0.5 ml de almidón soluble.

6. Seguir titulando hasta que haya viraje del azul al incoloro.

7. Anotar el gasto.

8. Calcular la concentración de cloro usando una fórmula.

𝑔𝑎𝑠𝑡𝑜 × 𝑁 × 𝐸𝑄 × 1000
𝐶𝑙𝑜𝑟𝑜 𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 =
𝑉𝑜𝑙ú𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑎𝑙𝑖𝑐𝑢𝑜𝑡𝑎

9. Repetir el procedimiento con las 3 muestras.

6. RESULTADOS:

Lejías Resultado
Clorox 𝐶𝑙𝑜𝑟𝑜
26 × 0.05 × 0.9 × 35.5 × 1000
=
1
𝐶𝑙𝑜𝑟𝑜 = 41535 𝑝𝑝𝑚
100% − 1 000 000
𝑋% − 41535
𝑋 = 4,1535 % 𝑑𝑒 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜 𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜

Sapolio 𝐶𝑙𝑜𝑟𝑜
38.5 × 0.05 × 0.9 × 35.5 × 1000
=
1
𝑋 = 6,15 % 𝑑𝑒 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜 𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜

Liguria 41 × 0.05 × 0.9 × 35.5 × 1000

𝐶𝑙𝑜𝑟𝑜 =
1
𝑋 = 6.69 % 𝑑𝑒 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜 𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜
7. CONCLUSIONES:

 Aprendimos a determinar el cloro activo de soluciones cloradas

mediante el método yodométrico y con ello poder corroborar la
información dada en las etiquetas.

 Valoramos la calidad de productos en proporción al cloro activo que

contenían siendo la lejía de marca Liguria de mayor concentración.

 Aprendimos que no necesariamente las lejías más económicas del

mercado son las que tienen menos concentración y con ello menor
calidad.
8. DISCUCIONES:

 Según: Martinez Urreaga J. El ojo humano aprecia mal leves

cambios de tonalidades de amarillo y el error asociado a esta
valoración sería grande; por tanto, es mejor añadir una pequeña
cantidad de disolución de almidón como indicador. El almidón
forma con el yodo un complejo de cloro azul violeta muy intento.
En el ensayo de laboratorio que hicimos para determinar el cloro activo
observamos ligeros cambios de tonalidad en el amarillo de la solución
y al agregar almidón observamos el cambio de cloro inmediato a azul
oscuro que poco a poco fue desapareciendo hasta llegar a ser
transparente e indicándonos que se había alcanzado el punto final.

 Según: Martinex Urreaga J. La cantidad de ion tiosulfato

consumida es equivalente a la de yodo y ésta a la de cloro activo
de la disolución de lejía. (Este procedimiento puede parecer a
priori un tanto rebuscado, pero es muy fiable, por lo que es el
procedimiento analítico descrito en la norma UNE 55-528.92 y
constituye el método oficial de análisis de cloro activo que fija la
reglamentación técnica sanitaria española de lejías). En la práctica
de laboratorio que realizamos los datos que determinamos mediante
este método no coincidió con exactitud a la concentración estipulada
en la etiqueta con lo que se puede suponer que no fuimos exactos en
cuanto a la valoración o que los reactivos no estaban en buenas
condiciones.
9. BIBLIOGRAFÍA:

 Martinez Urrega J.Experimentación en química

analítica.Universidad Politecnica. Thomsonp Ediciones. Madrid.
2006

 Hojas de seguridad de microorganismos, con las

recomendaciones de agentes desinfectantes.

 Uso de desinfectantes. Guías para la prevención, control y

vigilancia epidemiológica de infecciones intrahospitalarias.
Secretaría Distrital de Salud de Bogotá. PDF.