Bollos de cardamomo

Ingredientes: bollos de cardamomo

 195 gr. de harina
 37 gr. de azúcar
 37 g
r. de mantequilla
 105 gr. 
de leche (ver n.d.a)
 2 gr. de levadura seca de panadería
 1/2 cucharadita de cardamomo molido
 Sal
 Para la crema:
 30 gr. de mantequilla
 20 gr. de almendra molida
 30 gr. de azúcar moreno
 1/2 cucharadita de cardamomo molido
 Para decorar:
 1 huevo
 Azúcar

Paso a paso

Estos bollos de cardamomo necesitarán de la elaboración por un lado de la

masa de los bollos y por otro de su relleno.

Comenzamos con la masa de los bollos de cardamomo poniendo en un cazo

la leche con la mantequilla y llevamos al fuego. Calentamos hasta que se
derrita la mantequilla y en ese momento, retiramos del fuego, pasamos a un
bol amplio y dejamos que se atempere.

Cuando la leche esté templada, agregamos la levadura y unos 130 gr. de

harina. Mezclamos bien durante al menos 5 minutos con la ayuda de una
cuchara de palo.
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Pasado ese tiempo, añadimos el resto de los ingredientes de los bollos de

cardamomo (el azúcar, el cardamomo y una pizca de sal). Mezclamos un
poco y pasamos a una superficie lisa donde trabajaremos la masa hasta que
esté lisa y brillante.

Hacemos una bola a la masa de los bollos de cardamomo, la ponemos en el

bol, tapamos con un trapo de cocina y dejamos que doble su volumen.

Mientras, hacemos la crema para el relleno de los bollos de cardamomo. En

un cuenco, ponemos todos los ingredientes (mantequilla, cardamomo,
almendra y azúcar) y batimos hasta obtener una textura cremosa.
Reservamos.

Con la masa de los bollos de cardamomo fermentada, la pasamos a la mesa

de trabajo y estiramos, con la ayuda de un rodillo, hasta obtener un grosor de
menos de 1/2 cm..

Cortamos la masa en porciones rectangulares y untamos la mitad de éstas (a

lo largo) con la crema de cardamomo. Plegamos los extremos sin untar sobre
el centro untado y cortamos de forma longitudinal varias tiras que dejaremos
reposar unos 10 minutos.

Retorcemos las tiras y las unimos en forma de bollo. Colocamos los bollos de
cardamomo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y dejamos
que repose la masa mientras calentamos el horno a 220ºC.

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 Antes de hornear los bollos de cardamomo, los pincelamos con el huevo
batido y espolvoreamos con azúcar. Metemos al horno de 5 a 6 minutos, ¡y
litos!

Foto orientativa: fugzu

Consejos del autor para hacer Bollos de

cardamomo:

La cantidad de la leche en estos bollos de cardamomo variará en función de

la capacidad de absorción de la harina, por lo que puede que sea necesario
añadir más.