EVALUASI PENERAPAN SANITASI DAN HYGIENE PADA

PROSES PRODUKSI WHOLE CHICKEN DI PT CIOMAS

ADISATWA LAMPUNG SELATAN

Oleh:
Faris Tianto

ABSTRAK

Sanitasi adalah suatu usaha pencegahan penyakit yang menitik beratkan

kegiatan pada usaha kesehatan lingkungan hidup manusia, Sanitasi makanan adalah
suatau upaya pencegahan yang menitik beratkan kegiatan dan tindakan yang perlu
untuk dapat membebaskan makanan dan minuman dari segala bahaya yang dapat
menggangu kesehatan mulai dari sebelum makanan itu diproduksi, selama dalam
proses pengolahan, penyimpanan, pengangkutan, penjualan sampai saat dimana
makanan dan minuman itu di konsumsi masyarakat. Tujuan dari tugas akhir ini
adalah untuk mengevaluasi dan menilai bentuk dan tindakan sanitasi peralatan dan
lingkungan dalam ruang produksi di PT Ciomas Adisatwa kec sidomulyo Lampung
selatan dan menambah wawasan pengetahuan, dan pemahaman mengenai sanitasi
yang dilakukan pada proses produksi whole chicken. Berdasarkan hasil pengamatan
dapat disimpulkan bahwa Sanitasi di PT Ciomas Adisatwa ini belum sepenuhnya
berjalan baik dan perlu di tingkatkan lagi proses sanitasi yang dilakukan dan untuk
pekerja pabrik harus menggunakan APD (Alat Pelindung Diri) yang lengkap
mengingat dalam hal ini sanitasi adalah faktor utama yang harus di perhatikan untuk
mendapatkan hasil produksi yang berkualitas baik dan terhindar dari kontaminasi
mikroba.

Kata kunci: sanitasi ruang produksi, hygine, kontaminasi mikroba.

 MOTTO

“karena sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan

maka apabila kamu telah selesai dari suatu urusan kerjakanlah

dengan sungguh (urusan) yang lain. Dan hanya kepada

tuhanmulah hendaknya kamu mengharap”

(QS. Almnasyarah : 5-8)

“Kamu tidak bisa kembali dengan mengubah masa lalu, maka

dari itu tataplah masa depan dan jagan buat kesalahan yang

sama dua kali”

(penulis)