17/03/2013

EL AGUA, COMPONENTE PRINCIPAL

Elaborado por: DE LOS SERES VIVOS

Jorge Enrique Hernández Carvajal

MSc. Ciencias Farmacéuticas
Esp
p Química en Productos Naturales

Este material es realizado con el fin de ayudar a los

estudiantes en su proceso de aprendizaje, por tal motivo es
una herramienta destinada a cumplir con este propósito.
Los derechos de autoría corresponden al profesor el cual
compilo información de diferentes fuentes de información
descritas en el acuerdo pedagógico

DIPOLO DE
DIPOLO DE UNA
UNA MÓLECULA
MÓLECULA DE AGUA
DE AGUA
LA MÓLECULA DE AGUA

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ENLACE PUENTE DE HIDROGENO

TIPOS DE ENLACES DE HIDROGENO CON
IMPORTANCIA BIOLOGICA

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PUENTES DE HIDROGENO ENTRE PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DEL AGUA

DIFERENTES MÓLECULAS BIOLÓGICAS
Calor específico

Calor latente de vaporización

Conductividad térmica

Tensión superficial

Constante dieléctrica
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MODELO DEL HIELO CUBICO

MSc Ciencias Farmacéuticas ; Esp Q.P.N Jorge E. Hernández C.

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EL AGUA COMO SOLVENTE INTERACCIÓN CON

MÓLECULAS HIDROFOBICAS
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IONIZACIÓN DEL AGUA

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Dissociation of Weak
Electrolytes
Consider a weak acid, HA
• The acid dissociation constant is given by:
• HA  H+ + A-
• Ka = [ H + ] [ A - ]
____________________

[HA]

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Concepto de pH
Producto iónico del agua
- Logaritmo cambiado de signo de
H2 O H+ + OH- la concentración de hidrogeniones

- Dado el pproducto iónico del agua,

g ,
[ +][OH
[H ][O -] [H+][OH-] = 10-14
Kd =
[H2O] la neutralidad ácido-base tiene lugar cuando
[H+] = [OH-] = 10-7 ; pH = 7
Kd[H2O] = [H+][OH-] = 10-14 - Medio ácido: pH < 7 Medio básico: pH > 7

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ESCALA DE pH
Acid--base Equilibria
Acid
The pH Scale
• A convenient means of writing small
concentrations:
• pH = -log10 [H+]
• Sørensen (Denmark)
• If [H+] = 1 x 10 -7 M
• Then pH = 7

Plasma sanguíneo pH= 7.4

Saliva pH= 6.4-7.0

Orina pH= 5-8

Jugo Gástrico pH= 1.5-3.0

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Ácidos y Bases (teoría de Bronsted-Lowry) Base

Ácido
conjugada

Ác. Clorhídrico HCl Cl-

Ácido: especie química que tiende a Ác. Fórmico H-COOH H-COO-
ceder protones Ác. Acético CH3-COOH CH3-COO-
Ác. Carbónico:
Base: especie
p química
q que
q tiende a Disociación 1 H2CO3 HCO3-
aceptar protones Disociación 2 HCO3- CO32-
Ác. Fosfórico:
AH A- + H+ Disociación 1 H3PO4 H2PO4-
Disociación 2 H2PO4- HPO42-
B + H+ BH+ Disociación 3 HPO42- PO43-
Amoníaco NH4+ NH3
Metilamina CH3NH3+ CH3NH2
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Ácidos y Bases (teoría de Lewis) The Henderson-Hasselbalch

Equation
Know this! You'll use it constantly.
Bases: grupos moleculares con pares
• For any acid HA, the relationship between
electrónicos libres (nucleófilos) the pKa, the concentrations existing at
equilibrium and the solution pH is given
Ácidos: grupos moleculares con afinidad by:
hacia pares electrónicos libres (electrófilos) • pH = pKa + log10 [A¯ ]
[HA]

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DISOLUCIÓN REGULADORA O AMORTIGUADORA

AH A- + H+ Ecuación de Disolución de un ácido débil o una base débil y su sal.(Los
dos componentes deben estar presentes juntos).
[A-][H+] Henderson-
Ka = Capacidad de resistir los cambios de pH cuando se agregan
[AH] Hasselbach pequeñas cantidades de ácidos como de bases
- pH sangre 7.4, jugo gástrico humano es de 1.5 (función de
logKa = log [H+] + log [A ] enzimas
[AH]
 DISOLUCIÓN REGULADORA debe contener una
[A-] concentración relativamente grande de ácido para reaccionar
-log [H+] = -logKa + log
[AH] con los iones OH- y concentración semejante de base que
reacciona con iones H+.
Par ácido-base conjugado. Ácido débil y su base conjugada
pH = pKa + log [base] (suministrada por la sal)
[ácido]
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ACCIÓN AMORTIGUADORA

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¿POR QUÉ TANTO INTÉRES EN LA PROTECCIÓN

CONTRA VARIACIONES EN LA CONCENTRACIÓN DE
IONES HIDROGENO Y NO DE IONES HIDROXILO?

METABOLISMO
CELULAR

Carbohidratos: Á. pirúvico
CO2 HCO3-
Grasas: ácidos grasos H2CO3
H2O H+
Aminoácidos: Cetoácidos

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AMORTIGUADORES QUÍMICOS DEL CUERPO

1. SISTEMA BICARBONATO/ÁCIDO CARBONICO:
a. Producción de CO2 en tejidos es constante
b. Se transforma por la circulación en forma de H2CO3
c. La concentración de H2CO3 se mantiene constante por la
eliminación alveolar de CO2
Equilibrio desplazado
CO2 +
H2O Anhidrasa H CO
2 3 a la
l iizquierda
i d 1 1:200
200
Carbónica
Eritrocito

+ -
H2CO3 H + HCO3

CO2 + H2O H
+
+ HCO3
-
pka = 6.1

pH plasmatico =7.4 bicarbonato 24 mEq/litro

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1. SISTEMA DE FOSFATOS: 1. Amortiguador de Hemoglobina:

a. Concentración en plasma es la sexta parte de bicarbonato a. Capacidad de disociar el grupo imidazólico de la histidina unido al
Fe++
b. Menor poder amortiguador
b. A pH fisiológico, 80% de la HHbO2 esta disociado y 20% en forma
ácida.
- +
H 3PO 4 H 2PO 4 +H pKa 1 =2.1 c. A pH fisiológico 20% de la HHb esta disociada y 80% sin disociar.
- + d. Hemoglobina transportador de CO2
+H
-2
H 2PO 4 HPO 4 pKa 2=7.2 (6.8 temperatura corporal de 36 C) +
Fe O 2 Fe + O2
+ HN + H
+ HN
-2 -3
HPO 4 PO 4 H pKa 3 =12.7 + N
NH
+ H
H
Hb Hb
+
HbO2 + H HHb

HHbO2 HbO2
-
+ +
H pKa = 6.7
+

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HHb Hb
-
+ H pKa = 7.9

Formas Transporte de CO2 generado a nivel celular

a. CO2 disuelto en el plasma y eritrocito (5.7%). Sangre (Ar:1.19 mEq/litro;V:1.38mEq/litro) Sistema de las proteínas
b. Ácido carbónico ionización en hidrogeno y bicarbonato
(Ar:1.19mEq/litro;V:1.38mEq/litro)
- Las proteínas tienen una gran cantidad de grupos
c. Carbamino al unirse con los residuos NH2 de las proteinas (Hemoglobina (6%) por cada
monomero. disociables que contribuyen a su capacidad tampón.
- +
R NH2 + CO2 HN COO + H - Es un sistema de gran capacidad
R
- Son particularmente eficientes como tampones las
proteínas ricas en el aminoácido histidina

HbO2 + CO 2 + H2O HHb + HCO3

-
+ O2
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+ -

•ACIDOSIS
a. H + HCO3 H2CO3
Aumento de H+
•Concepto: trastorno ácido base donde se observa disminución del pH + -
plasmático y disminución de la relación HCO3- /CO2
b. Na + HCO3 NaHCO3
HCO3-/CO2

 Acidosis metabólica: Disminución de la concentración plasmática de HCO3- Un incremento de pCO2 estimula el centro respiratorio
por aumento de H+ .
Compensatoria pulmonar: hiperventilación
Causas: 1. Producción endógena: a. ácidos orgánicos: Acetoacético y el
β-hidroxibutírico (cuerpos cetónicos):
cetoacetosis diabetica y ayuno prolongado. H2CO3 H2O + CO2
Producción ácido lactico: ejercicio muscular anaeróbico, hipoxia, infecciones agudas Diarrea
etc. + -
Diarrea NaHCO3 NA HCO3
2. Producción exógena: a. ingesta de cloruro de amonio, metanol (aumento de ácido
formicos,salicilatos, glicoles. + -

b. Perdida de sustancias alcalinas como: perdida de sustancias alcalinas y como el

CO2
+ H2O H2CO3 H + HCO3
Normal
bicarbonato. Causa: diarrea, inhibidores de la anhidrasa carbónica.

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 Acidosis respiratoria: falla en la eliminación deCO2 .

•ALCALOSIS
Aguda: poco tiempo para la compensación renal.
Concepto: cualquier cambio en relación HCO3- /CO2 que tienda a elevar su valor
Crónica: tiempo suficiente para el ajuste renal del equilibrio ácido base. normal (20:1) y que modifica el pH por arriba de 7.4

+ -  Alcalosis metabólica:
NaHCO3 NA + HCO3 Incremento de HCO3- ya sea por administración excesiva de álcalis (exógenos) o
por su producción excesiva (endógenos), o bien por perdidas de ácidos.
H + HCO3
+ -
H2CO3 Ejm: Bloqueo de la excreción renal de bicarbonato por glucocorticoides
(enfermedad de Cushing).
Perdida
P d H+ que puede
did de d ocurrir i por: Vomito,
V i d
drenaje
j gástrico,
á i aspiración
i ió
endogastrica y por uso repetido de laxantes.

H2O + CO2 Pulmón OH

-
H
+
+ HCO3
-
H2CO3 CO2 + H2 O
normal
- +
H2 O HCl HCO3 + Na NaHCO3
-

Disminuye frecuencia respiratoria y aumenta CO2

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•ALCALOSIS RESPIRATORIA
Disfunción respiratoria provoca aumento del pH plasmático.
Aguda: ansiedad (Histeria); ingestión de salicilatos.
Tratamiento: Paciente respira en una bolsa de plástico. Aumento de
pCO2 y baja pH.
Crónico: hiperventilación crónica. Hipoxia (mal de las alturas, anemia)

CO2 + H 2O H2CO3 H
+
+ HCO3
-

+ -
NaH CO3 Na + HCO3
Pulmón

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