FIDEUÁ TM 31
4 persona/s
Ingredientes
150 g almejas
150 g gambas
30 g aceite de oliva virgen extra
500 g agua
1 cucharada ñora picada
50 g aceite de oliva virgen extra
70 g cebollas
50 g pimientos rojos
50 g pimientos verdes
50 g tomate triturado (de bote)
250 g sepia en tiras
250 g fideo s , para fideuá
Preparación
Ponga las almejas en agua fria con la sal para que suelten la arena, durante 30
minutos. Para hacer el caldo: pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las
cáscaras y cabezas de las mismas en el vaso junto con los 30 g de aceite.
Programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
A continuación incorpore el medio litro de agua y programe 10 minutos más a la
misma temperatura y velocidad. Cuele y reserve. Lave y seque bien el vaso.
Para hacer el sofrito: ponga en el vaso la ñora y el diente de ajo y programe 8
segundos en velocidades 7-9 progresivamente. Vierta en un bol y reserve.
A continuación, ponga en el vaso los 50 g de aceite y programe 5 minutos,
temperatura Varoma y velocidad 1. Cuando falte 1 minuto, incorpore la ñora y el
ajo picados a través del bocal. Mientras tanto enjuague bien las almejas y
póngalas en el recipiente Varoma. Reserve.
Añada al vaso la cebolla y los pimientos, trocéelos 5 segundos en velocidad 3
1/2. Después ponga la mariposa en las cuchillas, incorpore el tomate y
programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, colocando el recipiente
Varoma con las almejas encima de la tapadera. Acabado el tiempo, compruebe
si se han abierto las almejas, retire el recipiente y reserve.
A continuación añada el atún cortado en trozos y la sepia en tiras. Programe 5
minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Para terminar: agregue el caldo
reservado, la sal y el azafrán, programando 7 minutos, temperatura Varoma,
velocidad 1.
Cuando empiece a hervir, añada los fideos y programe el tiempo que indique el
paquete de pasta, temperatura 100º, velocidad 1.
En el último minuto incorpore los cuerpos de las gambas y las almejas a través
del bocal. Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente.
Nota: Si desea el troceado de la cebolla y los pimientos más menudo, trocéelos
en la velocidad 4.
Autor: Thermomix® Fuente: http://www.recetario.es