Professional Documents
Culture Documents
I. INTRODUCCIÓN
II. OBJETIVOS
MATERIALES:
Selección y clasificación
Lavado
Pre cocción
Enjuagado y escurrido
Jarabeo o confitado
Escurrido
Enjuague
Secado u oreado
Glaseado Empacado
Secado
V. Empacado
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
RESULTADOS:
A = 1.716L de H2O
0.8 -------- x
2o Día a 40 º Brix
2 ------ x ------ 21
2 ------ x ------ 24
4o Día a 60 º Brix
5o Día a 70 º Brix
2 ------ x ------ 19
6o Día a 75 º Brix
2 ------ x ------ 15
Muestra:
L* = 31,3; a* = 6,17; b* = - 6,90
DISCUCIONES:
VI. CONCLUSIONES
VII. BIBLIOGRAFÍA
INTEGRANTES:
Granda Centeno Guadalupe
Hinojosa Ccama Paola
Pulcha Parrillo Judith
Santoyo Aranibar Gabriela
CURSO:
Tecnología de Frutas y Hortalizas
DOCENTE:
Ing. Omar Bellido
2018
Arequipa - Perú