Universidad Nacional del Centro del Perú

DIRECCIÓN DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA Y PROYECCIÓN SOCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS

“MISKY TAKY”
Informe Final

ATENCIÓN Y UTILIZACIÓN DE LOS SERVICIOS DEL LABORATORIO DE LA

ESPECIALIDAD DE HOTELERÍA Y TURISMO

LUGAR DE EJECUCIÓN: LABORATORIO DE HOTELERÍA Y TURISMO - FACAP

EJECUTORES:

APELLIDOS Y NOMBRES DNI CÓDIGO SEMESTRE

CASABONA PACHECO, Noemi Magaly 71999581 2013101226J VII
CHAMORRO HUAMAN, Yomila Esther 70225359 2013101239E VII
GALLARDO CHIPAO Bruno Daniel 71456085 2011101731L IX
GUERRERO RICALDI, Shirley Kenpia 74384709 2013101260H VII
PUERTA CABEZAS Eder Gianfranco 70213573 2012101463F IX
VILCHEZ CAPCHA, Deysi Magaly 71986229 2011101743H VII

ASESORES:

APELLIDOS Y NOMBRES DNI CONDICIÓN CATEGORÍA

Mg. JURADO TAIPE Ralph Sandy 20114103 Nombrado Auxiliar
Jefe de
Lic. HUAROC PONCE, Edwin Jhon 80311370 Nombrado
practicas

Modalidad : Monovalente
Área : Trasferencia tecnológica
Fecha de inicio : 10 de Abril del 2016
Fecha de conclusión : 23 de diciembre del 2016
Fecha de presentación : 23 de diciembre del 2016

______________________________ _______________________
Mg. Victoria Romero, Ana Maria Dr. Castro León, Eusebio
Director de Extensión universitaria y proyección social Director de la OGEUPS
De la Facultad de CienciasAplicadas.
2016
 ÍNDICE

1. RESUME N ...............................................................................................................................1
2. INTRODUCCIÓN ......................................................................................................................2
3. DESCRIP CIÓN DEL LUGA R Y NECES IDAD .............................................................................4
3.1. Ubicación geográfic a: .............................................................................................................4
3.2. Demografía: ...........................................................................................................................4
3.3. Actividades que realizan: ........................................................................................................4
3.4. Problemas que enfrentan: .......................................................................................................4
3.5. Población beneficiaria: ............................................................................................................4
4. FUNDAME NTO TEÓRICO Y METODOLÓGICO .........................................................................5
4.1. Fundamento Teórico...............................................................................................................5
4.2. Fundamento Metodológico ......................................................................................................6
5. ESTRA TEGIAS Y ACTIV IDA DES REALIZA DAS.........................................................................7
5.1. Estrategias .............................................................................................................................7
5.2. Cronograma De Actividades ....................................................................................................9
5.3. Actividades Realizadas ......................................................................................................... 10
6. OBJE TIVOS Y METAS LOGRADAS ........................................................................................ 13
6.1. Objetivo General: ................................................................................................................. 13
6.2. Objetivos Específicos:........................................................................................................... 13
6.3. Metas. ................................................................................................................................. 13
7. DIFICULTA DES ...................................................................................................................... 14
8. BALANCE E CONÓMICO ........................................................................................................ 14
8.1. Ingresos ............................................................................................................................... 14
8.2. Egresos ............................................................................................................................... 14
8.3. Resumen ............................................................................................................................. 15
FIRMA DE LOS EJE CUTORES ...................................................................................................... 15
9. CONCLUS IONES ................................................................................................................... 16
10. RECOMENDACIONES O SUGERE NCIAS ........................................................................... 16
11. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................... 17
ANE XOS ....................................................................................................................................... 18
1. RESUMEN

El Grupo de Proyección Social “MISKY TAKY” que tiene por título ATENCIÓN Y UTILIZACIÓN DE
LOS SERVICIOS DEL LABORATORIO DE LA ESPECIALIDAD DE HOTELERÍA Y TURISMO, desarrollo
sus actividades en los laboratorios de la E. A. P. Administración en Hotelería y Turismo de la Facultad
de Ciencias Aplicad de la Universidad Nacional del Centro del Perú, ubicada en el Anexo Pomachaca
en la Provincia de Tarma. Siendo los beneficiarios Directos las Especialidades de Administración en
Hotelería y Turismo, Administración de Negocios e Ingeniería Agroindustrial, que juntas poseen una
población estudiantil aproximada de 600 estudiantes y 30 docentes ; y los Beneficiarios Indirectos fueron
la Comunidad Universitaria y la ciudadanía en General.

La Universidad Nacional del Centro del Perú – Tarma, no cuenta con el personal suficiente para el
manejo, uso y mantenimiento de los ambientes y materiales que poseemos en el laboratorio, hemos
observado en las primeras visitas la falta de coordinación en cuanto a la organización y manejo por parte
de alumnos y algunos profesores, la falta de algunos instrumentos que son necesarios para el uso de los
laboratorios y como también la carencia de documentos sobre la actualización de inventarios.

El Grupo de Proyección Social “MISKY TAKY” desarrolló actividades como el de orientar a la comunidad
universitaria en cuanto al uso de los laboratorios y los ambientes de la especialidad de Hotelería y
Turismo, se implementó un horario de atención acorde con las necesidades de la población es tudiantil,
se proporcionó instrumentos de control para el ambiente resaltando el uso adecuado y coordinado, se
verifico la atención de las diferentes actividades que se llevaran a cabo dentro de los laboratorios.

Que en conclusión nos ayudo a lograr nuestro objetivo principal, que era Orientar el uso y la atención de
los diferentes ambientes del laboratorio de la especialidad de Hotelería y Turismo para las diferentes
actividades de nuestra Facultad, este objetivo no se logró concretar a un cien por ciento, dado por los
diferentes acontecimientos que se vivieron en nuestra Facultad.

Como recomendación cabe recalcar que el conservar y dar un buen uso del ambiente, los materiales e
instrumentos con los que cuenta el laboratorio de la especialidad de Hotelería y Turismo no solo cae en
responsabilidad del grupo de Proyección Social, sino también en todos de los que somos parte de la
Comunidad Universitaria UNCP sede Tarma.

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2. INTRODUCCIÓN

La Universidad Nacional del Centro del Perú, es una institución de más alto nivel educativo cuyo objetivo
estratégico es fortalecer la interacción entre la comunidad y las organizaciones públicas para el desarrollo
sostenible regional, utilizando como medios, la formación profesional con estándares de calidad, la
investigación participativa y la proyección social y extensión universitaria, dentro de los marcos de
concertación interinstitucional

La Escuela Académico Profesional de Administración en Hotelería y Turismo, no sólo busca contribuir a

la comunidad en ésta área, sino que también como estudiantes y futuros profesionales buscamos
consolidar una educación integral, por lo que tomamos un punto neurálgico de la formación de la juvent ud
creemos que la práctica es tan importante como la teoría. Si esta máxima se traslada a los jóvenes
universitarios, la misma adquiere mayor valor. Consciente de ello, los Laboratorios, a través de la Escuela
de Administración De Empresas con Especialidad en Hotelería y Turismo (el Auditorio, Laboratorio de
Idiomas y Laboratorio Gastronómico y Laboratorio Suite), son los ambientes, donde diariamente los
alumnos aplican la teoría y desarrollan sus competencias.

La Universidad Nacional del Centro del Perú-Tarma no cuenta con el personal suficiente para el manejo,
uso y mantenimiento de los ambientes y materiales que poseemos en el laboratorio. Hemos observado
en las primeras visitas la falta de coordinación en cuanto a la organización y manejo por parte de alumnos
y algunos profesores, no se cuenta con una actualización anual del inventario real de todos los
instrumentos del laboratorio. Concebimos la idea de que debe existir un uso racional y reciproco de los
instrumentos y materiales en el laboratorio de los diferentes bienes que el entorno pueda ofrecer
considerando de esta manera el buen uso de los materiales e instrumentos en el laboratorio de la
especialidad de Hotelería Y Turismo.

El Grupo de Proyección Social “MISKY TAKY” justifico este problema en tres áreas: empecemos por lo
Social, se requiere una mayor organización en los horarios para utilizar los diferentes ambientes,
generando beneficios, tales como cuidado y conservación de los materiales e instrumentos; como la
Integración tanto de alumnos y profesores para fomentar el cuidado y mantenimiento del laboratorio.

En lo Cultural, nos permitirá el reconocimiento, valoración y cuidado de nuestro laboratorio, fomentara su

identidad con nuestra FACAP - con nuestra alma mater la UNCP, una universidad referente a nivel
nacional y líder en la región central del país. En lo Teórico como estudiantes nos beneficia poner en
práctica todos los conocimientos adquiridos, un laboratorio equipado es símbolo de una educación de
calidad.

El objetivo principal que nos planteamos fue: “Orientar el uso y la atención de los diferentes ambientes
del laboratorio de la especialidad de Hotelería y Turismo para las diferentes actividades de nuestra

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Facultad”, lo cual necesita de los siguientes objetivos específicos: como el de Orientar la comunidad
universitaria en cuanto al uso de los laboratorios y los ambientes de la especialidad De Hotelería,
Turismo; Implementar un horario de atención acorde con las necesidades de la población estudiantil,
proporcionar instrumentos de control para el ambiente especificado anteriormente para el uso adecuado
- coordinado y por ultimo Verificar la atención de las diferentes actividades que se llevaran a cabo dentro
de los laboratorios de la especialidad de Hotelería y Turismo.

Durante el transcurso del proyecto no tuvimos dificultades en la atención del laboratorio, en el presente
informe detallamos de manera clara y concisa las actividades realizadas, que buscan la realización
exitosa de nuestros objetivos planteados,

Es así que el Grupo de Proyección Social “MISKY TAKY” inicia desde el mes de abril a trabajar en la

Orientación el uso y la atención de los diferentes ambientes del laboratorio de la especialidad

de Hotelería y Turismo para las diferentes actividades de nuestra Facultad, coordinando con el
docente encargado de los Laboratorios y el asesor del grupo para dicho trabajo.

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3. DESCRIPCIÓN DEL LUGAR Y NECESIDAD

3.1. Ubicación geográfica:

Región: Junín
Provincia: Tarma
Distrito: Tarma

La Universidad Nacional del Centro del Perú - Facultad de Ciencias Aplicadas con sede en Tarma, está
ubicado en el Anexo de Pomachaca.

3.2. Demografía:

DISTRIBUCIÓN POR GENERO

ESPECIALIDADES
Masculino Femenino
Administración de Negocios 100 135
Administración Hotelería y Turismo 80 120
Ingeniería Agroindustrial 65 100

3.3. Actividades que realizan:

Estudios universitarios, procesos de enseñanza aprendizaje, sustentaciones, capacitaciones,

actualización y trabajos de acreditación.

3.4. Problemas que enfrentan:

 Los ambientes como laboratorio de la especialidad de Hotelería y Turismo de nuestra facultad

no cuentan con personal, que puedan realizar las tareas pertinentes en cada laboratorio
asignado.
 La descoordinación de los horarios para poder ser atendidos y ut ilizar los diferentes ambientes.
 Falta de algunos instrumentos que son necesarios para el uso de los laboratorios dependiendo
de las áreas.
 Programación y atención para el uso de los laboratorios en diferentes actividades de la facultad.
 Carencia de documentos como actualización de inventarios.
 Mantenimiento de equipos y utensilios de nuestro laboratorio para un adecuado uso.

3.5. Población beneficiaria:

La Universidad Nacional del Centro del Perú - Facultad de Ciencias Aplicadas Pomachaca-Tarma, posee
una población estudiantil aproximadamente de 600 estudiantes de carreras profesionales de distinta
naturaleza como: Administración de Negocios, Administración en Hotelería y Turismo e Ingeniería
Agroindustrial, quienes serán los beneficiarios directos en sus diferentes actividades, como también a
unos 30 docentes y tres administrativos

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4. FUNDAMENTO TEÓRICO Y METODOLÓGICO

4.1. Fundamento Teórico

La práctica es tan importante como la teoría. Si esta máxima se traslada a los jóvenes universitarios, la
misma adquiere mayor valor, consciente de ello - los Laboratorios, a través de la Escuela de
Administración en Hotelería y Turismo, son los ambientes, donde diariamente los alumnos aplican la
teoría y desarrollan sus competencias. Para demostrar así, las habilidades que adquieren los futuros
profesionales en el curso Gestión de Alimentos y Bebidas, y en el Taller de Gastronomía y Bar, Idiomas,
etc.

Según Pedro Cabrera la Ciencia es una actividad eminentemente práctica, además de teórica; lo cual
hace que en su enseñanza, el laboratorio sea un elemento indispensable. Sin embargo, a pesar de su
papel relevante para el estudio de las ciencias, en la realidad son escasas prácticas las que se realizan
en nuestras escuelas, una de las causantes es la escasez de recursos y facilidades:
 Humanos: falta de personal competente,
 Materiales: escasez de presupuesto y material de laboratorio.

Esta escasez traería consigo consecuencias como el de una gran cantidad de nuestros estudiantes que
pasaron por nuestro sistema educativo sin haber pisado jamás un aula-laboratorio o de haberlo pisado
no contaría los estándares necesarios para que sea significativa.

En una entrevista realizada por el Diario La República, al ex presidente Ollanta Humala sobre la
educación en el país, quien la calificó como "trascendental" en el cambio de la política de la educación
superior en el país, lo avanzado para implementar esa norma aún es insuficiente y la falta de recursos
es uno de sus principales problemas. Así también el presidente de la Asociación Nacional de
Universidades Públicas del Perú (ANUPP), Jorge Alva Hurtado, quien además es rector de la UNI, señala
que si bien respalda la Ley Universitaria, los fondos insuficientes dificultan que se logre los objetivos para
una mejor calidad educativa.

El presidente de la Asociación de Universidades del Perú (ASUP), Iván Rodríguez, coincide en que la
falta de presupuesto causa problemas para implementar la ley. "Tener mejores bibliotecas, equipos,
laboratorios y docentes implica inversión", sostiene.

De nada sirven las estadísticas y los números cuando hablamos de personas, las cifras pueden servir
para realizar estudios o medir una tendencia, pero no para que una empresa u organización prospere.
La Calidad se "construye" todos los días, pues ningún curso o taller puede producirla en dos semanas.
Lo único que puede garantizarla es la práctica constante para mejorar la actitud personal. (Mark Alain)

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Según Pedro Cabrera “El objetivo fundamental de los trabajos prácticos es fomentar una enseñanza más
activa, participativa e individualizada, donde se impulse el método científico y el espíritu crítico. De este
modo se favorece que el alumno: desarrolle habilidades, aprenda técnicas elementales y se familiaric e
con el manejo de instrumentos y aparatos”. En el caso de nuestra facultad los estudiantes de Hotelería
y Turismo deben garantizar un servicio eficiente y refinado, pero como lograrlo sino contarían con
espacios en donde transformar lo aprendido en las aulas (teóricamente); nuestra facultad cuenta con los
laboratorios ambientados, y equipados con los instrumentos y herramientas necesarios para transformar
el conocimiento pero no cuenta con personal que se haga cargo de la atención de la misma.

La idea de organizar un grupo de proyección social “MISKY TAKY” en la Facultad de Ciencias Aplicadas
de la Universidad Nacional del Centro del Perú, surgió de la expectativa de los estudiantes universitarios
con la finalidad de atender las necesidades nuestra institución educativa.

Los laboratorios de la Facultad de Ciencias Aplicadas tienen dos problemas el cual nosotros los
consideramos prioritarios, el primero está relacionado con la escasez de recursos que toda institución
pública atraviesa en estos momentos, que trae consigo la falta de personal calificado, falta de
instrumentos necesarios que garantice un educación de calidad. El segundo problema es la falta de
orientación en el uso responsable de los ambientes e instrumentos con los que cuenta, así como la falta
de promoción, difusión, capacitación, sensibilización, adecuación y mejoramiento llevada al buen uso de
los materiales e instrumentos de laboratorio.

Es así que el Grupo de Proyección Social “MISKY TAKY” consientes de la problemática nacional decide
iniciar en el mes de abril del presente año la proyección social destinada a la Orientación del uso y la
atención de los diferentes ambientes del laboratorio de la especialidad de Hotelería y Turismo para las
diferentes actividades de nuestra Facultad, coordinando con el docente encargado de los Laboratorios y
el asesor del grupo para dicho trabajo.

4.2. Fundamento Metodológico

Para el desarrollo de nuestra metodología nos basamos en proyectos de Grupos de Proyección Social
anteriores, el cual evaluamos, lo adaptamos y mejoramos para realizar el nuestro en conjunto con nuestro
asesor; descrito a continuación.

La presente metodología consiste en tres procesos fundamentales y una serie de pasos, el primer
proceso inicia con el reconocimiento del lugar en donde se va a trabajar en conjunto con el encargado o
los encargados del laboratorio, el segundo proceso es realizar una lista de los problemas, deficiencias,
etc que atraviesa en ese momento y el proceso final consiste en plantear estrategias y actividades a
realizar para revertir la situación descritos en un cronograma y presupuesto debidamente sustentados.

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 Pasos:
1. Localización de los ambientes donde se va a trabajar.
2. Describir como está la calidad del Laboratorio.
3. Hacer un estudio minucioso partiendo de algunos aspectos particulares para determinar y
establecer nuestros objetivos de manera generalizada.
4. Estudiaremos aspectos generales de nuestras variables entre ellas: la optimización de líneas de
atención y cuidado de modo que se pueda aplicar eficazmente para la concretización de nuestro
proyecto.
5. Diagnosis real del lugar.
6. Sensibilizar al núcleo receptor.
7. Elaboración de un plan de horarios y de actividades de trabajo en coordinación con los profesores
a cargo de estos ambientes.
8. Realizar el diagnostico FODA.
9. Recaudar información de los alumnos y profesores en cuanto al buen uso de los materiales e
instrumentos de los diferentes ambientes.
10. Sugerir ideas para el buen uso de los materiales e instrumentos.
11. Elaborar boletines informativos sobre el buen uso y cuidado de nuestro laboratorio.
12. Trabajo de campo: Reconocimiento del laboratorio donde se va a trabajar, Inventario anterior de
los materiales e instrumentos que tenemos.
13. Elaboración de machotes según lo programado.

5. ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES REALIZADAS

5.1. Estrategias

Como estrategia central que el grupo decidió adoptar es de realizar reuniones cada quince días, donde
acordamos informar sobre el avance del proyecto y coordinar las actividades a realizar siempre
respetando los plazos establecidos por el Reglamento de Proyección social.
Se realizaron las reuniones los días programados para la realización de las actividades que indican
nuestro proyecto:

PRIMER INFORME
Fecha Motivo
19 de Abril Reunión de Conformación del Grupo Monovalente (Libro de Acta)
27 de Abril Presentación del Proyecto de Proyección Social “Misky Taky”
29 de Abril Reunión de Compromiso para aportar la suma de s/20.00 (Libro de Acta)

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 Reunión de Acuerdo para la Fijación de horarios de Sesiones y Balance económico
02 de Mayo General del Mes de Mayo. (Libro Caja, Libro de Actas) y para la designación de
Responsables por semana
Reunión de coordinación para elaborar el Informe de Reconocimiento y diagnóstico
16 de Mayo de la zona y para la Identificación de variables que intervienen en el cuidado de
utensilios, herramientas y equipos
30 de Mayo Reunión para iniciar el desarrollo del Inventario Inicial 2016-I
Reunión de coordinación para el desarrollo del boletín de difusión y aportar un
15 de Junio
monto de s/. 20.00 por integrante
30 de Junio Reunión para la elaboración de los boletines informativos
01 de Julio Reunión para Elaborar el Primer Informe.
SEGUNDO INFORME
15 de julio Reunión para el balance del primer informe
Reunión para acordar la Elaboración de un diagrama de control de las variables que
29 de julio
intervienen en el cuidado de utensilios, herramientas y equipos.

15 de Agosto Reunión para acordar la realización del Estudio y análisis de los métodos y técnicas
adecuadas a emplearse en el uso del cuidado de utensilios, herramientas y equipos.
30 de agosto Reunión para acordar sobre la Elaboración del segundo boletín informativo.
Reunión para acordar sobre el monto a abonar para este informe (S/: 65.00 por
15 de setiembre
alumno).
27 de setiembre Reunión para Elaborar el segundo Informe.
INFORME FINAL
Reunión para acordar charlas para Brindar métodos y técnicas para la mejora del
17 de octubre uso del cuidado de utensilios, herramientas y equipos a los estudiantes de la
Facultad.
31 de octubre Reunión para acordar sobre la Implementación de instrumentos de atención y uso.
15 de noviembre Reunión para establecer la fecha para la Elaboración del Inventario final.
26 de noviembre Reunión para informarnos sobre la Atención del Laboratorio.
2 de diciembre Reunión para acordar sobre la compra de un Rack, y la instalación del mismo.
16 de diciembre Reunión para la elaboración y Presentación de Informe Final.

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 5.2. Cronograma De Actividades

Nª MESES DE EJECUCIÓN 2016

Actividades
ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC

1 Conformación del Grupo X

2 Elaboración y Presentación del Proyecto. X X
3 Reconocimiento y diagnóstico de la zona. X
4 Realización del Inventario Inicial. X
5 Identificación de variables que intervienen en el X
cuidado de utensilios, herramientas y equipos.
6 Elaboración del primer boletín Informativo. X
7 Atención del Laboratorio. X X X
Primer Informe Parcial. X
8 Elaboración de un diagrama de control de las X
variables que intervienen en el cuidado de utensilios,
herramientas y equipos.
9 Estudio y análisis de los métodos y técnicas X
adecuadas a emplearse en el uso del cuidado de
utensilios, herramientas y equipos.
10 Elaboración del segundo boletín informativo. X
11 Atención del laboratorio. X X X
Segundo Informe Parcial. X
12 Brindar métodos y técnicas para la mejora del uso del X
cuidado de utensilios, herramientas y equipos.
13 Implementación de instrumentos de atención y uso. X
14 Elaboración del Inventario final. X
15 Atención del Laboratorio. X X
Presentación de Informe Final. X

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5.3. Actividades Realizadas
a. Actividad Nº 1 - Conformación del Grupo:

Se realizó una reunión el día 19 de Abril del 2016 con la presencia de los integrantes y
asesor para definir el nombre del grupo, donde “MISKY TAKY” fue el nombre ganador, y
decidimos que la facultad de Ciencias Aplicadas de la UNCP, sea el beneficiario de nuestra
Proyección Social.

b. Actividad Nº 2 - Elaboración y Presentación del Proyecto:

Se realizó una reunión el día 19 de Abril del 2016 con los asesores Mg. JURADO TAIPE
Ralph Sandy y Lic. HUAROC PONCE, Edwin Jhon y los integrantes de Grupo de Proyección
Social “MISKY TAKY”, donde nos brindaron más información sobre la problemática del
laboratorio de Hotelería y Turismo y una explicación de lo que va a consistir el trabajo en el
mismo.

Y el día 27 de Abril del 2016 se procede con la presentación de los proyectos, conforme a
lo establecido en el calendario de la OGEUPS.

c. Actividad Nº 3 - Reconocimiento y diagnóstico de la zona

Se realizó una reunión el día 16 de mayo, para elaborar el informe de reconocimiento y

diagnóstico de los Laboratorios de Hotelería y Turismo.

(Se anexa el informe de Diagnóstico de la Actividad Nro. 3)

d. Actividad Nº 4 - Realización del Inventario Inicial.

Se realiza una reunión para coordinar sobre la elaboración del Inventario Inicial del periodo
2016 I.

(Se anexa el Inventario Inicial de la Actividad Nro. 4)

e. Actividad Nº 5 - Identificación de variables que intervienen en el cuidado de

utensilios, herramientas y equipos.

Se realizó una reunión el 16 de Mayo para iniciar la creación de un flujograma de la

identificación de variables que intervienen en el cuidado de materiales de los Laboratorios.

(Se anexa el flujograma de Cuidados de la Actividad Nro. 5)

f. Actividad Nº 6 - Elaboración del primer boletín Informativo.

Se realizó una reunión el día 15 de Junio, para acordar el modelo y contenido del boletín, donde
se incluye el logo del Grupo “MISKY TAKY”.

(Se anexa el informe de la entrega del boletín informativo de la Actividad Nro. 6)

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g. Actividad Nº 7 - Atención del Laboratorio.

Para la atención en el Laboratorio el horario de ingreso es a las 9 a.m. y el horario de salida

es a las 7 p.m. de lunes a viernes, y los domingos de 9 a.m. a 6 p.m. para el “curso de
Tesis”.

Cada Laboratorio cuenta con un Horario para la enseñanza académica. En una reunión con
los integrantes del Grupo se estableció como acuerdo unánime entre todos los miembros
del Grupo “MISKY TAKY” se decidió dividirnos en subgrupos de dos para la atención por
semana.

Subgrupo Subgrupo Actividad

Chamorro Huamán Yomila Esther

A Guerrero Ricaldi Shirley Kenpia

Puerta Cabezas Eder Gianfranco

Atención
Casabona Pacheco Noemi Magaly

B Gallardo Chipao Bruno Daniel

Vilchez Capcha Deysi Magaly

(Se anexa las fechas de atención de los Laboratorios de la actividad Nro. 7)

h. Actividad Nº 8 - Elaboración de un diagrama de control de las variables que

intervienen en el cuidado de utensilios, herramientas y equipos:

Se realizó una reunión el día 29 de Julio del 2016 con la presencia de los integrantes para
acordar sobra la realización (resultado de la Actividad en el anexo Nro. 1).

i. Actividad Nº 9 - Estudio y análisis de los métodos y técnicas adecuadas a emplearse

en el uso del cuidado de utensilios, herramientas y equipos:

Se realizó una reunión el día 15 de agosto del 2016 con los integrantes de Grupo de
Proyección Social “MISKY TAKY”, donde se acordó sobre la realización de la actividad
(resultado de la Actividad en el anexo Nro. 2)

j. Actividad Nº 10 - Elaboración del segundo boletín informativo:

Se realizó una reunión el día30 de agosto, para elaborar el segundo boletín informativo.

(Se anexa el informe de Diagnóstico de la Actividad Nro. 3)

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k. Actividad Nº 11 - Atención del laboratorio:

La atención del laboratorio se realizó durante todo el periodo de los meses Julio, agosto y
setiembre. Las cuales se evidencia en las actas de asistencia.

(Se anexa en las listas de asistencia)

l. Actividad Nº 12 - Brindar métodos y técnicas para la mejora del uso del cuidado de
utensilios, herramientas y equipos:

Se realizó una reunión el 17 de octubre con la presencia de los integrantes para acordar
charlas para Brindar métodos y técnicas para la mejora del uso del cuidado de utensilios,
herramientas y equipos a los estudiantes de la Facultad (resultado de la Actividad Nº 12 se
encuentra descrito en el anexo).

m. Actividad Nº 13 Implementación de instrumentos de atención y uso:

Se realizó una reunión el día 31 de octubre con los integrantes de Grupo de Proyección
Social “MISKY TAKY”, donde se acordó sobre la realización de la actividad (resultado de la
Actividad Nº 13 se encuentra descrito en el anexo).

n. Actividad Nº 14 Elaboración del Inventario final:

Se realizó una reunión el día 15 de noviembre, para para establecer la fecha para la
Elaboración del Inventario final.

(Se anexa el informe de la Actividad Nro. 14 en el anexo)

o. Actividad Nº 15 Atención del Laboratorio:

Se realizó una reunión el día 26 de noviembre para informarnos sobre la Atención del
Laboratorio que se realizó durante los meses octubre y Noviembre. Las cuales se evidenc ia
en las actas de asistencia.

p. Actividad Final – elaboración del Informe Final:

Se realizó una reunión el día 16 de diciembre, para para la elaboración y Presentación de

Informe Final, de acorde al calendario establecido por la OGEUPS, y con el formato
establecido por el mismo.

pág. 12
6. OBJETIVOS Y METAS LOGRADAS

6.1. Objetivo General:

 Se Orientó el uso y la atención de los diferentes ambientes del laboratorio de la especialidad

de Hotelería y Turismo para las diferentes actividades de nuestra Facultad.

6.2. Objetivos Específicos:

 Se orientó la comunidad universitaria en cuanto al uso de los laboratorios y los ambientes de

la especialidad de Hotelería Y Turismo.
 Se implementó un horario de atención acorde con las necesidades de la población
estudiantil.
 Se proporcionó instrumentos de control para el ambiente especificado anteriormente para el
uso adecuado y coordinado.
 Se Verifico la atención de las diferentes actividades que se llevaran a cabo dentro de los
laboratorios de la especialidad de Hotelería y Turismo.

6.3. Metas.

Avance Porcentual
Nª M etas
Situación Porcentaje

1 Atender al 100% a la comunidad universitaria las

necesidades de uso de la optimización del laboratorio
realizado 100 %
de la especialidad de Hotelería Y Turismo en el
horario de atención establecido.

2 Elaboración de dos informes sobre el uso y estado de

los materiales, infraestructura y equipos de los
Realizado 100 %
ambientes referidos para su mantenimiento en
coordinación con los responsables del área.

3 Fomentar el cuidado y despertar el interés por parte

de los alumnos como docentes del laboratorio de la
realizado 80 %
especialidad de hotelería y turismo con dos boletines
informativos.

4 Hacer un registro de inventario anual del ambient e

del laboratorio de la Especialidad de Hotelería y realizado 100 %
Turismo

pág. 13
 5 Elaborar un diagnóstico real de las diferent es
actividades que se realizaran en los distintos En avance 90%
ambientes durante los dos primeros meses.

7. DIFICULTADES

No hubo ninguna dificultad trascendente.

8. BALANCE ECONÓMICO

8.1. Ingresos

Fecha Aportes Monto

CASABONA PACHECO, Noemi Magaly 65.00
CHAMORRO HUAMAN, Yomila Esther 65.00
GALLARDO CHIPAO Bruno Daniel 65.00
GUERRERO RICALDI, Shirley Kenpia 65.00
PUERTA CABEZAS Eder Gianfranco 65.00
VILCHEZ CAPCHA, Deysi Magaly 65.00
Monto por tardanzas de integrante S
Monto Total de Ingresos 390.00

8.2. Egresos

Fecha Detalle Nro de bol. de venta u otro Monto (en

S/.)
10-10-16 Impresiones Boleta de venta 001810 50.00
10-10-16 Folder Boleta de venta 001810 1.00
10-10-16 Copias Boleta de venta 001810 5.00
10-10-16 Impresiones Boleta de venta 001810 5.90
10-10-16 Cinta de embalaje Boleta de venta 001810 1.00
31-10-16 Pasajes Tarma – Pomachaca Declaración Jurada 30.00
12-11-16 Reparación de licuadora Oster Boleta de venta 000191 120.00
16-11-16 Un ciento de impresiones de Boleta de venta 001812 100.00
Boletin informativo
30-11-16 Pasajes Tarma - Pomachaca Declaración jurada 25.00
20-12-16 Botiquín Boleta de venta 000165 30.00
20-12-16 Pasajes Tarma - Pomachaca Declaración Jurada 24.00
20-12-16 Compra de juego de mandiles Declaración Jurada 40.00
21-12-16 Impresiones Boleta de venta 001811 2.00
21-12-16 Copias Boleta de venta 001811 20.00
21-12-16 Fólderes Boleta de venta 001811 5.00

pág. 14
 21-12-16 impresiones Boleta de venta 001811 13.00
Monto Total de Egresos 471.90

8.3. Resumen

Saldo del 2do Informe S/. 6.90

Monto Total de Ingresos S/. 454.40
Monto Total de Egresos (-) S/. 471.90
Saldo S/.

Tabla final de Proyección Social

Primer Informe Segundo Informe Final GASTOS

Informe TOTALES
Ingresos 393.00 660.00 454.40 1518.00
Egresos 389.30 656.80 471.90 1518.00
Saldo 3.70 6.90 -10.00

FIRMA DE LOS EJECUTORES

Ejecutores :

Apellidos y nombres DNI Código Firma

CASABONA PACHECO, Noemí Magaly 71999581 2013101226J
CHAMORRO HUAMÁN, Yomila Esther 70225359 2013101239E
GALLARDO CHIPAO Bruno Daniel 71456085 2011101731L
GUERRERO RICALDI, Shirley Kenpia 74384709 2013101260H
PUERTA CABEZAS Eder Gianfranco 70213573 2012101463F
VÍLCHEZ CAPCHA, Deysi Magaly 71986229 2011101743H

Asesores:

Apellidos y nombres DNI Categoría Firma

Mg. JURADO TAIPE Ralph Sandy 20114103 AUXILIAR
JEFE DE
Lic. HUAROC PONCE, Edwin Jhon 80311370
PRACTICAS

pág. 15
9. CONCLUSIONES

El grupo de Proyección Social estuvo presente en cada uno de los eventos realizados en los
Laboratorios Hotelería y Turismo, donde se cuidó y se verifico el correcto uso del patrimonio de la
Universidad; en donde brindamos una atención esmerada y resolviendo problemas que el momento
surgían, siempre respetando el reglamento dado por el encargado del Laboratorio el Lic. PALOMINO
CRISPIN Antonio.

La Orientación brindada sobre el uso adecuado de los ambientes e instrumentos de los laboratorios
de Hotelería y Turismo, fueron significativas para los estudiantes universitarios, se les dio a conocer
sobre la situación, falta de presupuesto y la carencia de recursos que tiene el sector educativo del país;
y se le concientizo sobre la importancia de valorar los laboratorios que tenemos ya que forma parte de la
Facultad, y es pieza fundamental para que reciban una educación de calidad.

10. RECOMENDACIONES O SUGERENCIAS

1. En cuanto al ingreso y uso a los laboratorios hay docentes que cuentan con copias de la llave de
los laboratorios, lo cual hace que pueda ingresar en cualquier momento, a la vez hace difícil
verificar correctamente y establecer responsabilidades en el caso de que se extraviara, se dañara
cosas de los laboratorios, perjudicando así a la Facultad.

2. Como sugerencia es más conveniente encargar a una sola persona el uso de las llaves, y todo
docente que tenga clases a determinada hora tendría que solicitarlo a la persona encargada, de
esa forma si surgiera algún problema se tendría en conocimiento y quien es el responsable.

3. Fomentar el uso de los laboratorios ya que la educación se complementa si se practica, creando

así una formación profesional más significativa.

pág. 16
11. BIBLIOGRAFÍA

 Estatuto Universitario de la Universidad Nacional del Centro del Perú. Aprobado en asamblea
Estatutaria, ciudad Universitaria Huancayo, 2014.
 Reglamento General De Extensión Universitaria Y Proyección Social, Aprobado En Sesión De
Consejo Universitario Según Resolución, No 00429-CU-2010, 2010.
 CABRERA, O. Importancia de las prácticas de laboratorio en educación, 2012. Sacado de la
página web, http://tecnologiaeducativazaineuvm.blogspot.pe/2012/05/importancia -de-las -
practicas-de.html.
 Descamps, Mark Alain. 1990. El lenguaje del cuerpo y la comunicación. Madrid: Editorial Deusto.
Encontrado en, http://www.monografias.com/trabajos 89/calidad-servicio-turistico/calidad-
servicio-turistico.shtml#ixzz4TG9DlxmW
 Diario La República (2016), “Falta de recursos afecta avance de Ley Universitaria” encontrado
en: http://larepublica.pe/impresa/sociedad/812400 -falta-de-recursos-afecta-avance-de-ley -
universitaria

pág. 17
ANEXOS
1. Solicitud del Beneficiario que
solicitó el servicio.
2. Certificación de cumplimiento por
parte de los beneficiarios (rubricada por
la autoridad y un representante de los
beneficiarios) o constancia de las
actividades realizadas (talleres).
 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS
“Año de la Consolidación del mar de Grau”

CERTIFICADO DE CUMPLIMIENTO

Tarma, 21 de diciembre del 2016

FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS - FACAP – UNCP

En la ciudad de Tarma, a los 21 días del mes de diciembre del año dos mil
dieciséis, estando reunidos en el Laboratorio de Hotelería y Turismo de la Facultad de
Ciencias Aplicadas de la Universidad Nacional del Centro del Perú, los integrantes de
Grupo de Proyección Social “MISKY TAKY” y el encargado de los laboratorios de la
especialidad de Hotelería y Turismo, el Mg. Palomino Crispín, Marco Antonio; se otorga
la certificación de cumplimiento al grupo monovalente de Proyección Social “MISK Y
TAKY”.

A la realización de todas las actividades programadas y cumplimiento de

objetivos y metas en cuanto a la “ATENCIÓN Y UTILIZACIÓN DE LOS SERVICIOS DEL
LABORATORIO DE LA ESPECIALIDAD DE HOTELERÍA Y TURISMO”, y haberlas
ejecutado respetando el cronograma y reglamento brindado por la OGEUPS.

Se expide.

Mg. Palomino Crispín,

Marco Antonio
Encargado de los Laboratorios de la
especialidad de Hotelería y Turismo
3. Adjuntar Acta de Informe de bienes
adquiridos.
 ACTA DE BIENES ADQUIRIDOS DEL GRUPO “MISKY TAKY”
ANTE LOS BENEFICIARIOS

En la ciudad de Tarma, a los 22 días del mes de diciembre del año dos mil dieciséis, siendo
las 10: 30 horas, estando reunidos en el Laboratorio de Hotelería y Turismo de la Facultad de
Ciencias Aplicadas de la Universidad Nacional del Centro del Perú, los integrantes del Grupo
de Proyección Social “MISKY TAKY” y el encargado de los laboratorios de la especialidad de
Hotelería y Turismo de la Facultad de Ciencias Aplicadas, el Mg Palomino Crispín, Marco
Antonio.
Bajo la dirección de la Presidenta la señorita Guerrero Ricaldi, Shirley Kenpia y la señorita
Vílchez Capcha, Deysi Magaly, en calidad de secretaria, se da inicio a la sesión, con la finalidad
de tratar la siguiente agenda:

1. Entrega de bienes adquiridos del Grupo “MISKY TAKY”

ORDEN DEL DÍA: Se somete a diálogo los temas de la agenda:

 Se hace presente los bienes adquiridos por grupo de Proyección Social “MISKY TAKY”, al
Mg. Palomino Crispín Marco Antonio en calidad de encargado de los laboratorios de
Hotelería y Turismo.
 Sobre los bienes adquiridos; - se hizo la compra e instalación de cortinas para el auditorio
de 3x2.70m, - se compró felpudos, un escobillón, mandiles y un botiquín de emergencias.
Además de artículos de limpieza como: servilletas, secadores, lava vajillas, lejías,
detergente, trapeadores y esponjas que son útiles en la conservación e higiene de los
laboratorios.
 Todos estos bienes adquiridos se encuentran debidamente sustentadas y adjuntadas en el
libro de actas.

ACUERDOS: El encargado de los laboratorios de la especialidad de Hotelería y Turismo, el

Mg. Palomino Crispín Marco Antonio, y los miembros del grupo de Proyección Social “MISKY
TAKY” acuerdan:

1. ACEPTAR, los bienes adquiridos y APROBAR el cumplimiento del Grupo “MISKY

TAKY”, con el proyecto “ATENCIÓN Y UTILIZACIÓN DE LOS SERVICIOS DEL
LABORATORIO DE LA ESPECIALIDAD DE HOTELERÍA Y TURISMO”.

Siendo las 11:15 a.m. se dio por levantada la sesión extraordinaria, pasando a firmar los
responsables.

Guerrero Ricaldi, Mg. Palomino Crispín,

Shirley Kenpia Marco Antonio
Encargado de los Laboratorios de la
Presidenta del Grupo de Proyección
especialidad de Hotelería y Turismo
Social “MISKY TAKY”
4. Adjuntar evidencias del labor de los
asesores y ejecutores en el lugar de
ejecución y grupal.
Nuestro asesores el Mg. JURADO TAIPE Ralph Sandy y el Lic. HUAROC PONCE, Edwin Jhon

El Mg. JURADO TAIPE

Ralph Sandy dando su
certificado de aprobada en
su sustentación
El Lic. HUAROC PONCE,
Edwin Jhon dando unos tips
a unas sutentantes.
5. Adjuntar documentos justificatorios
como boletas y declaraciones juradas
del balance económico.
6. Control de asistencia anual de los
ejecutores con firmas y fechas.
7. Original del Expediente Técnico,
paquetes tecnológicos, módulos,
planos, Estudio Técnico, Guías de
Trabajo y otros entregados a los
beneficiarios.
Actividad Nº 12 - Brindar métodos y técnicas para la mejora del uso del cuidado de ute nsilios,
herramientas y equipos:
Se realizó una presentación en Power Point, y se difundió en todos los salones de Hotelería
y Turismo.
 El restaurante es un ambiente donde se realizan diversas
actividades entre ellas la simulación de una recepción de
restaurante y un bar ya que se cuenta con diversas mesas y con

EL
una barra para las diversas clases.

1. El restaurante cuenta con menajeria, loseria y cristalería para

RESTAURANTE
las diferentes clases, las cuales debemos ser cuidadosos en no
romper los utensilios del ambiente.
2. Tenemos una barra de bar, la cual contamos con diversas
cristalerías, utensilios, y botellas de bebidas necesarias para las
clases de bar y nuestro desarrollo académico.
3. Es un ambiente donde se debe mantener completamente la
limpieza y el orden, después de utilizar los utensilios y el
ambiente.
Actividad Nº 13 Implementación de instrumentos de atención y uso:

Se realizó un boletín informativo donde se explica detalladamente las buenas prácticas para el cuidado
y conservación de instrumentos y el ambiente de los laboratorios de Hotelería y Turismo.
Actividad Nº 14 Elaboración del Inventario final:

Se realizó una reunión el día 15 de noviembre, para para establecer la fecha para la Elaboración del
Inventario final.

(Se anexa el informe de la Actividad Nro. 14 en el anexo)

Actividad Nº 15 Atención del Laboratorio:

Se atendió con total normalidad en el mes de octubre, per en el mes de noviembre por la huelga nacional
por la homologación de los docentes universitarios del sector público, hubo un parálisis en las
actividades. Pero en el mes de diciembre se retomaron con total normalidad las labores de atención en
el laboratorio

El día 15 de diciembre se realizo un evento organizado por el Lic. Lino Fernández Bonilla en
representación del Colegio de Licenciados de Administración Región Junín.
8. Otros que correspondan a lo
actuado (Anexo de imágenes
fotográfica)
Se realizó una limpieza del almacén.
- Como lo encontramos
 Se procedió con la limpieza
El equipo de MISKY TAKY

Al finalizar dejamos bien ordenado en una esquina ocupando asi menos espacio.
 Instalación de cortinas
Se realizó la instalación de las cortinas del laboratorio suite – recepción (13 metro)
- Antes
- Después
 Sustentaciones
- Cuando se realizan sustentaciones es labor del grupo MISKY TAKY, dejar
ordenando y limpio un día antes de las sustentaciones.
- Sustentación joven Henry Taquire, para obtar el título de Ingeniero
Agroindustrial, el 13 de Julio.

- Sustentación de las chicas de Administración de Negocios Nataly y Deysi fecha

21 de setiembre
- Sustentación por parte de dos señoritas pertenecientes a la especialidad de Hotelería y
Turismo