Alimentación Prehispánica vs Alimentación actual

¿Qué es la alimentación prehispánica?

La alimentación del México prehispánico se refiere a los tiempos antes de la
conquista española, donde las antiguas culturas mesoamericanas, que eran
quienes habitaban nuestro país durante ese periodo, basaban su alimentación en
la vegetación y fauna de su contexto geográfico.

La gastronomía es un grupo de ingredientes oriundos de Mesoamérica

transformados por un conjunto de procesos para darles una nueva presentación.
Su dieta alimenticia se basaba en cuatro productos: maíz, frijol, chile y calabaza.
Algunos de los métodos de cocción que utilizaron fueron: asar, hervir, cocciones
en hoyos de [piedras blancas] (barbacoa) y sus métodos de conserva fueron el
secado o salado.
Nuestros antepasados aprovechaban todos sus recursos animales y vegetales.
Los insectos, por ejemplo, constituían una fuente importante de proteínas:
gusanos de maguey, escamoles, chapulines y jumiles eran preparados asados o
fritos. Por ello, todavía en el centro y sur de nuestro país es común encontrarnos
algunos platillos elaborados con insectos como ingrediente principal. Sin embargo,
los insectos no eran los únicos animales que se consumían: guajolotes, faisanes,
patos, codornices, serpientes, tortugas, monos, armadillos, iguanas, jabalíes,
ranas, venados, ratas de campo y variedades de pescados, complementaban la
dieta de las culturas mesoamericanas.
Los vegetales y granos también formaban parte esencial de la dieta prehispánica.
El cacao, los frijoles, los quelites, los hongos, verdolagas, vainilla, epazote,
mezquite, calabaza con todo y sus pepitas, palmitos, zapotes, tejocote, mamey,
jitomates, tomates y una extensa variedad de chiles, completaban cada una de
sus recetas.
Para endulzar los alimentos lo hacían por medio de distintas mieles, como la de
maíz, de abeja o la de maguey. Es por ello por lo que algunos postres
tradicionales aún se endulzan de esa forma.
Y como dejar por un lado al maíz, ingrediente fundamental de la cocina mexicana
de antaño y de la actualidad; lo utilizamos no sólo para hacer tortillas, también
para preparar atole, pinole, tamales, tlacoyos, pozole, entre muchas otras cosas.
  Enfermedades y Prevención: Los antiguos pobladores de Mesoamérica
consumían nutritivos alimentos que se pueden incluir en la dieta actual
para vivir más y mejor; y hábitos de preparación de los alimentos que
los mantenían, según crónicas de aquellos tiempos, en su peso,
vigorosos y muy sanos.

Gracias a una dieta basada en semillas, plantas e insectos los antiguos, los
Mexicas estaban libres de enfermedades modernas como hipertensión,
cáncer, alergias, sobrepeso y todas las que conocemos.

Fuentes alimenticias:

Funciones de cada alimento:

Características

Importancia

Proceso metabólico

Deficiencia y exceso de consumo

Clasificación

Que son

Estructura molecular