LABORATORIO DE ANÁLISIS INSTRUMENTAL

PRÁCTICA Nº 7

POLARIMETRÍA

OBJETIVOS

a) El alumno conocerá y aplicará las técnicas polarimétricas que le permitan cuantificar las propiedades
del ángulo de rotación º y la rotación específica de los compuestos [𝛼]𝑇𝐷
b) El alumno interpretará la ecuación Polarimétrica con la aplicación de las condiciones normales
estándar:
= longitud de onda, luz amarilla de Na.
T = temperatura, 20ºC
b= espesor de la capa atravesada o espesor de muestra (dm)
C = concentración del soluto (gr/100 mL)
º= rotación en grados.
[𝛼]𝑇𝐷 = rotación específica en grados a condiciones estándar, determinada para cada cc por gr/mL y
b= 1dm.

FUNDAMENTO TEÓRICO

Técnica que se basa en la medición del cambio de dirección de vibración de luz polarizada cuando
interactúa con materiales ópticamente activos y desvía el plano de luz polarizada.
La actividad óptica puede ser una:
- Propiedad cristalina. Depende de la orientación de los planos cristalinos (cuarzo, calcita)
- Propiedad molecular. Soluciones de azúcar, glucosa, aminoácidos.

POLARIZACIÓN Y ACTIVIDAD ÓPTICA

La luz ordinaria (haz de radiación) puede considerase como un conjunto de ondas con movimientos
vibratorios en todas las direcciones posibles a lo largo del eje de propagación.
Si la luz se hace pasar por un material bi-refringente (aminosótropo y que tiene diferentes propiedades
ópticas en las diferentes direcciones ópticas), obteniéndose luz polarizada en 2 planos perpendiculares
entre sí. Para separar los 2 componentes se puede emplear un prisma de Nicol.

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MATERIAL, REACTIVOS, SOLUCIONES Y EQUIPO

MATERIAL SOLUCIONES - REACTIVOS

• Pipetas graduadas de 5 y 10 mL • Sacarosa.
• Vasos de precipitados de 100 mL • Azúcar de caña o remolacha.
• Gotero • Ácido Clorhídrico concentrado.
• Matraz aforado de 100 y 50 mL. • Agua destilada
• Piseta EQUIPO
• Tubos Polarimétricos. Polarímetro de círculo 180º con lámpara de Na
• Baño maría. Tubos de 200,192.6,190.1.150.3,100 mm..

DESARROLLO EXPERIMENTAL

a. DETERMINACIÓN DEL PUNTO 0 INSTRUMENTAL

Usando el tubo de 200 mm, determinar el ángulo del punto CERO (calibración del instrumento)
Se dice que la luz de Sodio deberá atravesar el tubo de mayor longitud y permitirá determinar usando
agua destilada para calibrar.

1. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO PORCENTUAL DE SACAROSA

26.000 g de azúcar pesados en el aire corresponde a 26.016 g en el vacío.
El contenido porcentual será:
26.016 g azúcar _______ Cx g sacarosa / 100 ml
100 g _______ X = Ps

100 100 100𝛼

𝑃𝑠 = xC= x [𝛼]𝑇𝐷 = 66.523º
26.016 26.016 𝑏[𝛼]𝑇
𝐷

𝛼
𝑃𝑠 = 5.7781 Ps = contenido porcentual de sacarosa en azúcar.
𝑏

SACARIMETRÍA

Si se encuentran presentes otras sustancias activas, la situación es más compleja y se requiere invertir
la sacarosa y medir su rotación antes y después.

C12H22O11 + H2O HCl(conc) C6H12O16 (glucosa) + C6H12O6 (fructuosa)

Si hay impurezas, la concentración de la sacarosa se determina como sigue:

Siendo Tº C ambiente (t) y con un tubo de b= 2 dm, a 50 mL de la solución se le agrega 5 mL de

HCl concentrado, se pone un termómetro y se le colca en baño maría hasta t=68ºC y se le deja por

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15 minutos. Enfriar y se mide la rotación (), se multiplica la lectura de la azúcar invertida por
11/10 (para tomar en cuenta la dilución con el ácido) este valor es ’.
Los gramos de sacarosa /100 mL de solución se determina por la siguiente ecuación:

α-α'
C=
1.9175-0.0066 t

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BIBLIOGRAFÍA

1. Reussel, AWWA, APHA, WPCF, "Métodos normalizados para el análisis de aguas potables y
residuales" Ed. Díaz de Santos, S.A., 1989.
2. Romero Rojas Jairo A. "Calidad del agua" Ed. Alfaomega Editor, S.A de C. V.; segunda edición;
1999.
3. Colin Baird "Química Ambiental", Ed. Reverte, S. A. de C.V., Segunda Edición 2001.
4. Stanley E. Manahan, "Environmental Chemistry", Ed. Lewis Publishers, Sixth Edition 1994.

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