86 Problema Unidad 3

FUNCIONES ORGÀNICAS CON NITROGENO Y AZUFRE
ACTIVIDAD COLABORATIVA
GRUPO: 100416_86
JHON JANER ENRIQUEZ VALLECILLA

CÓDIGO: 87947337
Presentado a:
MARIA DEL CARMEN PARRA
TUTOR
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

PROGRAMA DE CIENCIAS BÁSICAS
MAYO 2016
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Programa: CIENCIAS BÁSICAS
Curso: QUÍMICA ORGÁNICA
Código: 100416_86
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos

fisicoquímicos que ocurren en una célula y en el organismo, para producir o
gastar energía. Estos procesos complejos que están interrelacionados son la base
de la vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las células:
crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc.
Dentro de esta gran cantidad de procesos y subprocesos están presentes las
proteínas que a su vez están controladas por los procesos genéticos codificados
por los ácidos nucleicos, la comprensión de estas especies químicas en las que
se encuentran heteroátomos como el nitrógeno y el azufre tiene gran relevancia.

Código: 100416_86
RESUMEN DE TEMAS PARA LA IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
Conceptos importantes:
La materia que compone los seres vivos está formada en un 95 % por cuatro
elementos (bioelementos) que son el carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, a
partir de los cuales se forman biomoléculas:
 Biomoléculas orgánicas o principios inmediatos: glúcidos, lípidos, proteínas y

ácidos nucleicos.
 Biomoléculas inorgánicas: agua, sales minerales y gases.
Vitaminas: son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada.

Imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de
los seres vivos. No aportan energía, ya que no se utilizan como combustible, pero
si son importantes intermediarios en los procesos que conllevan a la producción
de energía y construcción de moléculas.
La mayoría de las vitaminas no son sintetizadas por el cuerpo de los animales, o

bien si lo son, es a una tasa muy inferior, que permita cubrir los requerimientos de
los animales. Las vitaminas difieren de los otros nutrientes principales (proteínas,
lípidos y carbohidratos) en que éstas no están químicamente relacionadas unas
con otras, existen en cantidades muy pequeñas dentro de las materias
alimenticias de origen animal y vegetal y son requeridas por los animales en
cantidades traza. Aproximadamente se han aislado 15 vitaminas a partir de
materiales biológicos, su condición de esencial depende de la especie animal, la
tasa de crecimiento del mismo, la composición del alimento y la capacidad de
síntesis de la población bacteriana localizada en el tracto gastrointestinal del
animal. En general, todos los animales muestran distintos signos morfológicos y
fisiológicos por deficiencia, cuando alguna vitamina está ausente en la dieta.
Proteínas: provienen de la combinación de aminoácidos que se ensamblan

formando poliamidas complejas de alto peso molecular. Dentro de los seres vivos
cumplen numerosas funciones destacándose las estructurales y metabólicas. Un
cuarto grupo de biomoléculas son los ácidos nucleícos, estos son considerados
como la base molecular de la herencia. El ácido desoxirribonucleico (ADN) y el
Las proteínas son macronutrientes de gran tamaño, conformadas por C, H, O y N,
algunas también pueden contener S y P; están integradas por cadenas lineales
largas de aminoácidos*, unidos mediante enlaces peptídicos, dichos aminoácidos
pueden ser 20 diferentes, que son combinables entre si y se pueden repetir a lo
largo de la cadena. De los 20 aminoácidos, el hombre solo tiene la capacidad de
fabricar menos de la mitad de estos, los restantes se deben adquirir mediante
fuentes externas alimenticias, por esto son llamados aminoácidos esenciales.
Ácidos nucleicos: son polímeros lineales en los que la unidad repetitiva es el

nucleótido. En términos generales estos son los monómeros de la macromolécula.

Código: 100416_86
Los ácidos nucleicos son macromoléculas formadas por subunidades, los
nucleótidos. Estos a su vez están constituidos por nucleósidos y grupos fosfato.
Los nucleósidos están compuestos por un carbohidrato y una base nitrogenada.
Los nucleótidos son ésteres fosfóricos de nucleósidos. El ortofosfato se encuentra
esterificado normalmente a los hidroxilos en posición 3' y 5', aunque
excepcionalmente también pueden hacerlo en 2'.
Es precisamente este grupo fosfato el que confiere carácter ácido a la molécula.

Cada nucleótido está formado por:
 una pentosa (la ribosa o la desoxirribosa)

 una base nitrogenada (purina o pirimidina).
 ácido fosfórico
La unión de la pentosa con una base constituye un nucleósido. La unión mediante

un enlace éster entre el nucleósido y el ácido fosfórico da lugar al nucleótido. La
unión de los nucleótidos da lugar a los polinucleótidos.
Hay 2 tipos de ácidos nucleicos (AN): el ácido desoxirribonucleico (DNA) y el

ácido ribonucleico (RNA), y están presentes en todas las células. Su función
biológica no quedó plenamente demostrada hasta que Avery y sus colaboradores
demostraron en 1944 que el DNA era la molécula portadora de la información
genética.

Código: 100416_86
PREGUNTAS Y RESPUESTAS ORIENTADORAS PARA RESOLVER EL
PROBLEMA DE LA UNIDAD:
1. ¿Qué son las aminas?, ¿En qué consiste su química?
Las aminas son compuestos nitrogenados y son consideradas como derivados

orgánicos del amoniaco ya que uno o más átomos de hidrógeno se han
sustituidos por grupos de alquilo y arilo, están compuestas por carbono, hidrogeno
y nitrógeno, este último con un par de electrones libres dando la posibilidad de
interactuar con otras moléculas y de formar enlaces simples.
Estructura:
La estructura de las aminas se basa en que el átomo del nitrógeno de la molécula

del amoniaco contiene un par de electrones libres, formando un enlace tetraédrico
distorsionado en el cual estos dos electrones desapareados ocupan un orbital sp 3,
es decir, posee hibridación sp3en el átomo de nitrógeno, éstas actúan como bases
o nucleófilas.
Las aminas se clasifican en primarias, secundarias y terciarias de acuerdo al

número de grupos de arilo o alquilo al que se encuentren unidos los átomos de
nitrógeno.
Nomenclatura:
Las aminas se nombran mencionando primero los grupos alquilo unidos al

nitrógeno, seguidos del sufijo -amina. Se emplean los prefijos di, tri y tetra para
describir dos, tres o cuatro sustituyentes idénticos.
Imagen recuperada de: http://www.sinorg.uji.es/Docencia/QO/tema5QO.pdf

Código: 100416_86
Las aminas con estructura más complicada se pueden nombrar llamando al grupo
NH2 como amino. El grupo amino se nombra como cualquier otro sustituyente,
con un localizador que indique su posición en la cadena o anillo de átomos.
También se pueden nombrar las aminas de manera similar a los alcoholes. Para
lo cual, se elige como cadena principal la que contenga un mayor número de
átomos de carbono y el compuesto se nombra sustituyendo la terminación -o de
alcano por la terminación -amina. La posición del grupo amino y de los
sustituyentes o cadenas laterales se indica mediante los correspondientes
localizadores. Se emplea el prefijo N- para cada cadena alifática que se encuentre
sobre el átomo de nitrógeno.
Propiedades físicas:
 Las aminas de bajo peso molecular son gases solubles en agua y de olor
amoniacal.
 Al aumentar la cadena carbonada pueden ser sólidas o líquidas.
 Las aminas más simples son muy inflamables.
 Las aminas aromáticas son incoloras y con el tiempo al oxidarse toman un
color pardo u oscuro y son altamente contaminantes por inhalación y/o
contacto por la piel.
 Las aminas primarias y secundarias forman puentes de hidrógeno elevando
sus puntos de ebullición.

Código: 100416_86
Propiedades químicas:
Basicidad:
Las aminas pueden comportarse como base Lewis ó como un nucleófilodebido al

par de electrones sin aparear del nitrógeno, también pueden comportasen como
base de Bronsted-Lowry al aceptar el protón de un ácido.
Las aminas son bases fuertes, entonces sus disoluciones acuosas son básicas.
Una amina puede sustraer un protón del agua, formando un ión amonio y un ión
hidroxilo. A la constante de equilibrio de esta reacción se le llama constante de
basicidad de la amina y se representa por Kb.
Medios de obtención:
 Reducción de compuestos de nitrógeno insaturados: pueden reducirse hasta

aminas primarias mediante hidrógeno en presencia de catalizadores o bien
con reductores químicos (hidruro de litio y aluminio, estaño o hierro y ácido

Código: 100416_86
clorhídrico). La reducción de nitrocompuestos es de gran utilidad para la
obtención de aminas aromáticas, dada la facilidad de nitración de los anillos
aromáticos.
 Reacción de amoniaco con halogenuros de alquilo: El amoniaco reacciona con
los halogenuros de alquilo para formar, una sal de alquilamonio, de la que
puede liberarse la amina (base débil), por tratamiento con hidróxido sódico
(base fuerte), a su vez si las aminas atacan al halogenuro de alquilo, pueden
formarse sales de di-, tris y tetra-alquilamonio.
Reacciones de las aminas:
Las aminas presentan un carácter marcadamente básico que se pone de

manifiesto en la formación de sales. Estas sales son sólidos incoloros, no
volátiles, solubles en agua e insolubles en disolventes orgánicos.
La reacción con el ácido nitroso permite diferenciar entre aminas primarias,

secundarias y terciarias. Así:
Las aminas primarias reaccionan con desprendimiento de nitrógeno:
R—CH2—NH2 + HONO R—CH2OH + N2 + H2O
amina primaria alcohol
Las aminas secundarias reaccionan lentamente en caliente con el ácido nitroso

formando nitrosaminas con apariencia aceitosa:
R—NH—R' + HONO R—NNO—R' + H2O
amina secundaria nitrosamina
Las aminas terciarias tratadas con exceso de ácido nitroso conducen a la

formación de nitritos:
R—NR'—R'' + HONO R—N(R')HNO2—R
amina terciaria nitrito de trialquilamonio
Reactividad:
Formación de sales (Basicidad): La fuerza básica de las aminas también está

condicionada por el grupo sustituyente sobre el nitrógeno. Los grupos alquilo
sobre el nitrógeno aumentan la basicidad, mientras los arilos la disminuyen. En

Código: 100416_86
comparación con el amoniaco, la alcalinidad de las aminas alquílicas es
ligeramente mayor.
Formación de amidas: Las aminas primarias y secundarias reaccionan con

haluros de ácido para formar amidas.
Alquilación (formación de sales de amonio): Las aminas primarias y

secundarias reaccionan con haluros de alquilo para formar las sales de amonio:
primaria a secundaria, secundaria a terciaria y terciaria a sales de amonio
cuaternario.
Sustitución sobre anillos aromáticos: Son reacciones exclusivas de las aminas

aromáticas. El grupo –NH2 es un orientador orto y para, que activa el anillo. Por lo
tanto, en estas reacciones siempre se produce una mezcla de isómeros orto y
para.
Importancia:
Las aminas hacen parte del organismo de los seres vivos, están presentes en los
aminoácidos que componen las proteínas, en los ácidos ribonucleicos (ADN y
ARN), las hormonas y las vitaminas, además son muy utilizadas en la medicina.
Las aminas cumplen la función de catalizadores metabólicos en la síntesis de

hormonas, ácidos nucleicos, proteínas y la duplicación del ADN, Algunas aminas
sirven para el buen funcionamiento del intestino, mientras otras aminas se
encargan del funcionamiento del sistema nervioso y del control de la presión
sanguínea.
Las aminas más importantes biológicamente son las que pertenecen al grupo de
las β-feniletilaminas, como la adrelina, la noradrelina, la mescalina, entre otros.
Las catecolaminas son un grupo de aminas en las que se inluye la adrenalina, la
noradrenalina y la dopamina, y son producidas en las glándulas suprerrenales,
debido a que ejercen funciones hormonales, o también pueden estar en las
terminaciones nerviosas, por lo que se consideran neurotransmisores.
Las aminas secundarias se encuentran en las carnes y los pescados o en el humo

del tabaco. En general las aminas se encuentran en las proteínas presentes en la
naturaleza.

Código: 100416_86
2. ¿Qué son las amidas?, ¿En qué consiste su química?
R//: Son consideradas como derivados de ácidos carboxílicos, en donde está

presente el nitrógeno. Se forman al reemplazar el hidroxilo del grupo carboxilo,
por un grupo amino -NH2, -NHR o –NR2.
En síntesis las amidas se caracterizan por tener un átomo de nitrógeno con tres
enlaces unido al grupo carbonilo.
Estructura:
Las amidas se dividen en primarias, secundarias y terciarias de acuerdo a la

sustitución del átomo de nitrógeno:
Nomenclatura:
 Las amidas con estructura R-CO-NH2, en su mayoría son sólidas a

temperatura ambiente, excepto la formamida que se funde a 2°C.
 Las amidas N-Alquil, en su mayoría son liquidas.
 Las amidas primarias y secundarias pueden formar puentes de hidrógeno.
 Las amidas terciarias no pueden formar interacciones intermoleculares.
Propiedades químicas:
 Las reacciones químicas de las amidas son iguales a las que experimentan los
ácidos carboxílicos.
Síntesis de las amidas:
 Al reaccionar las aminas con haluros de alcanoílo y anhídridos se pueden

formar amidas.

Código: 100416_86
 Amidas cíclicas – Lactamas: se obtienen por condensación, con pérdida de
agua, de una molécula que contiene grupo ácido y amino.
 Imidas: contienen dos grupos acilo unidos a un nitrógeno mediante enlaces
simples.
 Las amidas se hidrolizan en medios ácidos, bajo calefacción, formando aminas
y ácidos carboxílicos.
 Las amidas se transforman en aminas y ácidos carboxílicos por tratamiento
con sosa acuosa bajo calefacción.
 Al desprotonarse un amino se forma una base estabilizada por resonancia,
denominada amidato.
 Los enolatos de Amida se forman mediante la desprotonación de la posición a
al generar una base estabilizada por resonancia.
 Las amidas se reducen por medio del hidruro de litio y aluminio a minas.
 Las amidas se reducen por medio del hidruro de diisobutil aluminio (DIBAL) a
aldehídos
 Transposición de Hofmann: Las amidas se transforman en aminas con un
carbono menos, al ser tratadas con bromo en disolución básica.
Reacciones:
 Las amidas a reaccionar con alcoholes en medio ácido se convierten

directamente en ésteres.
 Las amidas primarias se pueden deshidratar por calefacción con pentóxido de
fósforo (P2O2) formando nitrilos
 las amidas por hidrólisis básica dan sales; y por deshidratación producen
nitrilos.
Métodos de obtención:
Las aminas se encuentran fácilmente en la naturaleza, en diferentes sustancias

en los aminoácidos, las proteínas, el ADN y el ARN, vitaminas y hormonas. La
reacción del amoniaco (aminas primarias o secundarias) con ésteres es uno de
los principales y más conocidos métodos para obtener estos compuestos.
Importancia:
Las poliamidas forma parte del sistema fisiológico de los seres vivos, así como
forma parte de reacciones muy importante para nuestro cuerpo como pueden ser:
sintonización de ADN, crecimiento y diferenciación celular, biosíntesis, durante el
embarazo de la mujer y se está estudiando a los inhibidores de poliamidas para
tratar el cáncer.
Las poliamidas están relacionadas con el crecimiento y diferenciación celular

Código: 100416_86
Las amidas sirven como anestesia general en pequeñas cantidades hace que el
lugar que este afectado pierda el dolor, o en una cirugía el paciente no siente que
se le realiza el procedimiento
La acrilamida se emplea en distintas aplicaciones, aunque es más conocida por

ser probablemente carcinógena y estar presente en bastantes alimentos al
formarse por procesos naturales al cocinarlos.
Son fuente de energía para el cuerpo humano.

Pueden ser vitaminas en el cuerpo o analgésicos.

Código: 100416_86
3. ¿Qué son los aminoácidos, como se organizan para formar proteínas?
Todos los aminoácidos son ácidos orgánicos que contienen por lo menos un
grupo acido (COOH) y un grupo amino (NH2) unidos al mismo átomo de carbono
central se distinguen por el numero lateral (R).
Los aminoácidos se caracterizan por tener un grupo carboxilo (-COOH) ácido y un

grupo nitrogenado básico, los aminoácidos son anfotéricos (es decir que poseen
propiedades tanto ácidas como básicas) y consecuentemente actúan como
amortiguadores o “Buffers” de los cambios en el pH.
Estructura:
La estructura de los aminoácidos naturales posee un grupo amino unido a un

carbono alfa (α), de allí su denominación de alfa-aminoácidos. Se diferencian
entre sí por la cadena lateral que tengan (R-), esta a su vez determina las
propiedades fisicoquímicas.
Clasificación:
Los aminoácidos, según su cadena lateral pueden ser clasificados en: alifáticos,
aromáticos o heterocíclicos. Ácidos, básicos o neutros, según sean monoamino-
dicarboxilicos, diamino-carboxilicos o monoamino-monocarboxílicos.
Tabla. No. 1. Clasificación de los aminoácidos con base en su cadena

lateral.
Grupo Clase Aminoácidos

No polares Glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina, prolina
Hidroxi Serina, treonina
Con azufre Cisteína, metionina
Alifáticos
Ácidos Ácido aspártico, glutámico
Básicos Arginina, lisina
Amidas Asparagina, glutamina
Aromáticos Fenilalanina, tirosina, triptófano, histidina

Código: 100416_86
 Los aminoácidos son sólidos cristalinos no volátiles que se funden con

descomposición a temperaturas relativamente altas.
 Son solubles en agua pero insolubles en solventes no polares (éter, benceno o
éter de petróleo).
Síntesis de los aminoácidos:
 La presencia de grupos acido (-COOH) y básico (-NH2) otorga a los

aminoácidos unas propiedades ácido base características.
 En la síntesis Gabriel se hace reaccionar la sal de la Ftalimida con el éster
malónico halogenado. En etapas posteriores se alquila, hidroliza y
descarboxila obteniéndose el aminoácido.
 La síntesis de Strecker permite obtener aminoácidos a partir de aldehídos o
cetonas.
 Síntesis malónica: Se hace reaccionar el amidato de la etanamida con ester
malónico halogenado, obteniéndose el compuesto que se alquila e hidroliza
dando un diácido que descarboxila para formar el aminoácido.
Los aminoácidos se pueden obtener por halogenación de ácidos carboxílicos,

seguida de sustitución nucleófila con amoniaco. La halogenación de la posición a
del ácido carboxílico se realiza con la reacción de Hell-Volhard-Zelinsky.
Aminoácidos esenciales:
De los 20 aminoácidos más comunes en las proteínas, los seres humanos solo
pueden sintetizar 10, los otros deben ser ingeridos en la dieta, a estos se les
denomina aminoácidos esenciales.
 Arginina  Metionina
 Histidina  Fenilalanina
 Leucina  Teronina
 Isoleucina  Triptófano
 Lisina  Valina
Formación de proteínas:
Las proteínas están formadas por cadenas lineales de aminoácidos

caracterizadas por la subestructura -CH(NH2)COOH. Un átomo de nitrógeno y
dos de hidrógenos forman el grupo amino (-NH2) y el ácido es un grupo carboxilo
(-COOH).

Código: 100416_86
Los aminoácidos se unen a otros cuando el grupo carboxilo de una molécula
reacciona con el grupo amino de otra molécula formando un enlace peptídico -
C(=O)NH- y liberando una molécula de agua (H2O). Los aminoácidos son los
constituyentes básicos de las enzimas, hormonas, proteínas, y tejidos del cuerpo.
Un péptido es un compuesto de dos o más aminoácidos. Los oligopéptidos tienen

diez o menos aminoácidos. Los polipéptidos y las proteínas son cadenas de más
de diez aminoácidos, pero los péptidos que contienen más de 50 aminoácidos se
clasifican como proteínas.
Importancia de los aminoácidos:
Los aminoácidos desempeñan un importante papel en el metabolismo celular, ya

que todas las reacciones bioquímicas son catalizadas por enzimas constituidas
por residuos de aminoácidos. Los aminoácidos son esenciales para el
metabolismo lipídico y de carbohidratos, para la síntesis de proteína tisular y de
otros compuestos muy importantes (p. ej. adrenalina, tiroxina, melanina,
histamina, porfirínas-hemoglobina, pirimidinas y purinas - ácidos nucleicos, colina,
ácido fólico y ácido nocitínico-vitaminas, taurina-sales biliares, etc.) y como fuente
metabólica de energía.
Los aminoácidos son la base de todo proceso vital ya que son absolutamente
necesarios en todos los procesos metabólicos. Sus funciones más importante son
el transporte óptimo de nutrientes y la optimización del almacenamiento de todos
los nutrientes (es decir, agua, grasas, carbohidratos, proteínas, minerales y
vitaminas). Aunque se han aislado más de 100 diferentes aminoácidos de
materiales biológicos, únicamente 25 de éstos se encuentran comúnmente
presentes en las proteínas.
Para propósitos nutricionales, los aminoácidos se pueden dividir en dos grupos;

los aminoácidos esenciales (AAE), y los no esenciales (AANE).
Los aminoácidos esenciales son aquellos que no pueden ser sintetizados dentro
del cuerpo animal, o bien no lo son a una velocidad adecuada que permita cubrir
las necesidades fisiológicas del animal en crecimiento, y por lo tanto deben ser
suministrados en la dieta, en una forma ya elaborada, deben ser incorporados por
medio de la dieta, ya que nuestro organismo es incapaz de sintetizarlos. Son, por
tanto, estructuras necesarias para la configuración de nuestra organización
estructural y funcional sin que tengamos mecanismos para su síntesis, de ahí su
denominación de esencial, puesto que el aporte tiene que ser externo.
Los aminoácidos no esenciales son aquellos aminoácidos que pueden ser
sintetizados en el cuerpo, a partir de una fuente de carbono adecuada y de los
grupos aminos provenientes de otros aminoácidos o de compuestos simples,
como el citrato de amonio, y consecuentemente no tienen que ser suministrados
ya elaborados en la dieta.

Código: 100416_86
¿A qué función orgánica pertenece el compuesto y cuáles son las características
generales de este tipo de función?
Los nitrilos son compuestos orgánicos que poseen un grupo ciano (-C≡N) como grupo
funcional principal. Son derivados orgánicos del cianuro de los que el hidrógeno ha
sido sustituido por un radical alquilo
PROPIEDADES FÍSICAS
El grupo ciano está polarizado de tal forma que el átomo de carbono es el extremo
positivo del dipolo y el nitrógeno el negativo. Esta polaridad hace que los nitrilos estén
muy asociados en estado líquido. Así, sus puntos de ebullición son algo superiores a los
de los alcoholes de masa molecular comparable. Los nitrilos de más de 15 carbonos son
sólidos. Exceptuando los primeros de la serie, son sustancias insolubles en agua. La
mayoría de los nitrilos tienen un olor que recuerda al del cianuro de hidrógeno y son
moderadamente tóxicos
 Los primeros términos de la serie son líquidos, los superiores ( mas de 14
carbonos) son sólidos.
 Los nitrilos de bajo peso molecular son solubles en el agua.
 Los nitrilos de bajo peso molecular son líquidos a temperatura ambiental (excepto
el HCN).
 Son mas densos que el agua.
 La temperatura de ebullición de los nitrilos es generalmente superior a
los ácidos correspondientes.
 Son usados como venenos para insectos, bacterias, hongos en la agricultura,
conformando algunos insecticidas,
PROPIEDADES QUÍMICAS
El olor de recuerda al del cianuro de hidrógeno y son

moderadamente tóxicos.
Los nitrilos, aunque no contienen el enlace C=O, se consideran a veces como

derivados funcionales de los ácidos carboxílicos porque en la reacción de
hidrólisis (en medios ácidos o básicos) se transforman en ácidos carboxílicos y
sales de amonio.

Código: 100416_86
R - CN + 2H2 --> R - COOH + NH3
Los nitrilos adicionan hidrógeno en presencia de un catalizador produciendo
aminas = hidrogenación
CH3 - CN + 2H2 --> CH3 - CH2 - NH2

Los nitrilos alifáticos se obtienen por reacción de un halogenuro de alquilo con
cianuro inorgánico (CN-)-
Los nitrilos aromáticos se obtienen a partir de una amina, transformándola primero a

una sal de diazonio y tratándola posteriormente con cianuro cuproso (CuCN).
Sintesis nitrilica de Kolbe

Por acción de los halogenuros de alquilo sobre cianuro potásico en
una disolución acuosa-alcohólica resulta como producto principal el nitrilo, junto con
pequeñas cantidades de isocianuro
ejemplo:
LOS NITRILOSprovienen del reemplazo del hidrógeno del ácido cianhídrico por un radical
hidrocarburo,
Propiedades de los nitrilos

Código: 100416_86
Solubilidad: Son sustancias de polaridad intermedia lo que los hace buenos solventes
de muchas sustancias. Particularmente el acetonitrilo es uno de los solventes más
utilizados en las fases móviles de los equipos de cromatografía líquida.
Reactividad; son sustancias estables pero en determinadas condiciones se pueden

transformar en los ácidos correspondientes a su estructura, por lo que se utilizan en
síntesis de los mismos.
Toxicidad: Si bien en condiciones normales poseen toxicidad limitada, hay que tener en
cuanta que pueden producir cianógeno, ácido cianhídrico y cianuros que son sustancias
altamente peligrosas.
¿Cuáles son las característica de este compuesto (nombre IUPAC, masa, formula
molecular, estructura, punto de ebullición, punto de fusión, densidad?
Formula general
Estructura de los nitrilos
El sistema IUPAC (Unión Internacional de Química Pura y Aplicada) nombra los nitrilos añadiendo
el sufijo -nitrilo al nombre del alcano que después de aňadirlo tiene el mismo número de carbonos.

Código: 100416_86
Cuando se aňaden como sustituyentes, el compuesto se nombra poniendo "el prefijo"
ciano - delante del nombre de la cadena principal.
Cuando los nitrilos se unen a los ciclos, los compuestos los nombramos poniendo detrás del
nombre del anillo "el sufijo" -carbonitrilo
¿Cómo se obtiene el compuesto (reacciones de síntesis)?
a) A partir de haloalcanos: Los nitrilos pueden prepararse a partir de haloalcanos, mediante

procesos SN2. La reacción da buen rendimiento con sustratos primarios y secundarios, los
terciarios eliminan preferentemente, formando alquenos.
b) A partir de carbonilos: Los aldehídos y cetonas reaccionan con ácido cianhídrico, formando
cianhidrinas.

Código: 100416_86
c) A partir de amidas: Las amidas deshidratan para dar nitrilos. Se emplean potentes
deshidratantes, como P4O10, que eliminan una molécula de agua de la amida, convirtiéndola en
nitrilo.
Los nitrilos se hidrolizan en medios ácidos, bajo calefacción, transformándose en ácidos

carboxílicos y sales de amonio. La hidrólisis de nitrilos es un proceso irreversible.
El mecanismo de la reacción consta de las siguientes etapas:
Etapa 1. Protonación del nitrilo
Etapa 2. Ataque nucleó filo del agua
Etapa 3. Desprotonación del agua
Etapa 4. Tautomería

Código: 100416_86
La amida hidroliza en el medio ácido a ácido carboxílico. El mecanismo se puede encontrar en la
sección e amidas.
¿El compuesto puede reaccionar frente a otras sustancias (reacciones

características? ¿Qué tipo de reacciones presenta?
El nitriloes un compuesto químico en cuya molécula existe el grupo funcional cianuro o

ciano, -C≡N. Los nitrilos se pueden considerar derivados orgánicos del cianuro de
hidrógeno, en los que el hidrógeno ha sido sustituido por un radical alquilo. Se nombran
añadiendo el sufijo nitrilo al nombre de la cadena principal; por ejemplo, etano nitrilo,
CH3CN.
El grupo ciano está polarizado de tal forma que el átomo de carbono es el extremo
positivo del dipolo y el nitrógeno el negativo. Esta polaridad hace que los nitrilos estén
muy asociados en estado líquido. Así, sus puntos de ebullición son algo superiores a los
de los alcoholes de masa molecular comparable. Exceptuando los primeros términos de
la serie, son sustancias insolubles en agua. La mayoría de los nitrilos tienen un olor que
recuerda al del cianuro de hidrógeno y son moderadamente tóxicos.
Una de las reacciones más utilizadas de los nitrilos es su hidrólisis a ácidos carboxílicos.
Esta reacción tiene lugar en presencia de un ácido o de una base fuertes, y en ambos
casos el primer producto es una amida, que no puede ser aislada a menos que su
velocidad de hidrólisis sea inferior a la del nitrilo inicial.
Los nitrilos se obtienen por acción del cianuro de sodio o de potasio sobre los haluros de
alquilo, y también calentando las amidas en presencia de un deshidratante.
Los nitrilos no están relacionados con los ácidos carboxílicos en el mismo sentido en que
lo están los derivados de acilo. No obstante, la química de los nitrilos y los ácidos
carboxílicos estátan entrelazada que las dos clases de compuestos deben ser
consideradas al mismo tiempo.
NOMENCLATURA
Proceden de sustituir el hidrógeno del HCN por grupos arilo o alquilo. Se nombran
añadiendo el sufijo -nitrilo al nombre del alcano de igual número de carbonos. Cuando
actúan como sustituyentes se emplea el prefijo -ciano y cuando están unidos a ciclos -
carbonitrilo.

Código: 100416_86
PREPARACION
El método más simple para elaborar nitrilos es la reacción SN2 entre un ión cianuro y un
halogenuro de alquilo primario. Por las restricciones estéricas usuales de las reacciones
SN2, este método estálimitado a la síntesis de nitrilos no sustituidos en la posición alfa,
RCH, CN.
RCH2BR + Na+CN- SN2 reacción RCH2CN + NaBr
Otro método excelente para producir nitrilos es la deshidratación de una amida primaria.
A menudo se utiliza cloruro de tionilo para efectuar esta reacción, aunque también
pueden usarse otros agentes deshidratantes como P2O5´POCl3 y el anhídrido acético.
La deshidratación de las amidas ocurre por una reacción inicial del átomo de oxígeno de
la amida, seguida de una reacción de eliminación.
Aun cuando ambos métodos -desplazamiento SN2 por un ión cianuro en un halogenuro
de alquilo y deshidratación de amidas- son útiles para obtener nitrilos, la síntesis a partir
de amidas es más usada en virtud de que no estálimitada por impedimentos estéricos.
PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS
El enlace triple CN difiere bastante del C—C, siendo algo más fuerte y mucho más
polarizado, en el sentido +CN-, lo mismo que ocurría en el enlace C=O. La gran polaridad
del enlace CN provoca que los nitrilos tengan puntos de ebullición bastante elevados (en
relación con su peso molecular). Asimismo, son buenos disolventes de compuestos
orgánicos polares, como ácidos carboxílicos, aldehídos y cetonas, etc., siendo a su vez
relativamente solubles en agua.
Los nitrilos, aunque no contienen el enlace C=O, se consideran a veces como derivados
funcionales de los ácidos carboxí1icos, porque su hidrólisis (en medios ácidos o básicos)
regenera el ácido primitivo, lo mismo que ocurría en los halogenuros, anhídridos, ésteres
y amidas. En el caso de los nitrilos, la hidrólisis transcurre a través de una amida. Como
producto intermedio.
También pueden adicionar hidrógeno al triple enlace, con lo que se reducen a aminas

Código: 100416_86
4. ¿Qué son los ácidos nucleicos, como se explica su química y
estructura?
Son macromoléculas formadas por subunidades, los nucleótidos. Estos a su vez

están constituidos por nucleósidos (compuestos por un carbohidrato y una base
nitrogenada) y grupos fosfato.
Son biopolímeros, de elevado peso molecular, formados por otras subunidades

estructurales o monómeros, denominados nucleótidos. El descubrimientos de los
ácidos nucleicos se debe a Meischer (1869), el cual trabajando con leucocitos y
espermatozoides de salmón, obtuvo una sustancia rica en carbono, hidrogeno,
oxigeno, nitrógeno y un porcentaje elevado de fosforo. A esta sustancia se le
llamó en un principio nucleina, por encontrarse en el núcleo. Años más tarde, se
fragmetó esta nucleina y se separó un componente proteico y un grupo prostético,
este último, por ser ácido, se le llamó ácido nucleicos.
En los años 30, Kossel comprobó que tenía una estructura bastante compleja.
En 1953, James Watson y Francis Crick, descubrieron la estructura tridimensional
de uno de estos ácidos, concretamente el ácido desoxirribonucleico (ADN).
Estructura:
Los ácidos nucleicos resultan de la polimerización de monómeros complejos

denominados nucleótidos. Un nucleótido está formado por la unión de un grupo
fosfato al carbono 5’ de una pentosa. A su vez la pentosa lleva unida al carbono 1’
una base nitrogenada.
Cada nucleótido está formado por:
 una pentosa (la ribosa o la desoxirribosa)

 una base nitrogenada (purina o pirimidina).
 ácido fosfórico
Las bases nitrogenadas son moléculas cíclicas y en la composición de dichos

anillos participa, además del carbono, el nitrógeno. Estos compuestos pueden
estar formados por uno o dos anillos. Aquellas bases formadas por dos anillos se
denominan bases púricas (derivadas de la purina). Dentro de este grupo
encontramos: Adenina (A), y Guanina (G).
Si poseen un solo ciclo, se denominan bases pirimidínicas (derivadas de la
pirimidina), como por ejemplo la Timina (T), Citosina (C), Uracilo (U).

Código: 100416_86
Estos derivados de la purina y la pirimidina son las bases que se encuentran con
mayor frecuencia en los ácidos nucleicos.
Importancia:
La función biológica de los ácidos nucleicos, específicamente el DNA es la de

contener la información hereditaria. En 1953 Watson y Crick resolvieron su
estructura molecular, dando comienzo a una nueva era en la bioquímica y la
biología.
Existen dos clases de ácidos nucleicos en todo organismo viviente: Ácido

ribonucleico o RNA y ácido desoxirribonucleico o DNA. Por otra parte los virus
contienen uno solo ya sea RNA o DNA.
Otras de las funciones biológicas de los ácidos nucleicos son las de

almacenamiento, replicación, recombinación, y transmisión de la información
genética (son las moléculas que determinan lo que es y hace cada una de las
células vivas).
Clases y origen de los ácidos nucleicos:
 DNA nuclear Núcleo de los eucariontes

 DNA celular Procariotes
 DNA plasmidal Procariotes
 DNA mitocondrial Mitocondria de los eucariontes
 DNA de los cloroplastos Cloroplastos
 DNA viral Virus animales, vegetales y bacterianos
 RNA mensajero Procariotes y eucariontes

 RNA ribosomal Procariotes y eucariontes
 RNA de transferencia Procariotes y eucariontes
 RNA nuclear pequeño Eucariontes
 RNA viral Virus animales, vegetales y bacterianos
 RNA subviral Moléculas de RNA libres
Biomoléculas
Un cuarto grupo de biomoléculas son los ácidos nucleícos, considerados como la

base molecular de la herencia. El ácido desoxirribonucleico (ADN) y el ácido
ribonucleico (RNA), se denominan como los mensajeros químicos de la
información genética de las células.
En el ADN de las células esta almacenada toda la información que determina las
características de las mismas, regulando todas sus funciones vitales y
organizando la síntesis de otras sustancias.
Los ácidos nucleícos son macromoléculas formadas por subunidades, los
nucleótidos. Estos a su vez están constituidos por nucleosidos y grupos fosfato.
Los nucleosidos están compuestos por un carbohidrato y una base nitrogenada.

Código: 100416_86
5. ¿Qué son los nitrilos?, ¿Qué características químicas tienen?
Es un compuesto químico en cuya molécula existe el grupo funcionalcianuro o

ciano, -C≡N. Los nitrilos se pueden considerar derivados orgánicos del cianuro de
hidrógeno, en los que el hidrógeno ha sido sustituido por un radical alquilo. Se
nombran añadiendo el sufijo nitrilo al nombre de la cadena principal; por ejemplo,
etanonitrilo, CH3CN.
Fórmula y consideraciones generales:
Los nitrilos son compuestos orgánicos, también llamados cianuros orgánicos o

ciano-compuestos. Estos presentan triples enlaces carbono, nitrógeno, por lo que
su fórmula general es R-CΞN.
El grupo ciano (-CΞN), contiene un enlace triple formado por dos enlaces pi y uno
sigma, similar al enlace triple que se establece en los alquinos, aunque
químicamente se comporta como el enlace doble de los alquenos, siendo
susceptible de ser atacado por gran variedad de agentes nucleófilos.
Nomenclatura:
Los nitrilos se nombran determinando la cadena más larga que contenga el grupo,
añadiendo el sufijo –nitrilo.
Algunos nitrilos se nombran a partir del ácido carboxílico que deriven, eliminando
la palabra ácido y cambiando la terminación –ico (del ácido), por –nitrilo u –
onitrilo.
Ejemplos:
CH3-CN Etanonitrilo Acetonitrilo

C6H5-CN Benzonitrilo
CH3CH2CH2CH2CN Pentanonitrilo
(CN)2CH-CH(CN)2 1,1,2,2-etanotetracarbonitrilo
Características químicas:
 Aunque no contienen el enlace C = O, se considera a veces como derivados

funcionales de los ácidos carboxílicos.
 Los nitrilos aromáticos pueden obtenerse mediante la sustitución nucleófila del
átomo de halógeno de un halogenuro de alquilo por ataque del agente
nucleófilo CN.
 Los nitrilos Alifáticos, se utilizan las sales de diazonio, en las que puede
sustituirse fácilmente el grupo diazo por un agente nucleófilo.

Código: 100416_86
 Son en su mayoría líquidos incoloros, hierven a 25.7ºC y congelan a -13.4º.
 Son ácidos débiles de constante dieleléctrica muy elevada por lo que son un
buen disolvente ionizante.
 La gran polaridad del enlace CN provoca que los nitrilos tengan puntos de
ebullición bastante elevados en relación con su peso molécular.
Reacciones:
 Hidrólisis: La hidrólisis de los nitrilos puede ser en medio ácido o básico, en

ambos casos se obtiene un ácido carboxílico.
 Alquilación: Los cianuros alquílicos primarios y secundarios se alquilan por

calentamiento en presencia de un halogenuro de alquilo y amoniaco.
 Reducción: Los nitrilos en presencia de una atmósfera de hidrogeno o

utilizando un catalizador como hidruro de litio y aluminio producen aminas
primarias del tipo R-CH2NH2.
Sustitución nucleófila: Con este método pueden obtenerse los nitrilos alifáticos
mediante sustitución del átomo de halógeno de un halogenuro de alquilo por
ataque del agente nucleófilo CN-, procedente de un cianuro alcalino, según la
reacción esquemática:
R—X + CN-Na+R—C N + X-Na+
Este método no puede utilizarse para la obtención de nitrilos aromáticos, puesto

que los halogenuros de arilo son muy inertes a la sustitución nucleófila. Por ello,
en lugar de éstos se utilizan las sales de diazonio, en las que puede sustituirse
fácilmente el grupo diazo por un agente nucleófilo, según la reacción
esquemática:
N+NX- + CN-Na+ CN + N2 + X-Na+
Importancia:
Uso en la industria
Los nitrilos se usan comúnmente en las síntesis químicas de otras sustancias,
especialmente ácidos carboxílicos y aminas, sin embargo también son útiles en la
producción de importantes polímeros. Ejemplos de ellos son el acrilán, orlón,
dralón, entre otros, todos ellos denominados fibras acrílicas.
El acrilonitrilo es un nitrilo usado en la fabricación de fibras acrílicas, de textura
similar a las de lana, que se emplean para telas, alfombras y productos similares.
El monómero de estas es:
-[CH2CH(CN)]-n

Código: 100416_86
Acción fisiológica
Los cianuros alquílicos puros tienen olor agradable y sólo son moderadamente
tóxicos. Pero suelen estar combinados con los isocianuros (sustancias isómeras
de los cianuros orgánicos), de olor desagradable y muy tóxico.
Los productos de descomposición de los nitrilos son altamente tóxicos ya que

producen cianuro de hidrogeno (HCN).

Código: 100416_86
6. ¿Qué compuestos orgánicos presentan azufre?, ¿En qué consiste su
química?
Definición
El azufre se encuentra en la tabla periódica en el mismo grupo que el oxígeno, el

cual actúa generalmente en los compuestos oxigenados modificando la química
del átomo de carbono al que está unido, en los compuestos de azufre se observa
un efecto similar, pero a diferencia de los primeros las reacciones ocurren
directamente sobre el heteroátomo, a causa de la elevada reactividad del mismo.
Los compuestos más relevantes del azufre son los tioles o mercaptanos, los
sulfuros, bisulfuros, sulfóxidos, sulfonas, y tioácidos.
Compuestos orgánicos
Los Tioles y Sulfuros: Muchos compuestos orgánicos con oxigeno tienen

análogos con azufre. El análogo de un alcohol se llama alcanotiol, sencillamente
Tiol, o su nombre más antiguo, mercaptanos. El grupo –SH se llama grupo tiol o
grupo sulfihidrido.
CH3SH -Metanotio CH3CH2CH(SH)CH3 2-Butanotiol
Los tioles pueden sufrir un acoplamiento oxidativo, para dar disulfuros, este
acoplamiento de dos unidades de cisteina da un nuevo aminoácido llamado
cistina y proporciona un medio de unir transversalmente las cadenas de proteínas.
El dar al pelo una ondulación permanente implica ruptura de algunos enlaces S-S
en otras posiciones de la cadena de proteínas.
El Sulfuro puede oxidarse a sulfoxido o sulfona, dependiendo de las condiciones

de reacción. Por ejemplo el peróxido de hidrogeno al 30% en presencia de un
ácido oxida un sulfuro a sulfoxido a 25 ºC y sulfura a 100ºC.

Código: 100416_86
Nomenclatura
En cuanto a su nomenclatura, esta es homologa a la de los alcoholes, solo que en
lugar de utilizar la terminación -ol de los alcoholes, se añade el sufijo –tiol.
Propiedades físicas
En cuanto a sus propiedades físicas, los tioles tienen puntos de ebullición
cercanos a los de hidrocarburos de peso molecular homologo. La solubilidad en
agua es inferior a la de los alcoholes correspondientes, esta se explica por la
incapacidad del grupo sulfhídrilo para formar puentes de hidrogeno.
Propiedades químicas
La diferencia más significativa entre la química de los alcoholes y tioles es la
facilidad de oxidación de estos últimos.
Las principales reacciones de los tioles son: formación de sales, oxidación a

bisulfuros y acilación.
1. Formación de sales
En medio alcalino los tioles producen sales denominada mercaptiuros.
2. Oxidación a bisulfuros
La oxidación de los tioles se puede realizar en presencia de agentes oxidantes
suaves, en este caso se obtienen bisulfuros. Si el agente tiene mayor fuerza la
oxidación puede llegar hasta formar un ácido sulfónico.
3. Acilación
En presencia de un ácido carboxílico los tioles producen tioéste

Código: 100416_86
7. ¿Qué son las vitaminas?, ¿Qué tipos de vitaminas existen, que
propiedades químicas poseen?
Las vitaminas son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos esenciales

para el crecimiento y mantenimiento de la vida animal. La mayoría de las
vitaminas no son sintetizadas por el cuerpo de los animales, o bien si lo son, es a
una tasa muy inferior, que permita cubrir los requerimientos de los animales. Las
vitaminas difieren de los otros nutrientes principales (proteínas, lípidos y
carbohidratos) en que éstas no están químicamente relacionadas unas con otras,
existen en cantidades muy pequeñas dentro de las materias alimenticias de
origen animal y vegetal y son requeridas por los animales en cantidades traza.
Aproximadamente se han aislado 15 vitaminas a partir de materiales biológicos,

su condición de esencial depende de la especie animal, la tasa de crecimiento del
mismo, la composición del alimento y la capacidad de síntesis de la población
bacteriana localizada en el tracto gastrointestinal del animal. En general, todos los
animales muestran distintos signos morfológicos y fisiológicos por deficiencia,
cuando alguna vitamina está ausente en la dieta.
Las vitaminas pueden clasificarse en dos grandes grupos, dependiendo de su

solubilidad, las hidrosolubles y las liposolubles.
Como su nombre lo indica, las vitaminas liposolubles son absorbidas del tracto
gastrointestinal en la presencia de grasas, y pueden ser almacenadas en las
reservas lipídicas corporales, siempre y cuando la ingesta en la dieta exceda las
demandas metabólicas; la acumulación de vitaminas liposolubles en el cuerpo,
aumenta conforme incrementa su ingesta en la dieta, hasta un punto en que
puede presentarse una condición de toxicidad (hipervitaminosis).
Por el contrario, las vitaminas hidrosolubles no son almacenadas en cantidades

significativas en el tejido del pez; así, en ausencia de un suministro regular de
vitaminas hidrosolubles, las reservas corporales son rápidamente agotadas. Por lo
cual no es probable que se presente una toxicidad por este grupo de vitaminas
.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Tiamina (Vitamina B1) Retinol (Viatamina A)
Riboflavina (Vitamina B2) Colecalciferol (Vitamina D3)
Piridoxina (Vitamina B6) Tocoferol (Vitamina E)
Acidopantoténico Filoquinona (Vitamina K)
Acido nicotínico (Niacina)
Biotina
Acido fólico
Cianocobalamina (Vitamina B12)
Inositol
Colina
Acido ascórbico (Vitamina C)

Código: 100416_86
PREGUNTAS QUE SE GENERARON DE LA BÙSQUEDA DE LA
INFORMACIÒN (ASPECTOS QUE NO SE COMPRENDIERON EN UN PRIMER
MOMENTO)
 ¿Cuáles son las funciones de las proteínas?
 ¿Cómo se clasifican las vitaminas?

Código: 100416_86
ANALISIS DE LA INFORMACIÓN HALLADA
Los compuestos orgánicos, en especial los que en su cadena carbonada poseen

átomos de nitrógeno y azufre tales como: aminas, amidas, nitrilos, proteínas, que
tienen una gran importancia en nuestro cuerpo ya que forman parte importante de
nuestro cuerpo ya que a partir de ellos se generan reacciones químicas
indispensables para el funcionamiento adecuado de nuestro cuerpo y que forman
parte esencial de nuestro metabolismo.

Código: 100416_86
RESPUESTAS A AUTO PREGUNTAS
¿Cuáles son las funciones de las proteínas?
Funciones de las proteínas:
 Las proteínas con función enzimática son las más numerosas y

especializadas. Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del
metabolismo celular.
 Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el glucagón
(que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por
la hipófisis como la del crecimiento o la adrenocorticotrópica (que regula la
síntesis de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del
calcio)
 Ejercen tareas metabólicas y reguladoras, como por ejemplo transporte de
oxígeno, asimilación de nutrientes, etc
 Actúan en el reconocimiento de organismos extraños en el sistema
inmunológico.
 Las proteínas son consideradas anticuerpos de defensa natural.
 Proveen para la síntesis tisular los aminoácidos esenciales, fundamentales
para dicho proceso.
 Para la formación de jugos gástricos, hemoglobina y enzimas son la materia
prima.
 La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados.
 La hemocianina transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados.
 Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las
reacciones químicas del metabolismo. Son las enzimas.
Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en
sangre. (hemoglobina).
 Operan como catalizadores biológicos acelerando reacciones del metabolismo
 Participan en procesos de resistencia mediante los tejidos de sostén
 Las proteínas se convierten en fuente de energía cuando el organismo, así lo
requiera; por déficit en el aporte por parte de los carbohidratos y/o lípidos
 Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis
tisular.
 Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas,
proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos:
 El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.

 La elastina del tejido conjuntivo elástico.
 La queratina de la epidermis.

Código: 100416_86
¿Cómo se clasifican las vitaminas?
Las vitaminas son un grupo de compuestos orgánicos necesarios para el

desarrollo de todos los seres vivos. Son muy importantes para el metabolismo y el
crecimiento, así como para el buen funcionamiento del organismo. Cada vitamina
tiene una función distinta.
Las plantas fabrican casi todas las vitaminas que necesitan; sin embargo, los
animales no. Los animales deben obtener las vitaminas de los alimentos, y las
necesidades de vitaminas no son iguales en todos ellos. Mientras que, por
ejemplo, unos son capaces de fabricar vitamina C, otros, como el ser humano o el
mono, tienen que conseguirla a través de los alimentos. Además, el metabolismo
no es igual en las diferentes especies, y por ello, algunas sustancias que son
vitaminas para una especie no lo son para otra.
Las vitaminas Se clasifican en:
Hidrosolubles: aquellas que se disuelven en agua. Se absorben con facilidad en

el tubo digestivo pero no se almacenan en el organismo, y las cantidades
sobrantes se eliminan en la orina. Por esta razón, su consumo debe ser muy
frecuente, casi diario. Las vitaminas hidrosolubles son la vitamina C y el grupo de
vitaminas B.
Liposolubles: aquellas que se disuelven en los lípidos. Necesitan de ellos para

poder ser absorbidas en el intestino delgado y, a

Código: 100416_86
CONSOLIDACIÓN DE APORTES INDIVIDUALES
https://docs.google.com/spreadsheets/d/19-
gXVc_p_sIa3oiKBno5E_xm1Ja3EI-MWlusYtGjcs4/edit?ts=57377c40

Código: 100416_86
ANALISIS FINAL
Los compuestos orgánicos que cuentan con la presencia de azufre como por
ejemplo: los tioles o mercaptano y sulfuros, podemos destacar que tiene
características únicas, debido que en la mayoría de los casos estos se forman de
la descomposición de las proteínas por tal motivo están presentes en casi todo el
funcionamiento de nuestro organismo, por eso es importante destacar que son
estos compuestos orgánicos los encargados de la desintoxicación o eliminación
de algunos componentes tóxicos en nuestro cuerpo debido a que se une a estos
para así poder eliminarlo, en este punto es también de suma importancia destacar
que las fuentes de azufre son los aminoácidos como cistina y metionina.

Código: 100416_86
CONCLUSIONES
 Es importante tener en claro que el azufre posee diversas formas de utilización

de la industria.
 El papel que desempeña el azufre en nuestro organismo es de suma

importancia, pues este ayuda a que nuestro cuerpo tenga una desintoxicación
de forma natural.
 Cabe mencionar que el azufre para reaccionar necesita del yodo, ya que
juntos reaccionan de la mejor manera, principalmente en nuestro organismo.

Código: 100416_86
BIBLIOGRAFÍA
 UNIDAD 3: Funciones Con Heteroátomos; Aminas, Amidas, Nitrilos, Proteínas,

Ácidos Nucleicos Y Otros Compuestos, recuperado de: 8 mayo de 2016 de:
100416-QOrgánica Módulo V2.0, pdf. (Pág. 238 a)
 Síntesis de las amidas, recuperado 8 mayo de 2016 de:

http://www.quimicaorganica.org/amidas.html
 Reacciones de las amidas, recuperado 8 mayo de 2016 de:

http://www.monografias.com/trabajos76/amidas-compuesto-organico/amidas-
compuesto-organico.shtml
 Estructura, basicidad y nomenclatura de las aminas, recuperado 8 mayo de

2016 de: http://www.sinorg.uji.es/Docencia/QO/tema5QO.pdf
 http://www.importancia.org/azufre.php
 Duarte pesantes, Berta Priscila, Moléculas de los seres vivos, 2009.

http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/6280
 http://importancia.biz/importancia-del-fosforo/
 Maria Isabel Perez Aguilar, Biología básica, Biolelementos, Universidad

autónoma del estado de Hidalgo, 2012. Google académico.
 http://www.ecologistasenaccion.org/article7913.html. Google académico
 Métodos de obtención de las amidas, recuperado 8 mayo de 2016 de:

http://organicamentefuncional.blogspot.com/2013/05/amidas.html
 Síntesis de los aminoácidos, recuperado 8 mayo de 2016 de:

http://www.quimicaorganica.org/aminoacidos-peptidos.html
 Importancia de las amidas, 8 mayo de 2016 de:

http://quimicaoncecc.blogspot.com/2012/10/usos-nivel-biologico_11.html
 Importancia de los ácidos nucleicos, recuperado 8 mayo de 2016 de:

http://www.biologia-en-internet.com/biologia/apuntes-de-biologia/acidos-
nucleicos/

Código: 100416_86
Código: 100416_86

86 Problema Unidad 3

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

86 Problema Unidad 3

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

FUNCIONES ORGÀNICAS CON NITROGENO Y AZUFRE

JHON JANER ENRIQUEZ VALLECILLA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

 Biomoléculas orgánicas o principios inmediatos: glúcidos, lípidos, proteínas y

Vitaminas: son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada.

La mayoría de las vitaminas no son sintetizadas por el cuerpo de los animales, o

Proteínas: provienen de la combinación de aminoácidos que se ensamblan

Ácidos nucleicos: son polímeros lineales en los que la unidad repetitiva es el

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Es precisamente este grupo fosfato el que confiere carácter ácido a la molécula.

 una pentosa (la ribosa o la desoxirribosa)

La unión de la pentosa con una base constituye un nucleósido. La unión mediante

Hay 2 tipos de ácidos nucleicos (AN): el ácido desoxirribonucleico (DNA) y el

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

1. ¿Qué son las aminas?, ¿En qué consiste su química?

Las aminas son compuestos nitrogenados y son consideradas como derivados

La estructura de las aminas se basa en que el átomo del nitrógeno de la molécula

Las aminas se clasifican en primarias, secundarias y terciarias de acuerdo al

Las aminas se nombran mencionando primero los grupos alquilo unidos al

Imagen recuperada de: http://www.sinorg.uji.es/Docencia/QO/tema5QO.pdf

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Imagen recuperada de: http://www.sinorg.uji.es/Docencia/QO/tema5QO.pdf

Imagen recuperada de: http://www.sinorg.uji.es/Docencia/QO/tema5QO.pdf

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Las aminas pueden comportarse como base Lewis ó como un nucleófilodebido al

Imagen recuperada de: http://www.sinorg.uji.es/Docencia/QO/tema5QO.pdf

Imagen recuperada de: http://www.sinorg.uji.es/Docencia/QO/tema5QO.pdf

 Reducción de compuestos de nitrógeno insaturados: pueden reducirse hasta

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Reacciones de las aminas:

Las aminas presentan un carácter marcadamente básico que se pone de

La reacción con el ácido nitroso permite diferenciar entre aminas primarias,

Las aminas primarias reaccionan con desprendimiento de nitrógeno:

R—CH2—NH2 + HONO R—CH2OH + N2 + H2O

amina primaria alcohol

Las aminas secundarias reaccionan lentamente en caliente con el ácido nitroso

R—NH—R' + HONO R—NNO—R' + H2O

amina secundaria nitrosamina

Las aminas terciarias tratadas con exceso de ácido nitroso conducen a la

R—NR'—R'' + HONO R—N(R')HNO2—R

amina terciaria nitrito de trialquilamonio

Formación de sales (Basicidad): La fuerza básica de las aminas también está

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Formación de amidas: Las aminas primarias y secundarias reaccionan con

Alquilación (formación de sales de amonio): Las aminas primarias y

Sustitución sobre anillos aromáticos: Son reacciones exclusivas de las aminas

Las aminas cumplen la función de catalizadores metabólicos en la síntesis de

Las aminas secundarias se encuentran en las carnes y los pescados o en el humo

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

R//: Son consideradas como derivados de ácidos carboxílicos, en donde está

Las amidas se dividen en primarias, secundarias y terciarias de acuerdo a la

 Las amidas con estructura R-CO-NH2, en su mayoría son sólidas a

Síntesis de las amidas:

 Al reaccionar las aminas con haluros de alcanoílo y anhídridos se pueden

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

 Las amidas a reaccionar con alcoholes en medio ácido se convierten

Las aminas se encuentran fácilmente en la naturaleza, en diferentes sustancias

Las poliamidas están relacionadas con el crecimiento y diferenciación celular

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

La acrilamida se emplea en distintas aplicaciones, aunque es más conocida por