FACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS, TECNOLOGÍA E

INGENIERÍA DE ALIMENTOS

Cuestionario

CURSO: Métodos Instrumentales

DOCENTE: ING. Hans Joan Tafur Pereda

ALUMNOS: De La Cruz Payano, Gabriela

SEMESTRE: I - 2018

Tingo María - Perú

2018
 CUESTIONARIO

Grupo n° 1 Métodos potenciométricos

1. ¿qué es una agente oxidante? ¿un agente reductor?

Agente oxidante: Gana electrones y Disminuye su número de oxidación

Es el fenómeno mediante el cual una especie química pierde electrones, por lo
tanto, el número de oxidación (N.O.) aumenta algebraicamente porque pierde
cargas negativas.

Ejemplo

agente reductor

Es la especie química que un proceso redox pierde electrones y, por tanto, se

oxida en dicho proceso (aumenta su número de oxidación). Por ejemplo, cuando
se hacen reaccionar cloro elemental con calcio:

Ca(0) + Cl2(0) -->CaCl2

El calcio es el agente reductor puesto que pierde electrones y su carga o número

de oxidación pasa de 0 a 2+. Esto se puede escribir como:

Ca0 -->Ca2+ + 2e-

Es el fenómeno mediante el cual una especie química gana electrones, por lo
tanto, el número de oxidación (N.O.) disminuye algebraicamente porque gana
cargas negativas

Agente oxidante, es la sustancia química que al reducirse provoca la oxidación

de otro; por lo tanto, la sustancia que se reduce es agente oxidante.

Agente reductor, es la sustancia quimia que al oxidarse provoca o causa la

reducción de otro; por lo tanto, la sustancia que se oxida es agente reductor.

2) ¿cuál es la ecuación de Nernst?

La ecuación de Nernst se utiliza para calcular el potencial de un electrodo

fuera de las condiciones estándar (concentración 1 M, presión de 1 atm,
temperatura de 298 K ó 25 ºC). Se llama así en honor al científico alemán
Walther Nernst, que fue quien la formuló.

¿ cual es potencial estandar

potencial, medido con respecto al electrodo patrón de hidrógeno, de una

semirreacción expresado como reducción cuando las actividades de los
reactivos y productos son uno.
¿Potencial formal?

potencial de electrodo de un par redox cuando las concentraciones analíticas

de todos los participantes son uno y además se especifican las
concentraciones de las otras especies en solución.

4) ¿Cuál es la función de un puente salino en una celda electroquímica?

Un puente salino cumple tres funciones:

Un puente salino es un dispositivo que se coloca entre las dos semiceldas de

una celda electroquímica o pila galvánica. El puente salino contiene un
electrolito inerte respecto de la reacción de óxido reducción que ocurre en la
celda, y cumple la función de conectar eléctricamente las dos semiceldas. El
puente salino también mantiene la neutralidad eléctrica en cada semicelda.

5) ¿cuál es el error alcalino y error acido en electrodo de membrana de

vidrio Ph.?

Error alcalino: tendencia de muchos electrodos de vidrio de dar una respuesta

anómala de pH bajo en soluciones básicas que contienen iones de metales
alcalinos.

Error acido: tendencia anómala que tiene un electrodo de vidrio al registrar un

pH elevado en un medio muy acido.

2. ESPECTROSCOPIA DE ABSORCION EN EL INFRARROJO

1- ¿Describir los fenómenos de absorción que se efectúan en las regiones

de infrarrojo lejano, infrarrojo medio ultravioleta visible del espectro?

La porción infrarroja del espectro electromagnético se divide en tres regiones; el

infrarrojo cercano, medio y lejano, así nombrados por su relación con el espectro
visible. El infrarrojo lejano (aproximadamente 400-10 cm-1) se encuentra
adyacente a la región de microondas, posee una baja energía y puede ser usado
en espectroscopia rotacional. El infrarrojo medio (aproximadamente 4000-
400 cm-1) puede ser usado para estudiar las vibraciones fundamentales y la
estructural rotacional vibracional, mientras que el infrarrojo cercano (14000-
4000 cm-1) puede excitar sobre tonos o vibraciones armónicas.

La espectroscopia infrarroja se basa en el hecho de que las moléculas tienen

frecuencias a las cuales rotan y vibran, es decir, los movimientos
de rotación y vibración moleculares tienen niveles de energía discretos (modos
normales vibracionales

2- ¿Cuál es el criterio para que aya absorción en la región del infrarrojo?

 La frecuencia de la radiación (fotón) debe ser la adecuada para permitir la

transición entre estados vibracionales. Dicho de otro modo, la frecuencia de
la radiación debe coincidir con la frecuencia natural del movimiento
vibracional.

 Una molécula sólo absorbe radiación infrarroja cuando su momento dipolar

interacciona con el campo eléctrico de la onda, variando en fase con este.
Como es lógico este acoplamiento sólo es posible si las frecuencias de la
radiación y la vibración del enlace coinciden. Por ello, moléculas apolares
no absorben en el infrarrojo y moléculas poco polares dan lugar a
absorciones muy débiles.

 Regla de selección de la espectroscopía infrarroja: "solamente aquellos

enlaces cuya vibración provoque un cambio en el momento dipolar de la
molécula absorben en el infrarrojo".

3- ¿qué tipos de vibración molecular se asocian a la absorción en

infrarrojo?

Las posiciones relativas de los átomos en una molécula no son exactamente

fijas, sino que fluctúan continuamente como consecuencia de una multitud de
tipos de vibraciones y rotaciones diferentes alrededor de los enlaces en la
molécula. Para una molécula sencilla diatómica o triatómica es fácil definir el
número y la naturaleza de tales vibraciones, y relacionarlas con las energías de
absorción.
Pueden distinguirse dos categorías básicas de vibraciones: de tensión y de
flexión. Una vibración de tensión supone un cambio continuo en la distancia
interatómica a lo largo del eje del enlace entre dos átomos. Las vibraciones de
flexión se caracterizan por un cambio en el ángulo entre dos enlaces y son de
cuatro tipos: de tijereteo, de balanceo, de aletea y de torsión. Los distintos tipos
de vibraciones se representan esquemáticamente en la Figura. 16-2.
Pueden distinguirse dos tipos básicos de vibraciones:

a) De tension: b) De
flexion:
* Simétrico * Balanceo
* Asimétrico * Aleteo
* Tijereteo
* Torsión

4-¿que destingue la absorcion en infrarrojo cercano de la absorcion en

infrarrojo medio?

La espectrometría del infrarrojo es sumamente útil para determinaciones

cualitativas de compuestos orgánicos y para deducir estructuras moleculares
a partir de sus grupos funcionales tanto de compuestos orgánicos como
inorgánicos.

En el análisis cualitativo la espectroscopia de infrarrojo puede usarse para la

identificación de sustancias puras o para la absorción, localización e
identificación de impurezas.

Para localizar una impureza en una sustancia se hace una comparación en el

espectro de las sustancia que se estudia y una muestra de la sustancia pura.
Las impurezas causan bandas de absorción adicionales que aparecen en el
espectro.

En el IR Tambien están encontrando uso cada vez mayor en el análisis

cuantitativo, el principal campo de aplicación de este tipo de análisis se halla
en la cuantificación de contaminantes atmosféricos que provienen de
procesos industriales.
 Una parte del espectro electromagnético que se extiende desde 0.8 a
1000 m (que corresponde al número de onda comprendidos entre los 12800

y los 10 cm-1), se considera como la región del infrarrojo la cual está dividida
en tres regiones llamadas:

a) I.R cercano
b) I.R medio
c) I.R lejano

0.8 m 2.5 m 50 m
1000 m

I.R. MEDIO ó I.R. LEJANO

I.R CERCANO FUNDAMENTAL

¿Cuales son las ventajas principales?

•Un simple recorrido del espejo móvil (<1s) contiene toda la información por
lo que es fácil obtener elevadas relaciones señal/ruido. Esto permite usar
accesorios como la reflectancia difusa en forma convencional.

•La energía que llega al detector está limitada solo por la fuente y la
absorción de la muestra y no por la abertura de la rendija.

•El LASER suministra una calibración de una precision aproximadamente

0.01cme-1
•Para una resolución determinada (0.5cme-1) el tiempo de medida es el que
necesita el espejo móvil en recorrer la distancia proporcional. Debido a que
el espejo se mueve muy rápido un espectro completo se puede obtener en
funciones de segundo

5) ¿ porque los instrumentos para infrarrojo cercano funcionan con

sensibilidad razonable?

semejante a la que se emplea para la espectroscopia de absorción

ultravioleta/visible. Como fuentes se utilizan las lámparas de tungsteno, y por lo
general, las celdas son de cuarzo o sílice fundida como las que se La
instrumentación utilizada en la región del IR (Infrarrojo) cercano es utilizan en el
intervalo de 200 a 770 μm.

La longitud de las celdas varia de 0.1 a 10 cm. Los detectores normalmente

son fotoconductores de sulfuro de plomo.
Algunos espectrofotómetros comerciales se han diseñado para trabajar desde
180 a 2500 μm, y de este modo se puede utilizar para obtener espectros de IR
cercano.

INTRODUCCIÓN A LOS MÉTODOS CROMATOGRÁFICOS – GRUPO 8

1. ¿Cuál es la descripción de la cromatografía? Describir los

principios básicos.

La cromatografía es un método físico de separación en el cual, los

componentes que se van a separar en dos fases.

Los principios básicos son los mismos:

- Cromatografía liquida: La fase móvil es un disolvente o mezcla de

disolventes y la fase estacionaria un sólido que interactúa con las

sustancias que se desea separar (cromatografía líquido-sólido), o bien

 un líquido inmiscible con la fase móvil, depositado en la superficie de un

sólido (cromatografía líquido líquido).

- Cromatografía de gases: En este caso la fase móvil es un gas inerte

(helio o nitrógeno) y la fase estacionaria es un sólido (cromatografía

gas-sólido) o un líquido “sostenido” por un sólido inerte (cromatografía

gas-líquido).

2. Clasificar las distintas técnicas cromatográficas y dar ejemplos de

los principales tipos de aplicaciones.

A. Cromatografía de líquidos (fase móvil)

- Cromatografía de adsorción: la fase estacionaria solida retiene a los

solutos por un doble efecto de adsorción física y química. Las

interacciones implicadas son del tipo de van der Waals.

- Cromatografía de cambio iónico: el sólido retiene a los solutos gracias

a atracciones electrostáticas. La fase estacionaria solida lleva en la

superficie cargas electrostáticas fijas, que retienen contraiones móviles

que pueden intercambiar por iones de la fase móvil.

- Cromatografía de exclusión: la fase estacionaria es un material poroso,

que retiene a las moléculas en función de su tamaño.

Fase estacionaria liquida:

- Cromatografía de reparto: la fase estacionaria de un líquido

inmovilizados sobre un material inerte solido que solo actúa de soporte.

- Cromatografía de afinidad: la fase estacionaria es generalmente un

polímero de tipo liquido inmovilizado sobre un sólido inerte por enlaces

covalentes.
 B. CROMATOGRAFÍA DE GASES

- Cromatografía de adsorción: la fase estacionaria es un sólido

finalmente dividido, que retiene a los solutos por adsorción.

- Cromatografía de partición o reparto: la fase estacionaria es un líquido

retenido por impregnación o por enlace sobre un sólido inerte.

C. CROMATOGRAFIA DE FLUIDOS SUPERCRITICOS.

- Cromatografía en columna: la fase estacionaria se introduce en un tubo

estrecho a través del cual se hace pasar la fase móvil.

- Cromatografía plana: la fase estacionaria se coloca en un soporte plano.

En cromatografía plana el flujo de la fase móvil se consigue por

capilaridad.

3. ¿Cuál es el potencial estándar? ¿el potencial formal?

El potencial estándar se define como su potencial de electrodo cuando las

actividades de todos los reactivos y los productos sean la unidad.

Potencial formal como su potencial de electrodo medido contra el ENH en

condiciones tales que la relación de concentraciones analíticas de reactivos y

productos, tal como aparecen en la ecuación de Nernst.

4. ¿Qué distingue la absorción en infrarrojo cercano de la absorción en

infrarrojo medio? ¿Cuáles son sus ventajas principales?

La absorción de la radiación IR se limita así en gran parte a especies

moleculares para las cuales existen pequeñas diferencias de energía entre los
distintos estados vibracionales y rotacionales, pero en el IR Fundamental solo

existe vibración.

Pueden distinguirse dos tipos básicos de vibraciones:

a) De tención:

 Simétrico

 Asimétrico

b) De flexión:

 Balanceo

 Aleteo

 Tijereteo

 Torsión.

Ventajas principales:

El uso cada vez es mayor en el análisis cuantitativo, se halla en la cuantificación

de contaminantes atmosféricos.

5. Dada la débil absorción en la región de infrarrojo cercano, ¿Por qué

los instrumentos para infrarrojo cercano funcionan con sensibilidad

razonable?

Porque no se pueden monitorizar al mismo tiempo.

 CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE ALTA PERFORMANCE – GRUPO 9

1. ¿.Describir la diferencia entre cromatografía de líquidos de alta

eficiencia y cromatografía de líquidos convencional.?

cromatografía de líquidos de alta eficiencia es una técnica utilizada para

separar los componentes de una mezcla basándose en diferentes tipos de

interacciones químicas entre las sustancias analizadas y la columna

cromatográfica.

cromatografía de líquidos convencional La cromatografía líquida clásica se

lleva a cabo generalmente en columnas de vidrio.

2. Describir algunos detectores de uso común en cromatografía de

líquidos, y sus principios de operación.

Algunos detectores de uso común:

- Alto rango de linealidad en la respuesta

- Todos los detectores producen una señal que se relaciona con la

concentración de las especies en disolución.

- Se utiliza en estándar interno para comparar los tiempos de retención y

la respuesta del detector con la concentración.

3. ¿Qué es la cromatografía de fase normal? ¿y la cromatografía de

fase inversa?

Cromatografía de fase normal: fase móvil no polar y la fase estacionaria es

polar (gel de sílice)

Cromatografía de fase inversa: fase móvil de naturaleza polar y fase la

estacionaria no polar (cadena hidrocarbonada que puede ser:

 Cadena larga: C-18

 Cadena intermedia: C-8

 Cadena corta: C-2

4. ¿Cuál es la forma más común de HPLC? ¿Por qué?

La clase en la fase reversa es la forma más común de HPLC. En esta técnica

de cromatografía de líquidos se usa una fase estacionaria no polar y una fase

móvil moderadamente polar.

5. ¿Qué es tiempo de retención?

Tiempo de retención tR: tiempo que tarda cada sustancia en abandonar el

sistema cromatográfico. Esta retención se ejerce en función de las

características moleculares de cada compuesto.

.