CAPACIDAD DE PLANTA continuación se presenta un esquema simplificado del proceso con las

respectivas capacidades de cada máquina en las operaciones

EJERCICIOS:
50.000 Kg Capacidad de cocido:
1. Calcular la Capacidad de Planta, Cuello de Botella. Donde se fabrican diversos PESCADO 3.75 Kg/h
productos. A continuación se presenta la producción promedio histórica y la
secuencia de fabricación y tiempos de proceso. COCIDO
PRODUCCION: SECUENCIA DE FABRICACION DEL PROCESO: 50.000 Kg Capacidad de
cribado - prensado: 4.31 Kg/h
PRODUCTO UND/AÑO TIEMPO DE OPERACIONES
P1 6200 PCTO SCIA A B C D E CRIBADO - PRENSADO 25.920 Kg
P2 3500 P1 A,B,C,D,E 0.75 0.35 0.50 0.15 0.30
P3 2600 P2 B,C,D,E ---- 0.40 0.55 0.20 0.25
24,080 Kg Capacidad de secado – vapor: 2.25
P4 3800 P3 A,B,C,E, 0.80 0.25 0.45 ---- 0.35
Kg/h
P5 5500 P4 A,B,C,D,E 0.65 0.30 0.60 0.25 0.28
P5 A,C,D,E 0.70 ---- 0.50 0.20 0.32 SECADO - VAPOR 7.951 Kg

16.129 Kg Capacidad de secado – aire 2,25 Kg/h

5 MAQ A Para todos los procesos 6 días por
3 MAQ B 2. FORMATO: Cálculo de la SACADO - AIRE 4.208 kg
semana ,8 horas reales por turno, y 1
4 MAQ C turno por día. Para todas las operaciones Capacidad de Planta con
HARINA DE PESCADO
2 MAQ D U = 0.92 ; E = 0.90 - PUNTO DE Balance de materia
3 MAQ E
REFERENCIA TP1 , REFERENCIA TP4
11.921 Kg
2. Calcular la capacidad de una planta de productora de harina de pescado. A CASO:
QE P M D H T U E CO = P x F/Q CO x F/Q En este ejemplo se da una transformación de la materia prima o del insumo
/ / M x D/S principal, que en el proceso va recibiendo valor agregado y finalmente se
S T x H/T x T
convierte en un producto terminado. La capacidad podrá ser expresada en
xUxE
Ope. (1)Cantidad Unidad Prod./ hora Nú Día Hor Turn Factor de Factor Capacidad Factor Capacidad de capacidad de procesamiento (entrada) o en capacidad de producción (salida).
entrante de de mer s/ as os/ utilizació de de de producción en
según medida máquinas o se rea día n (3) eficien producción conversión unidades de
balance según u de ma les/ cia (4) en unidades producto Se desea calcular la capacidad de una planta de productora de harina de
de entrada operarios má na tur según terminado pescado.
materia qui no balance de para cada
nas materia por operación
o cada Considerar:
per operación
son
as  Una maquina por cada operación.
COCID 50 Kg 3,75 1 7 8 3 0,88 0,9 526,68 0,238 125.35
O  Para todas las operaciones: 7 días por semana, 8 horas reales por
000 5
turno, 3 turnos por día.
CRIB- 50 Kg 4,31 1 7 8 3 0,88 0,9 605,33 0,238 144.07
PRENS
5  Para todas las operaciones: factor de utilización (U) de 0.88, factor de
000
SEC - Kg 2,25 1 7 8 3 0,88 0,9 316,01 0,495 eficiencia (E) de 0.95.
VAP
24 156.42
080 5  FACTOR MATERIAL
SEC- 16 Kg 2,25 1 7 8 3 0,88 0,9 316,01 0.739 233.53
AIRE
129 5
F UNI
DAD
PROD 11 Kg
UCTO
TERMI 921
NADO
 Análisis P – Q Ordenando las Áreas de las operaciones siguiendo las secuencias de los productos más
Analice los siguientes datos importantes como resultado del análisis P – Q el plano adecuado seria
PCTO UND - DEMANDA SECUENCIA
VENTA OPERACIONES
P1 1 UND 97979 B,C,D PLANO ADECUADO
P2 CAJA DE 22000 S,T,U
6 UND
P3 CAJA DE 18000 A,B,C
5 UND
P4 CAJA DE 15573 X,Y,Z
12 UND
P5 1 UND 52000 A,B,D
P6 CAJA DE 27609 M,N,R
6 UND
P7 1 UND 82000 A,C,D

P8 CAJA DE 20000 A,B,C,D

5UND
2
Cada una de las operaciones necesita 15 m de área y el terreno es de 15m x 13 m. La s
dimensiones deben estar anotadas en el terreno.
UNIFORMIZANDO ORDENANDO EN FORMA DECRECIENTE

PRODUCTO DEMANDA PRODUCTO DEMANDA

P1 97979 P4 186876
P2 132000 P6 165654 EJERCICIO 2
P3 90000 P2 132000
P4 186876 P8 100000 Actualmente un empresa de bocaditos elabora 20 diferentes productos en base a cuatro tipos
P5 52000 P1 97979 diferentes de harina: harina de soya (Hs), harina de trigo (Ht); harina de habas (Hh) y harina de
P6 165654 P3 90000 arvejas (Ha); agregándoles preservantes, colorantes, sales y otros minerales nutritivos, para
P7 82000 P7 82000
venderlos en bolsas de diferentes pesos. El área de producción es un caos y desorden, generando
P8 100000 P5 52000
problemas en el recorrido del producto, se ha propuesto evaluar la situación para iniciar un estudio
de disposición de planta.
CURVA P-Q A continuación se ofrece la información pertinente para que usted elabore la curva PQ y
recomiende lo más adecuado

Consumo total por tipo de harina por mes:

Harina de soya (Hs) = 12006Kg

Harina de trigo (Ht) = 7818kg

Harina de habas (Habas) = 1350kg

Harina de arvejas (Ha) = 601kg

 Se sabe que el peso neto de producto final por bolsa es de 100g, siendo el 90% de harina de
habas, y el 10% restante, preservantes, colorante, sales y otros minerales; por tanto, habrá 90g de
harina por bolsa y en 449,55kg se tendrá 4.995 bolsas. Siguiendo esta metodología se estructura
el siguiente cuadro:

PCTO CONSUMO DE CANTIDAD VOLUMEN CANTIDAD VOLUMEN

HARINA (gr) DE BOLSA DE BOLSA DE BOLSA DE BOLSA
(gr)
1 90% 100 449,55/90
449,55 90,00 4.995
2 953,80 95,00 10.039 95% 100
3 1.391,60 90,00 15.462 90%100
4 405,00 90,00 4.500 90%100
5 4.250,12 106,25 40.001 85% 125
6 281,45 71,25 3.950 95%75
7 2.977,49 85,00 35.029
8 1.563,60 112,50 13.898
9 495,45 90,00 5.505
10 3.181,59 106,25 33.709
11 312,72 90,00 3.474
12 1.125,79 90,00 12.508
13 768,38 127,50 6.026
14 828,41 127,50 6.497
15 128,01 135,00 0.948
16 1.071,07 71,25 15.032
17 359,63 118,75 3.028
18 269,85 135,00 1.998
19 203,14 135,00 1.504
20 758,35 71,25 10.643
EL CONSUMO DE HARINA DE HABAS ES DE 1350 Kg Y SE CONSUME POR KILO EL 33.3% POR
TANTO, SE CONSUME 449.55 Kg se tendrá 4.995 BOLSAS
DATOS:
1 1350 x 33.3% = ORDENE DE MAYOR A MENOR
PCTO VOLUMEN DE PRODUCCION % PRODUCCION
BOLSA (UND) %
40.001/224.981 CURVA ABC
5 40.001 17,78%
7 35.029 15,57% A continuación muestra el inventario de 10 artículos
10 29.944 13,31% PRODUCTO VENTA ANUAL PRECIO UNIT INGRESOS EN % DE INGRESOS
2 15.4762 6,87% EN UND EN US $ US $ TOTALEN US $
16 15.032 6,68% 1 5.000 1,5 7.500 2,9
8 13.898 6,18% 2 1.500 8,0 12.000 4,7
12 12.508 5,56% 3 10.000 10,5 105.000 41,2
20 10.643 4,73% 4 6.000 2,0 12.000 4,7
2 10.039 4,46% 5 7.500 0,5 3.750 1,5
14 6.497 2,89% 6 6.000 13,6 81.600 32,0
13 6.026 2,68% 7 5.000 0,75 3.750 1,5
8 4.500 1,25 5.625 2,2
9 5.505 2,45%
9 7.000 2,5 17.500 6,9
1 4.995 2,22%
10 3.000 2,0 6.000 2,4
4 4.500 2,00%
Productos que representan gran cantidad de ventas 3 y 6
6 3.950 1,76%
Y los bajos ingresos 1, 5, 7,8 y 10
11 3.474 1,54%
17 3.028 1,35% CLASIFICACION DE ABC
18 1.998 0,89% CLASE NRO DE PCTOS % TOTAL DE % DE VENTAS
PRODUCTOS TOTALES
19 1504 0,67%
A 3, 6 20 73,2
15 0.948 0,42%
B 2, 4, 9 30 16,3
224.981 C 1, 5, 7, 8, 10 50 10,5
CONSTRUYA LA CURVA P – Q, ESTANDO LOS PRODUCTOS EN EL EJE X Y VOLUMEN POR CADA
TABLA DE ORDENAMIENTO
PRODUCTOEN EL EJE Y
LA IMPORTANCIA DE LA CURVA ABC EN LAS VENTAS, COSTO VARIABLE, Y MARGEN DE
UTILIDAD

Articulo Ingresos en US$ % de ingresos total % acumulado % acumulado

en US$ de productos de ventas
3 105.000 41,2 10,0 41,2
6 81.600 32,0 20,0 73,2
9 17.500 6,9 30,0 80,1
2 12.000 4,7 40,0 84,8
4 12.000 4,7 50,0 89,5
1 7.500 2,9 60,0 92,4
10 6.000 2,4 70,0 94,8
8 5.625 2,2 80,0 97,0
5 3.750 1,5 90,0 98,5
7 3.750 1,5 100,0 100,0
Total 254.725 100,0 - -

(105000/254725)X100 = 41.22
EJERCICIO 2

La empresa Rotal S.A. tiene problemas en la distribución del área de envasado, se quiere iniciar
un estudio de dispositivo de planta y se decide como primer paso hacer un análisis P-Q. Se cuenta
con la siguiente información. Los precios de los productos a sus distribuidores son:

Producto Presentaron bolsa (peso en gramos)

Mazamorra piña 280
Polvo de hornear 50
Flan de vainilla 150
Pudín de chocolate 150
Azúcar finita 250
Gelatina de fresa 100
Flan de chocolate 150
Colapiz en escamas 50
Mazamorra de durazno 280
Gelatina de naranja 100
Pudín de vainilla 150
Gelatina de piña 100
Mazamorra morada 280