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aire es menor que en filetes o carne picada y, por tanto, la conservación es más
fácil. La canal del cerdo incluye cabeza, patas y piel. La carne de cerdo debe
poseer un color rosa pálido o intenso, en función de la pieza, y grasa firme y
abundante.
Se puede conservar en la nevera varios días. En el caso de la carne picada,
debe consumirse de forma rápida ya que se deteriora con facilidad.