1.

- ANTECEDENTES
En busca de un lugar de diversión para compartir momentos con amigos y
compañeros con buena música y un ambiente acogedor y viendo la escasez
de lugares de recreación seguros y de alto nivel alrededor de la zona
escogida, es que llegamos a la conclusión de que lo que hace falta es la
presencia de un bar cultural que sirva como lugar de esparcimiento seguro
para los estudiantes de las universidades más cercanas.

Nuestra idea de negocio cuenta con un concepto exclusivo al integrar las

presentaciones de bandas independientes de diferentes estilos musicales y
disfrutar de diversos piqueos y bebidas disponibles en nuestra carta variada,
transportando al público a las raíces en donde se originan estos ritmos.

2.- MARCO TEÓRICO

a) MISION Y VISION

Misión

Brindar un sitio atractivo y exclusivo de muy buen ambiente, ofreciendo a

nuestros visitantes una atmosfera alegre y de distracción acompañada de
productos de calidad, música selecta y excelente servicio. Un lugar a
donde los clientes deseen regresar, generando seguidores
incondicionales de la buena música, con lo cual contribuimos a nuestro
crecimiento y mejora día a día.

Visión

Ser líderes en el mercado local reconocidos como el mejor bar cultural de

Lima y crecer a través de franquicias en Latinoamérica, llevando nuestro
plan de trabajo y experiencia a mercados internacionales, conservando
nuestras fortalezas y ampliando nuestras alternativas de mejora para
mantener la atracción y preferencia de nuestros clientes, proyectando un
crecimiento constante.

b) ANALISIS DEL SECTOR:

Se escogió el lugar después de haber hecho un análisis de acuerdo a

los sectores que son los más concurridos y sobre salientes de reunión
para la diversión de los universitarios en cercado de lima.

En si la zona de la Av. Oscar R. Benavides cdra. 4 es de las más

asistidas por los diferentes estratos gracias a la variedad de servicios y
establecimientos que ofrecen. Además, la competencia en el lugar es
 una ventaja porque con el reconocimiento de estos establecimientos
nosotros podemos captar y llamar más mercado para el sector.

Los negocios que hay en este sector son muy conocidos dentro del
entorno, pero últimamente se ha ido degradando la calidad y
exclusividad con la que se conoció el sector. Hoy en día se necesita un
empujón hacia la innovación comercial, que sea más reconocido por la
exclusividad de sus clientes de variadas clases económicos de la actual
ciudad.

Los factores que debemos de tener presente para elegir la ubicación de

nuestro negocio, vienen de un análisis que se desarrolla desde en sitio-
local.

c) ANALISIS DE LA OFERTA

En la Av. Oscar R. Benavides (Ex colonial) y en sus alrededores se

encuentran distintos establecimientos donde se venden diferentes
bebidas alcohólicas y se escucha música de todo tipo.

Encontramos desde rockcolas, bares, cantinas y pubs; muchos de estos

negocios informales y clandestinos, llegando a ofrecer también otro tipo
de servicios (sexo y drogas) afectando la integridad de los consumidores
pudiendo perjudicarlos a largo plazo.

d) ANALISIS DE LA DEMANDA

Nuestro negocio está dirigido a los alumnos de las diversas universidades

cerca a nuestra facultad, cuyas edades se encuentran entre los 18 y 25
años género indistinto, que se encuentran en el nivel económico C y D
con un estilo de vida progresista.

Tomamos este sector del mercado ya que como sabemos alrededor de

nuestra facultad no existen lugares que ofrezcan un servicio de calidad y
fomenten la cultura
3.- ORGANIZACIÓN:

GERENCIA GENERAL

MARKETING STAFF CONTABLE

AREA DE ADMINISTRACION AREA DE VENTAS AREA DE OPERACIONES

ADMINISTRADOR BARRA CAJA COCINA

RR.HH. BARMAN CAJERA ALMACEN

DJ AZAFATA LIMPIEZA

ANFITRIONA MOZOS SEGURIDAD

FUNCIONES PRINCIPALES:

a) GERENTE GENERAL
• Responsable de trámites legales.
• Licencia de alcoholes
• Cedulas de impuestos de alcoholes
• Cedulas de impuestos mercantiles
• Libro de vivistas
• Funcionamiento del horario

b) MARKETING
Se encarga de realizar las investigaciones en el mercado, determinar cuál
será el siguiente producto o mantenimiento de producto para llegar a una
negociación en el mercado. Además, se encarga de mantener vínculos con
el departamento de producción para que éste lleve a buen puerto los
resultados obtenidos en la investigación. Por otro lado, se encargará de
realizar el mercadeo de los productos, posicionar en el mercado y
presentar al mismo por medio de la publicidad.

c) STAFF CONTABLE
 Es el área donde se encargarán de llevar un registro contable. Tendrá
en cuenta todos los movimientos de dinero, tanto dentro como fuera de
la empresa, además realiza el cálculo de pagos para los empleados.

d) ADMINISTRADOR
 Es la autoridad máxima dentro del bar
 Tiene a su cargo el funcionamiento del bar
 Se encarga de administrar el personal, horario y todo lo concurrente
al funcionamiento del bar
 Rinde cuentas al gerente

e) RECURSOS HUMANOS (RR.HH)

Será la persona encargada del reclutamiento, entrevistas, pagos de
salarios y descuentos correspondientes de los empleados, así como de
la capacitación continua. Promoverá los convenios y descuentos en
actividades externas con otras empresas para mantener al personal
totalmente fidelizado con la organización.

4.- PRESUPUESTO:
Los presentes cuadros se detallarán los implementos, los insumos, entre otros
sobre el proyecto del bar EPICENTRO; con sus respectivas cantidades y precios
antes de la realización del estudio de los costos de producción a nivel mensual.

1. Materia Prima e Insumos

Cantidad mensual (Q): 1,200 vasos de trago.

ELABORACION DE 1200 VASOS MENSUALES

precio unid cantidad total
Hielo 1 bolsa (3kg) S/. 4,50 60 S/. 270,00
Limón 1kg S/. 3,00 70,5 S/. 211,50
ron blanco 1 bot(1L) S/. 12,50 36 S/. 450,00
Hierbabuena 1 atado S/. 2,00 12 S/. 24,00
Ginger 1 bot (1.5L) S/. 4,00 60 S/. 240,00
Ron Rubio 1 bot(1L) S/. 15,00 36 S/. 540,00
Coca Cola 1 bot(3L) S/. 8,50 24 S/. 204,00
Total S/. 1.939,50
2. Equipo

EQUIPO
TIPO CANTIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
LICUADORA 1 S/. 100,00 S/. 100,00
EQUIPO DE AUDIO 1 S/. 1.300,00 S/. 1.300,00
EQUIPO DE COMPUTO 2 S/. 800,00 S/. 1.600,00
LUCES DE NEON 2 S/. 15,00 S/. 30,00
BOMBILLOS
6 S/. 15,00 S/. 90,00
AHORRADORES
EQUIPO DE REFRIGERACIÓN 1 S/. 2.000,00 S/. 2.000,00

TOTAL S/. 5.120,00

3. Muebles y Enseres

MUEBLES
CANTIDAD PRECIO UNID TOTAL

SILLAS ACOLCHONADAS
30 S/. 15,00 S/. 450,00
EN CUERO NEGRO

SILLAS PLASTICAS
12 S/. 7,00 S/. 84,00
DE COLOR

SILLAS PARA
5 S/. 20,00 S/. 100,00
BARRA
PUFF 4 S/. 25,00 S/. 100,00
MESAS ALTAS
13 S/. 45,00 S/. 585,00
METALICAS
MESAS BAJAS
2 S/. 35,00 S/. 70,00
METALICAS
ESCRITTORIO 1 S/. 180,00 S/. 180,00
BARRA 1 S/. 3.000,00 S/. 3.000,00
TOTAL S/. 4.569,00
ENSERES
VASOS DE VDIRIO (12 OZ) 100 S/. 80,00 S/. 8.000,00
VASOS COCTELEROS 2 S/. 15,00 S/. 30,00
CUCHARAS 10 S/. 1,00 S/. 10,00
CUCHILLOS 10 S/. 1,00 S/. 10,00
TENEDOR 10 S/. 1,00 S/. 10,00
TOTAL S/. 8.060,00
4. Herramientas y Utensilios

UTENSILIOS
PRECIO
TIPO CANTIDAD TOTAL
UNITARIO
VASOS DE VDIRIO (12 OZ) 100 S/. 80,00 S/. 8.000,00
VASOS COCTELEROS 2 S/. 15,00 S/. 30,00
CUCHARAS 10 S/. 1,00 S/. 10,00
CUCHILLOS 10 S/. 1,00 S/. 10,00
TENEDOR 10 S/. 1,00 S/. 10,00

TOTAL S/. 8.060,00

5. Personal del negocio

Cargo Cantidad Sueldo Total

Personal del negocio
Administrador 1 S/. 800.00 S/. 800.00
Empleados
Barman S/ 0.46 por cada vaso de coctel producido
Cajero 1 S/. 500.00 S/. 500.00

6. Intangibles

INTANGIBLES
TIPO CANTIDAD P.UNID TOTAL
S/.
ESTUDIOS PREVIOS 1 S/. 3.000,00
3.000,00
S/.
GASTOS DE CONSTITUCION 1 S/. 1.500,00
1.500,00
S/.
1 S/. 198,60
LICENCIA 198,60
TOTAL S/. 4.698,60
5.- PROCEDIMIENTO:
Diagrama de procedimiento
El siguiente flujograma trata de explicar sobre el proceso de elaboración
de los tragos.

LEYENDA

Almacenamiento, teniendo las frutas ahí (congelador), se cogen las que

se utilizaran, para seguir con el lavado y secado respectivamente.

Conector, conecta elementos entre sí, con situaciones continuas.

1) Inspección de limpieza
2) Colar

Determina que camino se elige con lo explicado, si es si (continua el

proceso) o es no (se retrocede hasta realizarlo correctamente).
6.- OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS:

a) OBJETIVO GENERAL:

Plantear, analizar y desarrollar un plan de negocios que permita definir la

creación de un bar se involucre la oferta de entretenimiento cultural
como valor agregado.

b) OBJETIVO ESPECIFICO:

 Que los estudiantes de las universidades más cercanas cuenten con

un lugar de esparcimiento y diversión.
 Ofrecer un servicio distinto al habitual.
 Contar con una opción de reunión de personas de la misma edad.
 Obtener el retorno de la inversión inicial en un plazo de un año
 Lograr que la publicidad del bar se posicione en la mente de los
clientes en un 80% para el primer año.