Viento: es la corriente de aire que se produce en la atmósfera por causas naturales.

El viento, por lo tanto, es un fenómeno meteorológico originado en los movimientos

de rotación y traslación de la Tierra.
Percusión: del latín percussio, es la acción y efecto de percutir (dar golpes
repetidos). Su significado más frecuente está vinculado al ámbito de la música para
nombrar al conjunto de los instrumentos de percusión de una banda o de una
orquesta.
La cuerda: es una herramienta empleada en ciertas actividades como la
construcción, navegación, exploración, deportes y comunicaciones. Cuando son
gruesas reciben también los nombres de soga y maroma. Las cuerdas han sido
usadas desde la edad prehistórica. Gracias al desarrollo de la cuerda se han
inventado gran cantidad de cabos (nudos) con diversas utilidades.
Eléctrico: Que tiene o comunica electricidad, o funciona por medio de ella. Relativo
a ella. Que se propaga con rapidez.
Medidas de Peso
Medidas de peso: Se emplean para medir la cantidad de materia de un cuerpo
determinado, es decir calcular su peso.
Gramo
El peso es una unidad de medida. Medir es comparar. La unidad de medida de la
masa o peso es el gramo y se escribe g. Sus múltiplos son: decagramo(dag),
hectogramo(hg), kilogramo(kg) y submúltiplos decigramo(dg), centigramo(cg) y
miligramo(mg). En la vida cotidiana los más usados son el kilogramo y el gramo, por
lo que es bueno conocer que: Un litro de agua pesa 1 kilogramo o 1000 gramos.
Materia prima en repostería

Se entiende como materia prima, todos los ingredientes utilizados en pastelería, los cuales son
sometidos a procesamientos diferentes para la elaboración de masas, pastas, batidos, montaje y
decoración de las distintas especialidades. En pastelería la materia prima está conformada
básicamente por:

 Harina
 Azúcar
 Huevos
 Leche
 Grasas
 Agua
 Sal
 Cacao y Chocolate
 Impulsores Esencias
 Colorantes Aglutinantes
 Frutas y granos

Tipos de harina
Harina de trigo: Es la harina más comúnmente utilizada en occidente y se utiliza
en todo tipo de recetas, tanto dulces como saladas.
Harina de centeno: se utiliza principalmente en la preparación de panes bajos,
densos, galletas saladas y se puede usar sola o en combinación con harina de
trigo si queremos obtener un pan que suba más.
Harina de espelta: es más fácilmente digerible que la harina de trigo porque
tiene menor contenido en gluten.
Harina de avena: Es una harina que queda muy bien especialmente en
repostería y que puede utilizarse sola si no necesitamos que la masa suba
mucho o podemos añadir harina de trigo si queremos hacer panes o bizcochos
más esponjosos.
Harina de cebada: principalmente se utiliza como espesante y para elaborar
panes densos menos esponjosos que los de trigo, aunque podemos mezclar
harina de trigo y de cebada para conseguir panes más esponjosos y altos.
Harina de arroz: en Japón, por ejemplo, se utiliza para la harina de este cereal
para receta de tempura.
Harina de maíz o elote: este cereal se emplea en la elaboración de tortillas,
empanadillas o para espesar salsas, sopas y guisos.
Harina de sarraceno o alforfón: este pseudocereal es muy utilizado en algunas
zonas de Asia y en el este de Europa. Se puede incluir en la elaboración de
salsas o de recetas dulces como galletas.
Harina de guisantes o arvejas: una harina que va a aportar un color verde a
aquéllas preparaciones en las que la utilicemos.
Harina de habas: se obtiene de otra legumbre muy nutritiva y beneficiosa para
la salud, las habas o habichuelas.
Harina de garbanzos: se utiliza muy comúnmente en recetas de la India, y
podemos usar la harina de garbanzo principalmente en rebozados y para
elaborar tortilla española sin huevo.
Harina de lentejas: esta harina se puede usar en recetas de cocina de la India
como por ejemplo sus panes tipo crepes o tortillas e incluso se puede usar para
rebozados.
Harina de lino o linaza: este tipo de harina se utiliza principalmente como
sustituto del huevo tanto en recetas dulces (magdalenas, bizcochos, galletas,
etc) como saladas (panes, rebozados).
Harina de castañas: queda muy bien en recetas de panes, para espesa sopas
y guisos, en salsas como la bechamel, en bollos, papillas infantiles, bizcochos,
etc. Aporta un aroma y sabor muy agradable.
Harina de almendras: la podemos incluir especialmente en recetas dulces para
espesar cremas, papillas, rellenos, etc.
Harina de yuca o mandioca: este nutritivo tubérculo se muele y se obtiene una
harina con la que podemos elaborar panes, espesar sopas, salsas, purés y
guisos y podemos incluirla en tartas saladas o quiche para dar cuerpo al relleno.
Harina de patata o papa: igual que la yuca, la patata o papa es un tubérculo y
probablemente sea el más consumido en todo el mundo.
Harina de chufa: y seguimos con otro tubérculo. La harina de chufa es ideal
para añadir a recetas dulces de repostería que incluyen cremas, rellenos de
tartas y pasteles, bizcochos, rosquillas, panes dulces, etc.
Harina de quinoa o quinua: este pseudocereal nos aporta los 8 aminoácidos
esenciales que necesita un adulto, es rica en minerales y vitaminas, en proteína
vegetal, tiene fibra y es de fácil digestión.
Harina de amaranto: es otro pseudocereal del que podemos moler sus granos
y obtener harina de amaranto.