TIPOS DE RAÍZES COMESTÍVEIS

Raízes comestíveis são partes subterrâneas das plantas, geralmente vegetais com grande
quantidade de nutrientes que podem ser usados na alimentação humana.
Existem diferentes tipos de raízes comestíveis tuberosas que servem como alimento como
as cenouras, beterrabas, aipo, nabos, rabanetes e outras variedades menos conhecidas.
Às vezes, os tubérculos, rizomas, bulbos, hipocótilos são incluídos junto a este tipo
de vegetais subterrâneos. Estes também são encontrados no subsolo e são comestíveis,
mas não são adequadamente raízes.

O QUE SÃO RAÍZES COMESTÍVEIS

Conhecemos como plantas com raízes comestíveis aquelas que produzem engrossamento
em suas raízes que se alargam ou se arredondam muito para terminar em um filamento
estreito ou largo.

A raiz espessa é usada pela planta como um recurso para desenvolver-se e produzir seus
frutos e flores.

A cenoura, o nabo e a beterraba são raízes do tipo comestíveis. Por serem grossas e
carnudas chamam-se raízes tuberosas.
COMO SÃO AS PLANTAS COM RAÍZES COMESTÍVEIS?
A maioria dessas plantas é bianual, isto é, seu ciclo de vida costuma ocorrer em duas
estações. Durante o primeiro ano, as energias da planta são concentradas no
espessamento da raiz, onde se acumulam substâncias de reserva.

A parte visível dessas plantas é geralmente formada por folhas em forma de roseta ou
rosuladas, distribuídas em uma porção muito curta do caule mais ou menos divididas.

No segundo ano, as folhas morrem e essas plantas, aproveitando os recursos

armazenados na raiz, desenvolvem as hastes externas onde nascem as folhas novas,
geralmente menores, junto com as flores, os frutos e as sementes necessárias para
desenvolver novos espécimes.
PRINCIPAIS RAÍZES COMESTÍVEIS
Existem muitas plantas comestíveis silvestres cujas as raízes podem ser comidas, servindo
como um recurso de sobrevivência importante em casos necessários. No entanto, vamos
nos referir aqui àquelas plantas cultivadas pelas propriedades alimentares de suas raízes
que podem ser facilmente encontradas em hortas, feiras, nos principais estabelecimentos
de frutas e vegetais ou que podem ser facilmente plantadas no solo de nosso jardim.
Portanto, entre as principais raízes comestíveis, temos:
CENOURA

Cenouras são raízes da planta da cenoura conhecidas em todo o mundo

A mais conhecida em todo o mundo. É uma das melhores raízes comestíveis e

consumida em todos os lugares da terra. É uma grande fonte de vitaminas, sendo notável
pela presença de raízes mais alongadas e alaranjadas. Curiosamente, a cenoura que
comemos e preparamos saladas nada mais é do que a raiz da planta de cenoura.

A cenoura possui muitos benefícios: reduz as chances de sofrer constipação ocasional,

reduz dores de estômago, é um alimento diurético, é benéfico para a pele, alivia os
processos respiratórios, diminui o colesterol e é bom para os olhos, entre outros.

É conhecida como um dos alimentos que apresentam betacarotenos em quantidade, um

antioxidante responsável por deixar a cenoura alaranjada. Também é uma fonte de fibras,
minerais como potássio, cálcio, fósforo e sódio e também vitamina A, B2, B3 e C.

Além disso, a cenoura pode ser consumida de várias maneiras diferentes: suco, salada,
cozida, frito, cru e etc.
BETERRABA

A beterraba é nativa da Índia. É uma planta com uma raiz carnuda e grande, a parte
comestível. A raiz é esférica e sua cor varia entre rosa e violeta, mas a carne é vermelha
escura e o sabor é doce. Caules e folhas verdes crescem da raiz. É usada na cozinha em
forma crua em saladas ou cozido para pratos diferentes. Seu sabor é doce. A raiz foi
usada para combater a dor de dente.

A beterraba fornece uma rica fonte de vitamina C e ácido fólico, além de ser rica em
potássio. É comum achar que a beterraba é uma raiz, como a cenoura, porém o órgão de
reserva é o caule, mais especificamente o colo da planta. Fonte de açúcares, destaca-se
por ter alto teor de ferro, tanto na raiz quanto nas folhas. Caracteriza-se ainda por ser boa
fonte de folato e as folhas são ricas em potássio e cálcio.
ALCAÇUZ

A raiz de alcaçuz possui flavonoides que possuem ações antioxidante e anti-inflamatória.

A planta também protege o fígado e por isso é boa para quem tem hepatite. O estômago
também é beneficiado pelo consumo do alimento. Alcaçuz é nativa da Europa e África,
sendo usado por milhares de anos. Tem uma raiz principal que pode atingir uma palma
de comprimento a partir da qual deixa outras que se estendem no subsolo a um ou dois
metros, com a espessura aproximada de um dedo. De sua haste principal surgem ramos
subterrâneos ou rizomas horizontais.

É usado principalmente como medicamento e adoçante no tratamento de úlceras no

estômago, também usado contra asma e tosse seca. É anti-inflamatório e também relaxa
as membranas mucosas.
RABANETE

Esta raiz tuberosa e uma hortaliça de raiz na cor predominantemente vermelha e

brilhante, é um alimento que pode ser encontrado principalmente em saladas. O
rabanete é uma planta pequena, com flores e folhas verdes.

Há muitas propriedades e benefícios do rabanete para a saúde. Por isso, é uma raiz do
tipo adocicada, picante e refrescante que pode ser encontrada e consumida no mundo
todo.

Possui vitamina A e também vitamina C e isso beneficia as pessoas graças à sua ação
antioxidante. Também é rica em fibras e ajuda nas digestões, e tem muitos minerais,
como iodo e potássio. O rabanete fornece propriedades diuréticas e ajuda a perder peso.
NABO

O nabo é uma planta crucífera de raiz tuberosa, que também possui folhas comestíveis. É
uma planta com bastante cálcio e pode ser consumida em certa quantidade porque possui
poucas calorias. Algumas das variedades do nabo são cultivadas para consumo humano,
enquanto as folhas e raízes de outras variedades são usadas como ração animal.

Assim como o rabanete, pertence a família das Brassicaceae. Nabos são pouco calóricos e
possuem bastante cálcio e potássio. O consumo de nabo é um bom tipo de alimento para
emagrecer de forma saudável. Possui quantidades consideráveis de vitamina C, cálcio,
ferro, vitamina B6 e magnésio.

Nabos são espessos, arredondados e possuem raízes brancas. As folhas da planta nabo
são chamadas de nabo e também são consumidas em saladas. Para consumi-las, devem
estar frescas e em bom estado. A maneira mais comum de comê-las é crua, pois
possibilita absorver melhor seus inúmeros nutrientes.
GINSENG

A planta Ginseng tem uma raiz que é reconhecida mundialmente com uso medicinal. A
parte subterrânea da planta de Ginseng é uma raiz tuberosa, de coloração amarelada,
apresentando uma parte raiz e a outra caule. Está parte da raiz é a parte utilizada e
conhecida como Ginseng.

Ginseng, espécie de vegetal do gênero Panax e de origem chinesa que possui uma raiz
medicinal com diferentes benefícios, porque é considerado um adaptógeno, tem ação
estimulante e revitalizante, permitindo aumentar a concentração, sendo um produto
muito consumido e indicado para quando se está muito estressado e cansado. Também é
comumente utilizada para reduzir o colesterol é digestiva e estimula o sistema
imunológico.

O ginseng também conta com as vitaminas B1, B2 e B3, que atuam no metabolismo da
glicose, dos ácidos graxos e aminoácidos. Além disso, a vitamina B12, importante para a
formação das células vermelhas do sangue e desenvolvimento e manutenção.
CURCUMA

Algumas pessoas usam apenas a Curcuma em pó, mas a planta fresca, em suma, a raiz,
possui muitas propriedades benéficas. Você pode usá-la em sopas, em preparações
salgadas e até mesmo em doces. É da raiz da planta que se obtém a especiaria de cor
amarela, pertence à família do gengibre, de origem do sudeste asiático, também
conhecida por açafrão.

É da raiz da planta que se obtém a especiaria de cor amarela, pertence à família do

gengibre, de origem do sudeste asiático, também conhecida por açafrão. O sabor
caracteristicamente amargo e picante e um cheiro suave que lembra gengibre e laranja. O
rizoma é um tipo de raiz que é muito utilizado como anti-inflamatório.
MACA

A maca é uma raiz que parece um rabanete que ainda não é facilmente encontrado nos
supermercados, mas a maca que possui um raiz comestível e de origem peruana, já é
muito procurada por suas particularidades únicas. Ela cresce apenas em altitudes
elevadas, de aproximadamente 2000 a 4000 metros. Por isso, pode não ser coincidência
que prefira justamente os Andes.

Os Benefícios da Raiz de Maca são muitos porque ela possui grandes quantidades de
nutrientes diferentes e essenciais para a manutenção da saúde geral do corpo. Oferece
bastante carboidratos e uma quantidade de fibras considerável, que ajudam no controle
do apetite
RAIZ DE AIPO

Também conhecido como raiz de aipo, o aipo-rábano é outro tubérculo pertencente da

família da cenoura, mas não se assemelha em nada com uma cenoura ou um aipo. É uma
raiz comestível que definitivamente está sendo reconhecida por possuir bastante fibras,
potássio e vitamina C. Se você ainda não conhece o aipo-rábano, pode começar a
cozinhá-lo, obviamente, quando estiver na estação apropriada, início do outono até a
primavera.
OUTRAS RAÍZES COMESTÍVEIS:
 Couve-rábano
 Salsifis
 Jicama
 Rabanete Preto
 Raiz de lótus
 Raiz de bardana
 Raiz de salsa
TUBÉRCULOS
A batata e a mandioca são exemplos de tubérculos comestíveis. Os tubérculos são
subterrâneos e também são comestíveis. O tubérculo mais conhecido é a batata, já que é
consumida em todo o planeta. A batata tem muitas possibilidades de preparo na cozinha.

Pode ser cozida no vapor, assada, frita e até consumida sem qualquer tipo de preparo.
Diz-se que as batatas não são raízes porque são hastes espessadas que fazem praticamente
as mesmas funções que as raízes. Como exemplo da batata, também encontramos a
batata doce, mandioca ou mandioquinha.

São verduras com propriedades muito benéficas para a saúde, uma vez que são ricas em
calorias saudáveis. A mandioca se destaca por seu alto teor de carboidratos e reduz o
nível de colesterol. Além disso, tem fibras, vitamina K, minerais como magnésio e cobre,
indicada para tratar a gripe. Recomenda-se àquelas pessoas que praticam esportes e
realizam grandes esforços físicos, devido ao seu alto conteúdo mineral e à grande
quantidade de energia que proporciona. Também é bom para reduzir o estresse e a
ansiedade.
OUTRAS RAÍZES COMESTÍVEIS

Entre as raízes comestíveis estão beterraba, cebola, alho, aipo, nabo ou alho-poró. Eles
são muito comuns em cozinhas ao redor do mundo e são misturados para dar sabores a
vários pratos, como em saladas, molhos diversos e acompanhamentos para carnes e
peixes.
OUTROS TIPOS DE RAÍZES E TUBÉRCULOS COMESTÍVEIS:
 Araruta
 Arctium lappa
 Batata
 Batata-doce
 Beterraba
 Carum carvi
 Cenoura
 Chalota
 Cyrtosperma merkusii
 Helianthus tuberosus
 Inhame
 Katakuri
 Lepidium meyenii
 Mandioca
 Mandioquinha
 Nabo
 Pastinaca sativa
 Raiz-forte
 Taro
 Ullucus tuberosus
 Yacon
Como podemos perceber, as raízes e tubérculos são alimentos calóricos, pois possuem
carboidratos. Além disso, as verduras e os legumes fornecem fibras, vitaminas, minerais e
pequenas quantidades de proteínas e gorduras. Por serem alimentos bastante nutritivos,
são considerados saudáveis pelos nutricionistas e devem ser incluídos nas principais
refeições diárias.

PLANTAS E FOLHAS COMESTÍVEIS

Em uma situação de sobrevivência, nunca sabemos pelo que vamos passar. E, sem dúvida
alguma, um dos maiores problemas nestes casos, além da água, é a alimentação. Por isso,
resolvi criar este artigo onde irei falar sobre algumas plantas e folhas comestíveis, que
podem salvar a sua vida e acabar com a sua fome. Confere aí!
Plantas e folhas comestíveis – Rosa Silvestre
A Rosa Silvestre produz frutos carnudos com um tom avermelhado, difícil de serem
confundidos, aparecem durante a floração e podem ser comidos em uma situação de
sobrevivência.

Estes frutos são ricos em Vitamina A e C, que além de lhe alimentar, será muito útil para
combater e prevenir doenças que podem comprometer o seu rendimento, como gripes e
resfriados.

Plantas e folhas comestíveis – Acácia

Algumas espécies de Acácias produzem frutos comestíveis, entre elas está Acácia
Amarela, que é abundante em algumas regiões do Brasil e produz frutos e flores de
fevereiro a setembro.

Os frutos, além de alimentar, servem para combater picadas de cobras. Ou seja, são
duplamente importantes em situações de sobrevivência.

Entretanto, é preciso tomar cuidado com as flores e folhas. Pois estão estritamente
medicinais! As folhas servem para tratar problemas de pele e queimaduras de sol,
enquanto as flores possuem um forte efeito laxante.

Sendo assim, consuma com sabedoria.

Plantas e folhas comestíveis – Árvore fruta-pão

A Árvore fruta-pão produz um fruto que é rico em valor nutricional e, como o nome
sugere, lembra muito o gosto do pão fresquinho.

O fruto desta arvore pode ser consumido cozido ou assado, com ou sem sementes. No
caso de separar as sementes, elas lembram muito o gosto das castanhas.

Este fruto e riquíssimo em carboidrato, água, cálcio e vitaminas B1, B2 e C. Sem dúvida
alguma, é uma excelente pedida para combater a fome em situações de sobrevivência, ou
até mesmo em casa.

Plantas e folhas comestíveis – Taboa

A Taboa é uma planta que costuma ser encontrada em brejos e lagos, e possui várias
partes comestíveis. Como os brotos, a raiz e – até mesmo – o pólen.

Não é muito rica em vitaminas e nutrientes, entretanto cumpre o papel de alimentar uma
pessoa. O interessante nesta planta é que o interior dela pode ser utilizado para tratar
lesões na pele e queimaduras, aplicando uma compressa sobre o local.

Plantas e folhas comestíveis – Cacau

Com o fruto comestível, o Cacau é um dos frutos mais ricos em vitaminas, minerais,
magnésio e flavonoides.

Esta rica combinação de nutrientes, fazem do cacau um alimento excelente em casos de

sobrevivência, pois ele libera endorfinas no corpo, aumentando a produtividade, bem
como ajuda a acelerar os neurônios, que em situações como estas, são extremamente
importantes!

Plantas e folhas comestíveis – Carvalho

O carvalho produz pequenos frutos, cujos quais são comestíveis, e são popularmente
conhecidos pelos criadores de suínos como Bolotas, utilizadas para auxiliar na
alimentação dos animais.

Estas Bolotas podem ser preparadas assadas ou cozidas e seu gosto lembra muito o gosto
das castanhas.

Uma outra utilidade do carvalho é a casca da sua madeira, que pode ser retirada e cozida
junto com o couro, para curtir e fazer uma roupagem, cuja qual pode salvar sua vida em
uma situação sobrevivencialista.

Plantas e folhas comestíveis – Vagem de Ervilha Verde

A vagem de ervilha verde possui sementes que são comestíveis, tanto crua quanto
cozidas. Se cozidas, lembra muito a textura da ervilha e do feijão.

Além disso, estas sementes são extremamente ricas em minerais, vitaminas e –

principalmente – antioxidantes que são muito importantes em situações extremas, onde
se exige muito do cérebro e do corpo.

Plantas e folhas comestíveis – Agave

O agave é, praticamente, todo comestível. Suas flores, caules, folhas e néctar podem ser
consumidos sem nenhum problema.

O destaque desta planta deve ficar, sem dúvida alguma, no néctar, que pode ser um fácil
substituto do mel e do açúcar, com o bônus de carregar consigo mais sais minerais e
nutrientes fundamentais para o corpo humano.

Plantas e folhas comestíveis – Jaqueira

O fruto da jaqueira é comestível e possui um excelente valor nutricional, bem como
inúmeras vantagens para o corpo humano.

A primeira, e mais importante em situações de sobrevivencialismo, é que ela funciona

como um energético natural, que fornece uma excelente quantidade de vitamina C. Tudo
isso enquanto ajuda a manter sob controle a pressão sanguínea. Em suma, é uma fruta
que não pode faltar no cardápio de nenhum sobrevivente.

Plantas e folhas comestíveis – Palmeira de Dendê

O caule da Palmeira de Dendê gera palmitos que não só são comestíveis, como também
deliciosos se consumidos no ato da coleta.

O palmito ainda pode ser utilizado como isca para captura de peixe ou mesmo para
matar a sede, devido à grande concentração de água no seu interior.

Plantas e folhas comestíveis – Bananeira

A bananeira, que produz banana, obviamente tem seu fruto comestível. Mas, o
interessante nisso é que a banana também serve como um energético natural, se
consumida em mais de duas unidades.

Sem mencionar que ela ajuda a prevenir dores musculares, que tanto incomodam em
situações de sobrevivencialismo.

Plantas e folhas comestíveis – Palmeira

A fruta da palmeira (Butiá) é comestível, tanto crua enquanto fruto, quanto cozido
enquanto semente.

Essa semente é rica em gordura, proteínas e minerais, enquanto o fruto – que possui um
delicioso sabor – também é rico em vitaminas e minerais.

Plantas e folhas comestíveis – Figo da Índia

O Figo da Índia também possui os frutos comestíveis. Apesar de lembrar um Cactos, o
Figo da Índia é comestível e rico em vitaminas A, B1, B2 e C.

Além disso, seus frutos podem usados para combater a desidratação, pois possuem uma
grande concentração de água no seu interior.

Plantas e folhas comestíveis – Caruru de Cacho

O caruru de cacho, também conhecida como uva-de-rato, é inteiramente comestível e
rico em cálcio, potássio, ferro e vitaminas.

Além disso, suas sementes (que podem ser consumidas torradas) são excelente para
combater infecções e catarros de bexiga.

Plantas e folhas comestíveis – Cana de Açúcar

A cana de açúcar possui o caule comestível e com um gosto realmente agradável. Como o
nome sugere, ele lembra muito gosto do açúcar puro na boca.

A cana de açúcar é rica nos mais diversos nutrientes, como cloro, fósforo, sódio,
magnésio, potássio, cálcio e ferro. Bem como serve de energético natural e combate a
desidratação.

Plantas e folhas comestíveis – Montia Perfoliata

A montia perfoliata é uma planta raramente encontrada no Brasil, entretanto abundando
na Europa. Ela é inteiramente comestível, e possui um valor nutritivo mediano.

Não serve muito para combater doenças ou reforçar o sistema imune, entretanto é muito
útil na hora de matar a fome!

Plantas e folhas comestíveis – Bertalha

A bertalha é uma planta que lembra muito o espinafre e tem suas folhas e caules
completamente comestíveis.

Estas, por sua vez, são ricas em cálcio, fósforo e ferro. Podendo ser consumida crua ou
refogada.

Plantas e folhas comestíveis – Radicchio

O Radicchio é uma planta que possui folhas e caules comestíveis, e é rico em cálcio,
ferro, fibras e sais minerais.

O Radicchio é uma planta que ajuda a desintoxicar o organismo e controlar doenças

cardiovasculares, bem como combater a desidratação. Pode ser consumida crua ou
cozida.

Plantas e folhas comestíveis – Endívia

A endívia produz folhas e caules comestíveis, apesar do gosto amargo. A vantagem do
consumo desta planta é que ela é rica em nutrientes e vitamina A eC.

Esta planta é excelente para manutenção de uma pele saudável e das membranas
mucosas. Duas coisas com as quais um sobrevivente precisa se preocupar, ao andar sob o
sol.

Plantas e folhas comestíveis – Rosas

A flor da rosa tradicional é comestível, e possui um alto valor nutritivo, bem como um
gosto adocicado e cheiroso.

Entretanto, suas pétalas só podem ser consumidas em forma de geleias, que podem ser
feitas no mato como compressas ao fogo.

Plantas e folhas comestíveis – Calêndula

A calêndula é uma flor comestível com alto valor nutritivo e gosto pouco agradável.
Entretanto, ela oferece boas doses de potássio, o qual ajuda na cicatrização de ferimentos.

A flor da calêndula pode ser consumida crua, sem nenhuma complicação.

Plantas e folhas comestíveis – Amor Perfeito

Com um gosto meio aveludado, o amor-perfeito é uma flor que pode ser ingerida sem
nenhum problema medicinal.

Porém, em casos de sobrevivencialismo, ela não é muito indicada devido ao seu efeito
diurético, que pode acabar levando o sobrevivente a desidratação em poucas horas.

Esta flor só pode ser consumida em forma de doces, que podem ser feitas no mato como
compressas ao fogo.

Plantas e folhas comestíveis – Tulipa

As tulipas são flores comestíveis que possuem um alto teor energético e nutritivo. Para se
ter uma ideia da potência dessas flores, elas serviram de alimento para vários soldados da
Segunda Guerra Mundial.

Com gosto semelhante ao da batata e da mandioca, elas podem ser consumidas quando
cozidas.

Plantas e folhas comestíveis – Abóbora do Mato

A abóbora do mato é facilmente encontrada nas selvas brasileiras, e seu fruto pode ser
consumido cru, estando ele verde ou maduro.

Mas, ele não indicado em casos de sobrevivência, pois possui um efeito laxativo
realmente forte, que pode levar a desidratação do sobrevivente.

Plantas e folhas comestíveis – Aroeira

A aroeira possui frutos pequenos e vermelhos que são chamados de pimenta, justamente
devido ao seu gosto ardido, mas que pode ser consumido em pequenas quantidades ou
como complemente a algumas refeições.

As folhas da aroeira servem para fazer pomadas ou compressas para acelerar a

cicatrização de ferimentos.

Plantas e folhas comestíveis – Capuchinha

A capuchinha possui folhas e flores comestíveis, podendo serem consumidas cruas ou
esmagadas para fazer suco (junto com muita água!).

Seu poder nutritivo é relativamente fraco, entretanto é uma planta que nasce em qualquer
solo, até mesmo em terrenos arenosos.

Plantas e folhas comestíveis – Picão

Pouca gente sabe, mas aquela planta que fica grudando na roupa pode ser consumida!
Suas plantas são comestíveis enquanto cruas, ou podem ser utilizadas como chá para
tratar problemas hepáticos.

Plantas e folhas comestíveis – Serralha

A serralha possui suas folhas comestíveis, enquanto cruas ou cozidas. É uma planta rica
em vitamina A, D e E.

Plantas comestíveis – Serralhinha

E por último, mas não menos importante, temos a Serralhinha, que pode ser encontrada
em praticamente todo lugar e possui suas folhas e flores comestíveis.

As folhas podem ser consumidas cruas ou cozidas, enquanto as flores apenas cruas. O
chá de Serralhinha também é muito eficaz para tratar infecções urinárias.