CODIGO: GRE001

CARRERA:
ESCUELA EN GESTIÓN EN EMPRESAS Hotelería
TURÍSTICAS Y HOTELERAS "GESTURH" Gastronomía

RECETA ESTÁNDAR # 11
NOMBRE: Trufas rellenas de coco No-PAX: 10
Unidad de
CANTIDAD
Medida PRODUCTO FOTO
300 gr. chocolate blanco
100 ml. nata
25 gr. mantequilla
1 pizca escencia de coco
150 gr coco rallado

PROCEDIMIENTO
Poner la nata a fuego lento unos minutos y añadir el licor de coco.
Fundir el chocolate blanco al baño María o en el microondas
Mezclar el chocolate con la nata y la mantequilla hasta conseguir una masa de textura suave y uniforme.
Tapar con film transparente y dejar enfriar en el frigorífico (aproximadamente 2 horas)
Tostar en la sartén coco rallado (a fuego lento aprox. 1 min.)
todo el rato removiendo con cuidado para que no se nos queme. Estará ligeramente tostado.
Formar unos bombones pequeños

ÁREA TIEMPO PREPARACIÓN

INSTRUMENTACIÓN
FRÍA CALIENTE 5 15 20 30 45 60
lata de horno, bowl
GRADO DE DIFICULTAD: Baja Media Alta
,siliconas, cucharetas
OBSERVACIONES: olla

NOMBRE DEL DOCENTE: Dayane Arrollo NOMBRE DEL ALUMNO: Lisseth Aguilar