CODIGO: GRE001

CARRERA:
ESCUELA EN GESTIÓN EN EMPRESAS Hotelería
TURÍSTICAS Y HOTELERAS "GESTURH" Gastronomía

RECETA ESTÁNDAR # 14
NOMBRE: Fresas bañadas con chocolate No-PAX: 10
Unidad de
CANTIDAD
Medida PRODUCTO FOTO
450 gr. chocolate negro
25 gr. mantequilla
500 gr frutillas

PROCEDIMIENTO
Fundir el chocolate a baño maria y agregar la mantequilla hasta que este suave y homogenea
Pinchar las frutillas con palitos de brochette en la parte del cabito de las frutillas.
Sosteniendo las frutillas del palito de brochette, bañarlas en el chocolate.
Dejarlas enfriar.

ÁREA TIEMPO PREPARACIÓN

INSTRUMENTACIÓN
FRÍA CALIENTE 5 15 20 30 45 60
bowl
GRADO DE DIFICULTAD: Baja Media Alta
,siliconas, cucharetas
OBSERVACIONES: olla

NOMBRE DEL DOCENTE: Dayane Arrollo NOMBRE DEL ALUMNO: Lisseth Aguilar