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Otro problema que les aqueja a los productores de esta comunidad es la falta de
alguien con mayores conocimientos que les guíe en temas de gestión de calidad
para cumplir con los altos estándares de calidad que requiere el mercado
internacional, cuando estos requisitos se incumplen afecta directamente en los
precios del café orgánico y por ende genera ralentización en el crecimiento
económico de la Comunidad Campesina Ccarcco - San Fernando.
Para el desarrollo de la investigación, el nivel de desarrollo económico, se refiere
a la medida de la calidad de vida que lleva una población.
Los indicadores de la problemática dan a conocer lo siguiente:
Analfabetismo
Carencia de empleabilidad
Carencias para la atención de la salud
población en circunstancias de extrema pobreza.
PBI per cápita deficitaria
Entre otros factores negativos.
En el mundo, el nivel de desarrollo económico quiere decir un incremento de los
ingresos económicos seguido por una variación fundamentalmente en las
estructuras o en el crecimiento de la economía, es decir, pasar de una economía
consumista, de subsistencia a mercados y comercio de gran escala, o al
crecimiento reciproco de la producción de bienes industriales respecto de la
agricultura.
El desarrollo económico y los cambios vertiginosos en los periodos actuales han
sido enormes. En definitiva y tristemente, la riqueza y el bienestar se han suscitado
de forma disímil. Esta divergencia está gestando los conflictos sociales y la
inestabilidad política, económica social casi en todas las regiones del mundo.
El desenlace de los conflictos bélicos y la rápida integración de las economías
mundiales no han dado solución a los problemas persistentes de generación en
generación de la pobreza extrema, desnutrición, la desigualdad, etc.
Como menciona las Naciones Unidas, el desarrollo de los pueblos es el mejor
puente para alcanzar la seguridad política, económica y social. Para la
Organización de las naciones unidas es alarmante que casi la mitad de la urbe
todavía subsista con menos de dos dólares por día. Del mismo modo, casi un sexto
de la población mundial es analfabeta y más de mil millones no disponen de los
servicios básicos de agua potable y alcantarillado.
Gabriel, (2013). “En Latinoamérica, el desarrollo económico, la industrialización de
América Latina no está en desacorde con el desarrollo eficaz de la producción
primaria. Por el contrario, una de las condiciones esenciales para que el desarrollo
de la industria pueda ir cumpliendo el fin social de elevar el nivel de vida, es
disponer de los mejores equipos de maquinaria e instrumentos, y aprovechar
prontamente el progreso de la técnica, en su regular renovación.”
La industrialización de la agricultura involucra la misma exigencia. Se requiere una
importación formidable de bienes de capital, y también es necesario exportar
materia prima para conquistar e integrarse. Cuanto más eficaz sea el comercio
internacional de América Latina, habrá muchas más posibilidades de incrementar
la productividad de su trabajo, a través de la implementación de nuevas tecnologías
y la inyección del capital extranjero.
La solución al problema no radica en crecer a expensas del comercio exterior, sino
de saber extraer, de un comercio exterior cada vez más grande, los elementos
motrices que implica el desarrollo económico. Si no fuese suficiente el
razonamiento para persuadir de la estrecha relación entre el crecimiento económico
y el intercambio, el flujo que genera en el sector primario bastaría para ponerla de
manifiesto.
Los Estados en vías de desarrollo curiosamente apremian el Desarrollo Económico;
el merecer los niveles estándar de bienestar para sus pobladores.
1.2 Objetivos
1.2.1 Objetivo general
Determinar sí, la producción de café orgánico tiene influencia en el crecimiento
económico de la Comunidad Campesina Ccarcco – San Fernando, Cusco 2015.
Usos:
Las formas más populares de tomarlo son negro y con leche (con o sin azúcar),
también se le suele añadir crema o nata, chocolate o algún licor ya
dependiendo de la receta pues hay muchas maneras de prepararlo.
Se sirve habitualmente caliente, pero también se toma frío o con hielo, ya
depende de los gustos del consumidor.
Bienes Complementarios:
Algunos de los bienes complementarios pueden ser el azúcar, la leche, el agua,
etc.
Bienes Sustitutos
Este bien tiene muchos bienes sustitutos, podemos mencionar entre ellos los
siguientes: Milo, Cocoa Winter, Nescafé, café Kirma, te y filtrantes, etc.
Proceso de fabricación del café Altomayo
Antes de la entrada a fábrica
Separación del fruto y del grano con el fin de obtener el café verde (materia
prima).
Muestreo
Es revisar cada saco que ingresa a la fábrica, para asegurar la calidad del
grano de café.
Tostado del grano
En el horno de lecho cónico está formado por una cámara cónica con un
inyector de aire caliente, que lo tuesta a una temperatura de 190° a 285°
Percolación
En el proceso de extracción en baterías de extractores, que es una serie de
tanques donde se introduce el café molido junto con agua caliente obteniendo
los aromas, sabores y propiedades del café.
Concentración
Se concentran los componentes solubles mediante evaporación parcial del
agua del extracto.
Secado
El secado se lleva a cabo en la cámara de secado a altas temperaturas con
aire caliente, para al final convertirse en una partícula de polvo.
Envasado
El envase tiene que garantizar su pureza y conservación. Para emaquetar en
caja y llevados tanto al interior del pais como el exterior.