Bihun Nanas

 7 Suka

Dapur Bunda

Bahan-bahan
1. 3 buah Nanas kecil
2. 3 lembar bihun jagung (265,5gr)
3. 200 gr tepung tapioka
4. 200 gr gula pasir
5. 1 bungkus agar-agar putih
6. 1 sdt garam
7. 1 butir kelapa (parut)

Langkah
1. Rendam bihun dengan air panas, jangan terlalu lembek. Cukup sampai melayang saja.
2. Blender nanas dengan sedikit air.
3. Campurkan tepung tapioka, bubuk agar-agar, dan gula. Kemudian masukkan bihun.
4. Tambahkan nanas yang sudah halus sedikit demi sedikit kedalam adonan sampai adonan
terlihat memiliki tekstur yang pas. Tidak terlalu cair, tidak terlalu keras.
5. Masukkan adonan kedalam loyang yang sudah diolesi minyak.
6. Masukkan loyang adonan kedalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
7. Kukus adonan selama kurang lebih 30-45 menit tergantung ketebalan adonan.
8. Jangan lupa kukus juga kelapa parut ditambah sedikit garam.
9. Angkat, potong-potong, lalu sajikan bersama dengan kelapa parut.
Cilok saus kacang
Bahan-bahan
1. 250 gram tepung tapioka
2. 250 gram tepung terigu
3. 1 batang daun bawang
4. 3 bawang putih
5. Merica
6. Kurleb 200ml air panas
7. Bumbu kacang:
8. Segenggam kacang tanah
9. 2 bawang putih
10. 2 lembar daun jeruk
11. Garam

Langkah
1. Untuk cilok haluskan bawang putih,merica
2. Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu ke dalam wadah dan masukan bawang putih
dan merica yg telah dihaluskan,dan tambahkan garam
3. Aduk adonan hingga tercampur rata,kemudian tambahkan air panas sedikit sedikit dan
uleni adonan hingga kalis
4. Adonan dibuat bulat2an kecil,kemudian rebus cilok hingga mengambang,pertanda sudah
matang
5. Bumbu kacang :goreng kacang tanah,kemudian blender/uleg bersama bawang putih dan
garam,dan cabe
6. Setelah selsai diuleg tambahkan gula jawa dan daun jeruk kemudian seduh dengan air
panas jgan terlalu encer
7. Cilok dan bumbu saus kacang siap dihidangkan dan dinikmati
Saos TOMAT pedas manis
Bahan-bahan
2. 250 gr tomat merah
3. 8 buah cabe merah keriting / sesuai selera
4. 4 siung bawang putih
5. 300 ml air
6. 4 sdm gula pasir
7. 1,5 sdt garam
8. 2 sdt air jeruk nipis / cuka masak
9. 1 sdm tepung maizena, larutkan dgn sedikit air

Langkah
1. Rebus tomat, cabe dan bawang putih sampai layu... saat msh panas blender sampai halus.
Lalu saring..
2. Masukan hasil saringan ke dlm wajan, tambahkan gula, garam, air jeruk nipis/cuka.. lalu
masak sampai mendidih biarkan sesaat.. masukan larutan tepung maizena, aduk rata
sampai meletup-letup dan saos agak mengental. Matikan api kompor.
3. Pindahkan saos ke dlm wadah kaca, dinginkan... saos akan mengental saat sdh dingin.

AYAM GORENG BUMBU BALI

4 lembar daun jeruk, dibuang bagian tulang daunnya.
3. 3 lembar daun salam.
4. Lengkuas seukuran 2 sentimeter.
5. 3 buah tomat, masing-masing dipotong menjadi 8 bagian.
6. Garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya.
7. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis.

Bumbu yang dihaluskan untuk membuat atau mengolah resep ayam bumbu bali yang original:
1. 4 siung bawang putih.
2. 8 siung bawang merah.
3. 10 buah cabai merah.
4. 5 buah cabai rawit.
5. 10 gram terasi, digoreng dengan minyak goreng atau dibakar sebentar terlebih dahulu.
6. 3 butir kemiri, disangrai terlebih dahulu.
7. Jahe seukuran 1,5 ruas jari.

Tips mebuat ayam bumbu bali yang original:

1. Setelah dicuci bersih, balur daging ayam denhan air keruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
2. Setelah daging ayam dibalur atau dilumuri garam dan merica bubuk, harus didiamkan sejenak (lebih
kurang selama 15 menit).
3. Minyak goreng untuk menumis boleh diganti dengan margarin atau mentega.

Cara membuat ayam bumbu bali yang original:

1. Balur daging ayam dengan garam dan merica bubuk secukupnya hingga merata.
2. Panaskan minyak goreng untuk menggoreng ayam.
3. Goreng daging ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat tiriskan.
4. Panaskan kembali minyak goreng untuk menumis.
5. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskah hingga tercium bau wangi.
6. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan tomat, tumis kembali hingga tomatnya menjadi agak
layu.
7. Masukkan ayam goreng.
8. Tambahkan gula pasir, garam dan merica bubuk.
9. Aduk hingga semua bumbu matang, hidangkan.

BAHAN RESEP TAHU BUMBU BALI

20 buah Tahu putih, belah dua dan goreng kering

BUMBU HALUS
10 butir bawang merah
5 butir bawang putih
50 gr cabai merah
15 buah cabai rawit merah
50 gr kemiri
20 gr kunyit
1 lbr daun kunyit
15 gr jahe
20 gr lengkuas
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt pala bubuk

BUMBU LAINNYA
1 batang Serai, geprek
2 sdm Gula merah, sisir
100 gr Kecap manis
2 lbr daun jeruk, sobek
2 sdt Garam
2 sdt Kaldu bubuk instan rasa ayam
1 sdm Gula pasir
1 sdt Penyedap rasa jika suka
1/4 sdt Merica bubuk
350 ml santan sedang/kental

CARA MEMBUAT TAHU BUMBU BALI

1. Tumis semua bumbu halus hingga harum lalu diikuti bumbu lainnya. Tumis kembali
hingga semua bumbu matang.
2. Masukkan tahu goreng dan santan, aduk, masak hingga mengental