PRACTICA INDUSTRIAL EN LA PLANTA PROCESADORA DE LACTEOS

“LACTEOSBOL DE IVIRGARZAMA”

Objetivo General:

Apoyar y colaborar en la planta procesadora de lácteos de LACTEOSBOL de

Ivirgarzama en la elaboración de productos de leche, yogurt, queso y otras
variedades, con el fin de minimizar la desnutrición de los niños de la población.

Objetivos Específicos:

 Conocer y participar en los procesos de producción.

 Aprender el proceso de recepción de la leche.
 Aprender el proceso de pasteurización.
 Aprender el proceso de homogenización.
 Aprender el proceso de descremado de la leche.
 Aprender la re3alizacion de yogurt.
 Aprender la realización de queso.
 Aprender el manejo del satecheado de la leche pasteurizada.
 Aprender el proceso de CIP.de limpieza de los procesos.
 Conocer el funcionamiento de los equipos, materiales y instrumentos
que hay en planta.
 Apoyar con otras formulaciones de bebidas lácticas.
 Proponer soluciones a los problemas detectados en la empresa.
 CRONOGRAMA DE PRACTICA INDUSTRIAL

Fecha: 11-01-2010 hasta 11-03-2010

Horario: 8 horas de lunes a viernes

Descripción Fecha Fecha Responsable Cronograma

probable de probable Enero Febrero Marzo
inicio de 1s 2s 3s 4s 1s 2s 3s 4s 1s 2s 3s
finalización

1.- Conocer y participar en los 11-01-2010 11-02-2010 Henry Maita //// /// /// /// /
procesos de producción
2.-Aprender el proceso de 12-01-2010 16-01-2010 Henry Maita xx
recepción de la leche
3.- Aprender la realización del 18-01-2010 01-02-2010 Henry Maita xx xx x
yogurt
4.- Aprender la realización del 25-01-2010 01-02-2010 Henry Maita xx x
queso
5.- Aprender el proceso de 02-02-2010 06-02-2010 Henry Maita xxx
pasteurización
6.- Aprender y conocer el proceso 02-02-2010 06-02-2010 Henry Maita xxx
de homogenización
7.- Aprender el proceso de CIP 14-01-2010 26-02-2010 Henry Maita xx xx xx xxx xx xx xx
8.- Conocer el funcionamiento de 11-01-2010 05-03-2010 Henry Maita xx xx xx xxx xx xx xx xx
los equipos, materiales y
instrumentos que hay en la planta
9.-Apoyarcon otras formulaciones 08-02-2010 11-03-2010 Henry Maita xx xx xx xxx xx xx xx xx
de bebidas lácticas
10.- Proponer soluciones a los
problemas detectados en la
empresa