COCina eléctrica versus cocina a gas

Crédito: amzn.to y Kayla Payne

Más allá del tipo de instalación necesaria, optar por una u otra depende de preferencias y gustos.
Te contamos ventajas y desventajas de cada una
Gustavo Peláez
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15 de junio de 2017 • 00:50
El funcionamiento

Ambos tipos cuentan con 2 o 4 fuegos (hornallas) de distinta medida para contener distinto tipo
de recipientes y un horno que puede estar en el mismo aparato o no.

Gas: utiliza unos inyectores que transmiten el combustible (gas) a las hornallas; el gas del horno
puede ser envasado o conectarse a red.

Eléctrica: una resistencia convierte la electricidad en calor, transmitiéndola a las hornallas y

horno. Se conecta a la electricidad de manera independiente al resto de los artefactos que se usen
en la cocina.
Los costos

Gas: generalmente son mas económicas; las de acero inoxidable son más caras que las enlosadas.
Si hay que realizar tendido, su instalación se encarece pero su costo se amortiza con el tiempo.

Eléctrica: si bien son un poco más caras, su instalación es más simple.

El tipo de calor

Gas:
 * es instantáneo.

* al utilizar las hornallas para hervir hay que estar atentos a derrames que no las apaguen.

* el horno requiere de bajo precalentamiento y es sencillo de controlar.

Eléctrica:

* las hornallas son muy seguras de usar.

* el horno lleva mucho tiempo de precalentamiento.

* si bien el calor está controlado por una resistencia que maneja la temperatura, cuando llega a la
deseada, el manejo del horno no es tan sencillo como en una cocina a gas.
Ventajas y desventajas

- Por el tipo de conexión y combustible, las eléctricas son más seguras que las alimentadas a gas.

- El sabor que se obtiene en las cocinas a gas es más natural que el de las eléctricas.

- Las cocinas a gas emiten un calor más húmedo por lo que se oxidan más rápido que las
eléctricas.

- Los panificados, pizzas y bizcochuelos salen mejor en las cocinas a gas; las carnes, papas y
batatas mejor en los eléctricos.

- El enfriamiento de las eléctricas es más lento pero su uso es ideal en épocas de calor porque no
producen calor en el ambiente.
- Si bien las cocinas a gas transmiten calor más uniforme, las eléctricas cuentan con un convector
que distribuye el calor de manera uniforme y controlada.

- Las eléctricas son más sencillas de limpiar que las cocinas a gas pero también mas frágiles.

MARCO TEÓRICO
COCINAS A GAS:
Las cocinas a gas son las que menos energía consumen y las que menos CO2 emiten.
Según el IDAE (Instituto para la Diversificación y Ahorro de Energía), las cocinas más eficientes
son las que funcionan a gas, seguidas de las cocinas por inducción, las vitrocerámicas y las de
resistencia eléctrica, que son las que más energía consumen.
Emisiones de CO2
Otro aspecto a tener en cuenta es la cantidad de CO2 emitida. Ante esto, el gas no tiene
competencia. Este tipo de cocinas son las más respetuosas con el medio ambiente. Según el IDAE,
es mucho más eficiente producir calor con gas que con electricidad. De acuerdo con los datos que
dispone, en una cocina de gas natural tan sólo se emiten unos 200 gramos de CO2 por cada kWh,
frente a los 450 gramos que produce la vitrocerámica y los 360 gramos de las placas de inducción.
Recuerda que para reducir el consumo y las emisiones en una cocina de gas es fundamental
mantener limpios los quemadores y eliminar todos los residuos. También debes comprobar que el
color de la llama sea el adecuado: si es azul está todo perfecto, en cambio si es amarillo, algo va
mal en la combustión.
COCINAS ELÉCTRICAS:
 COCINAS
GAS:
- VENTAJAS:
1. Se puede controlar la variación de la llama (calor) y se puede realizar cambios
bruscos de temperatura.
2. Emiten menos CO2
3. Se puede utilizar cualquier tipo de utensilio de hierro, barro o acero inoxidable.
- DESVENTAJAS:
1. En cuanto a factor de seguridad, una flama abierta implica más riesgos.
2. Difícil de limpiar.
3. El mantenimiento es más laborioso.
ELÉCTRICA:
- VENTAJAS:
1. El factor de seguridad es muy fiable, puesto que al ser eléctrica no tiene riesgos de
fugas de gas o flamas.
2. Fácil de limpiar.
3. El mantenimiento es menos laborioso.
- DESVENTAJAS:
1. Las cocinas eléctricas tardan más tiempo en producir calor.
2. No utiliza cualquier tipo de utensilio como el hierro fundido, este debe utilizar
utensilios con el material adecuado para la cocina.
3. Emite mayor cantidad de CO2.
 BIBLIOGRAFÍA
 https://www.endesaclientes.com/electromito/cocina-gas-eficiente.html
 https://www.lanacion.com.ar/2032615-cocina-electrica-versus-cocina-a-gas
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