TEMA: Estado nutricional y rendimiento académico en los adolescentes de octavo año de Educación

Básica de la Unidad Educativa Fiscomisional Salesiana Sánchez y Cifuentes de la ciudad de Ibarra

Planteamiento del problema
• La adolescencia es el periodo comprendido entre 10 y 19 años y marca un cambio de la infancia a la
adultez, en los cuáles existen cambios físicos, psicológicos, biológicos, intelectuales y sociales.
• Según la OMS se expresa que muchos niños de ambos sexos de países en desarrollo se encuentran
en estado de desnutrición al llegar a la adolescencia, lo cual el individuo es mas propenso en
contraer enfermedades y fallecer a edades tempranas, y por otra parte se cuenta con adolescentes
con obesidad se esta evidenciando el aumento de esta enfermedad en países ingresos bajos y altos.
• La anemia es otro de los problemas que acarrean este grupo etario debido a los malos hábitos
alimentarios, recursos económicos entre otros.
• En la adolescencia es fundamental desarrollar buenos hábitos alimentarios, actividad física son
importantes para lograr un optimo potencial físico y intelectual que ayudara al individuo a gozar de
una vida plena en la adultez.
• Según la OMS se debe reducir la comercialización de alimentos ricos en grasas saturadas, ácidos
grasos trans, azúcares o sal, y brindar alimentos sanos y oportunidades de hacer actividad física de
60 minutos diarios sea moderada o intensa.
• Según la ENSANUT-ECU informa que la población adolescente ecuatoriana el 19.1% de la población
adolescente presenta baja talla se presenta más en las mujeres con un (21.1%) y en los hombres
con un (17.3%)
• En el ENSANUT – ECU refiere el consumo de los adolescentes al acceso a la comida poco
saludable el (81.5%) de los adolescentes de 10 a 19 años encuestados en el ensanut existe la
prevalencia al consumo de alimentos procesado (gaseosas y otras bebidas, comida rápida y snacks ,
refiere que en el quintil 5 se observa la prevalencia del consumo mayoritario de esta comida.
• Los factores que pueden afectar al rendimiento académico son de orden fisiológico, psicológico,
social y pedagógico.
• El rendimiento escolar es importante un buen funcionamiento del sistema nervioso (cerebro) que es
el 2% de la masa corporal total y consume el 18% de la glucosa y el 20% de oxigeno del organismo.
Por lo tanto es importante en esta etapa consumir una dieta equilibrada y con las cinco comidas
(desayuno, refrigerio de la mañana, almuerzo, refrigerio de la tarde y cena), para que aporten la
energía necesaria para que la actividad escolar
• En esta etapa se requiere el consumo de vitaminas que ayuden a la síntesis de proteínas, el
crecimiento y desarrollo en general, si no se consumen suficientes proteínas existe deficiencia
intelectual, la carencia de vitaminas afectan la concentración, vitalidad, entre otras
• Después de lo antes descrito se ve la importancia de evaluar y poner en conocimiento en la
institución y el Ministerio de Educación sobre los hábitos alimentarios en el estado nutricional y
rendimiento académico en los adolescentes de octavo año de Educación Básica de la Unidad
Educativa Fiscomisional Salesiana Sánchez y Cifuentes de la ciudad de Ibarra, 2018.
Formulación del Problema
¿Los hábitos alimentarios y el estado nutricional influye en el rendimiento académico en los adolescentes
de octavo año Educación Básica de la Unidad Educativa Fiscomisional Salesiana Sánchez y Cifuentes de la
ciudad de Ibarra, Octubre – Abril 2018-2019?
Justificación
El tema de investigación planteado es un tema de interés para la sociedad ya que en la institución cuenta
con financiamiento del estado es decir es una institución fisciomisional, y en ella se encuentran alumnos de
todas las clases sociales. Este estudio ayudara a jóvenes comprendidos entre doce y trece años de edad
que vienen a estudiar al colegio de otras instituciones educativas como también a los jóvenes que están en
la institución desde edades tempranas. Se evaluara el desarrollo cognitivo y físico teniendo en cuenta los
hábitos alimentarios para que no tengan a futuro problemas en sus estudios y enfermedades carenciales.
En esta investigación se tendrá presente el entorno familiar y educativo para poder evaluar los hábitos
alimentarios y los efectos que acarean una alimentación inadecuada.
La factibilidad de este proyecto es promover y educar al adolescente y a su entorno familiar y educativo en
la importancia de los hábitos alimenticios saludables y como beneficiara el desarrollo cognitivo y motriz del
estudiante permitiéndole un desarrollo emocional, cognitivo y físico saludable.
Los beneficiarios de la investigación son los adolescentes, padres de familia, profesores, directivos,
Ministerio de Educación y la sociedad en general ya que al mejorar la calidad de los alimentos que se
sirven los estudiantes en el lunch y en su alimentación en general es de gran ayuda para su desarrollo y
crecimiento óptimo y su futuro profesional.
De esta forma será viable diseñar nuevas pautas que ayudaran al estudiante para que éste pueda tener
una alimentación más acorde a sus necesidades fisiológicas y lograr un buen rendimiento intelectual.
Preguntas de Investigación
• ¿Cómo se puede identificar las características sociodemográficas de la población en estudio?
• ¿Cómo se puede evaluar el estado nutricional en los adolescentes de octavo año de Educación
Básica de la Unidad Educativa Fiscomisional Salesiana Sánchez Y Cifuentes de la ciudad de Ibarra,
Octubre – Abril 2018-2019?
• ¿Con que indicadores se puede evaluar el consumo dietario y los hábitos alimentarios de los
adolescentes de octavo año de Educación Básica de la Unidad Educativa Fiscomisional Salesiana
Sánchez Y Cifuentes de la ciudad de Ibarra, Octubre – Abril 2018-2019?
• Como se puede evaluar los hábitos alimentarios en los adolescentes de octavo año de Educación
Básica de la Unidad Educativa Fiscomisional Salesiana Sánchez Y Cifuentes de la ciudad de Ibarra,
Octubre – Abril 2018-2019?
• ¿La calidad de la alimentación en los adolescentes como condiciona el rendimiento académico de
los estudiantes?
Marco Teórico
CAPITULO II
2. Marco teórico
2.1. Crecimiento y desarrollo de los escolares
2.2. Estado nutricional de los adolescentes
2.3. Evaluación nutricional
2.3.1. Evaluación antropométrica
2.3.1.1. Talla
2.3.1.2. Peso
2.3.1.3. Índice de masa corporal (IMC)
2.4. Hábitos alimentarios
2.4.1. Factores que influyen en los hábitos alimentarios
2.5. Alimentación
2.5.1. El ambiente familiar
2.5.2. Selección de alimentos por parte del adolecente
2.5.3. Importancia de la alimentación
2.6. Alimentación saludable para adolescentes
2.6.1. El entorno escolar
2.6.2. La dieta alimenticia en escolares
Metodología
Diseño de estudio
El presente estudio es de diseño no experimental pues no se trabajará realizando experimentos con la
población.
Tipo de estudio
Es un estudio de carácter descriptivo de corte transversal. Es descriptivo porque se caracteriza en el estado
nutricional y rendimiento académico y de corte transversal porque las variables se tomarán una sola vez.
Lugar de estudio
La investigación se realizara en la “Unidad Educativa Fiscomisional Salesiana Sánchez y Cifuentes”,
ubicada en la provincia de Imbabura situada en la Ciudad de Ibarra, en el Sector de la Basílica la Dolorosa,
en la calle Sucre 12-52 y Obispo Mosquera
Operacionalización de las variables
• Características Sociodemográfica
• Estado nutricional
• Valoración dietética 24 horas
• Calidad del desayuno
• Rendimiento académico global
Métodos de recolección de información
Basado en los objetivos de esta investigación, la identificación de las características sociodemográficas se
realizará usando la técnica de la encuesta a los estudiantes que actualmente se encuentran estudiando en
la Unidad Fiscomisional Salesiana Sánchez y Cifuentes de la Ciudad de Ibarra. Cuyo instrumento será un
cuestionario estructurado con preguntas cerradas y abiertas, las cuales serán previamente informadas a la
rectora de la Institución para que permitan ser validadas en un grupo similar, que faciliten la recolección de
información.
Para evaluar el estado nutricional de los adolescentes de 11 a 13 años, se tomara en cuenta sexo, fecha de
nacimiento, peso, y talla, en el cuestionario correspondiente, se utilizara las técnicas de medición
antropométricas recomendadas por la OMS, se utilizara balanza SECA, tallímetro SECA, se empleara los
indicadores antropométricos Talla/ edad, IMC/ edad, en los que se usara los puntos de corte establecidos
por la OMS en términos de desviación estándar
Métodos de recolección de información
El método para determinar de calidad del desayuno será un cuestionario, la técnica que se utilizara una
encuesta de recordatorio de 24 horas a nivel individual. Para realizar el porcentaje de adecuación de
calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitamina C, calcio, hierro, zinc, se utilizara el promedio de las
recomendaciones nutricionales diarias establecidas por la OMS/ DRIs, para determinar el porcentaje de
adecuación del desayuno se utilizó el 25% de las recomendaciones nutricionales diarias.
El método para determinar el rendimiento académico serán las calificaciones del primer parcial del primer
quimestre. La técnica para obtener las calificaciones es mediante fuentes secundarias de la secretaria de la
Institución, se utilizara la calificación de las siete asignaturas en los diferentes tipos de orientación como:
Ciencias Naturales, Cultura física, Estudio sociales, Lengua extranjera, Lengua y literatura, Matemáticas,
analizada mediante escala de calificaciones.
Análisis de datos
Para el procesamiento de los resultados encontrados se elaborará una base de datos codificada en Google
Drive que recopila la información Características Sociodemográfica, Estado nutricional, Valoración dietética
24 horas, Calidad del desayuno y Rendimiento académico global, procediéndose a hacer un análisis
estadístico de los datos a través del programa Google Drive en el cual se analiza variables de forma
estadística y descriptiva. Una vez analizado los datos se procede a establecer las tablas referenciales que
ayuden a describir gráficamente las tabulaciones realizadas, efectuando un análisis que interprete lo que la
tabla o el grafico representa, en el programa Microsoft Word versión 2016
Marco Administrativo
Talento Humano
• Participantes del estudio: Estudiantes de octavo año de educación básica superior de la Unidad
Educativa Fiscomisional salesiana Sánchez y Cifuentes
 • Autoridad de la Institución: Director: Padre Fernando Guamán Sdb., Rectora: MSc. Mireya Cerpa,
Vicerrectora: MSc. María Elena Zurita, Coordinadora Académica Básica Elemental y Media: MSc.
Carmen Revelo, Inspector General: Tec. Oscar Pozo, Coordinador Básica Superior: Ing. Cristian
Rosero
• Estudiante de séptimo semestre de la Carrera de Nutrición y Salud Comunitaria de la Universidad
Técnica del Norte.
• Tutor/a de la asignatura trabajo de grado I.
Recursos para movilización
• Transporte
• Alimentación
Recursos técnicos y tecnológicos
• Balanza de bioimpedancia
• Tallímetro marca seca
• Calculadora
• Impresora
• Computadora y computadoras de la institución
• Memoria USB
• Cámara
Materiales de oficina
• Materiales de escritorio
• Lápices, esferos
• Borradores
• Hojas
• Tabla de composición química de alimentos
• Encuestas