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INICIO DEL PRIMER BLOQUE DE ASIGNATURAS 2018-1 FIN DE PRIMER BLOQUE DE ASIGNATURAS 2018-1

16 de enero de 2018 27 de marzo de 2018

Planeación general
Carrera: Ingeniería en Biotecnología
Asignatura: Balance de Materia y Energía
Docente: Mtra. en Ing. Judith González Alvarado
Competencia general
Analizar el balance de energía y materia mediante su fundamentación teórica y representación
gráfica para obtener los parámetros de las operaciones unitarias aplicables a un proceso.
Fechas límite de entrega (para todas las actividades de cada unidad).
Unidad 1: El balance de la materia-energía y Martes 16 de enero al viernes 9 de febrero de 2018
la Ingeniería
Unidad 2: Balances de energía Sábado 10 de febrero al viernes 2 de marzo de 2018
Unidad 3: Balance de masa Sábado 3 de marzo al martes 27 de marzo de 2018
Asignación a cargo del Docente en Línea Martes 16 de enero al martes 27 de marzo de 2018
& (Durante todo el bloque)
Autorreflexiones
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16 de enero de 2018 27 de marzo de 2018

UNIDAD 2. BALANCES DE ENERGÍA


Fecha de entrega: Del sábado 10 de febrero al viernes 2 de marzo de 2018

ACTIVIDAD 1. PLANTEAMIENTO DE UN BALANCE DE ENERGÍA EN UN SISTEMA REACTIVO


PLANEACIÓN DIDÁCTICA DEL DOCENTE
Ciclo Escolar: 2018-1- B1
Carrera: Ingeniería en Biotecnología

Asignatura: Semestre: Bloque:


Balance de materia y energía 2018-1 Bloque 1
Nombre del Docente:
Judith González Alvarado
UNIDAD 2
BALANCES DE ENERGÍA
Competencias:
General: Analizar el balance de energía y materia mediante su fundamentación teórica y representación gráfica
para obtener los parámetros de las operaciones unitarias aplicables a un proceso.

Específica: Aplicar el principio de conservación de energía, para obtener


los valores de los parámetros: temperatura, presión y calor a través de las ecuaciones de balance energético en
reactores.
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16 de enero de 2018 27 de marzo de 2018

Propósitos y logros:

Mediante el estudio de esta unidad se busca que logres los siguientes propósitos:

- Identificar el procedimiento para aplicar los balances de energía en operaciones


unitarias de uso frecuente en los diferentes tipos de industrias (alimentaria, química,
cosméticos, ambiental, etcétera) en procesos donde no existe transformación de la
materia, es decir, en procesos físicos como: la destilación, el secado, la evaporación,
las turbinas y, finalmente, en procesos donde ocurre transformación de la materia en
procesos químicos, tales como los reactores de combustión o los fermentadores.

Contenido Nuclear

Actividad 1 Material de Apoyo y/o Fecha de


PLANTEAMIENTO DE UN BALANCE DE ENERGÍA EN UN recursos didácticos Entrega
SISTEMA REACTIVO

Sigue los pasos descritos a continuación: Del sábado 10 de


febrero al
La fermentación alcohólica por medio de la levadura viernes 2 de
Saccharomyces uvarum con un inóculo de 5 g/lt por lote, considera marzo de 2018
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las siguientes condiciones iniciales: El mosto tiene 20 °Brix (% de Cómo resolver un balance de
sacarosa en volumen). La concentración de etanol al final es de 8 energía con reacción química:
°GL (grado Gay-Lussac, % de etanol en volumen). El reactor tiene
un volumen de 10 m3 y es de mezcla completa (composición y https://youtu.be/lG3EO6SzqcM
características homogéneas en todo el sistema). Considera un Cp
del mosto con levaduras igual a 1.5 veces el del agua. En
condiciones de operación óptima, requiere una temperatura de 20 Ejercicio de Balance de Energía
°C máximo. Finalmente, el proceso dura 30 horas. Con esta
sin reacción química:
información, establece un proceso hipotético, en el que se
mantenga la temperatura a 15 °C y la temperatura del entorno a https://youtu.be/cTS_CXT9FDU
25°C.

Realiza un balance de energía alrededor del reactor:

Realiza el diagrama de flujo por bloques y establece las


condiciones del sistema.
Operación unitaria: _____________________
Sistema abierto o cerrado: ______________________
La ecuación de balance de energía y las simplificaciones
([Ec]final - [Ec]inicial)+([Ep]final –[Ep]inicial )+(Ufinal - Uinicial )=W+Q La
ecuación simplificada es: _____________________________
Determina la cantidad de calor que hay que retirar del reactor para
mantener la temperatura por debajo de la temperatura ambiente.
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La ecuación para determinar el calor que hay que retirar para


mantener la temperatura por debajo de la temperatura ambiente es:
Q=m Cp ∆T

1. Envía tu archivo a la sección Actividades U2.

- Nombra tu archivo con la siguiente nomenclatura:


BI_BBME_U2_A1_XXYZ. Sustituye las XX por las dos primeras
letras de tu primer nombre, la Y por la inicial de tu apellido paterno
y la Z por la inicial de tu apellido materno.

2. Espera mi retroalimentación.

La presente actividad forma parte del esquema de evaluación, con una


ponderación del 30% de su calificación final.

Criterios de Evaluación:
15% Realiza el balance de energía alrededor del reactor.
15% Realiza el diagrama de flujo por bloques y establece las condiciones del sistema.
15% Identifica la(s) operación(es) unitaria(s).
15% Identifica si el sistema es abierto o cerrado y lo justifica.
15% Presenta la ecuación simplificada
Criterios e instrumentos de 15% Presenta el resultado
evaluación 10% La información es presentada de forma ordenada, sin faltas de ortografía e incluye
las referencias que sustentan su trabajo.
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ACTIVIDAD 2. PLANTEAMIENTO DE UN BALANCE DE ENERGÍA EN UN SISTEMA NO REACTIVO


PLANEACIÓN DIDÁCTICA DEL DOCENTE
Ciclo Escolar: 2018-1- B1
Carrera: Ingeniería en Biotecnología

Asignatura: Semestre: Bloque:


Balance de materia y energía 2018-1 Bloque 1
Nombre del Docente:
Judith González Alvarado
UNIDAD 2
BALANCES DE ENERGÍA
Competencias:
General: Analizar el balance de energía y materia mediante su fundamentación teórica y representación gráfica
para obtener los parámetros de las operaciones unitarias aplicables a un proceso.

Específica: Aplicar el principio de conservación de energía, para obtener


los valores de los parámetros: temperatura, presión y calor a través de las ecuaciones de balance energético en
reactores.

Propósitos y logros:

Mediante el estudio de esta unidad se busca que logres los siguientes propósitos:
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16 de enero de 2018 27 de marzo de 2018

- Identificar el procedimiento para aplicar los balances de energía en operaciones


unitarias de uso frecuente en los diferentes tipos de industrias (alimentaria, química,
cosméticos, ambiental, etcétera) en procesos donde no existe transformación de la
materia, es decir, en procesos físicos como: la destilación, el secado, la evaporación,
las turbinas y, finalmente, en procesos donde ocurre transformación de la materia en
procesos químicos, tales como los reactores de combustión o los fermentadores.

Contenido Nuclear

Actividad 2 Material de Apoyo y/o Fecha de


PLANTEAMIENTO DE UN BALANCE DE ENERGÍA EN UN recursos didácticos Entrega
SISTEMA NO REACTIVO

INSTRUCCIONES: Cómo resolver un balance de


energía sin reacción química:

Resuelve los ejercicios siguientes señalando el tipo de sistema, la https://youtu.be/72Wsam-JYd4


ecuación de balance a emplear, las simplificaciones del balance y la
solución numérica: Del sábado 10 de
Ejercicio de Balance de Energía febrero al
1. Se desea enfriar un puré de chícharos (guisantes desde una sin reacción química: viernes 2 de
temperatura de 80° C hasta una de 25°C. Para ello se utiliza marzo de 2018
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agua a 8°C, la que se calienta hasta 20°C. Si la cantidad de https://youtu.be/cTS_CXT9FDU


puré a enfriarse es de 500 l/h, ¿Qué cantidad de agua debería
usarse?
Datos: [Cp]chícharos=0.91 kcal/(kg°C) ρ=1.1 kg/l

2. Una mezcla de 454 kg de jugo de manzana a 10°C se calienta


en un cambiador por adición de 21300 kcal. Calcule la
temperatura de salida del jugo.
Datos: [Cp]= 0.957 kcal/kg°K

3. Para la recuperación de ácido glucónico (AG), el caldo de


fermentación (2000 Kg/h) con 20% de AG se enfría de 90º a
6ºC en un intercambiador de calor no adiabático, como paso
previo a la cristalización. Se usan 2700 Kg/h de agua de
enfriamiento que se calienta al pasar por el intercambiador
desde 2º hasta 50ºC. Calcular la perdida de calor al ambiente
(QP).
Datos: [Cp](H2O)= 1 Kcal/(KgºC); [CP](AG) = 0,35 Kcal/(Kg ºC)

3. Envía tu archivo a la sección Actividades U2.

- Nombra tu archivo con la siguiente nomenclatura:


BI_BBME_U2_A2_XXYZ. Sustituye las XX por las dos primeras
letras de tu primer nombre, la Y por la inicial de tu apellido paterno
y la Z por la inicial de tu apellido materno.
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4. Espera mi retroalimentación.

La presente actividad forma parte del esquema de evaluación, con una


ponderación del 30% de su calificación final.

Criterios de Evaluación:

Resuelve cada uno de los ejercicios y reporta la solución de acuerdo a los


siguientes pasos 90%
◦Datos
◦Modelo matemático
◦Procedimiento de solución
◦Resultado

Criterios e instrumentos de Formato 10%


evaluación - Incluye una caratula con sus datos
- Anexa las referencias utilizadas.
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EVIDENCIA DE APRENDIZAJE: BALANCE DE ENERGÍA PARA UNA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA


PLANEACIÓN DIDÁCTICA DEL DOCENTE
Ciclo Escolar: 2018-1- B1
Carrera: Ingeniería en Biotecnología

Asignatura: Semestre: Bloque:


Balance de materia y energía 2018-1 Bloque 1
Nombre del Docente:
Judith González Alvarado
UNIDAD 2
BALANCES DE ENERGÍA
Competencias:
General: Analizar el balance de energía y materia mediante su fundamentación teórica y representación gráfica
para obtener los parámetros de las operaciones unitarias aplicables a un proceso.

Específica: Aplicar el principio de conservación de energía, para obtener


los valores de los parámetros: temperatura, presión y calor a través de las ecuaciones de balance energético en
reactores.

Propósitos y logros:

Mediante el estudio de esta unidad se busca que logres los siguientes propósitos:
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16 de enero de 2018 27 de marzo de 2018

- Identificar el procedimiento para aplicar los balances de energía en operaciones


unitarias de uso frecuente en los diferentes tipos de industrias (alimentaria, química,
cosméticos, ambiental, etcétera) en procesos donde no existe transformación de la
materia, es decir, en procesos físicos como: la destilación, el secado, la evaporación,
las turbinas y, finalmente, en procesos donde ocurre transformación de la materia en
procesos químicos, tales como los reactores de combustión o los fermentadores.

Contenido Nuclear

Evidencia de Aprendizaje Material de Apoyo y/o Fecha de


BALANCE DE ENERGÍA PARA UNA FERMENTACIÓN recursos didácticos Entrega
ALCOHÓLICA

Sigue los pasos descritos a continuación:

Fermentación anaeróbica de Etanol:


Fermentacion alcoholica
I. Se desarrolla Saccharomyces cerevisiae anaeróbicamente Saccharomyces cereviseae:
en un cultivo continuo a 30 º C. Como fuente de carbono se Del sábado 10 de
usa glucosa (36 Kg/h) y como fuente de nitrógeno amoníaco https://youtu.be/MqaUUl5mmE4 febrero al
(0.4 Kg/h). Se produce una mezcla de glicerol (7.94 Kg/h) y viernes 2 de
etanol (11,9 Kg/h que salen del fermentador junto con 2.81 marzo de 2018
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Kg/h de células y 0.15 Kg/h de agua. Además 13.6 Kg/h de FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA.
CO2 abandonan el fermentador en forma de corriente Piruvato descarboxilasa Etanol CO2
gaseosa. Anaerobiosis:
Calcule la refrigeración necesaria para el proceso(se
debe calcular el ΔHº Reacción). https://youtu.be/RKWM753y9EQ
Datos:
 Peso Molecular (g/mol):
PM Glu = 180,
PM NH3 =17,
PM Glicerol = 92,
PM Etanol= 46

 Calores de combustión (kJ/mol):


Glucosa = -2805;
NH3 = -382.6
Glicerol = -1655.4;
Etanol = -1366.8

 Reacción:
Glucosa + NH3 ----> Biomasa + Glicerol + Etanol + CO2 + H2O

5. Envía tu archivo a la sección Actividades U2.


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- Nombra tu archivo con la siguiente nomenclatura:


BI_BBME_U2_EA_XXYZ. Sustituye las XX por las dos primeras
letras de tu primer nombre, la Y por la inicial de tu apellido paterno
y la Z por la inicial de tu apellido materno.

6. Espera mi retroalimentación.

La presente actividad forma parte del esquema de evaluación, con una


ponderación del 30% de su calificación final.

Criterios de Evaluación:

Resuelve cada uno de los ejercicios y reporta la solución de acuerdo a los


siguientes pasos 90%
◦Datos
◦Modelo matemático
◦Procedimiento de solución
◦Resultado

Criterios e instrumentos de Formato 10%


evaluación - Incluye una caratula con sus datos
- Anexa las referencias utilizadas.
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AUTORREFLEXIONES, UNIDAD 2
PLANEACIÓN DIDÁCTICA DEL DOCENTE
Ciclo Escolar:
Carrera: Ingeniería en Biotecnología 2018-1- B1
Asignatura: Semestre: Bloque:
Balances de materia y energía 2018-1 Bloque 1
Nombre del Docente:
Judith González Alvarado
UNIDAD 2
EL BALANCE DE LA MATERIA-ENERGÍA Y LA
INGENIERÍA
Competencias:

General: Analizar el balance de energía y materia mediante su fundamentación teórica y representación gráfica
para obtener los parámetros de las operaciones unitarias aplicables a un proceso.

Específica: Aplicar el principio de conservación de energía, para obtener los valores de los parámetros:
temperatura, presión y calor a través de las ecuaciones de balance energético en reactores.

Propósitos y logros:

Mediante el estudio de esta unidad se busca que logres los siguientes propósitos:
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16 de enero de 2018 27 de marzo de 2018

- Identificar el procedimiento para aplicar los balances de energía en operaciones


unitarias de uso frecuente en los diferentes tipos de industrias (alimentaria, química,
cosméticos, ambiental, etcétera) en procesos donde no existe transformación de la
materia, es decir, en procesos físicos como: la destilación, el secado, la evaporación,
las turbinas y, finalmente, en procesos donde ocurre transformación de la materia en
procesos químicos, tales como los reactores de combustión o los fermentadores.

Contenido Nuclear

Actividad Material de Apoyo y/o Fecha de


Autorreflexiones recursos didácticos Entrega

Durante todo el
1. ¿Qué contenidos te fueron más significativos y por qué? NA bloque

2. ¿Qué aprendiste en esta unidad?


3. ¿Cómo calificas tu aprendizaje?
4. ¿Para qué crees que te sirva lo que aprendiste en esta unidad y
dónde podrías aplicarlo?
5. ¿Qué otros elementos crees que necesitarías para la toma de
decisiones, referente a los temas vistos en esta unidad?
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6. ¿Qué otra información crees que requieras para justificar las


acciones realizadas en las actividades?
Es importante que entregues todos los ejercicios, pues tienen un valor
del 10% en tu calificación final, y sólo se te asignará si tienes todos. Sólo
está permitido un envío por unidad.
*Para enviar tus documentos, utiliza la siguiente nomenclatura:
BI_BBMA_ATR_U2_XXYZ. Sustituye las XX por las iniciales de tu
primer nombre, la Y por la inicial de tu apellido paterno y la Z por la inicial
de tu segundo apellido.
Criterios e instrumentos de Es importante que entregues todos los ejercicios, pues tienen un valor del
evaluación 10% en tu calificación final, y sólo se te asignará si tienes todos. Sólo está
permitido un envío por unidad.

Contenido 90%
Contesta a cada una de las preguntas planteadas de forma clara y sin faltas de
ortografía.

Formato 10%
Incluye una caratula con sus datos

Fuentes de referencia de la Unidad 2


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- Complementarias:

 Muños R.C. (2009). Uso de humedales para el tratamiento de aguas residuales municipales en el entorno de laguna
de Tamiahua, Veracruz. Tesis licenciatura. Ingeniería civil. Departamento de ingeniería civil y ambiental, Escuela de
Ingeniería, Universidad de las Américas Puebla.

Básicas:

 Felder, et al (2004). Principios Elementales de los Procesos Químicos. México: Limusa-Wiley.

 Garcés, C. et al (2012). Producción de etanol en una fermentación Batch. Facultad de Ciencias Físicas y matemáticas.
Universidad de Chile.

 Levenspiel O. (2006). Ingeniería de las reacciones químicas, Limusa Wyley, tercera edición.

 Monsalvo R., et al (2010). Balance de Materia y Energía en Procesos Industriales. Grupo Editorial Patria S.A de C.V.

 Valiente A. (2008) Problemas de Balance de Materia y Energía en la Industria Alimentaria. Editorial Limusa, segunda
edición.

 Vázquez, H.J. et al (2007). Fermentación alcohólica: Una opción para la producción de energía renovable a partir de
desechos agrícolas. Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Azcapotzalco. México.

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