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MARTES 7 DE AGOSTO DEL 2018 VIDA SANA 9

Todos conocemos la mayoría de los términos en esta página. Sin embargo, es importante que sepamos cómo se producen
muchos de los alimentos que consumimos. Vale la pena evaluar para poder elegir el mejor. ¡La opción es tuya!

¿SABES QUÉ ESTÁS

COMIENDO?
SE OFRECE EN BODEGAS Y SUPERMERCADOS

INTEGRAL PANC PESCADO GANADO AVE PORCINO CARNE EXÓTICA

Son granos y cereales que
no pasaron por un proceso
de refinado. Conservan
más fibras y nutrientes.
Últimamente, este concepto
se aplica a muchos alimentos.
Las Plantas Alimenticias No
Convencionales usualmente
no se consumen como
alimento, pero muchas son
sabrosas y ricas en nutrientes.
Ejemplo: la vinagrella.
Son los peces, crustáceos,
mariscos, pulpos y
calamares. Son fuente
de proteínas y otros
nutrientes. Y deberían
ser más consumidos.
Es lo que llamamos carne
roja y menudencias,
que se venden en las
carnicerías. Es una
de las proteínas más
consumidas.
La carne de pollo es más
barata que la vacuna y es
más fácil de digerir. El pato
y el pavo forman parte de
ese grupo, pero son menos
consumidos.
Es la carne de cerdo. Es mucho menos consumida,
¿Sabías que es la más después de todo, no es usual
consumida en el mundo? comer caimán, jabalí, perdiz o
Y es rica en fósforo, faisán. Estos animales pueden
hierro y vitaminas. ser criados en cautiverio o
cazados.

QUE PUEDE SER

ORGÁNICO CULTIVADO EXTRAÍDO TRANSGÉNICO CRIADO CAZADO

No usan fertilizantes artificiales Alimentos que son plantados y Esta práctica no es considerada Son alimentos (vegetales y animales) Animales que se crían para Avestruz, conejo,
o antibióticos para aumentar la repuestos por el productor. Ahí ecológica ni sostenible, pues lo genéticamente modificados, para servicios agrícolas o de jabalí, faisán y otros.
producción o crianza de frutas, entran las plantaciones y cría que se retira de la naturaleza tener una producción más grande, consumo. Las aves, pescados, En varios países, la
verduras, aves o ganado. de animales para consumo. no es restablecido. más rápida y eficiente. ganados y cerdos son ejemplos. caza es permitida.

Y PUEDE HABER PASADO POR PROCESOS

FRESCO CURADO O SALADO PROCESADO ULTRAPROCESADO AHUMADO ARTESANAL

Se extraen directamente
de plantas o animales y
no sufren ningún tipo de
alteración ni proceso de
cocción o industrialización.
Es un tipo de cocción con sal,
que “seca” los alimentos,
conservándolos por más
tiempo. Ejemplo: tocino,
carne seca, el bacalao, el
salami, chorizo y otros.
Pasan por un procesamiento
industrial. Ejemplo: enlatados,
galletas, comidas listas, papillas
de bebes, margarina, helados y
mucho de lo que encontramos
en supermercados.
Involucra diversas etapas, técnicas
de procesamiento e ingredientes
(sal, azúcar, colorantes,
conservantes, acidulantes) para
preparar el alimento. Ejemplo:
carnes enlatadas y embutidos.
Este tipo de cocción conserva
el alimento y altera su sabor.
Estos alimentos se exponen al
humo de la quema de algunos
tipos de madera y hierbas.
Se producen en menor
escala, con ingredientes
menos agresivos a la salud
y preparados con más
tiempo. No sufren procesos
de industrialización.

PERO NO TE ENGAÑES...

TRANSGÉNICO + ARTESANAL + CURADO TRANSGÉNICO + AHUMADO + PESCADO + CURADO NATURAL + AHUMADO

INTEGRAL
Gran parte de la soya y el maíz
plantado son transgénicos. Así
se consuma en forma integral,
las semillas son transgénicas.
O AHUMADO
Tanto el curado como el ahumado
son procesos de cocción y podrían
ser hechos de forma artesanal.
¿Un tocino artesanal? Es posible.
ULTRAPROCESADOS
Varios alimentos industrializados
derivados del maíz o la soya son
transgénicos. Están presentes en
panes, pasteles y galletas.
ORGÁNICO
Cualquier alimento puede ser
ahumado, incluso los orgánicos.
Y el proceso de ahumado puede
ser también artesanal.
El proceso de salar el pescado
para su conservación puede
realizarse de manera seca o
por salmuera. El bacalao es un
ejemplo de pescado curado.
O CURADO
Los alimentos naturales no sufren
alteración, a diferencia de los
procesados que pasan por técnicas
como la curación y el ahumado.