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hasta este punto y darnos lo necesario para seguir adelante día a día y
lograr nuestros objetivos.
A nuestros padres por apoyarnos en todo momento, con sus consejos,
valores y motivación que han permitido de nosotros ser personas de bien,
con sus ejemplos de perseverancia y constancia que nos caracterizan en
momentos difíciles.
A usted profesor por su gran apoyo y motivación con respecto a nuestros
estudios profesionales, por su apoyo ofrecido en este trabajo, por
habernos transmitidos sus conocimientos y habernos llevado paso a paso
en la escala del aprendizaje.
pág. 1
INDICE
1. INTRODUCCIÓN.....................................................................................................3
2. resumen......................................................................................................................4
3. reseña de la empresa..................................................................................................5
4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..................................................................7
5. JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA......................................................................7
6. plantamiento metodológico.......................................................................................7
7. planteamiento de los objetivos..................................................................................7
8.1. OBJETIVO GENERAL.........................................................................................7
8.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.................................................................................8
8. DEFINICIÓN DE VARIABLES...............................................................................9
9. población y muestra.................................................................................................10
10.1. población...........................................................................................................10
10.2. muestra..............................................................................................................10
10.3. unidad elemental...............................................................................................10
objetivo específico 1........................................................................................................10
objetivo específico 2........................................................................................................11
objetivo especifico 3........................................................................................................12
objetivo especifico 4........................................................................................................13
objetivo especifico 5........................................................................................................15
objetivo especifico 6........................................................................................................20
objetivo especifico 7........................................................................................................21
objetivo especifico 8........................................................................................................27
objetivo especifico 9........................................................................................................27
objetivo especifico 10......................................................................................................28
objetivo especifico 11......................................................................................................30
objetivo especifico 12......................................................................................................30
12. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...................................................32
pág. 2
1. INTRODUCCIÓN
pág. 3
2. RESUMEN
pág. 4
3. RESEÑA DE LA EMPRESA
Al igual que los Triviums de la historia, esperamos que nuestro Trivio sea
un lugar donde usted también pueda parar y charlar con sus amigos y
disfrutar de una comida bien preparada y nuestras bebidas especiales.
pág. 5
VISIÒN DE TRIVIO
Proporcionar un espacio céntrico para el pueblo de Huaraz, donde la gente
pueda reunirse y relacionarse en comunidad, disfrutando de alimentos y
bebidas locales, orgánicamente producidos y preparados meticulosamente
para el placer de compartir experiencias extraordinarias.
MISIÒN DE TRIVIO
Su misión se basa en el actuar del día a día.
VALORES:
Respeto
Tolerancia
Veracidad
Amabilidad
Responsabilidad
Honestidad
Puntualidad
pág. 6
4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
6. PLANTAMIENTO METODOLÓGICO
pág. 7
8.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
pág. 8
8. DEFINICIÓN DE VARIABLES
NOMBRE DE LA ESCALA DE
DESCRIPCION TIPO
VARIABLE MEDICION
GÉNERO femenino, masculino CUALITATIVA NOMINAL NOMINAL
TIEMPO DE
DEMORA EN SER mención del tiempo CUANTITATIVA CONTINUA DE RAZÓN
ATENDIDO
SATISFACCIÓN Totalmente satisfecho,
CON EL TIEMPO satisfecho, ni satisfecho, ni
CUALITATIVA ORDINAL ORDINAL
DE ATENCIÓN DEL insatisfecho, insatisfecho,
PEDIDO totalmente insatisfecho
GASTOS POR
gasto por consumo en soles CUANTITATIVA CONTINUA DE RAZÓN
VISITA
CALIFICACIÓN DE
LA ESTRUCTURA muy bueno, bueno, regular, malo, muy
CUALITATIVA ORDINAL ORDINAL
DEL malo
ESTABLECIMIENTO
CON QUIENES
ASISTE AL solo, familiares, amigos, otros CUALITATIVA NOMINAL NOMINAL
ESTABLECIMIENTO
pág. 9
9. POBLACIÓN Y MUESTRA
10.1. POBLACIÓN
La población de estudio para este trabajo está conformada por todos los clientes
de la empresa TRIVIO de la Ciudad de Huaraz que asistieron durante el mes de
Mayo del 2018.
10.2. MUESTRA
Un cliente que asistió a la empresa TRIVIO durante el mes de Mayo del 2018
pág.
10
LUGAR DE PROCEDENCIA - HISTOGRAMA
120
100
82.5
80
60
f
40
20 15.83
1.67
0
hi %
Extranjero Huara z Otras regi ones
Este grafico nos muestra que el lugar de procedencia más frecuente de los clientes de la
empresa TRIVIO es extranjera con un 82.5% de un total de 120 clientes; sin embargo,
también se observa que el 1.67% de los clientes proceden de otras regiones.X
pág.
11
En la tabla podemos observar que el 59.17% de los clientes opinan que la calidad del
producto es muy buena.
100
80 71
60 49
f
40
20
0
MUY BUENO BUENO REGULAR
0 MALO
0 MUY 0MALO
calidad
En el grafico nos muestra que el nivel de calidad de servicio más frecuente que se
percibe en la empresa trivio es de un 59.17% , que equivalen a 71 clientes, siendo
calificado como muy bueno.
OBJETIVO ESPECIFICO 3
CUADRO Nº 3Tabla de frecuencias del tipo de pedido en la empresa trivio – Huaraz - 2018
TIPO DE PEDIDO Fi Hi
mesa 100 83%
llevar 20 17%
otros 0 0%
TOTAL 120 100%
FUENTE: Empresa TRIVIO
En el cuadro podemos observar que el tipo de servicio que tiene mayor aceptación es el
de “Para mesa” ya que hay 100 clientes que hacen uso de este servicio, a comparación
de los 20 clientes que hacen uso del servicio de “Para llevar”.
pág.
12
Tipo de pedido-DIAGRAMA CIRCULAR
16.67%
1
2
3
83.33%
FUENTE: CUADRO Nº 3
Este grafico nos muestra que el 83% de los clientes de la empresa TRIVIO realizan
pedidos para mesa, mientras que 17% realizan pedidos para llevar. Es decir, la mayoría
de los clientes prefieren consumir en el mismo establecimiento
OBJETIVO ESPECIFICO 4
pág.
13
Object 9
FUENTE: CUADRO Nº 4
= 17,29
MEDIANA x + x + ⋯+ x n 10+10+ ⋯+30
X= 1 2 X= x +x
x n +x nn x 120 + x 120 120 Mⅇ= (60 ) ( 61 )
( 2 ) ( 2 +1) ( 2 ) ( 2 +1) 2
Mⅇ= Mⅇ=
2 2
15+15
Mⅇ= Me = 15
2
MODA
para datos no agrupados, la moda representa el que
más se repite. Entonces diremos que la moda es 15 = 15
VARIABILIDAD
VARIANZA
∑ fi x 2i −n ( x́ )2 40425−120 (17.29 )
2
S=2
S 2= 2
S =38.25 , S=
n−1 120−1
6.19
pág.
14
OBJETIVO ESPECIFICO 5
Evaluar las medidas de resumen de los gastos en los clientes de la empresa trivio.
Datos para el cuadro:
Rango: 170-40=130
m
Intervalos: 2 ≤120
m=6
130
Amplitud: =21.6=22
6
Cobertura: 40+ 6 ( 22 ) ≥ 120 172≥ 170
Lim. inf-1
Lim. sup+1
pág.
15
Object 37
MEDIA
MEDIANA
n
−Fi−1
2
Me=Li+ ∗A=Me=29.57
fi
EL 50% de comensales de la empresa TRIVIO gasta menos de 29.57 soles al mes
MODA
fi−( fi−1)
Mo= =Mo=51.05
( fi−( fi−1 ) ) +(fi−( fi+1))
pág.
16
Cuadro Nº5.1 para el polígono de frecuencias
Xi f
28 0 MEDIA 68.15
50 80 MEDIANA 29.67
72 14 MODA 51.05
94 7
116 12
138 0
160 7
182 0
Fuente cuadro Nº5
Los gastos por cliente en promedio son de 75.76 soles, las variaciones nos
OJIVAS:
CUADRO Nº5.2 ojivas menor que
pág.
17
Limites FI MENOR QUE
lim. Inf. 5 0
lim. Sup. 61 80
lim. Sup. 83 94
lim. Sup. 105 101
lim. Sup. 127 113
lim. Sup. 149 113
lim. Sup. 171 120
Fuente cuadro Nº5
Object 45
pág.
18
Object 47 F
uente cuadro Nº5
VARIABILIDAD
VARIANZA:
S 2=
∑ ( xi− x́)2∗fi ¿ S2 =918.41
n
DESVIACION ESTANDAR:
S= √ S
S=30.30
COEFICIENTE DE VARIACIÓN
s
Cv= =Cv=44.46
x∗100
pág.
19
INDICE GINI
Ig=
∑ ( PI −qi)
∑ PI −100
65
Ig=
418
=0.155
DE lo cual podemos deducir que son más igualitario los gastos que realizan los comensales
OBJETIVO ESPECIFICO 6
pág.
20
Object 61
OBJETIVO ESPECIFICO 7
pág.
21
CUADRO Nº 7 Tabla de frecuencia de las edades de los clientes de la empresa trivio –
huaraz – 2018
intervalos Xi f FI hi HI
1-9 5 1 1 0.01 0.01
9-17 13 0 1 0.00 0.01
17-25 21 20 21 0.17 0.18
25-33 29 61 82 0.51 0.68
33-41 37 19 101 0.16 0.84
41-49 45 19 120 0.16 1.00
- 120 1
Object 71
MEDIA
MEDIANA
pág.
22
n
−Fi−1
2
Me=Li+ ∗A=Me=30.11
fi
EL 50% de comensales de la empresa TRIVIO tiene una edad menos de 31.11 años
MODA
fi−( fi−1)
Mo= =Mo=28.95
( fi−( fi−1 ) ) +(fi−( fi+1))
POLIGONO DE FRECUENCIAS:
Cuadro Nº7.1 para el polígono de frecuencias
Xi f MEDIA 31.27
5 1 MEDIANA 30.11
13 0 MODA 28.95
21 20
29 61
37 19
45 19
FUENTE: CUADRO Nº7
Gráfico grafico de polígono de frecuencias reflejando las medidas de tendencia
central de la empresa trivio – Huaraz – 2018
pág.
23
FUENTE: CUADRO Nº7.1
OJIVAS:
CUADRO Nº7.2 ojivas menor que
Limites FI MENOR QUE
lim. Inf. 1 0
lim. Sup. 9 1
lim. Sup. 17 1
lim. Sup. 25 21
lim. Sup. 33 82
lim. Sup. 41 101
lim. Sup. 49 120
FUENTE: CUADRO Nº7
GRAFICO: DE OJIVA MENOR QUE
Object 79
Object 82
VARIABILIDAD
VARIANZA:
2
S=2∑ ( xi− x́) ∗fi 2
¿ S =61
n
DESVIACION ESTANDAR:
S= √ S
S=7.81
COEFICIENTE DE VARIACIÓN
pág.
25
s
Cv= =Cv=25.93
x∗100
kn
+(FI −1)
4
Qk=Li+ A ⌈ ⌉
FI −(FI −1)
Q1=26.18
Q2=30.11
Q3=36.37
RANGO INTERCUARTILICO
RIC=Q3−Q 1
RIC=10.19
LIM.SUP
lim .¿ Q 3+1.5 ( RIC )
lim .¿ 51.65
5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55
Q2-Q1=30.11-26.18=3.93
Q3-Q2=36.37-30.11=6.26
pág.
26
Del diagrama de caja y bigotes deducimos que tiene una asimetría
positiva
OBJETIVO ESPECIFICO 8
pág.
27
GRADO DE SATISFACCION
TOTALMENTE INSATISFECHO
INSATISFECHO 6
SATISFACCION
NI SATISFECHO NI INSATISFECHO 29
SATISFECHO 56
MUY SATISFECHO 29
0 10 20 30 40 50 60
f
OBJETIVO ESPECIFICO 9
pág.
28
Calidad de
atención f FI hi HI
1 MUY BUENO 56 56 0.47 0.47
2 BUENO 45 101 0.38 0.84
3 REGULAR 15 116 0.13 0.97
4 MALO 3 119 0.03 0.99
5 MUY MALO 1 120 0.01 1.00
120 1
FUENTE: Empresa TRIVIO
50 45
40
30
f
20 15
10
3 1
0
MUY BUENO BUENO REGULAR MALO MUY MALO
ATENCION
OBJETIVO ESPECIFICO 10
pág.
29
Porcentaje Porcentaje
DIAS AL MES Frecuencia Porcentaje válido acumulado
5 4 3,3 3,3 3,3
8 6 5,0 5,0 8,3
10 7 5,8 5,8 14,2
15 8 6,7 6,7 20,8
20 25 20,8 20,8 41,7
30 70 58,3 58,3 100,0
Total 120 100,0 100,0
FRECUENCIA
Media 23,82
Mediana 30,00
Moda 30
FRECUENCIA DE ASISTENCIA
80
70
70
60
50
FRECUENCIA
40
30 25
20
10 6 7 8
4
0
5 8 10 15 20 30
DIAS AL MES
pág.
30
OBJETIVO ESPECIFICO 11
calidad de la infraestructura
24.00%
76.00%
pág.
31
Describir el círculo de fraternidad de los comensales de la empresa
TRIVIO-Huaraz-2018.
Círculo de fraternidad
70 66
60
50
40
f
30 26
20 18
10
10
0
SOLO FAMILIARES AMIGOS OTROS
Círculo de fraternidad
pág.
32
12. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
3. El tipo de pedido mas frecuente que se realiza en la empresa TRIVIO es “para mesa”.
Por lo que se observa que el establecimiento brinda un cómodo ambiente que hace que
los clientes disfruten de su estadía en el establecimiento
4. Los gastos más comunes que realizan los clientes dentro de la empresa TRIVIO
son en promedio 68.15 soles, esto se puede dar, porque mayormente asisten
acompañados por familiares, amigos u otras personas. Se recomiendo mantener
los niveles de precio, que se encuentran al alcance de todos los clientes.
pág.
33
5. Al analizar el genero mas frecuente en la empresa trivio se observa que el genero
femenino es el que mas frecuenta al establecimiento, con un porcentaje de
62.5% con respecto del total
7. De acuerdo con las variables analizadas para establecer el nivel de calidad del
servicio de la empresa TRIVIO se observa que frecuenta en un nivel de calidad
regular y alta. Por Lo que se recomienda a la empresa, mejorar la calidad del
servicio con respecto al nivel regular, tomando en cuenta la satisfacción que
otorgan las variables analizadas.
pág.
34
Bibliografía usada
EstadísticaAplicada
EstadísticaDescriptiva
Doc. Juan Roberto Morales Romero
pág.
35