LOCRO DE GALLINA

Plato único y sustancioso, típico del oriente boliviano.

Ingredientes:
(Para 8 personas)

2 litros de agua
1 gallina grande
1/2 taza de arroz, lavado
1 cabeza de cebolla chica
1 tomate
1 cucharada de sal (o a gusto)
8 huevos (uno por persona)
1 plátano de freír verde
1/4 kilo de yuca (pelada, picada)
1 cucharilla de orégano

Preparación:

Poner en una cacerola el agua. Cuando este ligeramente tibia, colocar las
presas de gallina, previamente lavadas y dar un ligero hervor. Con la ayuda de
una espumadera sacar la espuma que desprende la carne; agregar la cebolla y
el tomate finamente picado, la sal y dejar hervir por el lapso de diez minutos. Al
cabo del cual se agrega el plátano cortado en tajadas pequeñas y delgadas;
hacer cocer nuevamente por cinco minutos, para luego agregar la yuca pelada,
picada y lavada. Poner a cocer por tres minutos. Luego agregar el arroz lavado,
dejando cocer hasta que reviente. Finalmente se pone
el orégano desmenuzado, los huevos que se dejan caer uno por uno hasta que
cuajen. Probar la sal retirar del fuego.

Esta comida se sirve en plato hondo con una presa de gallina, un huevo y
repartiendo el saldo del recado con bastante caldo.
SOPA DE YUCA CON PESCADO

Ingredientes:
1 cabeza de pacú, 1 platillo de cola de cebolla verde picada, 1 cebolla, 1
tomate, 2 huevos, 2 yucas, pimienta, sal, 1 cucharada de orégano
desmenuzado.

Preparación:

A En una olla con agua hirviendo y sal, poner a cocinar el pacú, luego añadir
cebolla finamente picada, tomate cortado en cuadraditos, luego de 20 minutos
agregar la yuca, picada menuda.

A Cuando ésta esté suave incorporar los huevos batidos, sin dejar de mover la
sopa, luego el orégano desmenuzado.

A El momento de servir vierta la cebolla verde.

Es su riqueza en carbohidratos en forma de almidón. Esto la convierte en una
planta con grandes propiedades energéticas capaz de saciar el hambre muy
rápidamente. 100 grs. de mandioca proporcionan 168 kcal y su contenido en
grasa es muy bajo. Este alimento resulta adecuado no solamente para las
personas que disponen de pocos alimentos energéticos sino para cualquier
persona que deba hacer esfuerzos físicos grandes, como para los que realizan
trabajos pesados, personas que practican deportes duros o niños que se
"mueven" mucho.
CALDO DE MATANZA

INGREDIENTES

1 kilo de pecho de res

1 repollo chico

2 plátanos verdes

1 cebolla finamente picada

1 tomate en cuadraditos

1 pimentón chico picado

Sal a gusto

PREPARACIÓN

En una olla con agua hirviendo y sal cocinar, la carne cortada en

trozos.

Luego de 30 minutos, agregar cebolla, tomate, pimentón y plátano

picado.

Dejar cocer un momento a fuego medio.

Añadir el repollo troceado en pedazos groseros.

Cocer hasta que todos los ingredientes estén suaves.

REFRESCO DE TAMARINDO

Ingredientes para preparar el refresco de tamarindo:

 1/2 kilo de tamarindo

 Dos tazas de agua caliente
 Un litro de agua hervida fria
 Azúcar
 Hielo

Receta para preparar el refresco de tamarindo:

1. Coloca el tamarindo en un recipiente con las dos tazas de agua

caliente y lo dejas reposar unos minutos para que suelte su pulpa.
2. Luego que enfríe, lo estrujas y lo cuelas agregándole el resto de
agua.
3. Endulza a tu gusto y le agregas hielo.
Refresco de tumbo

INGREDIENTES
•1 kilo de tumbo

•Azúcar a gusto

•8 litros de agua bebible

•Hielo lo necesario

PREPARACION
Lavar los tumbos, luego retirar la cáscara dejando solo la pulpa.

Poner en la licuadora con agua . Licuar dos minutos.

Retirar y pasar por un colador añadiendo agua hasta que las semillas queden
sin pulpa.

Vaciar en un envase.

Añadir los ocho litros de agua, el azúcar y el hielo.

Mezclar y servir frío.

REFRESCO DE MARACUYA

Ingredientes:

o 1 litro de agua

o 1 maracuyá

o Azúcar mascabado, miel de agave o estevia al gusto

preparación:

Primero, coloca el agua y el azúcar en la licuadora. Con un cuchillo, abre un

poco la cáscara de la maracuyá de manera que quepa una cuchara para que
puedas sacar la pulpa. Coloca la pulpa en la licuadora junto con el agua y el
azúcar y muele por un minuto.