“Gustos y Sabores”

Sistema Integral para la Administración de las Ventas en el Restaurante “Gustos

y Sabores”
Sistema Integral para la administración y ventas en el restaurante “Gustos y
Sabores”

[Nota: La siguiente plantilla se ha desarrollado para su uso con Rational Unified

Process. El texto que se encuentra entre corchetes y presentado en se ha incluido para
proporcionar una guía para el autor y se debería borrar antes de la entrega del
documento.]
[Hay que sustituir el texto resaltado con marcador amarillo por su equivalente en el
proyecto de desarrollo y eliminar el resaltado]
[La versión del documento se actualizará según la iteración y la fase del proyecto]
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Historial de Revisiones

Fecha Versión Descripción Autores

12/05/2008 0.1 Versión preliminar del documento Alcocer Flores Jorge
visión como propuesta de Dioses Amaya Luis
desarrollo.
Martínez Fiestas
Giancarlo
Niño Vilela Guillermo

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Tabla de Contenidos

1. Introducción..............................................................................................................................................................4

2. Vista General ............................................................................................................................................................6

3. Organización del Proyecto.....................................................................................................................................10

3.1 Participantes en el Proyecto...............................................................................................................................10
3.2 Roles y Responsabilidades..................................................................................................................................10

4. Gestión del Proceso.................................................................................................................................................11

4.1 Estimaciones del Proyecto..................................................................................................................................11
4.2 Plan del Proyecto...............................................................................................................................................11
4.2.1 Plan de las Fases..........................................................................................................................................11
4.2.2 Calendario del Proyecto...............................................................................................................................13
4.3 Seguimiento y Control del Proyecto...................................................................................................................17

5. Referencias...............................................................................................................................................................17

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1. Introducción

I.1.- PROPOSITO DEL PROYECTO

Se busca el desarrollo e implementación de un sistema integral con la finalidad de

brindarle al restaurant “Gustos y Sabores” una herramienta de software que actué como
agente solucionador a los problemas funcionales reflejados en las áreas de:

- Ventas en las que se encuentran implicadas actividades de registro, actualización,

control y despecho de la misma.

- Contabilidad, en donde el sistema permita automatizar la programación de los

pedidos necesarios para cumplir la demanda de insumos diarios y productos semanales,
así como el reporte diario de las ventas realizadas, reporte de ingresos y egresos, y el
reporte de personal.

De esta manera, al implementar este proyecto, se tendrá una automatización del sistema
que permitirá al resturant “Gustos y Sabores” ser más competitivos de acorde a las
exigencias que el negocio requiere para tener un mejor control en la calidad de servicio,
así como una optimización de las de ganancias y costos.

I.2.-ALCANCE DEL PROYECTO

El proyecto que se presenta tiene como campo de acción, abarcar las áreas que afectan
y se encuentran involucradas interiormente con el sistema “Gustos y Sabores”, que se
desea implementar, tales como las áreas de administración, almacén, ventas, marketing,

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logística y contabilidad del restaurant para cubrir y dar solución a los problemas que se
encuentren relacionados con dichas áreas.

I.3.-JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA

Justificación Científica: El uso de la metodología de desarrollo RUP (Rational Unified

Process) se adapta a la dimensión de nuestra investigación, y también porque es capaz
de administrar un proceso complejo en varias etapas.

Justificación Económica: Permitirá la disminución de costos los cuales incentivaran la

inversión en futuros proyectos de la empresa.

Justificación Tecnológica: Se obtendrá la automatización de los procesos que se

encuentren involucrados en el sistema, de manera ordenada, entendible y controlable, el
cual mejorará el tiempo en la atención al cliente, los cuales serán factores importantes
para mejorar la calidad de servicio y aumentar los beneficios del negocio, lo mismo que
a su vez le otorgarán una mayor competitividad.

I.4.-ANÁLISIS DEL NEGOCIO

El restaurant “Gustos y Sabores” es una empresa dedicada a brindar servicio en la cual

se ofrece la venta de pollo a la brasa, pizzas y bebidas en las cuales los procesos se
realizan de forma manual siendo los mismos dueños del registro de la venta, y la
preparación de la comida.

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I.5.-ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

2. Vista General

II.1.-OBJETIVOS DEL SISTEMA

• Permitir la automatización de un sistema integral de las funcionalidades

que se encuentran en el negocio “Gustos y Sabores”.
• Permitir el registro de ventas, de acuerdo al tipo de la misma se puede dar
de dos modos, directa (venta que se da dentro del local) o indirecta (mediante
servicio delivery).
• Permitir un control en la distribución y disponibilidad de las mesas que
prestarán servicio de atención a los clientes.
• Realizar la presentación de reportes de ventas (tanto de insumos como
productos) que permita tener un registro de manera ordenada, entendible.
• Permitir al sistema tener un control del personal que esta atendiendo a los
clientes.

II.2.-ADMINISTRACIÓN DEL RIESGO

 Que se de un cambio en los requerimientos. Proyecto

 Aumento de precios de la materia prima. Negocio y

Producto

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 Falta de disponibilidad de hardware para implementar

Proyecto

el software.

 Renovación de los competidores. Negocio

Riesgo
Identificar Aumento de precios de la materia prima.
El incremento en el precio traerá como consecuencia nuevos
cálculos en la venta, ya que esta materia prima será utilizada
para la preparación de las comidas, así también variará el
precio de los productos que se ofrezcan en el negocio.
Analizar
Probabilidad: Media
Si el hecho llegara a presentarse tendría medio impacto
en el sistema.
Una manera de contrarrestar este riesgo, es crear un capital de
ahorro, o de caja chica que solo sea utilizado en caso de
Planificar
emergencia, y permita solventar el aumento de los gastos y de
cierta forma alivie el impacto del riesgo.
Comparando constantemente los precios actuales con los
Controlar
habituales.

Riesgo
Identificar Cambios en los requerimientos
Analizar El dueño del restaurant
Planificar Una manera de contrarrestar este riesgo, es creando
Controlar

Riesgo
Falta de disponibilidad del hardware para implementar el
Identificar
software
Analizar La falta de hardware no permitirá que el sistema sea
implementado, pues precisamente lo que se desea es el

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desarrollo de un sistema que mejore y reduzca tiempos en

procesos de venta, así como un control en el servicio.
La probabilidad que ocurra es : Baja
Si el hecho llegara a presentarse tendría bajo impacto en el
sistema.
Planificar
Controlar

II.3.-LIMITACIONES Y RESTRICCIONES

• El sistema no contará con una página web, por tal no se podrá realizar ningún tipo de
pago por los servicios que preste el restaurant “Gustos y Sabores”.

• El sistema a implementar no abarcará la toma de decisiones en el nivel

gerencial.

• El sistema no permitirá la reservación de mesas, ya que será implementado para llevar un

control de servicio en tiempo real.

• El restaurant contará con una sola computadora por lo cual el sistema no necesitará de un
entorno de red.

II.4.-DESCRIPCION GLOBAL Y FUNCIONALES DEL SISTEMA

El proyecto que se desea desarrollar permite crear un sistema que se utilizará en la venta
de comidas, bebidas de manera eficiente, minimizando el tiempo de pagos por parte de
los clientes, así como análisis rápido y exacto de las ventas, control automático del
inventario.

Requerimientos Funcionales

• Registro de venta de los insumos (comida solicitada) y productos (bebidas).

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• Calcular el total de la venta por pedido, se debe incluir el impuesto.

• Actualización del inventario cuando se realiza la venta de algún producto.
• Validación de usuario, que permita introducir una identificación y una
contraseña para poder utilizar el sistema.
• Ofrecer un mecanismo de almacenamiento persistente.
• Mostrar la descripción y el precio dependiendo del tipo de comida
registrada.
• Mostrar reportes de los ingresos y egresos efectuados en el día.
• Maneja los pagos en efectivo, capturando la cantidad ofrecida y calculando
el saldo deudor.
• Maneja los pagos a crédito, capturando la información crediticia a partir de
una lectora de tarjetas, o mediante captura manual, y autorizando los pagos
con el servicio de autorización (externa) de créditos de la tienda a través de
una conexión por modem.

Requerimientos No Funcionales

• El uso del sistema deberá contribuir con la ganancia de tiempo a la hora de

atender una venta, así como también la información de los reportes.
• El sistema deberá ahorrar tiempo de llenado de boletas y facturas al momento
del despacho de los clientes.
• El sistema deberá ser exacto a la hora de brindar la información requerida.
• El sistema no deberá consumir muchos recursos en la computadora.
• Se utilizará como plataforma del sistema operativo Windows XP.
• Ya que no se cuenta con una restricción específica sobre uso de software en el
negocio, para que el desarrollo del mismo se utilizara el lenguaje de
programación Visual Studio 2003 y como gestor de bases de datos SQL Server
2000.

II.6.-DEFINICIÓN DE LOS STAKEHOLDERS

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3. Organización del Proyecto

3.1 Participantes en el Proyecto

Jefe de Proyecto. Labor de Alcoser Flores Jorge, alumno del VII ciclo de la carrera de
Ingeniería de Sistemas de la Universidad Cesar Vallejo. Con conocimiento necesario para
el desarrollo par a la metodología RUP.
Analista de Sistemas. Labor que será toma por Niño Vilela Guillermo, alumno del VII
ciclo de la carrera de Ingeniería de Sistemas de la Universidad Cesar Vallejo.
Diseñador del Sistema. Esta labor será tomada por Giancarlo Martínez Fiestas, alumno
del VII ciclo de la carrera de Ingeniería de Sistemas de la Universidad Cesar Vallejo.
Programador. Estará a cargo de Alcoser Flores Jorge.
Gestor de Software. El perfil establecido para Dioses Amaya Luis, alumno del VII ciclo
de la carrera de Ingeniería de Sistemas de la Universidad Cesar Vallejo.

3.2 Roles y Responsabilidades

Puesto Responsabilidad
Es aquel que se encargará de asignar los recursos, gestionar las
prioridades, coordinar las interacciones con las
funcionalidades, y mantener al equipo del proyecto enfocado
en los objetivos. Establece un conjunto de prácticas que
Jefe de Proyecto
aseguran la integridad y calidad del proyecto. Además se
encargará de supervisar el establecimiento de la arquitectura
del sistema. Gestión de riesgos. Planificación y control del
proyecto.
Se encargara de la validación de requisitos, interactuando con
lo que el dueño del restaurante desea.. Elaboración del Modelo
Analista de Sistemas
de Análisis y Diseño. Colaboración en la elaboración de las
pruebas funcionales y el modelo de datos.
Diseñador del Es el que se encarga de la construcción de las interfases del
Sistema software.
Tendrá a cargo la construcción de prototipos. Colaboración en
Programador
la elaboración de las pruebas funcionales, modelo de datos.
Aquel que realizará la gestión de requisitos, gestión de
configuración y cambios, elaboración del modelo de datos,
Gestor de Software
preparación de las pruebas funcionales, elaboración de la
documentación.

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4. Gestión del Proceso

4.1 Estimaciones del Proyecto

El presupuesto del proyecto y los recursos involucrados se adjuntan en un documento
separado.

4.2 Plan del Proyecto

En esta sección se presenta la organización en fases e iteraciones y el calendario del
proyecto.

4.2.1 Plan de las Fases

El desarrollo se llevará a cabo en base a fases con una o más iteraciones en cada una de
ellas. La siguiente tabla muestra una la distribución de tiempos y el número de iteraciones
de cada fase (para las fases de Construcción y Transición es sólo una aproximación muy
preliminar)

Nro.
Fase Duración
Iteraciones

Fase de Inicio

Fase de
Elaboración

Fase de
Construcción

Fase de
Transición

Los hitos que marcan el final de cada fase se describen en la siguiente tabla.

Descripción Hito

Fase de Inicio En esta fase desarrollarán los requisitos del producto desde

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la perspectiva del usuario, los cuales serán establecidos en

el artefacto Visión. Los principales casos de uso serán
identificados y se hará un refinamiento del Plan de
Desarrollo del Proyecto. La aceptación del cliente /usuario
del artefacto Visión y el Plan de Desarrollo marcan el final
de esta fase.

Fase de En esta fase se analizan los requisitos y se desarrolla un

Elaboración prototipo de arquitectura (incluyendo las partes más
relevantes y / o críticas del sistema). Al final de esta fase,
todos los casos de uso correspondientes a requisitos que
serán implementados en la primera release de la fase de
Construcción deben estar analizados y diseñados (en el
Modelo de Análisis / Diseño). La revisión y aceptación del
prototipo de la arquitectura del sistema marca el final de
esta fase. En nuestro caso particular, por no incluirse las
fases siguientes, la revisión y entrega de todos los artefactos
hasta este punto de desarrollo también se incluye como hito.
La primera iteración tendrá como objetivo la identificación
y especificación de los principales casos de uso, así como
su realización preliminar en el Modelo de Análisis / Diseño,
también permitirá hacer una revisión general del estado de
los artefactos hasta este punto y ajustar si es necesario la
planificación para asegurar el cumplimiento de los
objetivos. Ambas iteraciones tendrán una duración de una
semana.

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Fase de Durante la fase de construcción se terminan de analizar y

Construcción diseñar todos los casos de uso, refinando el Modelo de
Análisis / Diseño. El producto se construye en base a 2
iteraciones, cada una produciendo una release a la cual se
le aplican las pruebas y se valida con el cliente / usuario.
Se comienza la elaboración de material de apoyo al
usuario. El hito que marca el fin de esta fase es la versión
de la release 2.0, con la capacidad operacional parcial del
producto que se haya considerado como crítica, lista para
ser entregada a los usuarios para pruebas beta.

Fase de En esta fase se prepararán dos releases para distribución,

Transición asegurando una implantación y cambio del sistema previo
de manera adecuada, incluyendo el entrenamiento de los
usuarios. El hito que marca el fin de esta fase incluye, la
entrega de toda la documentación del proyecto con los
manuales de instalación y todo el material de apoyo al
usuario, la finalización del entrenamiento de los usuarios
y el empaquetamiento del producto.

4.2.2 Calendario del Proyecto

A continuación se presenta un calendario de las principales tareas del proyecto
incluyendo sólo las fases de Inicio y Elaboración. Como se ha comentado, el proceso
iterativo e incremental de RUP está caracterizado por la realización en paralelo de todas
las disciplinas de desarrollo a lo largo del proyecto, con lo cual la mayoría de los
artefactos son generados muy tempranamente en el proyecto pero van desarrollándose en
mayor o menor grado de acuerdo a la fase e iteración del proyecto. La siguiente figura
ilustra este enfoque, en ella lo ensombrecido marca el énfasis de cada disciplina
(workflow) en un momento determinado del desarrollo.

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Para este proyecto se ha establecido el siguiente calendario. La fecha de aprobación

indica cuándo el artefacto en cuestión tiene un estado de completitud suficiente para
someterse a revisión y aprobación, pero esto no quita la posibilidad de su posterior
refinamiento y cambios.

Disciplinas / Artefactos generados o modificados

Comienzo Aprobación
durante la Fase de Inicio
Modelado del Negocio
Modelo de Casos de Uso del Negocio y
Modelo de Objetos del Negocio
Requisitos
Glosario
Visión
Modelo de Casos de Uso siguiente fase
Especificación de Casos de Uso siguiente fase
Especificaciones Adicionales siguiente fase
Análisis/Diseño
Modelo de Análisis/Diseño siguiente fase
Modelo de Datos siguiente fase
Implementación
Prototipos de Interfaces de Usuario siguiente fase
Modelo de Implementación siguiente fase
Pruebas
Casos de Pruebas Funcionales siguiente fase
Despliegue
Modelo de Despliegue siguiente fase
Gestión de Cambios y Configuración Durante todo el proyecto
Gestión del proyecto
Plan de Desarrollo del Software en su
versión 1.0 y planes de las Iteraciones
Ambiente Durante todo el proyecto

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Disciplinas / Artefactos
generados o modificados durante la Comienzo Aprobación
Fase de Elaboración
Modelado del Negocio
Modelo de Casos de Uso del Negocio y
aprobado
Modelo de Objetos del Negocio
Requisitos
Glosario aprobado
Visión aprobado
Modelo de Casos de Uso
Especificación de Casos de Uso
Especificaciones Adicionales
Análisis / Diseño
Revisar en cada
Modelo de Análisis / Diseño
iteración
Revisar en cada
Modelo de Datos
iteración
Implementación
Revisar en cada
Prototipos de Interfaces de Usuario
iteración
Revisar en cada
Modelo de Implementación
iteración
Pruebas
Revisar en cada
Casos de Pruebas Funcionales
iteración
Despliegue
Revisar en cada
Modelo de Despliegue
iteración
Gestión de Cambios y Configuración Durante todo el proyecto
Gestión del proyecto
Plan de Desarrollo del Software en su Revisar en cada
versión 2.0 y planes de las Iteraciones iteración
Ambiente Durante todo el proyecto

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4.3 Seguimiento y Control del Proyecto

Gestión de Requisitos
[Breve descripción de los requisitos que a los que se irá haciendo un seguimiento a lo
largo de todo el proyecto]
Control de Plazos
[Figuran aquí los plazos de entrega de cada una de las fases planificadas]
Control de Calidad
[Descripción de los parámetros a tener en cuenta para llevar un control de calidad]
Gestión de Riesgos
[Definidos por el cliente]
Gestión de Configuración
[Resumen de los requisitos de configuración del producto generado en el proyecto]

5. Referencias

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