Unión Ganadera Regional de Querétaro

PROYECTO INTEGRAL DE INNOVACIÓN Y EXTENSIONISMO 2015

Ganadería Sustentable: Reconversión Productiva de la Cadena
Bovino Carne en el Estado de Querétaro

2014 y 2015
 El proyecto se localiza en la zona norte
del Estado de Querétaro

Mercado: becerros para

engorda, razas F1 y F2. Peso
200 kg. Edad 6 meses al
231 Productores, 47 mujeres y 184 destete.
hombres
Pequeño productor con mínimo 10
cabezas de bovino en localidades
rurales de alta y muy alta
marginalidad. Y 35% población
indígena.
Mercado
Producción Acopio Engorda Sacrificio/Rastro Consumidor
final
Becerros al destete 6 Desarrollo Finalización Ezequiel Montes
meses Ezquiel Montes DF
200 a 250 kg 200 kg a 320 320 kg a 500 kg Carne en canal Carnicerías
kg

• Genética en la zona en promedio es del 50% de europeo y cebú -brahaman-

(europeo: charol, angus,,beef master).
• Precio del becerro, entre $60 y $55 kg.
• Venta directa a las engordas pagan 1 o 2 pesos mas por kilo, piden lotes mínimos de
20 becerros.
• Los productores se juntan para hacer compras de insumos, pero no para vender.
 Objetivo
 Contribuir al incremento en la productividad de becerros al destete e
ingresos de los productores, mediante el desarrollo de capacidades,
adopción de innovaciones y la promoción de la asociatividad para
hacer más eficiente la comercialización y atención puntual del
mercado meta.
 Problemática que atiende el PIIEX

 Baja rentabilidad
 Baja productividad
 Malas prácticas de manejo general:
 Deficiente manejo sanitario del ganado
 Nutrición deficiente del ganado
 Deficiente manejo reproductivo
 Deficiente manejo sanitario del ganado
 Vinculación
Número de

5 Especialistas: Inseminación artificial, nutrición, conservación de forrajes,

institucional Municipios Localidades Tipo de servicio y nombre
productores
de UGRQ

San Juan Buenaventura, El Quirino, El Lindero, Purísima, Asistencia Técnica

INIFAP, Fundación Produce, UAQ, AGALOS, Comité de Fomento y

Arroyo Seco 35
El Trapiche, Concá, El Naranjo, La Mohonera Pecuaria: Carlos García
Protección Pecuaria, Municipios, SEDEA, SAGARPA y FIRA.

1 Coordinador Técnico, Gabriel Rodríguez

1 Coordinador General: Fabiola García

organización para la comercialización

San Antonio Tancoyo, Tancoyol, Zoyapilca, Valle Verde, El Asistencia Técnica
Pocito, La Esperanza Pecuaria: Elián Durán
Jalpan de Serra 56
Asistencia Técnica
Saucillo, Carrizal de los Sánchez, Tancama, Saldiveña, San
Pecuaria: Miguel Ángel
Vicente, Piedras Anchas, Petzcola
Soto
Asistencia Técnica
Landa de Landa de Matamoros, La Lagunita, Encino Solo, La
37 Pecuaria: Luis Alberto
Matamoros Vuelta, La Reforma, Palo Verde
Pérez
Asistencia Técnica
Huilotla, La Sierrita, Arquitos, Maguey Blanco, La
Pinal de Amoles 28 Pecuaria: Miguel Ángel
Barranca, Pinal de Amoles, El Llano de Huaxquilico
Soto

Cadereyta de Nopalera, Puerto del Salitre, Boyé, Cadereyta, San Asistencia Técnica
40
Montes Martín Florida, Villa Guerrero Pecuaria: Javier Martínez

San Cristobal, San José Carrizal, Santa María Álamos, Asistencia Técnica
San Joaquin 35
Zarza y Somerial Pecuaria: Felipe Martínez
Total 231
¿Cómo se hace frente a
la problemática?
Capacitaciones recibidas
CAPACITACIONES TEMAS ABORDADOS
Uso de registros
Sanidad y manejo
Vacunación, desparasitación, bacterinizción, aplicación de vitaminas
Elaboración de bloques nutricionales
Suplementación
Nutrición Flushing
Manejo de Bancos de proteínas
Elaboración de dietas en lactancia y mantenimiento
Montas controladas y empadres
Inseminación artificial
Reproducción
Selección de reemplazos
Utilización de sementales mejorados
Establecimiento de praderas
Forrajes Manejo de potreros
Manejo y conservación de forrajes ensilaje
Administración Organización para la comercialización
 Asistencia técnica Individual
 Se abordaron temas vistos en las capacitaciones con cada una de
los productores en sus unidades de producción.
¿Qué impactos se han
obtenido?
 Impactos
Uso de registros para el control productivo de
ganado (Meta 175)
200 185
180
Número de productores

160 141
140
120
100 90
80 Si usan
60 46 No usan
40
20
0
Reducción del porcentaje de
2014 2015 mortandad de becerros (Meta 5%)
Año
10% 9%

Porcentaje de mortalidad
8%
6%
3,90%
4%
2%
0%
2014 2015
Año
 Impactos
Incremento del peso al nacimiento (Meta 30.5 kg )

31 30,7
31
30
Kilogramos

30
29
29 28
28
28
27 Incremento de la ganancia diaria de peso en
27
2014 2015
lactancia (Meta 554 gr)
Año
700
600
600
500

Kilogramos
400
400
300
200
100
0
2014 2015
Año
 Impactos
Incremento del peso al destete (Meta 172 Kg).
174 173
172
170
Kilogramos

168
166 165
164
162
160
2014 2015
Incremento de la fertilidad (Meta 72%).
Año
74%
72%
71,3%
70%
68%

Kilogramos
66%
64%
62% 60%
60%
58%
56%
54%
2014 2015
Año
 Impactos
Toneladas de forraje ensilado
(33 productores ensilaron).

140 129
120
100
Kilogramos

80
60
40
17
20
0
2014 2015
Año
 Factores de éxito
Interés de los productores para el uso de tecnologías.

Mostrar el beneficio de las innovación como una ganancia $$$ o un ahorro.

• Ensilaje: para afrontar la época de sequia.
• Inseminación artificial: un becerro al año, de mejor calidad genética.
• Manejo de potreros: alimento disponible, reducir consumo de pacas.

El trabajo con productores líderes en la actividad y el establecimiento de módulos

demostrativos. (líderes sociables).

El tener 2 extensionistas con especialidad (reproducción y producción sustentable).

Vinculación institucional: Fundación produce, INIFAP y Universidad de Chapingo.

Fortalecimiento a técnicos en materia de organización y comercialización.

 Factores adversos
Pocos insumos disponibles en la sierra para la elaboración de suplementos para el ganado.

Poca disponibilidad de hormonales para el manejo reproductivo de los animales.

Cada institución tiene su propio proyecto, hay que fortalecer la colaboración

interinstitucional.

La oferta de técnicos con especialidad en la zona es limitada.

La contratación de extensionistas solo para asistencia técnica, falta un perfil diferente que
atienda cuestiones de mercado y de organización.
 Perspectivas a futuro
 Fortalecer la asociatividad: de 3 a 5 productores pueden vender directo a las engordas
(hacer lotes mínimos de 20 becerros).
 Mejorar la comercialización (constituir por lo menos una organización económica de
productores en la zona).
 Avanzar un eslabón en la cadena, acopiar y desarrollar el becerro (acopio en la Sierra y
desarrollo en Ezequiel Montes).
 Producir forrajes y su conservación, disponibilidad de alimento para la época de sequia.
 Continuar incrementando los niveles de producción a través del uso de tecnologías.
 Diseñar una estrategia de difusión de las innovaciones, a través de materiales didácticos
(videoclips).