LAS PAPAS NATIVAS DEL PERÚ

TECNOLOGÍA ANDINA

Su historia enigmática, cualidades nutracéuticas, cultivo promisorio,

producción ecológica, patrimonio cultural, tecnología andina y
perspectivas de su industrialización
Las Papas Nativas del Perú

LAS PAPAS NATIVAS DEL PERÚ

TECNOLOGIA ANDINA

SU HISTORIA ENIGMÁTICA, SUS CUALIDADES NUTRACÉUTICAS, SU CULTIVO

PROMISORIO Y PRODUCCIÓN ECOLOGICA, PATRIMONIO CULTURAL,
TECNOLOGÍA ANDINA, PERSPECTIVAS DE SU INDUSTRIALIZACIÓN

PUBLIO E. ESPINOZA MINAYA

PRIMERA EDICION

2008

HUÁNUCO - PERU

LAS PAPAS NATIVAS DEL PERU

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Las Papas Nativas del Perú

TECNOLOGIA ANDINA

Por Ing. Publio E. ESPINOZA MINAYA

© DERECHOS RESERVADOS
De acuerdo al Ley No 13714
Septiembre de 2004

Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2007-03355

Primera Edición

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Paucarbamba

HUÁNUCO – PERU

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Las Papas Nativas del Perú

LAS PAPAS NATIVAS DEL PERÚ

Por el homenaje al “Año Internacional de la Papa”

En homenaje por el “Año Internacional de la papa” el 2008 se publica la

presente obra inédita escrita por el Ing. Publio E. Espinoza Minaya, egresado de
la Universidad Nacional Hermilio Valdizan en 1976, quien desde su infancia se
dedicó al cultivo y estudio de las papas nativas, en diversas zonas ecológicas del
país, conducido a base de insumos naturales sin la utilización de agroquímicos,
con abonos orgánicos renovables, aunque se presenten enfermedades fungosas
como la phithopthora infestans, no se utilizó ningún fungicida; aunque el
gorgojo de los andes amenazaba la producción no se uso ningún insecticida, por
el contrario se realizo cultivos extensos para atarcar las plagas y logre la
estabilidad armoniosa.

El autor también ejerció multiples cargos en la administración pública,

especialmente en la conducción de cultivos andinos y ahora se extiende criterios
investigatorios para conseguir el ancestro de la papa nativa “tumbay”, en la
cuenca del Huallaga y Marañon, vestigios encontrados en los últimos tiempos el
cual esta en actual proceso de investigación.
El autor.

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Las Papas Nativas del Perú

AGRADECIMIENTO

A los distinguidos científicos, investigadores, especialistas, técnicos

agropecuarios nacionales y extranjeros, a los agricultores conservacionistas de las
papas nativas de la zona Altoandina, quienes participaron directa e indirecta en la
confección del presente.

A los agricultores de los valles interandinos de la región Quechua, Suni

y Puna del centro del País y del mismo modo a los de las regiones sur y norte,
por haber contribuido activamente proveyendo las diversas denominaciones o
nombres de las especies de papas nativas las que conducen año tras año como un
medio de alimentación insustituible de los diversos hogares de humildes
condiciones. Que como una actitud de filantropía, desarrollan tradicionalmente el
manejo de su cultivo de gran trascendencia heredada, con la esperanza de
conservarla, tenerla como un cultivo de reliquia.

A mi padre don Ibérico Espinoza Magencio y a mi madre Matilde

Minaya Tadeo (q. e p. d.) por darme toda la enseñanza en el manejo del cultivo
y producción de las papas nativas, mediante la tecnología ancestral y tradicional
heredada de generación en generación; y a pesar de tener 83 años de edad continúa
involucrado íntegramente en la actividad agropecuaria puramente ecológica, en
la actualidad conduce el cultivo de papas nativas de un sin número de morfotipos
o diversas variedades, las que muchos prefieren consumir por no contener
ningun adherente ni ingrediente, por lo que estos tubérculos son muy agradables
al momento de su consumo.

El autor

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Las Papas Nativas del Perú

DEDICATORIA

Para aquel agricultor y agricultora conservacionistas de las papas nativas,

que las estiman como a unas reliquias; que conducen los cultivos de las diversas
especies de las papas más hermosas, incomparables y no superadas; gracias a
ellos, todavía tenemos una parte del Patrimonio Cultural, que aborda en
galardonarse como una reina de la alimentación “la Papa” y sin ella, quizás
habría habido muchas mortandades por la hambruna como ocurrió en el Viejo
Mundo, en las épocas de la conquista genocida española.

En memoria de ellos ha sido posible redactar el presente, teniendo en la

cúspide de la mente el hacer un regalo del bagaje de mi saber sobre el tema escrito.
Creo he partido con un buen paso para que los herederos siguán escribiendo de la
mejor forma posible, sobre la conservación in situ de la papa nativa e incrementar
y recuperar la tecnología ecológica que tanto falta nos hace para consumir los
tubérculos de calidad libres de productos cancerígenos y productos agroquímicos.

El autor.

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Las Papas Nativas del Perú

PRÓLOGO ....................................................................
PRESENTACIÓN ..........................................................
RESUMEN .....................................................................
PRIMERA PARTE SU ORIGEN, EVOLUCION, HISTORIA ENIGMATICA,
SALVA LA HAMBRUNA EUROPEA, CULTIVO ALTERNATIVO Y
PROMISORIO ...............................................................
CAPITULO I PAPAS NATIVAS (SOLANUM TUBEROSUM) Y
ECOLÓGICAS ...........................................................
1. IMPORTANCIA DEL CULTIVO DE LAS PAPAS NATIVAS ............

2. UBICACIÓN GEOHISTORICA DEL PROCESO EVOLUTIVO DE LAS

PAPAS NATIVAS EN ELGLOBO TERRAQUIO CON RELACION A LA
EVOLUCION HUMANA. .....................................
3. CENTRO DE ORIGEN Y EVOLUCION DE LAS PAPAS NATIVAS ...

3.1. TEORIAS E HIPÓTESIS DE CENTROS DE ORIGEN DE LAS PAPAS

NATIVAS. ..........................................................
3.2. PROCESOS DE FORMACIÓN DE CENTROS DE ORIGEN DE LAS
PAPAS NATIVAS. ...........................................
4. EVOLUCION Y ESPECIACION ..................
5. LAS PAPAS NATIVAS (Solanum sp) CULTIVO PREHISTORICO EN EL
PERU .....................................................................
5.1. LAS PAPAS NATIVAS O PAPAS DE LOS GENTILES (Solanum
tuberosum) CULTIVO MILENARIA EN LA COSTA PERUANA .......

5.2. LAS PAPAS NATIVAS (Solanum tuberosum) CULTIVO ANCESTRAL

EN LOS VALLES INTERANDINOS DEL PERU ...........

5.3. LAS PAPAS NATIVAS (Solanum andigenum) CULTIVO INMEMORIAL

ANDINA DEL PERU ........................................
6. TÉCNICAS PRIMIGENITOS DE DOMESTICACION DE LAS PAPAS
NATIVAS (Solanum sp) EN EL MUNDO ............
7. DESCUBRIMIENTO DEL CULTIVO DE LAS PAPAS NATIVAS (Solanum
sp) EN EL MUNDO ...............................................
7.1. INTENTO DE DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DE LAS PAPAS NATIVAS,
DE SUS ASPECTOS CULINARIOS Y NUTRICIONALES .

7.2. MIGRACIÓN DE LAS PAPAS NATIVAS A LAS FRONTERAS

EUROPEAS Y ES CULTIVO ORNAMENTAL. ............

7.3. LAS PAPAS NATIVAS, DEVASTA CALUMNIAS Y LAS ALIMENTA

A LOS PACIENTES POBRES DE EUROPA ...
7.4. PERSISTENTES HAMBRUNAS INCITAN A LOS GOBERNATES
EUROPEOS PARA EL CULTIVO INNOVANTE DE LAS PAPAS NATIVAS
..........................................................................
7.5. EL DRAMA DEL MONOCULTIVO DE LA PAPA NATIVA EN
EUROPA. ...........................................................
8. VESTIGIOS IMPORTANTES DE LOS RASGOS SILVESTRES DE
POTATO ORIGINARIO DE LAS PAPAS NATIVAS EN HUANUCO ....

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Las Papas Nativas del Perú

9. MISIÓN CUMPLIDA DE LA PAPA NATIVA Y PERSPECTIVAS PARA

LA HUMANIDAD .................................................
9.1. ALIMENTACIÓN DE LA POBLACIÓN MUNDIAL ...

9.2. LA PAPA NATIVA ENGALARDONA EL PREMIO MUNDIAL ...

9.3. BASE PARA LA OBTENCIÓN DE LAS PAPAS MEJORADAS

9.4. VISION PARA LOS ESTUDIO CIENTÍFICO ..........

9.5. ALIMENTO EXQUISITO DE HORIZONTE PROMISORIO ........

9.6. LAS PAPAS NATIVAS CULTIVO PROMISORIO

10. HECHOS HISTORICOS ENIGMATICOS EN EUROPA Y SITUACIÓN DE

EXPANSION DE LAS PAPAS NATIVAS AL RESTO DEL MUNDO COMO
ALIMENTO ALTERNATIVO ............................
10.1. HECHOS ENIGMÁTICOS, PRIVACION Y POSTRACION DE LAS
PAPAS NATIVAS ...........................................
10.2. DESTERRAMIENTO DE PREJUICIOS Y REVALORAMIENTO
NUTRICIONAL DE LAS PAPAS NATIVAS. .
10.3. EXPANSION Y OBSTÁCULOS GEO-PRODUCTIVOS DE LAS PAPAS
NATIVAS A LOS DEMÁS PAÍSES DEL MUNDO ........

10.4. SERIE HISTORICA DE ACCIONES RELEVANTES DE LAS PAPAS

NATIVAS COMO ALIMENTO PARA LA HUMANIDAD .

10.5. LA HAMBRUNA EUROPEA ES ARREBATADA POR LA PAPA

NATIVA .............................................................
10.6. PRODUCCIÓN MUNDIAL HISTORICA DE LAS PAPAS NATIVAS,
PRESTIGIO RENOVADOR ..............................
10.7. TRASCENDENTAL DESARROLLO DE LA AGRICULTURA
EUROPEA Y DEL RESTO DEL MUNDO EN EL SIGLO XIX, CON EL
APORTE DE LA PAPA NATIVA ....................
10.8. RESEÑA HISTORICA DEL USO NUTRICIONAL Y FITOTERÁPICO
DE LAS PAPAS NATIVAS ..............................
10.9.TESTIMONIO HISTORICO Y ADMIRACIÓN EUROPEA DE LAS
PAPAS NATIVAS .............................................
SEGUNDA PARTE AGROECOSISTEMAS CUNA DE LA DIVERSIDADA
VARIETAL DE LAS PAPAS NATIVAS, ALTERNATIVAS Y ESTRATEGIAS DE
CONSERVACION ........................................................
CAPITULO II LOS AGROECOSISTEMAS ANDINOS DEL PERU, CUNA DEL
DESARROLLO AGRÍCOLA DE LAS PAPAS NATIVAS .....

1. ASPECTOS GENERICOS Y PROBLEMAS DEL DESARROLLO SOCIO

AGROPECUARIO Y PERSPECTIVAS EN EL AGROECOSISTEMA ANDINO
................................................................................
1.1. AGROECOSISTEMA ANDINA CUNA DEL DESARROLLO
AGRÍCOLA DE LAS PAPAS NATIVAS .........

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1.2. PROBLEMAS SOCIALES Y LA POSTRACIÓN DEL CULTIVO DE

LAS PAPAS NATIVAS EN EL AGROECOSISTEMA ANDINO .........

1.3. PROPUESTA DEL DESARROLLO SOSTENIBLE DE LAS PAPAS

NATIVAS EN AGROECOSISTEMA ANDINO .............

2. LAS PAPAS NATIVAS COMPONENTE DEL ECOSISTEMA DE LA

ECORREGION ANDINA......................................
3. LA DIVERSIDAD ECOLÓGICA DETERMINA LA PERSISTENCIA DE LAS
ZONAS PRODUCTORAS DE LAS PAPAS NATIVAS ......

4. LAS PAPAS NATIVAS MIEMBRO DE LA BIODIVERSIDAD DEL

AGROECOSISTEMA ANDINO ..........................
5. LA TECNOLOGÍA ANDINA EN LA PRODUCCIÓN DE LAS PAPAS
NATIVAS EN LA ECORREGION ANDINA ...
6. PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD DIVERSIFICADA Y VARIABLE
DE LAS PAPAS NATIVAS EN EL ECORREGION ANDINA

7. DOMESTICACION “In situ” DE LAS PAPAS NATIVAS EN EL

ECORREGION DE LOS ANDES CENTRALES DEL PERU ...

CAPITULO III DIVERSIDAD DE MORFOTIPOS O VARIEDADES DE LAS

PAPAS NATIVAS, CAOS SOCIO PRODUCTIVO DE SU SUBSISTENCIA,
CONSERVACIÓN Y PERSPECTIVAS ..................
1. DESTERRAMIENTO DE LAS PAPAS NATIVAS DE SUS HABITATS POR
CAOS SOCIALES ................................................
2. DIVERSIDAD DE MORFOTIPOS O VARIEDADES DE LAS PAPAS
NATIVAS, PRESENTES EN LOS ANDES DEL PERU .....

3. LA DIVERSIDAD GENETICA Y DISTRIBUCIÓN DE LAS PAPAS

NATIVAS, AVANCES CIENTIFICOS EN LOS PERIODOS DE LOS SIGLOS
XIX, XX Y EN LOS PRINCIPIOS DEL SIGLO XXI ..........

3.1. LA LUCHA CIENTÍFICA DE LA DIVERSIDAD GENETICA EN EL

SIGLO XIX .......................................................
3.2. DETERMINACIÓN, IDENTIFICACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE
ESPECIES GENETICAS EN EL SIGLO XX Y EL APORTE CIENTÍFICO

3.2.1. Planteamiento del Proceso Evolutivo de Especies Cultivadas de Papas

Nativas ............................................................
3.2.2 Identificación Cromosómica y Distribución de Algunas Especies
Cultivadas de Papas Nativas ...........................
3.3. PLANTEAMIENTO ESTRATÉGICO DE CONSERVACIÓN “IN SITU,
EX SITU” Y VISION PRODUCTIVA DE LA
SIGLO XXI ........................................................
3.3.1. Revaloramiento Cultural y Científico, Proyectos en Acción para las
Papas Nativas ..................................................
3.3.2. Alianza Estratégica y Cadena Productiva para las papas nativas

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Las Papas Nativas del Perú

3.3.3. Globalización Económica para las Papas Nativas ¡Error! Marcador

no definido.
4. EROSIÓN GENÉTICA Y PELIGRO DE EXTINCIÓN DE LAS PAPAS
NATIVAS. .............................................................. ¡Error! Marcador no definido.
5. ASPECTOS GENERICOS, MORFOTIPOS Y VARIEDADES DE LAS
PAPAS NATIVAS QUE SE CULTIVAN EN EL PERU ..... ¡Error! Marcador no
definido.
5.1. VENTAJAS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN Y USO. .............. ¡Error!
Marcador no definido.
5.2. DIFERENCIAS Y DIFUSIÓN EN EL AMBITO NACIONAL. ........ ¡Error!
Marcador no definido.
5.3. PRINCIPALES MORFOTIPOS O VARIEDADES NATIVAS EN EL
PERU .................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
5.3.1. Principales Variedades Nativas en la Zona Norte del País. ... ¡Error!
Marcador no definido.
5.3.2. Principales Variedades Nativas en la Zona Centro del Perú ........ ¡Error!
Marcador no definido.
5.3.3. Principales Variedades Nativas de la Zona Sur del Perú.............. ¡Error!
Marcador no definido.
5.4. PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE LAS VARIEDADES DE
PAPAS NATIVAS MAS CONOCIDAS ........... ¡Error! Marcador no definido.
6. MORFOTIPOS O VARIEDADES DE LAS PAPAS NATIVAS
CULTIVADAS EN LA REGIÓN DE HUÁNUCO .............. ¡Error! Marcador no
definido.
6.1. CONSERVACIÓN Y PERSISTENCIA ACTUAL DE PAPAS
NATIVAS ........................................................... ¡Error! Marcador no definido.
6.2. FORTALEZAS, OPORTUNIDADES, AMENAZAS Y DEBILIDADES,
DE LA CONSERVACIÓN IN SITU DE LAS PAPAS NATIVAS ........ ¡Error!
Marcador no definido.
6.2.1. Las fortalezas y recursos para el replanteo productivo........... ¡Error!
Marcador no definido.
6.2.2. Las oportunidades para concretar participación e incremento productivo
........................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
6.2.3. Las debilidades causa para la postración productiva .............. ¡Error!
Marcador no definido.
6.2.4. Las amenazas latentes, peligro al exterminio. ¡Error! Marcador no
definido.
6.3. MORFOTIPOS O VARIEDADES RELEVANTES DE LAS PAPAS
NATIVAS EN LA REGIÓN DE HUÁNUCO .. ¡Error! Marcador no definido.
6.4. NOMBRES DE LAS PAPAS NATIVAS, DERIVACIÓN Y
DESIGNACION ................................................. ¡Error! Marcador no definido.
7. LA PAPA NATIVA ALIMENTO BÁSICO PARA EL POBLADOR
ANDINO EN EL PERU ......................................... ¡Error! Marcador no definido.
8. CONSERVACIÓN DE LA AGROBIODIVERSIDAD DE LAS PAPAS
NATIVAS EN LA CHACRA O EN MICROGENOCENTRO Y LA
PROTECCIÓN DE SUS PARIENTES SILVESTRES ......... ¡Error! Marcador no
definido.
TERCERA PARTE ASPECTOS BIOLÓGICOS Y TAXONOMICOS DE PAPAS
NATIVAS ....................................................................... ¡Error! Marcador no definido.

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Las Papas Nativas del Perú

CAPITULO IV ASPECTOS BIOBOTÁNICOS Y MORFOLÓGICOS DE LAS

PAPAS NATIVAS .....................................................
1. LA PLANTA DE LAS PAPAS NATIVAS ......
2. EL TUBÉRCULO DE LAS PAPAS NATIVAS ...........
definido.
2.1. CARACTERISTICAS DE LOS TUBERCULOS ..
definido.
2.1.1. Formas de los Tubérculos ....................
2.1.2. Colores de los Tubérculos ...................
2.1.3. Ojo de los Tubérculos ..........................
2.1.4. Tenacidad de las Pulpas.......................
2.1.5. La Pulpa de los Tubérculos .................
2.1.6. El Almidón en los Tubérculos .......
2.1.7. Materia Seca de los Tubérculos .....
2.1.8. Brotes de los tubérculos .................
2.2. PARTES DEL TUBÉRCULO ...................
2.2.1. Parte Externa........................................
2.2.2. Parte Interna ...................................
3. LA RAIZ DE LAS PAPAS NATIVAS .........
3.1. RAIZ ADVENTICIA .................................
3.2. RAIZ PIVOTANTE ...................................
3.3. RAICES ESPECIALIZADAS O ESTALONES ........
definido.
3.4. PELOS ABSORBENTES ...........................
4. LOS TALLOS DE LAS PAPAS NATIVAS .
4.1. TALLO PROPIAMENTE DICHO .............
4.1.1. Tallo Principal ................................
4.1.2. Tallos Laterales...............................
4.2. LOS TALLOS ESPECIALIZADOS O ESTOLONES
definido.
4.3. LOS TALLOS DE RESERVA O TUBERCULOS
definido.
5. LAS HOJAS DE LAS PAPAS NATIVAS ....
5.1. PARTES DE LA HOJA .........................
5.1.1. El Raquis ..............................................
5.1.2. El Pecíolo..............................................
5.1.3. Los Foliolos ..........................................
5.1.4. El Peciólulo ....................................
5.1.5. El Foliolo sésil ......................................
5.2. CLASES DE FOLIOLOS POR SU TAMAÑO ....
definido.
5.2.1. Foliolos Primarios ..........................
5.2.2. Foliolos Secundarios ......................
5.3. CLASES DE FOLIOLOS POR SU ORDEN Y POSICIÓN ..............
Marcador no definido.
5.3.1. Foliolos de Primera Orden ....................
5.3.2. Foliolos de Segunda Orden...................
5.3.3. Foliolos Laterales .................................
5.3.4. Foliolos Terminales ..............................

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6. LA INFLORESCENCIA DE LA PAPA NATIVA ............ ¡Error! Marcador no

definido.
7. LAS FLORES DE LAS PAPAS NATIVAS ..
7.1. CARACTERÍSTICAS DE LA FLOR ....
7.2. LA FORMULA FLORAL ......................
7.3. PARTES DE LA FLOR .........................
7.3.1. El Cáliz ...........................................
7.3.2. La Corola ........................................
7.3.3. Los Estambres ................................
7.3.4. El Pistilo .........................................
8. LOS FRUTOS O BAYAS .................................
9. LA SEMILLA DE LAS PAPAS NATIVAS ......
9.1. SEMILLA SEXUAL O BOTANICA .........
9.2. SEMILLA ASEXUAL O VEGETATIVA ..
CAPITULO V CATEGORIA TAXOSISTEMATICA DE LAS PAPAS NATIVAS
...................................................................................
1. SISTEMATICA DE LAS PAPAS NATIVAS ..
2. CLASIFICACIÓN SISTEMATICA ..................
3. UBICACIÓN TAXONOMICA DE LAS PAPAS NATIVAS EN LA ESCALA
BOTÁNICA. .........................................................
4. CLASIFICACION POLIPLOIDICA EVOLUTIVA DE LAS PAPAS
NATIVAS ...............................................................
5. ESPECIES CULTIVADAS Y PARIENTES SILVESTRES DE LAS PAPAS
NATIVAS ..............................................................
4.1. ESPECIES CULTIVADAS .........................
4.2. ESPECIES SILVESTRES Y PARIENTES
CUARTA PARTE CUALIDADES NUTRITIVAS Y FITOTERAPICAS DE LAS
PAPAS NATIVAS .........................................................
CAPITULO VI PRINCIPIOS NUTRICÉUTICOS DE LAS PAPAS NATIVAS
....................................................................................
1. CARACTERISTICAS NUTRICIONALES ...
1.1. VALOR ENERGETICO Y NUTRITIVO ..
1.2. POCAS PROTEINAS EN LAS PAPAS NATIVAS, PERO DE
EXCELENTE DIGESTIBILIDAD ....................
1.3. CARBOHIDRATOS Y FECULAS ............
1.4. ACCION DIETÉTICA NUTRICIONAL DE LOS LÍPIDOS ............

1.5. IMPRESCINDIBLE ACCION NUTRITIVA DEL HIERRO EN LAS

PAPAS NATIVAS ............................................
1.6. ACCIÓN BIOQUÍMICA NUTRITIVA DEL FÓSFORO EN LAS
PAPAS NATIVAS ............................................
1.7. NUTRACALCIOS DE LAS PAPAS NATIVAS ESTIMULA
CÉLULAS ..........................................................
1.8. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DE LA VITAMINA A EN LA
PAPA NATIVA ..................................................
1.9. LA TIAMINA B1 ENZIMA ENERGÉTICA DE PAPA NATIVA

1.10. LA RIBOFLAVINA ÍNDICE DE NUTRIENTES ENERGETICOS

..........................................................................

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Las Papas Nativas del Perú

1.11. NUTRINIACINA DE LAS PAPAS NATIVAS ......

1.12. ACIDO ASCÓRBICO O VITAMINA “C” COMO NUTRIENTE ..

2. ASPECTOS IMPORTANTES SOBRE LAS CUALIDADES FITOTERAPICAS

Y NUTRICIONALES DE LAS PAPAS NATIVAS ............

2.1.CUALIDADES NUTRICIONALES DE LAS PAPAS NATIVAS

RENUEVA EL INTERES DE LOS GOBERNANTES HISPANOS .......

2.2. LAS PAPAS NATIVAS ALIMENTO Y FITOTERAPIA PROMISORIA

INSUSTITUIBLE DEL POBLADOR ALTOANDINO ..

2.3. LA DIVINA COMIDA, SECRETOS Y SABORES, ARTE DE COCINAR

CON LAS PAPAS NATIVAS ...........................
2.3.1. El arte culinario en la zona altoandina.
2.3.2. Gastronomía con las papas nativas .......
2.4. SECRETOS Y USOS PREHISPÁNICAS DE LAS PAPAS NATIVAS EN
LA ALIMENTACIÓN HUMANA ....................
2.5. CONSUMO DE LAS PAPAS NATIVAS CON CASCARA ............

3. CARECTERISTICAS FITO-FARMACOLÓGICAS DE LAS PAPAS

NATIVAS ..............................................................
3.1. MEDICINA MILINARIA DEL HOMBRE PREHISTORICO .....
.
3.2. CUALIDADES FITOTERAPÉUTICAS
3.3. PROPIEDADES CURATIVAS DE LAS PAPAS NATIVAS .....

3.3.1. Cura las úlceras del tubo digestivo y otras alteraciones físico-orgánicas.
........................................................................
3.3.2. Excelente remedio para curar y prevenir la acidez del tubo digestivo y
enfermedades del estómago. ...........................
3.4. EL ZUMO Y EL AGUA DE COCIMIENTO DE LAS PAPAS
NATIVAS, ..........................................................
REVIERTEN LA INSUFICIENCIA FUNCIONAL DE LOS ÓRGANOS
URINARIOS. .....................................................
3.4.1. Cura el cálculo de los órganos vesicales (riñón, hígado, vejiga, vesícula
biliar, páncreas) .............................................
3.4.2. Acción desinflamante y excelente limpiador .......

3.4.3. Cura los dolores reumáticos y la artritis .........

3.5. INHIBE EL DESARROLLO DE LOS TEJIDOS CANCIRIGENOS

3.6. AYUDA EN LA DIABETES POR ESTIMULACIÓN CELULAR

3.7. FORMAS FOLKLORICAS DE CURACIÓN CON LAS PAPAS

NATIVAS ...........................................................
3.7.1. Alivia el dolor de cabeza, vista y del hueso fracturado ..............

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Las Papas Nativas del Perú

3.7.2. Previene el reumatismo y evita la indigestión ......

definido.
3.7.3. Cataplasma rejuvenecente y regenerante celular de heridas epidérmicas
.......................................................................
3.7.4. Cataplasma fresco y frío cura quemaduras .........
definido.
3.7.5. Cataplasma caliente cura alteración fisi
cuerpo humano ...............................................
3.8. COMBATE GASTRITIS ...........................
QUINTA PARTE FACTORES AGROECOLOGICOS Y CONDICONES TECNICAS
EN EL CULTIVO Y PRODUCCION DE LAS PAPAS NATIVAS ..
no definido.
CAPITULO VII FACTORES AGROECOLOGICOS PARA EL CULTIVO Y
PRODUCCIÓN DE LAS PAPAS NATIVAS ...........
1. SUELO – TIERRA ............................................
1.1. SUELO-TIERRA COMO UNA UNIDAD NUITRICIONAL .........
Marcador no definido.
1.2. EL SUELO-TIERRA COMO UN SISTEMA DE PROCESO DE
EDAFIZACIÓN ABIERTO EN LA NATURALEZA CON
TRANSFORMACIÓN Y METEORIZACIÓN.
2. EL pH .................................................................
3. EL FACTOR ATMOSFÉRICO .........................
3.1. EL OXIGENO Y EL ANHÍDRIDO CABÓNICO .....
definido.
3.2. DISPONIBILIDAD DE OXIGENO EN EL AMBIENTE ................

3.3. ANHIDRIDO CARBONICO EN EL AMBIENTE TERRESTRE ....

3.4. EL NITRÓGENO GASEOSO ...............

3.5. IMPORTANCIA DEL VIENTO EN EL CULTIVO DE LAS PAPAS
NATIVAS ...........................................................
4. FACTOR CLIMA .............................................
4.1. LA LUZ SOLAR ........................................
4.1.1. El espectro de absorción y acción fotosintética de las papas nativas
.......................................................................
4.1.2. Efectos biológicos del espectro solar en las papas nativas ...........

4.2. LA TEMPERATURA ................................

4.3. LA ALTITUD ............................................
4.4. LATITUD ...................................................
4.5. NUBES Y LA NIEBLA O LA NEBLINA
4.6. EL AGUA FACTOR IMPORTANTE PARA LAS PLANTAS ......

4.6.1. Precipitaciones y lluvias .......................

4.6.2. Formas de abastecimientos de la humedad a la planta .............

4.6.3. Importancia de la humedad ..................

4.6.4. Estado del agua apta y disponible en el suelo para las plantas ....

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Las Papas Nativas del Perú

5. FACTORES ADVERSOS Y DAÑINOS PARA LAS PLANTAS DE LAS

PAPAS NATIVAS .................................................
5.1. DAÑOS POR HELADAS ......................
5.2. DAÑOS OCASIONADO POR NIEVE
5.3. DAÑOS POR GRANIZO.......................
5.4. LA SEQUIA Y SU IMPORTANCIA ....
5.5. EL PODER DE EVAPORACIÓN DEL AIRE, DAÑO POR
SEQUEDAD......................................................
5.6. DAÑOS POR EL EFECTO DE LOS VIENTOS FUERTES .......

6. EL FOTOPERIODO EN LAS PAPAS NATIVAS ........

7. IMPORTANCIA DEL PERIOCIDAD LUNAR ............

CAPITULO VIII REQUISITOS Y CONDICIONANTES PARA EL CULTIVO Y

PRODUCCIÓN DE LAS PAPAS NATIVAS ...........
1. EPOCA DE LA SIEMBRA............................
2. TÉCNICAS DEL CULTIVO EN SECANO DE LAS PAPAS NATIVAS
................................................................................
3. REQUERIMIENTO DE SEMILLA ..................
4. FACTOR HOMBRE AGRICULTOR...............
5. EL CAPITAL DE TRABAJO ...........................
6. PERIODO DE REPOSO O DE DESCANSO DEL TERRENO PARA LA
LABRANZA ..........................................................
7. DISPONIBILIDAD DE TERRENO ..................
8. DISPONIBILIDAD DE FERTILIZANTES O NUTRIENTES ..............

8.1. NUTRIENTES MINERALES ...................

8.1.1. Nitrógeno fertilizante natural..............
8.1.2. El fósforo nutriente ecológico .............
8.1.3. El potasio nutriente ecológico ............
8.1.4. Otros nutrientes minerales de menor cuantía ......

8.2. MATERIA ORGANICA ............................

8.3. ENMIENDAS COMO NUTRIENTES ......
8.3.1. Cal viva ................................................
8.3.2. Dolomita ..............................................
9. SEGURIDAD Y RESGUARDO DEL CULTIVO ...........

10. HERRAMIENTAS ANDINAS EN EL CULTIVO Y PRODUCCIÓN DE

LAS PAPAS NATIVAS.........................................
10.1. CHAQUITACLLA ................................... ¡
10.2. LA CALZA .............................................. ¡
10.3. EL AZADÓN ........................................... ¡
10.4. EL CASHU ............................................... ¡
11. EL CLIMA REGIONAL O ZONAL .............. ¡
SEXTA PARTE TECNOLOGIAS ANDINAS ADAPTADAS
HEREDITARIAMENTE Y SUS PERSPECTIVAS DE OPTIMIZACION ........

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Las Papas Nativas del Perú

CAPITULO IX TECNOLOGÍA ANDINA EN EL PROCESO DE CULTIVO Y

PRODUCCION DE PAPA NATIVA ........................
1. LA TECNOLOGÍA ANDINA Y LA AGRICULTURA ECOORGÁNICA
................................................................................
2. TÉCNICA ANDINA PROMISORIA PARA U
SOSTENIDA ..........................................................
3. ADAPTABILIDAD DE LA TÉCNICA ANDINA EN EL CULTIVO DE LA
PAPA NATIVA......................................................
4. ESQUEMA Y SECUENCIAS TECNOLÓGICAS EN EL CULTIVO Y
PRODUCCIÓN DE PAPA NATIVA .................... ¡
4.1. ELECCIÓN Y DESIGNACIÓN DEL TERRENO CON ANTECIPACION
............................................................................
4.2. ACONDICIONAMIENTO DEL TERRENO ...........
definido.
4.3. MUESTRO DEL TERRENO PARA EL ANÁLISIS DE FERTILIDAD
............................................................................
4.4. TÉCNICAS DE LABRANZA DEL TERRENO ........
definido.
4.4.1. Técnica de uray chagma o pampay chagma .........
definido.
4.4.2. Técnica de raway chagma de labranza mínima y parcial ............
Marcador no definido.
4.4.3. La técnica de chiwy o raway chiwy......
4.5. SISTEMA Y TÉCNICA DE ABONAMIENTO .........
definido.
4.5.1. Directamente pernoctando animales .....
4.5.2. Sistema de voleo ..................................
4.5.3. Sistema de abonamiento en porción de semilla a semilla ....
Marcador no definido.
4.6. LABORES Y TÉCNICAS DE CUSPEO O CUSHPEO ...
no definido.
4.7. DISPONIBILIDAD DE LA SEMILLA .....
4.8. LABORES Y TÉCNICAS DE LA SIEMBRA .........
definido.
4.9. REQUERIMIENTO DE AGUA O HUMEDAD .......
definido.
4.10. MANTENIMIENTO DE LA SEGURIDAD PARA EL CICLO
REPRODUCTIVO .............................................
4.11. APLICACIÓN DE ENMIENDAS ............
4.12. LABORES Y TÉCNICAS AGRONOMICAS QUE SE REALIZAN EN
EL CULTIVO DE LA PAPA NATIVA............. ¡
4.12.1. El primer cultivo o técnica de llaclli ... ¡
4.12.2. El segundo cultivo o técnica del aporque o Jurpuy .
no definido.
4.12.3. Medidas fitosanitarias ......................... ¡
4.12.4. Control de malezas ............................. ¡
4.13. EL PERIODO DE PRECOSECHA Y/O YAWAY .
definido.
5. TÉCNICAS DE LA COSECHA Y POST COSECHA DE LAS PAPAS
NATIVAS ..............................................................

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5.1. LA COSECHA ............................................

5.2. PROCESOS DE LA POST COSECHA ......
5.2.1. Selección de la cosecha ........................
5.2.2. Clasificación de la cosecha ..................
5.2.3. El proceso de recojo ...........................
5.2.4. Encostalado o llenado en costal ...........
5.2.5. Transporte de la cosecha......................
6. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN O COSECHA ..........
definido.
7. ALMACENAMIENTO DE LAS PAPAS NATIVAS .......
definido.
7.1. ALMACENAMIENTO EN TODA LA EXTENSIÓN DEL PISO DEL
ALMACEN ........................................................
7.2. ALMACENAMIENTO EN PIRWA ...........
8. CONSUMO Y UTILIZACIÓN DE LA COSECHA .......
definido.
9. PROCESAMIENTO O TRANSFORMACIÓN ARTESANAL DE LAS PAPAS
NATIVAS .............................................................
10. COMERCIALIZACION ................................
GLOSARIO ....................................................................

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