COSTEO DE UN PRODUCTO

“CHICHARRON DE CERDO”
PERFIL DE PROYECTO
- INTODUCCCIÓN
En la ciudad de La paz uno de los rubros más reconocidos y rentables es el alimenticio
o más bien de comida, debido a que la población en general prefiere la comida típica,
casera, a un precio económico y de buena calidad. Basado en las características más
requeridas, la propuesta de este trabajo se trata de elaborar chicharrón de cerdo, en un
lugar que se especialice en este plato. Este negocio abre sus puertas seis días a la
semana: lunes, miércoles, jueves, viernes, sábado y domingo de 10:30 am a 18:30 pm,
donde se requirió de una inversión inicial de 30000 Bs. que serán de un ahorro previo. A
demás estará regulado bajo las normas de impuestos nacionales de Bolivia.
- CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
NOMBRE: CHICHARRONERIA MARTINA
UBICACIÓN: Calle Romulo #1195, entre Perez y Escalante.
FUNDACIÓN: 01 de enero del 2016
PERSONAL: El snack cuenta con:
1 cocinera
1 ayudante de cocina
1 mesero
ESTRUCTURA: La señora Martina es la dueña y administradora del lugar, se encarga
de dirigir, y abastecer al negocio y personal.
MERCADO: Este negocio va dirigido inicialmente alrededor de 100 personas al día, pero
con un aproximado de crecimiento del doble debido a que la ubicación es bastante
céntrica, y por lo tanto hay bastante movimiento, aunque también se puede ver que por
el lugar también hay diferentes negocios de comida, pero ninguno que ofrezca chicharron
de cerdo como especialidad.
Durante el año la demanda del producto es bastante uniforme, pero tiende a reducir en
vacaciones, debido a que el lugar se encuentra rodeado por escuelas y oficinas, y por lo
tanto cuando hay vacaciones reduce el movimiento.
Este trabajo tiene como objetivo principal poner en práctica todos los conocimientos
adquiridos en el semestre, obteniendo el costeo de un producto disponible a la venta,
identificando equipo, maquinaria, procesos, personal, flujo del proceso, y otros.

- JUSTIFICACIÓN
La razón por la que se realiza el costeo de este producto es porque la sociedad boliviana
tiene muchas tendencias gastronómicas exquisitas, lo malo es que un gran porcentaje
de la población recurre al mercado informal, cuando en realidad es muy factible y
beneficioso crear una propia mini, medina o grande empresa que este regulada con las
leyes bolivianas, de esta manera romper con los estigmas con los que normalmente se
ve una empresa formal.

- MISIÓN

La misión que tiene esta mediana empresa es la elaboración de platos de chicharron de

cerdo, que estén disponibles para la venta y que satisfagan los requerimientos del cliente.

- VISIÓN

La CHICHARRONERIA MARTINA, cumpliendo y manteniendo estándares de calidad y

salubridad, pretende crecer en su producción un 25% más para el 2018. Cumpliendo con
las siguientes metas:

 Crecer en cuanto a cobertura geográfica, es decir hacerse conocido por la

población en general.
 Conseguir la preferencia y fidelidad de la gente hacia nuestro producto.
 Generar crecimiento en las utilidades, y mejorar y complementar el patrimonio

- CARACTERISTICAS DE LOS PRODUCTOS COMPETIDORES

NOMBRE PRECIO
Chicharroneria la riel 38 Bs
Chicharrones de Irpavi 42 Bs
Chichrrones Real 35 Bs
Doña Remedios 36 Bs
Rocachan 35 Bs

- CARACTERÍSTICAS DEL NUESTRO PRODUCTO

El producto que se ofrece principalmente tiene un precio promedio, está ubicado en el
centro de la ciudad lo que es bastante beneficioso, y entre otros el ambiente es muy
agradable con música en vivo los fines de semana

ESTRATÉGIA COMERCIAL

La estrategia que tomamos es ofrecer un producto con el precio considerable, de calidad,

además que estará disponible seis días a la semana, siendo estrictos con los horarios, y
ofreciendo un ambiente agradable.

ESTUDIO TÉCNICO