Bitácora de investigación

Lugar: Escuela Primaria Profr. Eutimio Martinez Lara Turno Vespertino.

(actualmente me encuentro laborando en la institución, por eso tuve fácil acceso a
datos).
Hora de entrada: 1:00 pm
Contexto:
La Esc. Primaria Profr. Eutimio Martínez Lara, se encuentra ubicada en la
Colonia Echeverría en la periferia de Ciudad Victoria, Tamaulipas. Lo que la hace
propensa a cuestiones de inseguridad.
A simple vista se puede considerar que el nivel socio económico de la
mayoría de la comunidad escolar, es medio-bajo.
De acuerdo a los datos de familiares que recolecta la escuela al momento de
inscripción, denota que los padres de familia son jornaleros, es decir, no tienen un
trabajo fijo y las madres de familia se dedican al hogar.
La escuela cuenta con una cocina apartada de los salones, muy pequeña y
sin refrigerador. Los alimentos deben durar poco tiempo frescos con el clima de la
ciudad (40°C).
Alimentación que se lleva en horario escolar:
El menú semanal que ofrece el programa de desayunos escolares consta en:
Arroz, frijoles, pastas, carne de soya, algunas verduras y frutas. Cada día el plato
que les dan a los niños lleva: arroz o pasta, dos tacos de carne o fideo y una fruta
de temporada.
En la cooperativa se observó que sólo venden una gran variedad de frituras
(sabritas, lagrimitas…) y dulces (paletas, chicles, chocolates…) refrescos, pero no
venden ningún tipo de alimento (tacos, flautas, fruta picada…).
La comida que llevan los niños como lonche para la hora del recreo son
sabritas y refresco.
Se observa que está falto de proteína y más carbohidratos. No hay comida
que nutra a los alumnos, sólo sacian el hambre.
Características que presentan alumnos:
De aproximadamente 240 alumnos inscritos, se observan en promedio de 2
a 3 alumnos con sobrepeso por aula (11 aulas en total, con un promedio de 20-21
alumnos cada una). Se podría decir que el 13 % de la población escolar, tiene
sobrepeso. La contraparte, se observa que muchos niños están bajos de peso, por
aula se llega a observar un promedio de 6 a 8 alumnos, esto sería un 36% de la
comunidad escolar, lo que nos lleva a un total aproximado de 49% de alumnos con
malnutrición.
Conclusión:
La alimentación en la escuela es carente de nutrientes que necesitan los
niños para desarrollarse física y cognitivamente.
Los malos hábitos se han aprendido en casa y a los padres de familia parece
no preocuparles la alimentación de los niños, pues no se presentan quejas sobre la
comida que les dan y venden en el recreo.