Para aumentar as suas chances de manter-se firme no propósito de emagrecer ou simplesmente manter

um corpo saudável, você precisa de boas opções de alimentos práticos estocados. Hoje vou dar dicas de
itens matadores que não faltam nunca lá em casa:
Nata: é um ingrediente super multiuso. Caso esteja sem tempo de preparar algo para comer no café da
manhã, só um café batido no mixer com uma farta colherada de nata vai te deixar alimentado até a hora
do almoço. Sem contar que é delicioso, substitui o leite com muito mais sabor e textura. Além disso, é
excelente para adicionar a frigideira depois de fritar o bife de carne ou frango, faz um molho delicinha.
Outra dica super prática é assar um pedaço de salmão enrolado no papel laminado, e depois fazer um
molho de nata com ervas finas (aquelas desidratadas compradas em mercado mesmo).
Ovos: lá em casa comemos quase duas dúzias de ovos por semana. Eu como dois ovos fritos com queijo
todo o santo dia. Além disso, dá para fazer um omeletão com tudo o mais que tiver na geladeira. Tacar um
ovo na sopa. Um simples ovo cozido com sal, só ele ou acompanhando uma super saladona reforçada. Se
tiver creme de leite e atum em casa dá pra fazer cupcakes salgados. É incrível, só de escrever sobre ovos
já começo a salivar. Sério, como posso ter passado tanto tempo comendo pão todos os dias?
Queijo: eu sempre tenho um grande e belo toco de queijo na geladeira. Para comer em casa quando
chego com muita fome, enquanto preparo alguma coisa saudável para comer. Lascas de queijo em cima
dos meus ovos no café da manhã. Adoro fazer couve flor, brócolis ou aspargos frescos refogados com
nata e queijo ralado no ralo grosso para acompanhar alguma carne. Os que mais compro são o minas
padrão e o bom e velho muçarela. Queijo parmesão ralado sempre tenho uns 3 saquinhos estocados,
coloco em tudo sem medo. E uma noite de queijos, vinhos e petiscos low carb, hein? Nada mal.
Ervilha e espinafre congelados: ervilha não é exatamente low carb, mas é uma delícia e é uma super
mão na roda para se ter no congelador. E depois não precisa comer tanto, eu normalmente coloco em
alguma omelete uma ou duas colheres de sopa.
Bacon: Ahhhhh, o bacon, esse incrível e saboroso pedaço de barriga de porco. Frite um pouco com os
seus ovos de manhã, adicione a um refogado de vegetais ou a uma salada. Coloca uma bossa em
qualquer preparação!
Nozes/amendoim: São ricos em gordura e excelentes saciadores de fome. Ótima opção para comer em
casa como petisco ou levar em alguma viagem, já que na estrada ou aeroportos quase só tem porcaria
disponível para comer. Para manter o frescor, dá para congelar tranquilamente, daí para descongelar você
põe uns minutos no forninho.
Ovos de codorna, pepino em conserva e azeitonas: Muita, mas muita preguiça de cozinhar e pouca
fome? Petisquinhos low carb na cabeça. Também são úteis para comer enquanto você prepara algum
prato mais complexo. Dá até para montar espetinhos usando outras coisas como tomate cereja e queijo.
Vodka: bem, esse item não é exatamente para matar a fome… Eu sempre fui super adepta da cerveja,
porém depois de entrar de cabeça na vida low carb diminui muito a quantidade, resumindo a no máximo 3
latinhas por final de semana. A vodka é uma excelente opção com zero carboidrato, para beber com Coca
Zero ou Citrus Light e bastante gelo, depois daquele dia mais pesado no trabalho.
Creme de leite: Não é tão gostoso quanto nata, mas é uma opção boa com data de validade maior, então
é sempre legal ter umas duas latinhas em casa. Fica ótimo em molhos para carnes ou cremes como o de
abobrinha ou o de brócolis.
Atum: eu sempre tenho duas ou três latinhas de atum sólido na dispensa. Já comi até puro mesmo (acho
fantástico), mas dá pra bolar uma salada em minutos com ovo cozido, ervilhas congeladas e o que mais
de verdura você tiver guardado na geladeira. Excelente para os práticos cupcakes salgados. Compre os
em água e não em óleo, que é o óleo mais safado e baratinho.

O café da manhã low carb pode ser a refeição mais desafiadora para quem está iniciando no estilo de
vida. Mas também é a mais estratégica!
Substituir um café da manhã cheio de carbos por um super café da manhã low carb cheio de gordura
saudável e proteína vai te ajudar a começar o dia bem nutrido e vai te fazer chegar na hora do almoço
saciado sem dificuldade nenhuma, sem precisar de lanchinhos entre as refeições.
Não que você não possa comer lanches se sentir fome, ok? Nesse artigo dou dicas de lanches low carb
bem práticos
Antes de começar com as sugestões, dois comentários essenciais:

VOCÊ PRECISA ABRIR A CABEÇA.

Já falei em outro post sobre o café da manhã na Turquia, em que eles servem azeitonas, pepino, tomate e
ovo cozido.
Se você der uma pesquisada também em outros países, vai achar itens que no Brasil seriam considerados
absurdos no café da manhã, como feijões no México e na Inglaterra e arroz com peixe no Japão.
Então, dê uma chance aquele frango que sobrou do jantar de ontem, mesmo que sejam 8 da manhã.
DEIXAR DE COMER PÃO NÃO É O FIM DO MUNDO.
Quando estiver iniciando você pode pensar que está sem opções, mas provavelmente são muito mais do
que você tinha antes!
Eu, por exemplo, antes do low carb comia todo o santo dia o mesmo café da manhã: um misto quente com
mussarela, peito de peru e margarina, acompanhado de um copo de leite com Toddy.
Bem, agora vamos lá:
1. Café da manhã low carb | OVOS
Hoje em dia, embora eu já tenha experimentado e gostado de algumas opções que são ótimas para um
café da manhã low carb, prefiro mil vezes o clássico ovo frito e café com nata e é isso que eu como em
mais de 90% dos meus dias.
Acredite, quando você se desprende um pouco do conceito do pão tudo muda.
O misto com Toddy do passado eram bons? Sem dúvida!
Mas o meu ovo fritinho com o núcleo da gema mole e as bordas firminhas e um leve torradinho na borda
da clara são ainda melhores, porque são igualmente deliciosos, bem mais nutritivos e ainda me permitem
me sentir super confortável com o meu corpo – oba!

Para fritar o ovo, esquente levemente umas 2 ou 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira anti
aderente, quebre os ovos e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Se preferir os ovos fritos
na manteiga, ok também.
Deixe fritar em fogo alto e vire com uma espátula para não ficar cru por cima, deixe fritar mais um pouco.
Cuide para não deixar passar demais e ficar duro.
Você pode adicionar um queijinho por cima para dar um up. Eu às vezes coloco, mas na maioria das
vezes prefiro o meu no estilo minimalista mesmo.
2. Café da manhã low carb | BAURU SEM PÃO
Em uma frigideira anti aderente, coloque uma fatia grossa de mussarela, deixe fritar até criar uma
crostinha, vire com uma espátula e coloque alguma proteína como peito de peru ou presunto, tomate
fatiado e orégano.

Essa opção também é ótima para quando estiver comendo naquelas lanchonetes grandes de beira de
estrada: é todo o processo que o chapeiro já faz, mas sem colocar tudo dentro de um pãozinho no final.
Eu fico que nem pinto no lixo nessas lanchonetes, já pedi até bife com queijo e tomate de café da manhã –
fantástico.
3. Café da manhã low carb | CREME DE ABACATE
Uma das coisas que mais me chocou quando conheci low carb foi a redução no consumo de frutas. No
início foi estranho, hoje me acostumei e como frutas só eventualmente, em porções pequenas.
Mas o abacate é uma fruta com poucos carbos, rica em fibras e gordura boa, e ainda por cima super
gostosa e saciante.
Meio abacate tem 9 gramas de carbo, porém desse total 7 gramas são fibras, que são carbos que não
impactam no nível de açúcar no sangue. Logo, meio abacate terá menos de 2 gramas de carbos líquidos,
o que faz dele uma excelente opção de café da manhã low carb.

No liquificador, bata meio abacate com uma colher de nata ou creme de leite, óleo de coco ou leite de
coco. Adicione adoçante a gosto. Adicione uma ou duas colheres de sopa de suco de limão para adicionar
um pouco mais de frutas na sua dieta.
Nesse post falo sobre o consumo de frutas na dieta Low Carb
4. Café da manhã low carb | CAFÉ COM NATA OU CREME DE LEITE
Se você é fã de café com leite, prepare-se para conhecer uma versão com upgrades, o café com nata! Ele
ganha em sabor e sacia muito pelo alto teor de gordura boa.
Volta e meia quando não tenho tempo ou quando estou com preguiça de fazer ovos ficamos só no café
batido com bastante nata.

Em uma caneca, coloque duas colheres de sopa de nata ou creme de leite e aqueça no micro ondas por
30 segundos, só para não deixar o seu café gelado.
Dá para variar muito aqui: cacau em pó, canela em pó, óleo de coco, leites vegetais como o de coco…
Retire do micro ondas e complete com o seu café passadinho, adicione sucralose a gosto e bata com o
mini mixer (esse é o que eu uso).
Dúvidas sobre nata, creme de leite, creme de leite fresco, iogurte, requeijão, leite? Veja esse guia
completo sobre os laticínios na dieta low carb
5. Café da manhã low carb | PROVOCHIPS COM PEITO DE PERU E REQUEIJÃO
Chips de provolone podem ser encontrados nesses tipos de loja que vendem nozes, azeitonas e queijos e
são caríssimos (aqui em Curitiba custa R$ 12 o saquinho com 100 gramas).
Os chips também podem ser feitos em casa, basta colocar fatias de uns 2 milímetros de provolone em
formato cilindro diretamente no prato do micro ondas por 3 minutos (fique de olho porque o tempo varia
muito de modelo para modelo). Deixar esfriar até endurecer.

Você pode comer com requeijão e peito de peru, e também pode bolar um patêzinho que leve alguma
coisa bem fresquinha como pepino com casca cortado bem pequeno ou tomates.
Umas quatro torradinhas bem recheadas com uma boa xícara de chá preto fazem um belo café da manhã
low carb!
6. Café da manhã low carb | MISTO QUENTE LOW CARB
Em um pote, bata duas colheres de requeijão com um ovo e uma colher de chá de fermento em pó. Gosto
de temperar a massinha com um pouco de orégano.
Coloque a mistura em um pote de vidro com uns 15 cm de largura (melhor passar um guardanapo
lambuzado de azeite antes para não grudar) e leve ao micro ondas por 3 minutos. Retire e desenforme a
massinha.

Corte a massinha pela metade e recheie com o que quiser, adoro com mussarela, peito de peru e fatias
fininhas de tomate.
Coloque em uma sanduicheira para dourar por fora. Fica com um gosto de massa de crepe, ideal para os

dias em que bate aquela saudadinha do misto quente do passado

Essa preparação também pode ser simplificada: dá para fazer a massinha e frita-la direto na frigideira bem
untada com azeite, daí deixa fritar um lado e na metade vira. Coloca os ingredientes dentro e dobra.
Aperte com uma espátula e retire.
Quer economizar seu tempo e aprender tudo o que é necessário para emagrecer com low carb de uma
maneira rápida e super prática? Conheça o Programa Low Carb na Prática!
7. Café da manhã low carb | BOLO LOW CARB
O coco, além de delicioso, é uma fruta fonte de gorduras e fibras. Aliado a nata e ao óleo de coco, esse
bolinho vai te manter saciado por muito tempo.
Combina com um café da manhã ou lanche da tarde diferente em um final de semana e também é uma
boa opção para ser transportado para o trabalho ou levado numa viagem.

Em um recipiente de vidro ou porcelana (maior do que uma caneca) misture 3 colheres de sopa de coco
ralado sem açúcar, 2 colheres de sopa de leite de coco, 1 ovo, 2 colheres de sopa de nata ou creme de
leite sem soro, 1 colher de chá de óleo de coco, 25 gotas de sucralose e 1 colher de chá de fermento.
Misture bem os ingredientes líquidos, depois o coco ralado e o fermento. Leve o pote ao micro-ondas por 2
minutos e 45 segundos. Desenforme e polvilhe com canela em pó.
Fica a dica, não abuse das opções que levam adoçante, para maneirar no consumo deles.
Nesse artigo outra variação desse bolinho low carb + dicas para lidar com a vontade de doce
8. Café da manhã low carb | ROLINHO DE PRESUNTO E QUEIJO
Esse é o café da manhã da catástrofe. Não deu tempo de comer em casa? Está na rua morrendo de fome
e tudo o que você vê ao redor para vender são esfihas e coxinhas? Nem tudo está perdido!
Pare na próxima padoca e peça 3 fatias de queijo e 3 de presunto ou peito de peru, enrole bem gostosinho
e mande ver! Ok, não é a coisa mais delícia do mundo, mas sacia e você não sai da dieta!
Lembrando que sempre é importante dar preferência para as carnes in natura na alimentação, já que
coisas como presunto, peito de peru e salame levam açúcar na composição, além de outras “bruxarias”.
9. Café da manhã low carb | LEITES VEGETAIS
Fiz esse post onde ensino a fazer leite de castanhas e amêndoas, que podem ser batidos com frutas para
um smoothie de café da manhã, dá uma olhada e experimente fazer em casa.

10. Café da manhã low carb | PÃO LOW CARB

Essa receita de pão leva farinha de amêndoas, fica salgadinha por causa do queijo ralado. Fica legal para
fazer na chapa com queijo e presunto, tipo o misto quente ou comer só com manteiga sem sal.

11. Café da manhã low carb | TORTINHA SALGADA

Para quem não toma café em casa e quer preparar algo delicioso com antecedência para levar, essa
tortinha salgada é uma opção bem prática.
A massa leva uma xícara de farinha de amêndoas e rende uma torta bem grande, dá para variar muito os
recheios.
Para mim, o prêmio de melhor café da manhã low carb vai para o ovo frito! Nota dez nos quesitos nutrição,

sabor, praticidade e ainda por cima sem adoçantes

Sobre CREPIOCA e TAPIOCA
Como muita gente pergunta, vou colocar por aqui: TAPIOCA não é low carb! Mas é comida de verdade e
uma opção ok para um consumo eventual para quem já está próximo do seu peso alvo ou em
manutenção.
A CREPIOCA leva polvilho que é feito de mandioca por isso também não é low carb. Terá menos carbos
do que a tapioca, mas ainda assim o bom e velho ovo gemudo e gosto fará muito mais sucesso se você
quer perder peso.

Quando iniciei minha vida low carb, me lembro bem que uma das coisas que mais me fascinou não foi a
possibilidade de comer bacon, manteiga e carne à vontade, mas sim a ideia de comer queijo sem neurar
com as calorias!

Sim, o queijo! Aquela coisa deliciosa, salgadinha, melequenta e macia da qual eu tanto fugia, me
restringindo aos queijinhos sem gosto clássicos das dietas de baixa caloria, agora era totalmente bem
vinda para perder o peso que eu queria!

Aqui no blog eu recebo várias perguntas sobre queijos e laticínios que mais combinam com a alimentação
low carb/paleo. A ideia desse post é consolidar as respostas para as dúvidas mais comuns sobre o tema.

Queijos Dieta Low Carb | Que tipo de queijos são os melhores no contexto de uma dieta low carb?
A ótima notícia é que a maioria dos queijos é low carb. A regra geral é que quanto maior o tempo de
maturação, menos lactose. Isso porque durante o processo de fermentação as bactérias se alimentam da
lactose, que é o açúcar do leite, e a transformam em ácido lático. Alguns queijos mais maturados chegam
a ter virtualmente zero carboidrato.

Os queijos com menos carboidratos mais comumente encontrados no Brasil são o provolone, parmesão,
muçarela (sim, muçarela é com cedilha) e prato. Fora esses existem outros muitos tipos de queijo, todos
eles com alguma quantidade de carbo.

Para ajudar a escolher leve em consideração a cor, quanto mais amarelo e duro, melhor. Fique de olho na
lista de ingredientes, já que muitos queijos, principalmente os mais baratos do supermercado, levam
urucum na composição para aumentar o efeito da cor amarela.

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Queijos Dieta Low Carb | Existe limite de consumo de queijos?
Não é necessário ser tão meticuloso a ponto de pesquisar a quantidade de carbos de todos os milhões de
tipos de queijo, já que a maioria dos queijos amarelos tem entre 0,5 e 0,8 gramas de carbo por porção 30
gramas (uma fatia).

Apesar de ser bem pouco carboidrato, o queijo desperta compulsão em muitas pessoas, principalmente
quando é muito usado como petisco ou lanche, então é interessante estabelecer um limite no consumo,
especialmente para quem tem muito peso para perder.

O limite de consumo estipulado pelo Dr Atkins para quem tem mais peso a perder é de 115 gramas por
dia, o que é mais do que o suficiente para dar aquele toque de “sustança” na comida ou para um belo
lanchinho da tarde.

Queijos Dieta Low Carb | Que tipos de queijos devo evitar em uma alimentação low carb?
Evite os queijos “de passar” como o requeijão e aqueles patezinhos de queijo temperado do
supermercado. Evite também os queijos processados, que são os polenguinhos em quadradinhos ou
aquelas fatias de queijo mole que vem separadas em plásticos.
Os queijos processados ainda são opções low carb, mas nem tanto, já que a lista de ingredientes já é bem
maior, com ingredientes que devemos evitar em uma alimentação low carb.

Mas nós todos somos seres humanos e não dá para ser perfeito o tempo todo, então se estocar uns
polenguinhos na gaveta do escritório vai evitar que você aceite aquele biscoito recheado do colega ao
lado, que seja!

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Antes polenguinho do que biscoito!

Queijos como a ricota, queijo minas frescal e cottage são os queijos mais populares para quem quer cortar
calorias, mas em low carb esse não é o caso.

Esses queijos são mais frescos (menos curados) e contêm mais lactose. Dá para comer porque ainda são
opções low carb, mas enquanto tiver mais peso para perder prefira os queijos mais curados.

Queijos Dieta Low Carb | E o requeijão, pode?

O requeijão é outro que é processado e tem mais carboidratos, mas é um ingrediente incrivelmente
gostoso e prático, então eu sempre tenho um pote na geladeira para dar uma incrementada em alguma
receita. O mesmo vale para o cream cheese.

Se quiser usar o requeijão eventualmente, uma dica importante é ficar muito atento à lista de ingredientes,
já que algumas marcas usam amido, açúcar e maltodextrina (pra que, Senhor?) enquanto outras tem uma
lista de ingredientes bem mais curta e sem bruxarias.

O pior é que na tabela nutricional dessa marca que pesquisei e que tem todas essas bruxarias ainda diz
que é zero carboidrato!

Isso vale para tudo que tiver um código de barras: não leia só a quantidade de carbos, leia a lista de
ingredientes também! Rapidinho você vira um ninja na análise de rótulos e está manjando tudo de
espessantes, estabilizantes, corantes, adoçantes e afins.

Sempre escolha as versões tradicionais do requeijão e cream cheese, nada de produtos light!

Queijos Dieta Low Carb | Laticínios são paleo?

Não. A introdução dos laticínios na dieta humana aconteceu próxima ao desenvolvimento da agricultura,
com a domesticação dos animais, há mais ou menos 10 mil anos atrás. Antes disso, o homem vivia do que
caçava e coletava.

Ou seja, dava para sobreviver encurralando e matando um búfalo selvagem para alimentar o pessoal, mas
daí a fazer a búfala ficar boazinha e ordenha-la, já eram outros quinhentos 🙂

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Boa menina… Vem cá, vem!

Então se a sua ideia é ser paleo restrito e seguir os conceitos da Dieta Paleo do Loren Cordain, fique
longe de qualquer laticínio. Porém em muitos dos grandes blogs americanos sobre a dieta paleo é possível
encontrar receitas com queijo e principalmente com manteiga.

Por aqui no Brasil também, nos grupos de dieta Paleo o queijo e a manteiga são comuns nas receitas.
Porque as pessoas querem ser felizes, saudáveis e magrinhas, e não reproduzir exatamente a dieta dos
nossos antepassados.

Queijos Dieta Low Carb | E a nata/creme de leite, pode ser consumida em low carb?
A nata ou creme de leite fresco é vendido refrigerado no supermercado. As marcas variam entre estados,
mas verifique na lista de ingredientes, algumas marcas contém leite em pó e devem ser evitadas. A
maioria, no entanto, contém apenas creme de leite fresco e algum espessante, como goma guar ou
gelatina.
A nata é comum em apenas alguns estados do Brasil, principalmente no sul. Caso não encontre no seu
estado use o creme de leite, principalmente o de latinha, já que o de caixinha tem uma textura mais leve,
que é obtida com a adição de leite em pó, que tem carbos.

Morangos com nata, excelência em sobremesa low carb

Morangos com nata, excelência em sobremesa low carb

Queijos Dieta Low Carb | Minha perda de peso estagnou. Pode ser o queijo?
Eu sou um exemplo clássico: se tem queijinho picado eu vou comendo até ele sumir, me sinto um pouco
compulsiva e acabo sempre comendo além da conta. Não ganho peso por comer queijo demais, mas
algumas pessoas não tem a mesma sorte, e o queijo em excesso acaba travando.

Se está fazendo tudo certinho e mesmo assim parou de perder peso, analise o seu consumo de queijos e
laticínios e experimente diminuir as doses para ver o que acontece.

Queijos Dieta Low Carb | Leite é low carb?

Um copo de 200 ml de qualquer tipo de leite tem um pouco mais de 9 gramas de carbos, um investimento
bem alto para quem quer perder bastante peso.

Se você ama café com leite, experimente o café com nata/creme de leite. Nesse artigo explico como fazer.

Queijos Dieta Low Carb | Já que a lactose, o açúcar do leite, é responsável pelos carbos do leite, posso
tomar leite e iogurte sem lactose à vontade?
A lógica faz sentido, mas não procede. Se você comparar a quantidade de carboidratos de uma xícara de
leite nas versões integral, desnatada e zero lactose, verá que todas elas tem mais ou menos a mesma
quantidade de carbos.

O que acontece é que no processo de produção dos itens sem lactose é adicionada a lactase, uma enzima
– aquela que os intolerantes à lactose não produzem.

A lactase então transforma a lactose em glicose e galactose, duas formas de açúcar. Por isso o leite sem
lactose tem um sabor mais adocicado do que o leite tradicional. O mesmo vale para o iogurte.

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Leite sem lactose: vai-se a lactose, ficam os carbos

Queijos Dieta Low Carb | Pode comer iogurte na alimentação low carb?
Deixa eu aproveitar para comentar que não existe pode/não pode em uma alimentação low carb. Imagine
que você tem 30 reais para gastar todos os dias com comida, você usa como quiser, se pode ou não pode
é você quem decide consultando a quantidade de carbos dos alimentos.

Você pode gastar toda a sua cota de carbos comendo 2 fatias de pão, mas isso é uma péssima ideia. Use
a sua cota com alimentos que tenham a melhor relação nutrientes x carboidratos. Se você tem menos
peso a perder ou já está em manutenção poderá comer mais carboidratos, mas mesmo assim buscando
sempre os alimentos com mais nutrientes.

Dito isso, eu acho muito mais negócio comer uma suculenta goiaba branca ou uma tangerina todos os dias
do que um iogurte azedinho, mas se você curte e se na sua cota de carbos, além de muitos vegetais ainda
cabem os 9 gramas de carbo de um pote de iogurte, tudo bem!

Se gosta de iogurte e quer mante-lo na dieta, considere a ideia de faze-lo você mesmo, para cortar mais
um item industrializado da sua vida. É uma boa opção para as crianças, batido com frutas e adoçado com
mel.
Quando seu corpo estiver plenamente adaptado ao uso de gordura como combustível, sua vontade
de comer lanches entre as refeições vai diminuir muito ou até desaparecer, como no meu caso.
Hoje em dia como no máximo 3 refeições por dia, e com bastante frequência pulo o café da manhã e fico
em apenas duas sem dificuldade nenhuma, na maior parte das vezes por falta de tempo.
Porém se estiver dando os primeiros passos nesse estilo de alimentação, é importante saber quais
lanches low carb são as melhores escolhas para manter o seu processo de perda ou manutenção do peso.
Algumas excelentes opções de lanches gostosos pobres em carbos e ricos em gorduras que vão manter
sua fome sob controle até a próxima refeição:
Lanches low carb | Nozes, castanhas, amêndoas e macadâmias
São ricas em nutrientes e cheias de gordura saudável. Fique atento à quantidade porque é fácil sentar e
comer um caminhão de nozes, mas como elas contém alguns carbos, pode acabar contabilizando muitos
se você abusar delas.

Lanches low carb | Queijo Polenguinho

Foi uma mão na roda quando iniciei low carb, é útil para quem estava acostumado com aquele pacote de
biscoito na gaveta do escritório.
Mas depois de comer durante uns 10 dias enjoei incrivelmente e até hoje não como, de qualquer forma
não teriam espaço na minha dieta já que não faço lanches e não como pão.
Polenguinho está longe de ser comida de verdade, mas se ter alguns na gaveta do trabalho vai fazer você
evitar um biscoito recheado oferecido por algum colega, coma o Polenguinho.

Lanches low carb | Rolinho de presunto ou peito de peru e queijo

Essa é uma refeição que faço com alguma frequência na rua, quando só consigo sair mais tarde para
almoçar e todos os restaurantes de buffet estão fechados.
É uma excelente opção acompanhada de uma Coca Zero estupidamente gelada e é fácil de achar, já que
tem muita padoca por aí.
Lanches low carb | Azeitonas, pepino em conserva e ovinhos de cordona
São a minha escolha quando chego em casa à noite sem comer nada desde meio dia, daí petisco um
pouco enquanto preparo o jantar. O legal é que nada disso estraga fácil, então dá pra sempre ter na
geladeira.

Lanches low carb | Salame italiano

Evite as marcas que vendem no mercado que em sua maioria contêm amido e açúcar na composição.
Nos mercados municipais normalmente é possível achar salames mais artesanais, mesmo assim leia o
rótulo. Também dura bastante na geladeira, e sacia a fome incrivelmente bem.

Lanches low carb | Provolone chips

A minha mais recente grande descoberta revolucionária.
Também compro no mercado municipal, custa uma pequena fortuna (R$ 11 por 100 gramas), mas é muito
gostoso e super compensa. Como com requeijão e salame italiano, ou sozinho mesmo.
Dá para comprar o provolone em cilindro e fazer você mesmo, no micro-ondas direto no prato de vidro, na
potência máxima por 2 -3 minutos.
Lanches low carb | Coco em pedaços

Coco é uma fruta deliciosa e low carb, e tem várias aplicações na alimentação de baixo carboidrato.
Também dá para comprar assim já descascado e comer 2 ou 3 pedaços como lanche. Nesse post falo
mais sobre as frutas na dieta low carb.

Nesse artigo vou falar sobre os carboidratos do bem, ou carboidratos gentis, que podem ser inseridos na
alimentação de acordo com o objetivo de cada um.
Quando comecei na alimentação low carb eu estava bem consciente de que o meu ponto fraco era manter
o emagrecimento e não cair de novo no efeito sanfona, então desde o início já comecei a ler histórias e
dicas de manutenção.
Impressionada com a eficiência da dieta para o emagrecimento, eu me perguntava: como eu faço quando
chegar no peso que eu quero?
Volto a comer do jeito tradicional como antes?
Coloco mais comida de verdade com mais carboidratos?
Reservo um espaço na semana para comer fora da dieta?
Low carb funcionou tão lindamente pra mim que voltar a comer do jeito antigo não fazia o menor sentido.
A verdade é que cada um precisa se conhecer bem, seus hábitos, suas rotinas e seu paladar, para daí
adotar uma estratégia de manutenção que funcione.

Eu sempre digo que existem duas estratégias principais de manutenção usando a alimentação low carb:
 Um jeito “mais vida real”, que é consumir menos carbos durante a semana para dar umas escapadas
eventuais aos finais de semana e
um jeito “mais saudável” que é adicionar mais carbos comida de verdade, distribuídos com equilíbrio ao
longo da semana. Nesse contexto, devem ser priorizados os chamados carboidratos do bem, ou
carboidratos gentis.
Mesmo que você como eu siga mais o jeito “vida real”, sempre faça um esforço para ir evoluindo na sua
dieta (e em tudo na vida), tente ter cada vez menos dias de alimentação fora do que você acredita ser a
melhor escolha – uma coisa que ajuda muito é tirar o foco da balança e colocar o foco na sua saúde no
longo prazo.
Nesse artigo falo sobre o dia do lixo na dieta low carb
Veja aqui as minhas dicas de manutenção
O que são os Carboidratos do Bem?
Os carboidratos do bem ou carboidratos gentis são aqueles que embora tenham quantidades bem altas de
carboidratos, são comida de verdade e trazem nutrientes pra sua vida, fibras no seu estado original e não
tem potencial inflamatório, como o trigo e o açúcar.
Para quem os Carboidratos do Bem são uma Boa Opção?
 Para quem já emagreceu e agora quer adicionar mais carbos saudáveis na alimentação.
 Para quem acha que 20 gramas de carbos líquidos por dia é muito radical e topa emagrecer numa
velocidade mais lenta. Como eu falo nesse artigo, não é obrigatório estar em cetose para emagrecer com
low carb.
 Para quem não quer emagrecer mas quer uma dieta saudável com comida de verdade sem ligar para
carboidratos.
 Para quem já está no peso alvo e quer algo para comer antes de um treino pesado.
 Para crianças e mulheres grávidas ou amamentando.
 Para vegetarianos, já que algumas opções de carboidratos do bem trazem um bom aporte de proteína.

Exemplos de Carboidratos do Bem

Todas as frutas
Cenoura
Beterraba
Batatas doce, inglesa, salsa ou baroa, inhame, cará
Mandioca (incluindo tapioca e polvilho)
Milho na espiga ou pipoca
Ervilha
Lentilha
Feijão
Arroz
Quinoa
Grão de bico
Tremoço
Iogurte natural caseiro
Kefir

Uma Aviso Importante

Se você engordou por causa do consumo excessivo de carboidratos, é possível que os carboidratos nunca
sejam realmente “gentis” com você.
Os carboidratos do bem não são a causa do aumento nos números de obesidade e sim os carboidratos
refinados (trigo e açúcar), mesmo assim quem tem ou teve muito peso sempre terá que consumir
carboidratos com sabedoria e consciência.
Quem não consegue comer pouco e teve dificuldades em manter dietas de controle de calorias e de
porções no passado (minha mão está erguida) deve ter em mente que é muito difícil controlar o consumo
exagerado de carboidratos.
Como tenho 2 filhos pequenos, eu preparo com frequência alimentos com mais carbos como batata,
batata doce, pinhão, pipoca, feijão, lentilha. Quando eu tento comer uma porção pequena eu quase nunca
consigo, por isso prefiro sempre focar nos vegetais com menos amido e mais nutrientes durante a
semana.
As Vantagens dos Carboidratos do Bem
Embora a grande maioria das pessoas emagreça com rapidez e eficiência na faixa de 20 gramas de
carboidratos líquidos por dia, algumas pessoas se sentem mais satisfeitas, mais saudáveis e mais felizes
tocando uma vida low carb com uma cota maior de carboidratos.
Já falei nesse outro artigo sobre as mudanças temporárias que podem acontecer no funcionamento do
intestino quando se inicia no estilo de vida low carb, mas para algumas pessoas, o intestino preso persiste
mesmo passados meses depois de começar low carb.
Para esses casos uma alternativa a ser experimentada é a introdução dos carboidratos do bem que sejam
probióticos, como o kefir ou o iogurte natural caseiro.
Low carb funciona de um jeito diferente para cada um, e para algumas (poucas) pessoas aumentar os

carboidratos pode ajudar a acelerar ou destravar o emagrecimento. Infelizmente não é o meu caso
Nesse artigo falo sobre dicas para acelerar ou destravar a perda de peso na dieta low carb
Aumentar o consumo de carboidratos do bem também pode resolver problemas de queda persistente de
cabelos depois da adesão à dieta low carb.
Importante: não quer dizer que todo mundo que adere a uma alimentação vai ter queda de cabelo, e nem
eu tenho dados científicos para afirmar que low carb causa queda de cabelo. Mas já ouvi sim algumas
pessoas reclamarem do problema.
Eu sempre tenho dois momentos de queda de cabelo exagerada no ano, que eu carinhosamente chamo
de “troca de pelo”. Já era assim antes de low carb e continua sendo assim depois.

Recomendações para o Consumo dos Carboidratos do Bem

Sobre Quantidade
Procure não exagerar, mesmo na manutenção (não é fácil se o seu fraco sempre foram os carbos).
Introduza aos poucos na dieta e teste na balança para ver o impacto (por exemplo, teste comer
preparações com carboidratos do bem 2 ou 3 vezes na semana).
Mesmo que possa ser interessante incorporar carbos do bem na sua dieta, ainda assim você não quer
voltar a ser uma máquina movida a glicose, então garanta que você roda usando gordura como
combustível principal.
Para certificar-se de que colocar carboidratos do bem na sua dieta não vai te levar de volta para o ciclo de
fome e gula eterna, uma faixa segura é a de no máximo 80 gramas de carboidratos líquidos por dia, algo
como na curva de carboidratos da dieta primal.
É claro que a cota de carboidratos para cada pessoa depende de nível de atividade física, sexo e outros
fatores, então cada um terá a sua cota. Os números aqui são patamares que eu menciono só para
referência.
 Existe um Melhor Horário para Consumo?
O melhor horário para comer qualquer coisa sempre é o horário que for melhor e mais prático pra você.
Mas se você comer seus carboidratos do bem à noite vai estar dormindo durante um eventual pico de
fome causado pelo consumo de mais carbos, então o jantar é um bom momento.
Procure consumir junto com proteína e gordura para amenizar o impacto dos carboidratos.
Comer de 3 em 3h. Precisa mesmo?
Se você treina com consistência e pesado e já está no seu peso alvo, antes de um treino é um bom
momento para comer carbos gentis.

Como Escolher os Melhores Carboidratos do Bem?

Entrega de Nutrientes
Escolha pela densidade nutricional e conteúdo de fibras íntegras (do jeito como saem da
natureza). Priorize carboidratos que entreguem mais benefícios nutricionais como a cenoura, a beterraba,
a batata doce e as frutas.
Objetivos Pessoais
Escolha também pelos seus objetivos. Um vegetariano pode priorizar carbos que entreguem mais
proteínas e enriqueçam bem a variedade de receitas, como o grão de bico, os feijões, as lentilhas, a
quinoa. Já para alguém com problemas de intestino preso o kefir e o iogurte podem ser escolhas mais
interessantes.

Escolha Carboidratos do Bem que Você Ama

Eu adoro quando chega a época da bergamota e da goiaba, que são as minhas frutas favoritas. Eu
compro duas ou três na feira durante a época de cada fruta e como todas no mesmo dia, e isso me deixa

muito feliz
É normal que aderindo à alimentação low carb você passe a comer frutas com menos açúcar, mas as
frutas são a sobremesa da natureza, e não faz sentido deixar de comer aquelas que você mais ama, é só
saber dosar bem conforme os seus objetivos.
Veja dicas para escolher as melhores frutas de acordo com seus objetivos
Evite Fazer dos Carbos do Bem um Hábito Diário
Muita, mas muita gente me pergunta se pode comer tapioca no café da manhã.
Pois eu acho realmente que tapioca é uma opção sensacional de café da manhã, mas para um café da
manhã de uma pousadinha em umas férias passadas em Olinda, por exemplo. Pro dia a dia, sou do time
ovos.

Evite colocar qualquer preparação com carboidratos do bem na sua alimentação de todos os dias, reserve
a eles um momento especial, como um jantar romântico de sábado à noite ou um café da manhã diferente
no domingo.
Além disso alguém que troca o pão de todos os dias para a tapioca de todos os dias perde os benefícios
de variar bem os nutrientes que os carboidratos do bem oferecem.
Como Incorporar os Carboidratos do Bem na Alimentação?
Incorporar carboidratos do bem na sua dieta vai levar a sua cozinha low carb para um nível masterchef
power plus.
Existem muitas preparações deliciosas que ficam perfeitas usando uma porção pequena de carbos do
bem.
Eu sou a rainha de dar um toque carboidratístico do bem nas receitas, sem explodir a contagem de
carboidratos. Algumas sugestões do que faço ou consumo eventualmente:
 Colocar meia cenoura para um cozido para 4 pessoas
 Usar uma batata pequena para uma tortilla espanhola grande, fatiada bem fininho
 Usar uma batata inglesa ou doce em uma canja para 4 pessoas
 Fazer um chili con carne usando meia xícara de feijão para uns 700 gramas de carne
 Fazer um purê misturando uma batata doce e uma abóbora menina (a abóbora menina tem poucos
carbos)
 No japa, dá para pedir um combinado de sushi com sashimi
 Dá para cortar chips de batata doce bem fininhos e servir com alguma coisa bem low carb como esse
ceviche, uma batata rende um montão de chips
 Dá pra fazer palitinhos de cenoura e servir com um patezão low carb
 Dá para fazer uma farofa bem gorda com bacon, uma couve picada, alho e cebola, um ovo e uma
quantidade menor de farinha de mandioca
 Dá para fazer uma quiche com uma massa bem fininha de grão de bico e com um recheio bem low carb,
tipo quiche lorraine
Recebo muitos comentários aqui no blog com dúvidas a respeito do consumo de frutas no contexto de
uma alimentação low carb. A ideia desse post é consolidar as respostas para as dúvidas mais frequentes
sobre o assunto frutas low carb.

Se você sair na rua perguntando ao pessoal se frutas ajudam a perder peso, provavelmente ouvirá 100%
das pessoas dizendo que sim.

Afinal de contas, as recomendações mais comuns são as de que devemos comer 5 a 6 porções de frutas
e verduras por dia, colocando todas as frutas e vegetais no mesmo balaio.

Porém sabemos que em uma alimentação low carb, a ideia é reduzir o consumo de carboidratos, correto?
Embora as verduras também contenham carboidratos, as frutas são ricas em frutose (o açúcar da fruta)
portanto são ricas em carboidratos, em proporção muito maior do que os vegetais.

Isso coloca sob as frutas um grande alerta vermelho para quem deseja perder peso com low carb.

Frutas low carb | Pode/não pode

Muitas pessoas me fazem perguntas do tipo “pode morango?”, “pode limão?” e por aí vai. A resposta é a
mesma, sempre: depende! Dependendo do momento em que você está na dieta, você terá uma cota diária
de carboidratos para consumir.

Se tiver 30 quilos para perder – como eu tinha há 3 anos – terá de consumir algo em torno de 20-25
gramas de carbos líquidos para perder peso. Logo não faz sentido você consumir toda a sua cota diária
com uma fatia de melancia.

É muito mais negócio você investir seus 20-25 “reais” em uma farta quantidade de salada verde, pepino,
brócolis, couve-flor, repolho, abobrinha. Assim você garante um consumo adequado de fibras e recebe
uma variedade muito maior de nutrientes, além de ficar saciado por mais tempo.

Já se você não precisar perder peso – como alguém que está mantendo o peso perdido ou já está próximo
da sua meta – tem direito a mais “créditos” de carboidratos por dia, então cabem mais frutas na sua dieta
do que alguém com muito peso a perder.

Abacate, prêmio de melhor opção de fruta low carb

Abacate, prêmio de melhor opção de fruta low carb

Frutas low carb | Quais frutas tem menos carboidratos?

Para os seguidores de Atkins, mesmo as frutas mais low carb não devem ser consumidas nas duas
primeiras semanas (a chamada fase de Indução).

Concordo com o tio Atkins nesse ponto, realmente é uma ideia ótima cortar frutas nos 15 primeiros dias,
para garantir a cetose e ver como o seu corpo reage a uma alimentação low carb. Mas a indução passa
rápido!

Independente de qual vertente de low carb você está seguindo, algumas frutas são sempre boas opções
low carb. São elas as frutas vermelhas (morango, framboesas, amoras e acerolas), o limão, o coco e o
abacate. Abaixo a quantidade de carbos por porção para essas frutas.

Frutas low carb | Quais frutas tem mais carboidratos?

Para ficar bem claro que realmente as frutas não podem ser todas colocadas no mesmo “saco” na dieta,
abaixo a relação das frutas campeãs em quantidade de carboidratos, que devem ser restringidas ou
consumidas com parcimônia mesmo por aqueles que já estão com o peso sob o controle.

Frutas low carb | Existe uma ocasião mais apropriada para o consumo de frutas?
Aqui a recomendação é baseada unicamente na minha experiência pessoal, porque nunca medi glicemia
após o consumo de frutas.
Eu sou maluca por frutas, porém quando como as frutas sozinhas, me dá uma vontade enorme de comer
mais e mais, e minha barriga fica roncando loucamente uns 15 minutos depois de ter comido – isso já
acontecia mesmo antes de eu conhecer low carb, quando frequentemente as frutas eram minhas opções
de lanche no meio da manhã ou da tarde.

Para mim, o melhor horário para consumir frutas é no café da manhã, junto com meus dois ovos fritos no
azeite e meu café com nata. Corto duas fatias finas de melão ou meio papaia em pedaços pequenos e
dividimos eu, meu marido e meu filho.

Também sempre aproveito para comer aquelas frutas cortadinhas em restaurante de buffet por quilo. É até
engraçado, porque antes de low carb era a coisa mais normal do mundo eu pegar um pouco de
sobremesa no buffet ou um docinho pequeno na fila do caixa, hoje pego 2 ou 3 pedacinhos de fruta,
mesmo das mais doces como manga e abacaxi.

Quando você reserva o açúcar para um consumo eventual, parece que você passa a dar mais valor ao
docinho das frutas.

Frutas low carb | Sigo a dieta paleo. Como as frutas são 100% comida de verdade, posso comer à
vontade?
Obviamente eu não vivi o paleolítico e mesmo os maiores estudiosos do período não conseguem dizer
com 100% de certeza como era a alimentação dos nossos ancestrais.

Mas uma coisa dá para afirmar com certeza: no paleolítico não havia supermercados com frutas o ano
todo e também não tinha uma Embrapa da vida para combinar as sementes mais doces com as mais
doces para deixar tudo ao gosto do freguês, tampouco agrotóxicos para deixar tudo imune a pragas
naturais.

Eu me amarro em imaginar como era o dia a dia de nossos antepassados, acho que para eles as frutas
eram algo eventual, uma espécie de bônus que eles encontravam nas andanças em busca de alimento.

E mesmo assim, imagino que as frutas respeitavam o fluxo da natureza, estando disponíveis apenas em
uma determinada época do ano, e apenas as frutas que se desenvolviam naturalmente na região.

Banana: é paleo, mas não é low carb

Banana: é paleo, mas não é low carb

Além disso, os homens e mulheres do paleolítico precisavam andar – e muito! – atrás da comida, logo
sempre convertiam o açúcar ingerido em glicogênio para alimentar seus músculos. Não sobrava nada para
armazenar em forma de “pochetes”.

Frutas low carb | Sucos são ok na alimentação low carb?

Por mais que você escolha uma fruta low carb para fazer o suco, precisará de muitas frutas para um copo
de suco.

O ideal é come-las inteiras, aproveitando as fibras da fruta por completo, já que na preparação do suco a
parte com muitas fibras da fruta é descartada, ficando mais presentes a água e a frutose.

Pontos de Atenção
Leguminosas
Para preparar feijões, ervilhas, lentilhas e o grão de bico, deixe antes de molho coberto em água por 12
horas para melhorar a digestão e a absorção dos nutrientes. Veja nesse artigo sobre a importância de
deixar esses alimentos de molho.
Arroz
Consuma arroz com bastante sabedoria, já que uma quantidade pequena tem muito carboidrato e poucos
nutrientes. A parte boa é que ¼ de xícara de arroz arbório já faz um risoto pra dois, é só colocar muita
proteína, gordura e vegetais.
Aveia
Outra coisa que me perguntam muito também é sobre a aveia ou farelo de aveia. Eu nem sabia que tanta
gente gostava de aveia. Talvez seja porque o consumo da aveia é incentivado da dieta Dukan, e muita
gente começa a low carb tendo experimentado Dukan antes.
A aveia como outros grãos, não é low carb. Mas ela não tem glúten então se fosse colocar em uma escala
de grãos, ela seria uma opção menos pior do que o trigo.
Mas como eu já falei antes, o segredo está na quantidade. Tenho um farelo de aveia que comprei para dar
aos meninos, mas eles não gostaram. Daí esses dias coloquei meia colher de sopa num bolinho de
caneca que fiz, e quebrou bastante aquela textura bem úmida de bolinho low carb e deu uma cara de
bolinho de trigo.
Outra coisa é que tanto a aveia como o trigo e as leguminosas também tem ácido fítico na casca, o que
pode prejudicar a absorção dos nutrientes. Então aveia é zona cinza.
Se você ainda quer perder peso ela não é uma boa opção, e se você já está em manutenção ainda assim
tem outras opções de carboidratos que valem muito mais a pena.

Low carb alimentos permitidos – Sei que o caminho mais curto seria falar do que NÃO COMER na
alimentação low carb.
Mas para que fique clara a gigante variedade de COMIDA DE VERDADE que temos à disposição e que
nos garantem nutrição, emagrecimento e manutenção, vou listar abaixo os alimentos que devem ser
consumidos em um estilo low carb de comer.

Quer saber o que beber no low carb? Clique aqui.

Low carb alimentos permitidos | Carnes de todos os tipos.

Carne de verdade, in natura.
Tem boas linguiças por aí, mas a maioria a venda contém açúcar e amido na composição.
Salsichas e nuggets não são carne e são cheias de amido.
Evite comprar carnes já temperadas, faça o seu próprio tempero em casa.
Carnes in natura são praticamente zero carbo, tirando órgãos como o fígado, que chega a cerca de 5% de
carboidratos líquidos segundo o FatSecret. Na prática, considere como se fosse zero.
Resumindo: Peixes como o salmão, sardinha e truta, crustáceos, frango, porco, boi, cordeiro, peru, vitela,
minhocas. Ok, não precisa comer minhocas, mas você poderia, se quisesse. Coma a carne que achar
mais gostosa. Bacon inclusive!

Grilled chicken wings with fresh vegetables. Baked chicken meat with lettuce and tomatoes cherry.
Homemade meat on wooden table.

Não é necessário se preocupar com a gordura da carne, coma os seus cortes favoritos na quantidade que
quiser.

Leia mais sobre isso nesse artigo onde falo sobre a gordura na alimentação low carb.

Sabia que o consumo de carne na alimentação low carb pode muito bem continuar exatamente o mesmo
de antes? Nesse artigo eu explico porque low carb NÃO É a dieta da Proteína.

Low carb alimentos permitidos | Verduras de todos os tipos.

Se você não curte uma saladinha, talvez low carb não seja a melhor estratégia de alimentação para você.

Eu sempre fui maluca por salada e acho que isso é um importante componente de sucesso. E se não
curte, faça um esforço. Aquilo que eu sempre falo da força do HÁBITO. Comece com pequenos passos,
pequenas mudanças. Põe bastante azeite de oliva e salzinho. Refoga com bacon e creme de leite.

Resumindo: folhas verdes (como alface, rúcula, agrião, escarola, endívia, couve, repolho, espinafre),
abobrinha, brócolis, tomate, cebola, alho, pimentão, alcachofra, chuchu, aspargos, palmito, rabanete,
pepino, berinjela, quiabo, vagem, couve-flor.

Grilled skewers of chicken and vegetables. Shallow DOF

Uma observação especial sobre batata, cenoura, beterraba e mandioca: esses caras são deliciosos mas
são lotados de carboidratos.
Se precisar emagrecer, abra mão deles até chegar ao seu peso ideal, e depois vá inserindo aos poucos,
vendo como seu peso reage.

Nesse artigo falo sobre os carboidratos do bem e sobre o momento certo para inseri-los na sua
alimentação

Nesse post a quantidade de carboidratos dos principais vegetais

Low carb alimentos permitidos | Frutas.

Frutas são em geral ricas em carboidratos (em razão do açúcar natural que elas contêm, a frutose).

Se precisa emagrecer, passe os primeiros quinze dias sem frutas e vá inserindo em pouca quantidade, e
veja como o seu corpo reage.

O quanto você precisa perder de peso é um fator determinante para adequar seu consumo de frutas.
Enquanto emagrece você pode comer abacate, coco, morangos, amoras e mirtilos, que tem menos
carboidratos.

Coco em pedaços

Se pra você é absurda a ideia de passar 15 dias sem frutas, ok. De nenhuma maneira isso precisa ser um
obstáculo para o seu sucesso com low carb. Coma as frutas low carb e vai emagrecer também.

Leia esse artigo com tudo o que você precisa saber sobre low carb e as frutas

Aqui a quantidade de carboidratos das principais frutas

Low carb alimentos permitidos | Ovos de todos os tipos.

Menos os de páscoa 🙂

Ovos são incrivelmente práticos. Cozidos, mexidos, fritos. Você pode levar ovos cozidos de lanche.
Colocar ovos cozidos na sua salada. Tacar um ovo na sua sopa ou em um cozido. Ter sempre ovinhos de
codorna em conserva na geladeira para petiscar.

Quando comecei a dieta comia muitos ovos, daí passei por um período de não poder vê-los, e hoje como
todos os dias 2 ovos com queijo no café da manhã, preparados do mesmo jeito, e se bobear como ovos no
almoço e jantar também.

É normal uma dificuldade inicial em consumir ovos, mas com o passar do tempo fica fácil emplacar o
hábito.

Embora cada ovo tenha 0,8 grama de carboidrato eu recomendo que você considere o ovo como zero
carboidrato, para facilitar as coisas. Até porque é difícil alguém abusar do consumo de ovos.

Homemade Organic Egg Baked in Avocado with Salt and Pepper

Gostando do conteúdo desse artigo? Então você pode se interessar pelo Programa Low Carb na Prática,
um curso em vídeos com bônus incríveis que vai ser um atalho para você aprender tudo o que precisa
para emagrecer com a alimentação low carb.

Clique aqui para saber mais sobre o Programa Low Carb na Prática

Low carb alimentos permitidos | Queijos e nata/creme de leite.

A dieta paleo original não inclui laticínios, mas eles são low carb.

Todos os queijos tem poucos carboidratos, alguns mais, outros menos. Se precisar perder peso evite os
queijos brancos (ricota, minas frescal, cottage) que tem maior teor de lactose, que é o açúcar do leite.

Cheese platter
Nata ou creme de leite é outro ingrediente coringa em low carb. Uso no meu café com nata de todos os
dias, ou faço um super molho de nata com ervas finas para o salmão, ou uso no estrogonofe, ou faço
couve flor ou brócolis gratinado com nata e queijo.

A nata normalmente é vendida no balcão refrigerado do supermercado, mas ela não é comercializada em
todo o Brasil.

Se no seu estado não tem, use o creme de leite. O creme de leite de caixinha tem um pouco mais de
carbos do que o de lata porque leva leite em pó para uma textura diferente, mas ambos são low carb.

Leia esse post com as principais dúvidas sobre laticínios e low carb respondidas.

Low carb alimentos permitidos | Nozes e sementes.

Nozes, castanhas do caju e do pará, amêndoas, pistaches, macadâmias.

Para quem tem mais de dez quilos para perder ou quer perder peso de maneira mais rápida, o ideal é não
passar de dois punhados de 30 gramas por dia. Pode parecer pouco, mas elas alimentam tanto que faz
valer a pena.

É fácil exagerar nas nuts: uma dica é fazer um mix e separar as porções em um pote ou em saquinhos e
usar sempre o mesmo recipiente como medida.

Woman Eating Healthy Snack Of Almonds

Amendoim não é paleo mas é low carb. É um legume e tem um pouco mais de carboidratos do que as
nozes e castanhas, mas eu como em momentos onde todo o resto que há para comer é carboidrato-lixo
(como por exemplo aeroporto ou beira de estrada).

Low carb alimentos permitidos | Gorduras.

Eu uso azeite de oliva e manteiga. Para as preparações onde é necessário muita temperatura, como fritar
carne ou refogar vegetais, a manteiga é mais recomendada.

Azeite é ótimo para temperar saladas e para colocar um fio de azeite sob a comida quente. A banha
também pode ser consumida.

Mediterranean salad with gorgonzola and olive oil

Óleo de coco e outros como o de abacate são ok também, mas são bem mais caros. Pode usar, mas low
carb funciona igualzinho com gorduras mais acessíveis como a manteiga e o azeite.

Low carb alimentos permitidos | Kefir.

O kefir é um probiótico, ou seja, microorganismos vivos que auxiliam na digestão e saúde intestinal. Como
esses bichinhos se alimentam do açúcar, as pessoas usam várias formas de alimentar eles e criar o kefir
de leite, feito com leite, ou o de água, feito com suco, água de coco ou água com açúcar.

Kefir de leite em um prato

Não, o açúcar, seja ele da lactose, frutose ou da sacarose, não fica no kefir porque, como disse, as
bactérias sobrevivem comendo dele. Quanto mais tempo você deixar o produto fermentando, menos
açúcar e carboidratos seu kefir vai ter. Tem quem deixe de 24 horas a até 72 horas o kefir no processo de
fermentação!

É uma ótima opção para fazer iogurte, patês e outros produtos low carb e sem lactose. Ganhei uma muda
dele e resolvi falar mais sobre o assunto aqui!

Veja nesse artigo dicas para superar problemas com o intestino preso na dieta low carb.

Low carb alimentos permitidos | Temperos, especiarias e condimentos.

Various spices and herbs on white background.

Nada melhor que uma comida bem temperada! Sal, pimenta, orégano (fresco ou seco), pimenta,
cebolinha, alho, canela, coentro (pra quem gosta, porque eu dispenso), cominho, hortelã, gengibre (ao
natural, não em conserva), louro, manjericão e tantos outros fazem parte, sim, de uma comidinha low carb.
Pode usar!

Temperos industrializados do tipo Sazon e Knorr levam açúcar, amido, conservantes e corantes então use
temperos desidratados ou frescos e não os temperos processados.

Se você tem costume de usar esses caldos na comida, saiba que é realmente um costume, você pode
sentir diferença nos primeiros dias mas rapidinho já vai se acostumar (e economizar seu dinheiro, e gerar
menos lixo).

Condimentos, como mostarda amarela e dijon, kechup, molho inglês e molho shoyu são ótimos para
alguns pratos low carb (como um bom strogonoff de carne) e tem poucos carboidratos.

É comum esses produtos levarem um pouco de açúcar que tende a não impactar a dieta porque em geral
são consumidos em pouca quantidade e com pouca frequência, mas algumas marcas tem versões de
condimentos sem açúcar, então é uma boa analisar os rótulos e tentar encontrar uma.

Evite:
Legumes como o feijão, a lentilha e a ervilha tem muitos carboidratos. Se precisar perder peso, fique sem
eles até chegar na sua meta.

Feijão, lentilhas e ervilhas são carbos do bem, leia mais sobre isso aqui

Não coma:
Açúcar de qualquer espécie. Lactose é o açúcar do leite, frutose é o açúcar da fruta, sacarose é o açúcar
refinado. Mel, açúcar de coco, açúcar mascavo, demerara e açúcar light também são açúcar e não devem
ser consumidos no contexto de uma alimentação low carb.

Nesse artigo falo sobre como escolher o melhor adoçante para usar em low carb

Grãos. Farinha, nem integral, nem normal. Tudo o que é feito de farinha, como bolos, macarrão, pães,
pizza, biscoitos etc.

Arroz (integral ou não) e quinoa também não são low carb e não devem ser consumidos por quem deseja
perder peso.

Gorduras trans. Salgadinhos, bolachas recheadas e vários outros produtos processados são pura gordura
trans, corte!

Como low carb é um estilo de comer e não uma dieta, não dá para falar em cardápios montados,
simplesmente coma tudo acima até estar saciado, Segure a onda do que tiver muito carboidrato, como
batata, beterraba, cenoura e frutas mais açucaradas.

É bem possível que uma pessoa que está começando low carb venha de um cenário em que rola uma
vontade de doce quase todo o santo dia, especialmente depois do almoço.
Nem que seja aquele bombonzinho pequeno na hora de pagar no caixa, ou aquele potinho de sobremesa
no refeitório da empresa, ou aquele chocolate que se compra para comer quando bate aquela vontadinha
lá pelas quatro da tarde.

Nas dietas de baixas calorias, sempre tem um espaço para um docinho, né? Nem que seja uma barrinha
de cereal com aquela casquinha parafinada sabor chocolate.

Mas em low carb é importante fazer um detox de todos os tipos de açúcar, e é normal essa sensação de
horror ao saber que o primeiríssimo item a ser não só cortado como absolutamente zerado é o açúcar.
E isso é importante porque um dos principais objetivos da alimentação low carb é tirar você desse círculo
vicioso que fez você ganhar o peso que quer perder, e fazer você redefinir a sua relação com doce.

Nunca é demais explicar o que acontece quando comemos carboidratos em excesso: o corpo passa por
picos de produção de insulina e quando esses picos acabam, você precisa de mais e mais. Esse é o
círculo vicioso.

vontade-de-doce-na-dieta-16

Por isso nos primeiros dias você precisa ajudar o seu corpo a sair dessa, cortando totalmente o açúcar,
restringindo a sua alimentação exclusivamente aos carboidratos que acontecem naturalmente nos
alimentos.

Eu te prometo: se você realmente gosta de doce, vai levar o seu amor para outro nível quando passar a
valorizar e melhorar a qualidade do seu consumo de doces.

Mas antes disso, pode ser que você passe um pouco de perrengue. Escrevi esse artigo para compartilhar
dicas de como fazer para lidar com a vontade de doces na dieta low carb. Vamos às dicas!

No começo, corte mesmo.

Muita gente me procura perguntando se dá para manter ao menos o açúcar para adoçar o café. A verdade
é que se você fizer o resto todo low carb, deve perder peso mesmo assim, especialmente se tem bastante
para perder.

Mas te garanto que se você cortar já, com o passar do tempo na dieta você vai entender que carboidratos
são como dinheiro, e que é possível investir esse açúcar em coisas bem mais interessantes do que
naquele café aguado que servem no seu trabalho.

Para adoçar o café, você pode escolher um adoçante ou… Quem sabe tentar mudar o hábito e tomar café
sem açúcar?

Veja aqui como escolher o melhor adoçante

Sim eu sei que isso parece absurdo e pra mim soou absurdo até bem pouco tempo atrás, quando eu
assumi o compromisso de tentar, por no mínimo 10 dias. Curiosamente comecei a gostar já no final do
primeiro copo e já estou mantendo o hábito há quase 1 mês.

Female hands holding cup of coffee on wooden background

Para deixar de adoçar o café uma dica é misturar com nata ou creme de leite, óleo de coco, canela em pó
e cacau em pó. Leites vegetais também ficam muito bons com café.

Veja aqui como fazer leites vegetais

Me arrependo de não ter tentado mudar esse hábito antes!

Fique longe dos doces. Ao menos por uns dias.

Essa é bem óbvia. Os primeiros dias não serão fáceis e você pode passar por uma crise de abstinência.
Quanto mais exposto você estiver aos doces, mais difícil vai ser. Pra mim é difícil até hoje!

E eu mudo de lugar mesmo: nas festinhas do escritório eu canto parabéns, dou um beijo no aniversariante
e vou ficar de boas na minha mesa, pego um café pra desopilar. No início era sofrido, hoje é bem indolor.

Então o melhor é limpar o seu armário de doces. Se tiver gente que come doce em casa peça para
esconderem. Nem entre na loja de conveniência do posto. Não fique parado do lado da máquina de
vendas de chocolate no trabalho. Evite a padaria. Bem, você entendeu.

Veja aqui dicas para lidar com as pessoas que convivem com você ao começar low carb

Declining Cake
Trate sabor doce como uma coisa só, independente da fonte.
Fazer low carb não quer dizer nunca mais comer doces, se quiser manter o peso perdido. Significa
melhorar a sua relação com o doce e investir em doces que valham muito a pena.

Um ajuste de mentalidade que faz muita diferença é tratar todos os sabores doces do mesmo jeito, para
desacostumar e refinar o paladar.

Existem poucas pesquisas sobre o uso de adoçantes, então por via das dúvidas tenha como objetivo
consumir menos doce, independente da fonte, mesmo que seja dos adoçantes.

Os doces dos adoçantes vão ser uma baita mão na roda para ajudar você a passar por um período de
desapego ao sabor doce. E tudo bem se esse período demorar muito ou nunca vier, mas tente ir
melhorando aos poucos, é isso que importa.

Eu, por exemplo, quando comecei e um bom tempo depois, matava a vontade de comer açúcar mascando
um pacote inteiro de Trident, ou bebendo Coca Zero, ou um Red Bull sem açúcar.

Sempre funcionou bem, mas a evolução natural da minha jornada foi largar os chicletinhos, depois diminuir
muito as bebidas zero (hoje em dia consumo só para misturar com destilados quando quero um drink).

Veja aqui sobre o que beber na dieta low carb

Chocolate bars stack and mint leaf

A força do hábito.
Eu sei que tudo eu falo que é força do hábito, e é mesmo. Nós somos seres de hábitos e conseguimos
alcançar muito na vida usando a construção de hábitos a nosso favor.

Então entenda que pegar um doce no caixa do restaurante é um hábito automatizado. Precisa de um
esforço da sua parte mas quanto mais você vai tentando, mais funciona e aos poucos você vai
desconstruindo aquela vontade automática.

Para quem consome muitos carbos e tem a insulina sempre alta é bem mais difícil largar o hábito do doce
porque o corpo pede, e pede com força.

Mas para quem está fazendo low carb é muito mais fácil, já que essa pessoa já está com o açúcar no
sangue sob controle e consegue tomar decisões mais racionais.

Engorde suas refeições.

Não é muito óbvio, mas se mesmo passados alguns dias de low carb você ainda estiver sentindo muita
vontade de doce, pode ser que você esteja consumindo pouca gordura na dieta, ou pode ser que esteja
simplesmente com fome.

Como já sabemos em low carb não é necessário forçar a barra para inserir mais gordura na dieta, basta
comer sem medo da gordura natural dos alimentos e tudo se ajusta perfeitamente. Também não precisa
comer menos calorias, coma quantas forem necessárias para acabar com a sua fome.

Veja aqui sobre o papel da gordura na dieta low carb

Mediterranean salad with gorgonzola and olive oil

Mas se a vontade de doce persistir, analise suas refeições e veja se não estão muito focadas em carnes
magras, um pouco mais de gordura boa pode ser o que realmente está fazendo falta.

Olhe pra dentro.

Muito açúcar no sangue não é o único motivo pelo qual queremos comer doces.
Queremos comer doce porque os doces são gostosos, e tem o poder de nos confortar, mesmo que
temporariamente. É totalmente humano querer afogar mágoas, escapar de problemas e nos punir por
erros usando o doce como refúgio.

Eu mesmo depois de anos de low carb e consumindo bem menos doces, ainda sinto vontade de doce
quando algum aspecto da minha vida está desalinhado, quando estou muito cansada, irritada.

O que eu aprendi foi a olhar para dentro, analisar o que eu estou sentindo, aceitar e tentar resolver o que
está acontecendo. Nem sempre funciona, mas é um grande avanço.

Woman Meditating In Lotus Pose On The Beach At Sunset

Não deixe a represa estourar.

Como eu já falei, o desapego do doce pode demorar, ou nunca vir. O que não pode acontecer é você jogar
todo o esquema low carb para o alto só porque não deu conta de passar sem doce.

Se todas as dicas acima falharem, coma doce, mate a vontade. Depois volte a comer low carb.

Quando tiver momentos de consumo exagerado de doces, procure analisar o que aconteceu, o que estava
sentindo, aproveite para aprender com os erros. É bem importante saber que comidas, situações e
sentimentos são os nossos gatilhos para comer muitos doces.

Veja aqui dicas para evitar as jacadas e como fazer para recuperar-se delas

Trate as frutas como sobremesa.

Num passado distante, as pessoas consumiam frutas como sobremesa, consumiam quando estavam na
época. E elas eram menos doces.

Em algum momento na história recente se criou a noção de que frutas precisam ser consumidas um monte
de vezes por dia, que beber suco no lugar de água é ok.

Hoje em dia é possível cruzar a fruta mais doce com a fruta mais doce e criar uma fruta ainda mais doce.
A maioria das frutas estão disponíveis para venda o ano todo.

Então vamos resgatar a maneira como nossos ancestrais consumiam frutas, ao menos onde é possível.

Fruit Snack

Leia aqui sobre como escolher as melhores frutas para atingir seus objetivos

Coma frutas e pedaços pequenos, coma com menos frequência enquanto ainda perde peso, mas não
deixe de comer aquelas frutas que você mais ama.

As frutas são um carboidrato do bem – nesse artigo falo mais sobre os carboidratos do bem

Prepare algo para o final de semana.

Durante a semana não é difícil excluir o doce na rotina, mas aos finais de semana muita gente fica mais
em casa e é normal bater aquela vontade de doce. Diminua as chances de erros no início preparando de
antemão alguma opção de doce low carb.

Algumas ideias para matar a vontade de doce na dieta low carb:

Frutas
Morangos picados ou abacate batido com nata ou creme de leite e algumas gotas de adoçante. Pedaços
de coco também são naturalmente docinhos e saciam muito.

Strawberry cream

Chocolate com mais cacau

O cacau é bem low carb, mas infelizmente a esmagadora maioria dos ditos “chocolates” à venda tem do
cacau apenas uma vaga lembrança. Porém existem algumas marcas que vendem chocolate com mais de
70% cacau.

Os importados são bem caros, mas no Brasil já encontrei marcas com mais cacau, como esse da Arcor
com 70% e esse da Neugebauer com 70%.

Preste atenção na quantidade: eu tenho bastante dificuldade de comer pouco chocolate, se compro essa
barra de 70% da Neugebauer que é a minha favorita mesmo entre as gringas eu chego a comer meia
barra, daí já dá uma quantidade maior de carbos.

Gelatina
Gelatina sem açúcar pura ou misturada com nata ou creme de leite. Procure marcas de gelatina sem
maltodextrina, que é um adoçante que eleva o nível de açúcar no sangue e pode atrapalhar a dieta.

Prepare a gelatina com um pouco menos de água, bata no liquidificador com o creme de leite e coloque
para endurecer na geladeira.

berry fruit jelly with fresh berries - summer dessert

Café turbinado
Com nata ou creme de leite, leite de coco, cacau, canela e adoçante. Se tiver um chocolate com mais de
70% cacau também dá para colocar. Coloco o chocolate e creme de leite no micro-ondas por uns 30
segundos, depois coloco o café quente por cima e uso um mini mixer para incorporar os ingredientes.

Milk coffee in glass cup and spoon on grey table

Ganache de chocolate
Embora os chocolates 70% cacau não sejam lotados de carbos, eles tem uma quantidade significativa de
açúcar.

Uma maneira legal de suavizar o impacto dos carbos é preparar uma ganache, derretendo o chocolate no
banho maria ou micro ondas e misturando uma lata de creme de leite.

Se estiver usando um chocolate com mais cacau tipo 85%, pode ser uma boa ideia adicionar umas
gotinhas de adoçante 🙂

Também dá para misturar nozes trituradas e coco ralado, embolar e fazer trufinhas.

Healthy chocolate truffles with nuts and dates

Manteiga de amendoim
Por ser um legume o amendoim não é paleo, mas é low carb. Dá para misturar a manteiga de amendoim
com um pouco de adoçante e salpicar com coco seco ralado sem açúcar.

Veja essa receita de fudge low carb com manteiga de amendoim

Creamy peanut butter in spoon, isolated on white

Shakes de leites vegetais

Leites vegetais são naturalmente adocicados e ficam maravilhosos batidos com frutas.

Outra ideia que eu amo é fazer um shake com leite de castanhas, duas colheradas de manteiga de
amendoim, chocolate 70% em pó (ou cacau em pó) e um pouco de adoçante.

Glass of fresh avocado smoothie and avocado fruit isolated on wh

Bolinhos de caneca
Deixei por último a mais maravilhosa maneira low carb de matar a vontade de doce. Dá para testar
bolinhos low carb testando um monte de ingredientes.

Eu parto sempre de uma base batendo um ovo e duas colheres de creme de leite sem soro ou nata. Aqui
já coloco umas gotas de adoçante (15 para o meu paladar) e a partir daí coloco os sólidos.

Normalmente uso duas ou três colheres de coco ralado sem açúcar, uma colher de chocolate em pó 70%
(uso esse do Dr Oetker mas pode ser cacau em pó).

Se tenho farinha de amêndoas, troco uma das colheres do coco ralado pela farinha. Pode ser outra farinha
low carb conforme o seu paladar, eu uso só a de amêndoas porque uso só eventualmente, todas as outras
que eu já experimentei não me agradaram.

Mug cake isolated on white

Pra crescer coloco uma colher de sobremesa de fermento químico em pó, e asso no micro ondas por 2:30
(tempo varia muito conforme o micro ondas). Também dá para assar no forno convencional se preferir.

Eu sei que o nome é bolo de caneca, mas é melhor usar um pote de porcelana um pouco maior do que
uma caneca, assim não suja o seu micro ondas se transbordar e você pode aumentar a receita se quiser.

O golpe de mestre pra matar a vontade de doce com muita classe com esse bolinho é fazer uma calda,
derretendo 4 quadradinhos de chocolate com mais de 70% cacau e misturando duas colheradas de nata
ou creme de leite.

Eu às vezes corto o bolo ao meio na horizontal e recheio ele com esse chocolate, daí coloco como
cobertura também.