UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN

INGENIERÍA EN ALIMENTOS

TRANSFERENCIA DE
ENERGIA Y
APLICACIONES DE
BALANCE

Alumno:
Carrillo Figueroa Gladis
Grupo 1501
Semestre 2018-I
13 de agosto del 2017
 ESCALA INTERNACIONAL DE TEMPERATURA DE 1990

International Temperature Scale of 1990

 Qué es la ITS
Es la graduación o las medidas de temperatura acordados de ciertos
elementos químicos en cualquier parte del mundo. Esto con el
propósito de mejora en la exactitud de medida de la temperatura y
ante la imposibilidad de alcanzarla mediante termómetros
termodinámicos, a finales del siglo XIX se acordó una escala
internacional de temperatura.

 Usos de la ITS
Se establecen con el fin de permitir medidas de temperatura precisas y
reproducibles, tan próximas a las temperaturas termodinámicas.

 Escalas de ITS se han desarrollado

Escala Internacional de Temperatura de 1927 (EIT-27).

Escala Internacional de Temperatura de 1948 (EIT-48).
Escala Internacional de Temperatura de 1968 (EIT-68).
Escala Provisional de Temperatura de 1976 entre 0,5 K y 30 K (EPT 76).
Escala Provisional de Temperatura de 1990 (EPT 90).

La Escala Internacional de Temperatura de 1927 fue adoptada por la 7ª Conferencia General de

Pesas y Medidas, para superar las dificultades prácticas de la determinación directa de las
temperaturas termodinámicas, con la ayuda del termómetro de gas, y para reemplazar, de forma
universalmente aceptable, las diferentes escalas nacionales de temperatura que existían.

 Dentro de la ITS que es:

o Termómetro

Instrumento que se utiliza para tomar y medir la temperatura, ya

sea a instancias de un ambiente, de una región o bien la
temperatura corporal que observa un ser humano en determinado
momento.

o Termopar

Formado por dos metales, es un instrumento de medida cuyo

principio de funcionamiento es el efecto termoeléctrico.

Un material termoeléctrico permite transformar directamente el

calor en electricidad, o bien generar frío cuando se le aplica una
corriente eléctrica.

El termopar genera una tensión que está en función de la

temperatura que se está aplicando al sensor. Midiendo con un
voltímetro la tensión generada, conoceremos la temperatura.

Los termopares tienen un amplio rango de medida, son

económicos y están muy extendidos en la industria. El principal
inconveniente estriba en su precisión, que es pequeña en
comparación con sensores de temperatura RTD o termistores.

o Termistor
Un termistor es un sensor de temperatura por resistencia. Su
funcionamiento se basa en la variación de la resistividad que
presenta un semiconductor con la temperatura.
El funcionamiento se basa en la variación de la resistencia del
semiconductor debido al cambio de la temperatura ambiente,
creando una variación en la concentración de portadores. Para los
termistores NTC, al aumentar la temperatura, aumentará también
la concentración de portadores, por lo que la resistencia será
menor, de ahí que el coeficiente sea negativo. Para los termistores
PTC, en el caso de un semiconductor con un dopado muy intenso,
éste adquirirá propiedades metálicas, tomando un coeficiente
positivo en un margen de temperatura limitado. Usualmente, los
termistores se fabrican a partir de óxidos semiconductores, tales
como el óxido férrico, el óxido de níquel, o el óxido de cobalto.

o Pirómetro
 Dispositivo capaz de medir la temperatura de una sustancia sin
necesidad de estar en contacto con ella. El término se suele aplicar
a aquellos instrumentos capaces de medir temperaturas
superiores a los 600 grados celsius. El rango de temperatura de
un pirómetro se encuentra entre -50 grados celsius hasta
+4000 grados celsius. Una aplicación típica es la medida de la
temperatura de metales incandescentes en molinos de acero o
fundiciones.

o Sensor de Temperatura
Dispositivo que transforman los cambios de temperatura en
cambios en señales eléctricas que es procesado por equipo
eléctrico o electrónico.

Hay tres tipos de sensores de temperatura, los termistores, los

RTD y los termopares.

El sensor de temperatura, típicamente suele estar formado por el

elemento sensor, de cualquiera de los tipos anteriores, la vaina
que lo envuelve y que está rellena de un material muy conductor
de la temperatura, para que los cambios se transmitan
rápidamente al elemento sensor y del cable al que se conectarán
el equipo electrónico.