1.- Nombre de la Materia. MICROBIOLOGIA.

2.- Semestre. 7°.

3.- Horas/ semana. 2 hr.

4. Materia de pre-requisito. Bioquímica.

5. Materia para la que es requisito. Biotecnología aplicada.

6. Propósito del curso.

Desarrollar en los alumnos las competencias necesarias para comprender la
Microbiología, estudiando el comportamiento de los microorganismos en su ecosistema e
in vitro.
La microbiología juega un papel esencial en nuestra vida diaria, el Curso observa
las bases que proporcionan a los estudiantes la comprensión de la existencia de los
microorganismos, de su distribución en la naturaleza, de su manejo en el laboratorio, de sus
efectos benéficos y perjudiciales, así como de las transformaciones físicas y químicas que
ejercen en el medio circundante. El alumno será capaz de trabajar con microorganismos en
cualquier Laboratorio a donde su campo profesional lo conduzca, innovando y resolviendo
situaciones imprevistas.

7. Objetivo del curso.

Al finalizar el Curso, los alumnos diferenciarán las condiciones físicas y
nutricionales necesarias para el crecimiento de los microorganismos, cultivándolos,
aislándolos e identificándolos. Habrán desarrollado las competencias necesarias para
conocer el manejo del material biológico y controlar a los microorganismos por diversos
agentes. Estas competencias constituyen las bases que les permitan el acceso al Curso de
Biotecnología.

8. Programa condensado.
1.0 Introducción a la Microbiología.
2.0 Caracteres de las bacterias.
3.0 Cultivo de las bacterias.
4.0 Crecimiento y reproducción.
5.0 Cultivos puros y caracteres del cultivo.
6.0 Control de microorganismos.
7.0 Control de microorganismos por medios físicos.
8.0 Control de microorganismos por medios químicos.

9. Programa desglosado.
1.0 INTRODUCCION A LA MICROBIOLOGIA (2 hrs.)
1.1 El alcance de la Microbiología.
1.2 La Microbiología y la Biología.
1.3 La célula como unidad vital.
1.4 Caracteres que comparten los sistemas biológicos.
1.5 Propiedades comunes de todo organismo vivo.
1.6 Clasificación de los microorganismos.
1.7 El sistema de clasificación de Bergey.
1.8 Grupos principales de microorganismos.
1.9 Observación microscópica de los microorganismos.

2.0 CARACTERES DE LAS BACTERIAS. (4 hrs.)

2.1 Forma, agrupación y tamaño de las células bacterianas.
2.2 Estructuras bacterianas: Flagelos, Naturaleza química, Teoría de acción del flagelo.
Microorganismos que lo poseen. Fiambra. Su utilidad.
2.3 Estructuras Bacterianas: Cápsula. Naturaleza química. Pared celular. Aislamiento de
fragmentos de pared celular. Composición química de la pared.
2.4 Estructuras bacterianas: Membrana citoplásmica, función. Citoplasma, composición.
Intrusiones membranosas, sistemas de membranas. Núcleo, composición y función.
2.5 Estructuras bacterianas: Endoesporas, composición química. Función. Ciclo de
esporulación. Microorganismos que esporulan.
2.6 Estructuras bacterianas: Protoplastos. Esferoplastos.

3.0 CULTIVO DE LAS BACTERIAS. (5 hrs.)

3.1 Necesidades nutricionales.
3.2 Medios de cultivo bacteriológicos. Tipos de medios de acuerdo a diferentes
propósitos.
3.3 Condiciones físicas necesarias para el crecimiento. Temperatura.
3.4 Necesidades gaseosas. Microorganismos aerobios, anaerobios, anaerobios
facultativos, microaerobios.
3.5 Acidez y alcalinidad. pH. Aplicación de buffers e indicadores en Microbiología.
3.6 Necesidades físicas diversas. Microorganismos autótrofos fotosintéticos.
Microorganismos halófitos.
3.7 Elecciones adecuadas de medios de cultivo y condiciones de incubación.

4.0 CRECIMIENTO Y REPRODUCCIÓN (5 hrs.)

4.1 Reproducción. División celular.
4.2 Índice de desarrollo y tiempo de generación. Curva de crecimiento. Períodos de
transición entre las fases de crecimiento.
4.3 Cultivo continuo de microorganismos Turbidostato, Quimostato.
4.4 Medidas cuantitativas del desarrollo bacteriano:
1) Recuento del número de células por enumeración microscópica directa.
2) Determinación por recuento en placa.
4.5 Determinación cuantitativa del crecimiento bacteriano.
1) Determinación de la densidad de una suspensión de células por medidas ópticas.
2) Determinación de la concentración celular por valoración del contenido de
nitrógeno.
3) Determinación del peso seco de las células.

5.0 CULTIVOS PUROS Y CARACTERES DEL CULTIVO. (5 hrs.)

5.1 Métodos de aislamiento de cultivos puros.
a)Técnica de siembra por estría en cuatro cuadrantes.
b)Técnica por vertido en placa.
 c) Técnica de enriquecimiento del cultivo.
d)Técnica de dilución en serie.
e) Técnica de aislamiento de una sola célula.
5.2 Mantenimiento y conservación de cultivos puros.
a)Transferencia a un medio reciente.
b)Conservación de cultivos con aceite mineral.
5.3 Características de los cultivos.
a) Colonias en agar nutritivo: Tamaño, margen, elevación, cromogénesis, caracteres
ópticos.
b) Colonias en agar inclinado: cantidad, borde, consistencia, pigmentación.
c) Crecimiento en caldo: valor del crecimiento, distribución del crecimiento, olor.
d) Crecimiento del picado en gelatina: características, crecimiento a lo largo de la
línea de siembre, licuación de la gelatina.

6.0 CONTROL DE MICROORGANISMOS. (1hr.)

6.1 Objerivos principales del control de microorganismos. Terminología empleada.
6.2 Régimen de mortalidad de las bacterias. Condiciones que influyen en la actividad
antimicrobiana.
6.3 Sistema de acción de diversos agentes antimicrobianos.

7.1 CONTROL DE MICROORGANISMOS POR MEDIOS FISICOS. (4hrs.)

7.2 Resistencia de los microorganismos al calor. Punto térmico letal y tiempo térmico
letal.
7.3 Métodos de aplicación de temperaturas elevadas. Calor húmedo:
a) Vapor a presión.
b) Tindalización.
c) Pasteurización.
7.4 Métodos de aplicación de temperaturas elevadas. Calor seco: Aire caliente.
Incineración.
7.5 Control de microorganismos por radiaciones. Radiaciones UV, Fotorreactivación,
Rayos X.
7.6 Aplicación de agentes físicos en el control de microorganismos.

8.0 CONTROL DE MICROORGANISMOS POR MEDIOS QUÍMICOS. (4hrs.)

8.1 Características de los agentes químicos empleados y selección de los antimicrobianos.
8.2 Principales agentes químicos antimicrobianos. Fenol y compuestos fenólicos.
Alcoholes. Halógenos. Metales pesados y sus compuestos.
8.3 Principales agentes químicos antimicrobianos. Colorantes, detergentes, sintéticos,
ácidos, álcalis.
8.4 Evaluación de los desinfectantes y antisépticos.

10. Métodos de enseñanza.

Buscando el desarrollo de competencias en el alumno, el profesor entrega a los
estudiantes al inicio del semestre el calendario fechado sesión-tema y exámenes parciales.
Expone los temas que integran el programa . Se utiliza material didáctico como acetatos,
pizarrón y cañón. Además, se utilizan nuevas herramientas de aprendizaje, tales como:
visitas de estudio a diversos Laboratorios de Microbiología y uso de nuevas tecnologías
(videos científicos y profesionales que complementen la enseñanza). Se fomenta la
participación del alumno para que comente en el aula la información de nuevos trabajos y
descubrimientos sobre la materia, que surgen día a día y se dan a conocer por diversos
medios de comunicación.

11. Métodos de evaluación.

EVALUACIONES ACTIVIDADES A EVALUAR:

PARCIALES:

1ª. 1º. Examen parcial escrito.

2ª. 2º. Examen parcial escrito.
3ª. 3º. Examen parcial escrito.
4ª. 4º. Examen parcial escrito.
5ª. Promedio de las Nuevas situaciones de aprendizaje:
siguientes a) VISITAS A INDUSTRIAS DEL ÁREA.
actividades: b) UTILIZACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS (videos).
c) APORTACIÓN DE INFORMACIÓN RECIENTE.
CALIFICACIÓN
FINAL DE TEORÍA: Promedio de las 5 parciales.

12. Bibliografía.
 Pelczard, M.J./Reid, R.D./Chan, E.S. Microbiología, 5ª. Edición. (2ª. Ed. En
Español), Editorial Mc. Graw-Hill. México, 1992.
 Atlas, R.M. Microbiología. Fundamentos y aplicaciones, Editorial
C.E.C.S.A.México, 1990.
 Wilkinson, J.F. Introducción a la Microbiología, 3ª. Edición, Editorial H.
Blume, Madrid, 1991.
 Peatkin, K. Microbiología, 2ª. Edición, Editorial Mir., Moscú, 1990
 Rose, A.H., Microbiología Química, 4a. Edición, Editorial Alhambra
Mexicana, México, 1993

13. Responsable de la elaboración del programa.

Q.F.B. Perla Martha L. Colunga Reyna.
 1. Nombre del laboratorio. MICROBIOLOGIA.

2. Horas / práctica / semana. 4 hrs.

3. Objetivo del laboratorio.

Que los estudiantes desarrollen las competencias y fortalezcan la confianza que les
produce el adquirir y desarrollar los conocimientos y las prácticas necesarias para su
formación profesional en el área de Microbiología. Esto les permite conducirse con
seguridad en el manejo de los microorganismos y ser capaces de sembrar, cultivar,
aislar e identificar especímenes. El alumno mejora su capacidad de pensar y pueda
reflexionar con propiedad o solvencia sobre el saber y el hacer en este campo
profesional.

4. Programa condensado de prácticas.

Apartado sobre Bioseguridad en Laboratorio de microbiología.

1. Lavado y esterilizado de material.
2. Estudio del microscopio.
3. Morfología de los microorganismos.
4. Observación de estructuras.
5. Tinción indirecta.
6. Tinción de Gram.
7. Medios de cultivo Bacteriológicos.
8. Cultivo en placa por estría.
9. Flora nativa.
10. Cultivo en medio líquido.
11. Efecto del pH en el crecimiento Bacteriano.
12. Curva de crecimiento microbiano.
13. Crecimiento microbiano en anaerobiosis.
14. Diversas técnicas de siembra.
15. Determinación cuantitativa del crecimiento microbiano.
16. Actividad enzimática de los microorganismos.
17. Aislamiento en un cultivo mixto.
18. Identificación de m.o. por su actividad Bioquímica.
19. Control de microorganismos por diferentes agentes.
20. Esterilizado, lavado y entrega de material.

5. Métodos de enseñanza.
1. El alumno dispone de Bitácora para reportar prácticas y Manual de Laboratorio que
describe la actividad a desarrollar. Se le realiza un examen Pre-Laboratorio. El
profesor explica el objetivo de la práctica, el fundamento de la misma y realiza él
mismo la práctica, detallando puntos críticos. Se utilizan de manera flexible nuevas
herramientas de aprendizaje, tales como: visitas al Laboratorio de Microbiología de
diversas industrias, utilización de las “nuevas tecnologías” (videos científicos y
profesionales).
6. Métodos de evaluación. La calificación mínima aprobatoria para cada práctica es de
70% y se obtiene de la siguiente manera:
Asistencia Requisito.
Examen pre-laboratorio 10 %
Desempeño del alumno durante 20 %
la sesión de laboratorio
Participación. Trabajo en equipo. 10 %
Trabajo en grupo.
Uso de equipo de protección personal. 10 %
Post-laboratorio. Reporte de la práctica. 40 %
Conclusiones. Discusión de Resultados. 10 %
100 %
Total:
La calificación final del curso mínima aprobatoria es de 70%, siendo esta
calificación, el promedio de las prácticas acreditadas.

7. Responsable de la elaboración del programa.

Q.F.B. Perla Martha L. Colunga Reyna.