MOQUECA DE BANANA-DA-TERRA

Ingredientes

6 bananas-da-terra sem casca

suco coado de 1 limão

1 dente de alho picado

3 pimentas dedo-de-moça, sem sementes, picadas

Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

2 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

1 pimentão amarelo sem sementes em rodelas

1 pimentão verde sem sementes em rodelas

1 pimentão vermelho sem sementes em rodelas

1 lata de tomate pelado

1 1/3 xícara de leite de coco

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Corte a banana no sentido do comprimento e depois em pedaços grandes. Ponha em uma

tigela com o suco de limão, o alho, a pimenta dedo-de-moça, o sal e a pimenta-do-reino.
Reserve por uma hora e meia. Em seguida, aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a
cebola e os pimentões. Acrescente o tomate pelado ligeiramente picado com o conteúdo da
lata e cozinhe por 5 minutos. Por cima, arrume a banana com sua marinada. Cubra com o leite
de coco e polvilhe com metade do cheiro-verde. Cozinhe, mexendo às vezes com cuidado, por
mais 25 minutos ou até a banana ficar macia e o líquido se reduzir bem. Sirva em seguida,
polvilhada com o cheiro-verde restante.