ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA

INTRODUCCIÓN A LA PRODUCCIÓN VEGETAL
2018A

Informe
 Introducción
La hacienda verde forma parte del bosque
protegido de Jerusalén, se encuentra a 45
km del norte de Quito. Su latitud es cero
y su altitud tiene un rango que va desde
los 1900 a 2000 m. La precipitación
media por año es de 500 mm por año, las

Figura 1. Logotipo Hacienda Verde (Verde, 2014)

temperaturas que se presentan están entre

los 16 a 19 °C. Se cultiva más de 20 parcelas agroforestales. Se puede observar árboles

frutales como higos, cítricos, aguacate, chirimoya y taninos. También se cultiva especies
como bromelias, sábila, café, alfalfa, taxo. Incluso se puede apreciar las relaciones de
simbiosis con diversas especies para su desarrollo. Uno de los principales objetivos de la
Hacienda Verde es recuperar especies endémicas y nativas para formar un jardín botánico y
se llegue a fortalecer la parte social. Sus dueños, Fabián y su esposa que se encargaron de
realizar un recorrido a manera de caminata con una duración de dos horas en grupos. Esta
hacienda posee un bosque primario sin intervención de la mano del hombre y un bosque
secundario donde se nota claramente las especies que se han logrado cultivar. (Verde,
2014)
 Desarrollo
1. Morfología y descripción taxonómica
 Mandarina
Es una de las frutas de mayor producción en el
mundo, originaria del sudeste asiático, donde los
cítricos se originaron hace unos 20 millones de años.
Tiene un alto contenido de vitamina C, flavonoides,
aceites esenciales y antioxidantes. (Alvarado, 2004)

Figura 2. Cultivo de Mandarina (Alvarado, 2004)

Dayanara Orbe
 *Tabla 1. Sistemática de la mandarina
Nombre científico Citrus reticulada
Orden Sapindales
Familia Rutaceae
Género Citrus
Especie Citrus reticulada
* (Alvarado, 2004)

La planta de mandarina posee un sistema radicular pivotante, que puede alcanzar hasta
1.50m de profundidad. La mayor densidad de raíces secundarias se encuentra a los 80 cm, y
pueden alcanzar longitudes entre 6 y 7 m, en sentido horizontal. (Flores Domínguez, 1990).
Las mandarinas cultivadas y propagadas por injerto poseen un solo fuste o tronco. Las
plantas adultas alcanzan una formación semi esférica, y al año de edad, presentan
crecimientos vegetativos conocidos como brotaciones (Malgarejo, 2004).
Inflorescencias axilares o terminales con 1-4 flores pentámeras, de color blanco, olorosas,
de 1.5-2.5 cm de diámetro. 18-23 estambres, casi libres. Frutos de 4-7 cm de longitud y 5-8
cm de diámetro, globoso-deprimidos. Su color varía de amarillo verdoso al naranja y rojo
anaranjado. La superficie es brillante y está llena de glándulas oleosas hundidas. La cáscara
es delgada, muy fragante, separándose fácilmente de la pulpa. Pulpa jugosa y dulce,
refrescante. Semillas oblongo-ovoides. (Yukuhiro , Sezutsu, & Itoh, 2002)
2. Requerimientos agroclimáticos

En el cultivo de Mandarina, la temperatura es el factor climático limitante que afecta el

período comprendido entre la floración y la cosecha, la calidad del fruto y la adaptación de
cada una de las variedades. Precipitación: Los Cítricos necesitan de unos 1,200 mm. de
lluvia por año, sin embargo precipitaciones mayores no son problema siempre que haya un
buen drenaje del suelo. La humedad relativa influye sobre la calidad de la fruta. La
mandarina en regiones donde la humedad relativa es alta tiende a tener cáscara delgada y
suave, mayor cantidad de jugo y de mejor calidad. La baja humedad favorece una mejor
coloración de la fruta. El rango adecuado de humedad relativa puede considerarse entre 60
y 70 %. Las altitudes aptas para el cultivo de Mandarina oscilan entre los 400 a l300
m.s.n.m. Los Cítricos se adaptan a una gran diversidad de suelos, la profundidad es muy

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importante, ya que la parte activa del sistema radicular puede llegar hasta
una profundidad de 1.5 m., además el buen drenaje es muy importante para la
productividad del cultivo. Prefiere suelos con pH entre 5.5 a 7.0. (Araujo, 2000)
3. Uso potencial agroindustrial

La mandarina causa un efecto de

saciedad, lo que resulta una fruta ideal
para combatir el exceso de peso,
diabetes y la hipercolesterolemia. La
mandarina está mayormente compuesta
por agua, baja cantidad de azúcar y
Figura 3. Beneficios de la Mandarina (Lemus, 2010) calorías. Además posee propiedades que
son de gran beneficio para nuestra salud, como antiinflamatorias apropiada en el
tratamiento de las úlceras, también favorece al intestino y la digestión. La mandarina
contiene minerales como el potasio, que apoya al desarrollo del metabolismo celular,
fortalece huesos y dientes. Las clementinas contienen abundante fibra que ayudan a
prevenir padecimientos cardiovasculares, estreñimiento, cáncer de colon y obesidad.
(Alvarado, 2004)

 Taxo
1. Morfología y descripción taxonómica
Es nativa de los Andes. En Perú, donde crece tanto en
la costa como en la montaña y la selva, se diferencia
por el tamaño, sabor y color (amarillo, negro, rojo, etc)
del fruto. También crece en Chile, Bolivia, Ecuador,
Colombia, Brasil, en zonas con pluviosidad entre 800 a
1.500 mm anuales bien distribuidos y altitud entre los
2000 y 3200 msnm (ES, 2011)
Figura 4. Cultivo de Taxo (ES, 2011)

Dayanara Orbe
 *Tabla 2. Sistemática de la mora de Castilla
Nombre científico Passiflora tripartita
Orden Malpighiales
Familia Passifloraceae
Género Passiflora
Especie Passiflora tripartita
* (ES, 2011)

Planta de hábito trepador, robusta y de varios metros de longitud. Raíces fibrosas, con
numerosas raíces secundarias; alcanzan una profundidad entre 40 - 60 cm. Tallo cilíndrico,
de color amarillo verdoso o marrón claro, con zarcillos que le permiten apoyarse. Ramas
lisas o pubescentes, cilíndricas, albergan en sus nudos distanciados entre 8 - 10 cm, una
yema vegetativa, otra fructífera, una hoja y un zarcillo. Las hojas pueden ser trilobuladas o
enteras, de forma ovalada u oblonga, aserradas en los bordes, con pubescencia en la parte
superior y ubicada de manera alterna. Flores hermafroditas con cinco estambres soldados y
con anteras oblongas únicas; pueden ser péndulas o erectas, con pétalos oblongos, de
tonalidades rosadas, con receptáculos y cáliz de forma tubular. El fruto es una baya oblonga
a redonda, alargada de color amarillo o rojo, según la variedad, exocarpo delgado y
pubescente; contiene numerosas semillas ovoideas de color negro a marrón; su endocarpo
es de coloro anaranjada y de textura gelatinosa. (Taylor & Francis, 2001)

El pH ideal para desarrollarse en el suelo varía de 5,2 a 6,7 considerándose el de 5,7 como
el más óptimo. El Taxo crece de forma adecuada en suelos francos arcillosos por la
cantidad necesaria de agua que retiene, por su contenido de materia orgánica rico en fósforo
y potasio. El drenaje del suelo debe ser bueno tanto internamente como externamente ya
que esta planta es bastante susceptible al encharcamiento. (Taylor & Francis, 2001).
2. Requerimientos agroclimáticos
Esta planta se adapta a altitudes desde los 2.000 a 2.600 msnm, algunas variedades se
adaptan a altitudes desde los 1.700 a 3.000, pero altitudes por debajo de los 1.000 msnm
aumenta la incidencia de plagas y por encima de los 2.500 msnm la incidencia de
enfermedades es mucho más alta. La temperatura modifica los ciclos, las etapas fenológicas
y su duración, la viabilidad del polen, la fecundación, la formación de los frutos influye en

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los procesos fisiológicos de la planta, además propicia la aparición de los

daños fitosanitarios. Los rangos óptimos de temperatura para el cultivo oscilan de los 12°C
a los 16°C. La precipitación entre los rangos óptimos va desde los 1.000 a 1.800 mm. La
humedad relativa, el rango óptimo de humedad relativa va de 70 a 75% (Malgarejo, 2004)
3. Uso potencial agroindustrial
La pulpa se come fresca, o se filtra el jugo, el que no se consume solo, pero se emplea en
bebidas frías refrescantes mezcladas. En Bolivia, el jugo, junto con aguardiente y azúcar, se
sirve como cóctel antes de cenar. Los colombianos cuelan la pulpa para separar las semillas
y la sirven con leche y azúcar, o la usan en postres de gelatina. En Ecuador, la pulpa se
convierte en el helado.
El "New Zealand Department of Agriculture" ha
desarrollado tentadoras recetas para fomentar el
cultivo y la utilización de la pulpa con semillas
como relleno de pasteles, y también para hacer
tarta de merengue, salsa, salsa con especias,
jaleas, mermeladas y conservas. También se
recomienda como un ingrediente en las ensaladas
Figura 5. Beneficios de Taxo (Taylor & Francis, 2001) de frutas, especialmente con piña, y para mezclar
con crema batida como postre, y para la cocina y la preservación como una cubierta para
helados.
El jugo enlatado con benzoato de sodio como conservante pierde mucha calidad y, por
tanto, no existe todavía ningún proceso comercial.. (BF, 2014)

 Conclusiones
Seleccionar una correcta relación entre especies se puede adecuar diversas especies para
su desarrollo aprovechando al máximo sus propiedades morfológicas.
El clima, la temperatura, el suelo y la latitud influyen en el desarrollo adecuado de la
planta.

Dayanara Orbe
La cantidad de productos elaborados que se puede conseguir por materia prima es
bastante amplia.
La Hacienda verde consta de bosque primario y secundario con diversas especies.
 Recomendaciones
Un riguroso control de plagas para su eliminación favorecería a que más especies se
desarrollen.
Una continua realización de pruebas de relación entre especies ayudaría a que se
aproveche al máximo los productos obtenidos con un menor gasto de terreno.
Fomentar de manera progresiva un cuidado de las especies que se encuentren en peligro
de extinción para su preservación.

Dayanara Orbe
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Bibliografía
Alvarado, A. (2004). Taxonomia de la mandarina . En A. S Alvarado, Cultivo de
colombia, 11.
Araujo, D. (2000). Análisis Cromatográfico del aceite esencial de mandarina
variedad Dancy (Citrus reticulata Blanco). Trabajo especial de Grado.
Facultad Experimental de Ciencias. Maracaibo, Venzuela.
BF. (2014). Propiedades naturales de la mandarina. Revista facuktad de
agronomia.
ES, F. (2011). Guia tecnica del taxo. IICA, 9-11.
Lemus, F. (2010). Cultivos de paltos. Santiago de Chile.
Malgarejo, P. (2004). Tradado de fruticultura para zonas aridas y semiarida;
Volumen 1. En Manual de cultivo (págs. 13-15). Mexico: Mundi-Prensa.
Taylor, & Francis. (2001). Un análisis taxogenético del Taxo. JSTOR, 9.
Verde, H. (2014). Hacienda verde. Obtenido de Haceinda verde:
http://www.zerolatitudetours.com/index.php
Yukuhiro , K., Sezutsu, H., & Itoh, M. (1 de agosto de 2002). Moleccular
Biology Evolution. Obtenido de Se han producido niveles significativos
de divergencia de secuencia y reordenamientos génicos entre los
genomas mitocondriales de Silkm Silkmoth silvestre, Bombyx
mandarina , y su pariente cercano, Silkmoth domesticado, Bombyx
mori: https://academic.oup.com/mbe/article-
abstract/19/8/1385/997700

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