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Administración
TEMA:
ALUMNO:
2016
IDENTIFICACION DE IDEAS DE NEGOCIO
IDENTIFICACION DE LAS NECESIDADES DE SU LOCALIDAD O REGION
Elabora una lista de las principales necesidades, problemas u oportunidades de tu localidad o
región que permitan generar idea de negocios
NECESIDADES:
2 Falta de paltas en el mercado durante todo el año, obtener puestos de trabajo a las
personas , etc.
3
PROBLEMAS:
5 OPORTUNIDADES:
6
Generar fuentes de trabajo, población en crecimiento.
2 Instalación de 5 HA de
cultivo de paltos Generar fuente de trabajo y abastecer al mercado exterior
orgánicos para con la producción de este frutal.
exportación
3 Instalación de cultivos
de cítricos y paltos. Contar con un mercado amplio y con una demanda
insatisfecha.
TOTALES
4 6 3 5 5
ANALISIS MICRO DE LAS IDEAS DE NEGOCIOS
IDEA DE IDEA DE IDEA DE
IDEA DE IDEA DE
NEGOCIO NEGOCIO NEGOCIO Nº
NEGOCIO Nº 1 NEGOCIO Nº 2
PREGUNTAS Nº 3 Nº 4 5
ORIENTADORAS Asignale un Asignale un Asignale un Asignale un Asignale un
puntaje de (1 a puntaje de (1 a puntaje de puntaje de puntaje de
5) 5) (1 a 5) (1 a 5) (1 a 5)
Disponibilidad local de
materias primas 3 4 2 2 2
Existencia de
demanda insatisfecha 2 4 2 2 2
Disponibilidad de
mano de obra
3 4 3 3 3
calificada
Tecnología localmente
disponible 3 4 2 2 2
¿El emprendedor
tiene las habilidades 2 3 2 2 2
para gestionar el
proyecto?
TOTALES 13 19 11 11 11
No
No
No
Conclusiones: Casi el total del público encuestado afirma consumir la palta hass. Dicho
público conformaría la demanda potencial.
Sabor 12 60%
Variedad 4 20%
Tamaño 2 10%
Presentación 1 5%
Precio 1 5%
TOTAL 20 100%
revistas 2 10%
folletos 4 20%
internet 3 15%
tv 11 55%
TOTAL 20 100
5.- ¿A través de que medio le gustaría recibir información sobre la palta
hass?
Conclusiones: La mayoría de los encuestados desean informarse acerca de palta has
organiza a través de la tv puesto que en la encuesta realizada es del 55%.
SI 5 25%
NO 15 75%
TOTAL 20 100%
SI 19 95%
NO 1 5%
TOTAL 20 100%
Conclusiones: La mayoría de los encuestados desean consumir paltas organicas con un
porcentaje del 95% .
SI 6 30%
NO 14 70%
TOTAL 20 100%
Introducción
1. CROQUIS:
2..- UBICACIÓN:
● Distrito : Lunahuana
● Provincia : Cañete
● Departamento : Lima
El proyecto de paltos orgánicos se realizara en un total de 5 hectáreas que estará
ubicado en el distrito de LUNAHUANA, provincia de Cañete.
3. DIAGNOSTICO
Matriz foda
Fortalezas F
Lista de fortalezas:
Debilidades
Lista de debilidades:
Oportunidades
Lista de oportunidades:
1.- El TLC
3.-Amplitud de mercado.
4.-Asociaciones (PROHASS).
Amenazas
Lista de amenazas:
Objetivo General
1.-Superar el problema químico del suelo, bajando el nivel de salinidad que presenta el
medio de cultivo a través de labores culturales y facilitados con la disponibilidad de
economía mediante la compra de enmiendas agrícolas (yeso, azufre, etc.). Para lograr
llegar al nivel que pueda permitir el desarrollo del cultivo.
5.-Instalar barreras con malla rachel para disminuir la intensidad los fuertes vientos
característicos de la zona por su ubicación evitando de esta manera el secamiento o
rotura de los tejidos por deshidratación.
6.-Implementar un MIP para el control de Arañita Roja esto debido a que la zona por
sus características climáticas es endémica para esta plaga.
Clase: dicotiledóneas
División: afanocíclicas
Familia: Lauráceas.
Fruto: baya unisemillada que puede presentar formas, ovales, aperadas, esféricas y
ovoides. El envero solo se produce en algunas variedades y la maduración del fruto
no tiene lugar hasta que este se separa del árbol. El fruto por lo general es
asimétrico. El color externo va desde verde amarillento hasta morado o casi negro.
La superficie de este varía desde lisa y brillante hasta corrugada y opaca.
En el fruto maduro, se separa fácilmente el mesocarpo carnoso, es rico en aceites, que
constituyen la parte comestible, a su vez la pulpa es también rica en proteínas y
contiene cantidades favorables de vitaminas A y C.
Exigencias Edafoclimaticas
Exigencia en clima
El palto puede ser cultivado desde el nivel del mar hasta los 2500 msnm; sin embargo
su cultivo se recomienda en altitudes que van de los 800 a 2500 msnm, para evitar
problemas fitosanitarios especialmente en la zona radical.
Las condiciones térmicas idóneas son: Una media de 20º - 21º C, de noche de 15 –
17º C y de día 22º - 26º C.
La luminosidad garantiza la calidad del fruto. Las ramas que están demasiado
sombreadas no producirán, actuando en la planta como parásitos.
El terreno destinado al cultivo debe contar con buena protección natural contra el
viento, establecer una barrera cortavientos preferentemente un año antes del
establecimiento de la plantación, debido a que el viento ocasiona daño, rotura de
ramas, caídas de frutos y defoliación que es producido por deshidratación. Cuando el
viento es seco en floración se reduce el número de flores polinizadas y por ende el
número de frutos.
Exigencia en suelo
Los suelos mas recomendados son los de textura ligera, profundos, bien drenados con
un PH neutro a ligeramente ácidos. El exceso de humedad propicia un medio
adecuado para el desarrollo de enfermedades a nivel radicular, también fisiológicas
como la asfixia radical y fúngicas como la fitoptora.
En cuanto a la salinidad, Son susceptibles a los cloruros pues estos causan severas
quemaduras en las puntas y bordes de las hojas.
Características:
La palta Hass posee un contenido de aceite que oscila entre los 18 y 22%. Además la
proporción de agua es baja, de apenas 60 – 70%. Su contenido de vitaminas del
complejo B y vitamina E son considerables.
Tanto el fruto como la semilla son relativamente pequeños, con un peso conjunto entre
200 y 300 gr. La piel es algo coriácea, rugosa, de color verde a ligeramente negruzca
cuando esta en el árbol; una vez cosechada se va tornando violácea a medida que la
fruta se ablanda al madurar.
El fruto es de excelente calidad, sin fibra con alta resistencia al transporte y larga vida
post cosecha.
En general, el palto florece una sola vez al año, desde inicios a mediados de
primavera y, dependiendo de la variedad y la acumulación térmica del lugar, puede
demorar entre 6 a 11 meses en madurar. La variedad Hass, especialmente en climas
frescos, puede mantenerse en el árbol una vez madura, durante varios meses sin
mayor deterioro aparente, lo cual permite extender enormemente el período de
cosecha.
Patrón “Zutano”
Suelo
AGUA: La fuente principal del abastecimiento hídrico es el río Cañete, el agua es
conducida por el canal Socci, la disponibilidad del agua es todo el año y las principales
características químicas son:
Estos resultados muestran que es un agua con la que se puede regar sin correr
riesgos.
5. Primera Etapa
Preparación de terreno
Rayado.- este primer rayado se realizara para poder efectuar el riego de machaco.
Gradeo.-después de haber realizado el arado damos lugar al gradeo que tiene como
objetivo específico el mullido del suelo es decir afinar las estructuras de los terrones
que quedan después del arado. Esta labor participa mucho en la permeabilidad y
drenaje. Esta labor también trabaja algo en la nivelación del suelo.
Hoyado.-antes de seguir con esta labor se da un riego ligero para facilitar y acelerar
esta labor que deberá tener una profundidad de 45 cm. y de ancho 30 x 30 cm. se
toma en cuenta que el ancho del hoyo debe coincidir con la dirección de la marca
establecida para que la plantación denote una mejor simetría.
Abono de fondo.-el abono d fondo que se elige deberá basarse en el análisis del
suelo y en el criterio personal. En este caso estará compuesta por:
● Abrir la bolsa con cuidado luego peinar y/o podar las raíces que estén
enrolladas o demasiado grandes con la respectiva desinfección.
● Se colocaran en el centro del hoyo y de tal forma que los tutores estén
delante protegiéndolos del viento.
● Cubrir y tapar el hoyo de manera uniforme dándole una ligera presión
tal que el nivel del cuello del cuello del plantón debe coincidir con el ras
del fondo del surco.
● Luego de la plantación se debe dar un riego ligero para incentivar el
prendimiento de la plantación y este se adapte al nuevo medio.
Sistema de conducción
Para evitar el daño solar que es traducido en quemaduras en el área foliar se deberá
realizar aplicaciones con calmax a una razón de 2 Kg. / 20 lts de manera foliar.
Control sanitario
valuación:
Ej. E
Dentro de las aplicaciones deberemos consideras las que se hace contra anómala
ondulata que no es una plaga propia del palto pero que si perjudica al palto haciendo
comeduras a los brotes tiernos esta plaga sobre todo se nota cuando el maíz esta en
muñequeo que al no encontrar ya mas alimento pasa al palto. Se harán aplicaciones
con tamaron a 100 cc / cil. Dirigido a los brotes.
En esta etapa la presencia de plagas y patógenos son mínima pero siempre Se debe
tener los cuidados correspondientes pues las variaciones de clima y temperatura
pueden ocasionar la presencia de problemas fitosanitarios.
Riegos.-los riegos serán de volúmenes ligeros con una frecuencia semanal y ligado al
criterio de supervisión que se haga al suelo para controlar la humedad, aunque
parezca un poco empírico es necesario hacer las calicatas para tener una mejor
referencia y ser mas eficientes en el suministro hídrico aun mas si se trabaja con el
sistema por gravedad. En este primer año los riegos serán casi uniforme solo variaran
por estaciones debido a que nuestra importancia va enfocado solo al crecimiento y
desarrollo de la planta.
Fertilización
La fertilización para el primer año se fraccionara en tres momentos para que haya una
mejor distribución y por que nuestro medio físico es muy ligero. La cual será distribuido
de la siguiente manera:
En el segundo año se mantiene las labores, y por lo general son las mismas debido
que se persigue aun la conformación de la estructura es decir nuestras labores se
concentrar en incentivar el desarrollo formativo de la planta.
Cambio de surco.-esta labor tiene como fin moldear la silueta del surco de riego en
relación a la proyección de la copa del árbol es aquí donde vamos formando los
anillos. Esta labor se realizara en el periodo en que la planta realice los mínimos
procesos metabólicos que es en los meses de junio, julio y principios de agosto. De
esta manera se seguirá alejando el surco hasta el cuarto año que es donde la planta
muestra su mayor desarrollo.
Riegos.-los riegos por la exigencia del cultivo deberán seguir siendo frecuentes y
ligeros cada 5 días en verano y 8 días en invierno.
Poda de formación.- en este segundo año se busca que la formación de la planta
siga la conducción que se busca para ello hacemos podas de ramas que están mal
ubicadas o aquellas que se encuentran cruzadas, se hacen los despuntes para
mantener el líder central y por ultimo realizamos un faldeo tratando de mantener la
altura de la superficie con la planta. Seguido se hace los sellados de las heridas que
dejaron los cortes utilizando fungicidas como el ferbam y/o benomil.
6. Segunda etapa
Tercer año
Fertilización.-el programa de fertilización para este año donde se estima 3 TM se dará
de la siguiente manera:
Este año la exigencia de la planta en cuanto a labores será mas exigente así como en
le tema nutricional, volviéndose mas intensivo en el manejo agronómico debido a que
ingresa al primer año de producción.
Riegos.- no hay modificaciones notables por lo que se mantiene el ritmo de riego de
los años anteriores.
Poda.-esta labor se convierte mas exigente en este año hacia delante pues
definiremos varios tipos de poda debido a que ingresamos a los años de producción
con lo cual debemos de determinar podas para distintas etapas y con distintos
propósitos. Las podas que se realizaran este año son.
Poda de verano.-esta se realiza entre febrero y marzo, principalmente esta poda tiene
como objetivo la eliminación de chupones , ramas secas y hace algunos despuntes.
Control sanitario.- el manejo fitosanitario también es más intenso debido a que la
planta es más desarrollada, mas frondosa y con una fonología que no es interrumpida
es decir completa, lo que llama la atención de sus principales problemas fitosanitarios
como son:
Plagas
Manejo integrado
En casos severos aplicar buprofezin mas aceite agrícola en forma de desmanche y/o
generalizada.
Descripción.- como su nombre lo indica estas son moscas de color blanco pero y de
mayor tamaño que las especies conocidas. En los últimos años a hecho su aparición
de forma explosiva haciendo daño a diversos frutales y ornamentales. las colonias se
desarrollan en el envés de las hojas donde pueden estar agrupadas o individuales.
Daños.- las secreciones cerosas blanco algodonosas de las pupas pueden llegar a
cubrir totalmente el envés de las hojas y las secreciones azucaradas de la ninfas
producen una mielecilla y luego fumagina afectando a todo el árbol incluyendo muchas
veces a los frutos.
Manejo integrado
● Evaluación frecuente.
● Lavado de plantas con agua más detergente.
● Recuperación y/0 hacer liberaciones de moscas syrphidae
.
3.-“Mosca Blanca anidadora” Paraleyrodes sp.
Manejo integrado
Descripción.-la escama es similar a la queresa coma de los cítricos, pero mas angosta;
la hembra mide cerca de 1.5 mm de largo de forma alargada y aplanada, traslucida, de
color amarillento o marrón.
Daños.- ataca severamente a las hojas ubicándose a lo largo de las nervaduras,
también daña ramas y frutos. Solamente en infestaciones severas las escamas
ocasionan la muerte de ramas jóvenes.
Manejo integrado
Manejo integrado
Daños.- las arañitas al alimentarse provocan una decoloración del área afectada
tornándose a un color cobrizo a café bronceado. Si las colonias se incrementan sin
control y permanecen alimentándose por mucho tiempo pueden provocar una
defoliación por debilidad de las hojas.
Manejo integrado
Daños.-el principal daño que causan lo hacen cuando el fruto esta tamaño de una
canica en los cuales provocan deformaciones en la superficie del pericarpio en forma
de protuberancias o crestas, estas son mas evidentes en frutos ya maduros.
Manejo integrado
Enfermedades
Manejo integrado
Manejo integrado
Descripción.-este hongo se desarrolla a temperaturas > 22 y < 30°C con una HR semi
alta, el hospedero principal es el palto Hass cuya zona mas afectada es el área de
injerto. Sus principales daños se ven en fritos con manchas necroticas llegando en
casos severos al deterioro de la cáscara del fruto.
Manejo integrado
Manejo integrado
Las labores del tercer año que es cuando el árbol se inicia como productor hacia
delante son constantes y periódicas marcado por el estado fonológico en que se
encuentre la planta si bien es cierto que todos los años no son iguales los criterios se
deberán aplicar conforme a la realidad del medio y de las características que se
presenten ese año.
Cosecha
Consideraciones en cosecha
Las exigencias de mercado que se dan para este producto va a depender al mercado
que se quiere vender, pues cada quien tiene exigencias especificas. No obstante
podemos mencionar algunas exigencias en cuando ala calidad y estética del fruto que
la mayoría de mercaos exigen.
Estas son algunas exigencias que debe cumplir el producto al salir de campo:
Drenchado
Esta etapa tiene como finalidad la desinfección de la fruta que llega de campo, se
puede realizar con dióxido de cloro a 50 ppm o con Plocloraz a 400 ppm en el caso de
este fungicida verificar que no este prohibido su uso en el pais de destino.
Lavado
Calibrado
Mercado Físico
El desarrollo de este cultivo es netamente con fin exportable es por ello que los
mercados mas favorables y atractivos lo encontraremos fuera del país. Actualmente
nuestro principal mercado es la Unión Europea vendiéndole el 90% de lo que
producimos, pero ya se esta trabajando en el proceso para que se haga realidad la
apertura del mercado americano que es un mercado que consume este producto
medianamente regular.
Una de las oportunidades principales que tiene el Palto Hass es la posible apertura del
mercado americano y el aumento de consumo en los países que ya se exportan estas
oportunidades juntamente con la calidad que presenta nuestro fruto a comparación de
otros países será un motivo por el cual podremos sobresalir y competir en buen nivel
en el mercado obteniendo resultados positivos.
Recomendaciones
Vías de acceso:
Mejorar las vías de acceso que a causa del movimiento telúrico fueron afectadas, esto
para facilitar la entrada y salida vehicular a si como la de los trabajadores pues este es
el camino principal que lleva al predio.
Instalar un mando protector usando como material malla rachel, esto se deberá
realizar cuanto antes pues la incidencia de vientos fuertes son continuos lo que podrá
afectar al desarrollo normal del cultivo.
Conclusiones
El estudio técnico de este proyecto está basado en la aplicación del manejo
agronómico integral al cultivo de palto de la variedad hass, y que además muestra las
alternativas de solución para que este tenga mejor viabilidad y por ende un desarrollo
óptimo para llegar al objetivo que se trazó.
El objetivo general y los específicos son el sentido del porque se realiza un proyecto
estos determinan la base de la estructura y el camino que deberá seguir el proyecto,
mostrándonos de manera detallada los puntos en que debemos de trabajar para lograr
alcanzar la finalidad de la meta.
ESTUDIO TECNICO
Nº PARTIDA DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO TOTAL
DE UNITARIO MENSUAL
MEDIDA
Hojas boom y
1 OFICINA accesorios para varios ……………… …………….. S/. 100.00
oficina
Agua cielo caja caja 10 35 S/. 350.00
de 25 lt
Frutas,
verduras,
cereales,
menestras, varios ……………… …………… S/. 900.00
arroz, aceite, … …..
Condimentos,
2 COMEDOR etc., para la
preparación de
los alimentos
Platos, ollas,
cucharas, etc varios ……………… …………… S/. 350.00
accesorios de . ….
cocina.
Detergentes,
jabón, ayudin,
para el aseo de varios ................. …………… S/. 80.00
los materiales ….
de cocina
SUBTOTAL S/. 1,680.00
Camiseta para par 12 15 S/. 180.00
fulbito
Short para par 12 12 S/. 144.00
fulbito
Peltas de cuero unidad 2 90 S/. 180.00
silbato unidad 2 15 S/. 30.00
IMPLEMENTO Botiquín de varios ……………… …………… S/. 135.00
3 S DEPORTIVOS emergencia …. …….
PARA FULBITO rodilleras par 12 15 S/. 180.00
Bebidas
rehidratantes
gatorade 437 ml caja 6 30 S/. 180.00
Caja de 12
botellas
Pomada para pieza 5 10 S/. 50.00
fractura
SUBTOTAL S/. 1,079.00
DETERMINACION DE LAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS A UTILIZAR EN
EL PROYECTO DE INSTALACION DE PALTOS ORGANICOS
Nº PARTIDA DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO TOTAL
DE UNITARIO MENSUAL
MEDIDA
Rollo de papel pieza 25 17 S/. 425.00
higiénico
4 BAÑOS Y Jabón liquido pieza 2 60 S/. 120.00
VESTIDORES Toallas de papel pieza 2 100 S/. 200.00
shampoo pieza 3 25 S/. 75.00
Tacho de basura unidad 2 15 S/. 30.00
SUBTOTAL S/. 850.00
plantas unidad 3,000 14 S/. 42,000.00
injertadas
Mochilas para unidad 4 250 S/. 1,000.00
MATERIALES fumigar jacto
PARA LA Cintas de riego pieza 300 50 S/. 15,000.00
5 SIEMBRA DEL Tuberías para el pieza 400 20 S/. 8,000.00
CULTIVO DEL riego de 14
PALTO pulgadas
Tuberías para S/. 3,000.00
riego de 22 piezas 100 30
pulgadas
SUBTOTAL S/. 69,000.00
Materia Toneladas 10 600 S/. 6,000.00
orgánica
ABONOS Humus de sacos 300 30 S/. 9,000.00
6 ORGÁNICOS Y lombriz de 50 kg
FOLIARES Guano de isla sacos 300 70 S/. 21,000.00
Biol litros 1000 10 S/. 10,000.00
SUBTOTAL S/. 46,000.00
Lampas pieza 5 40 S/. 200.00
7 HERRAMIENTA cal Kg. 200 5 S/. 1,000.00
S DE CAMPO Cinta métrica unidad 2 150 S/. 300.00
SUBTOTAL S/. 1,500.00
TOTAL DE MATERIAS PRIMAS S/. 120,209.00
INVERSIONES EN ACTIVOS FIJOS